Kukurydza

Dzisiaj kukurydza ugruntowała swoją pozycję jako najlepszy produkt. Jest smaczna, zdrowa i łatwa w przygotowaniu. Ponadto produkt ten ma wiele pozytywnych cech i może nawet pomóc poradzić sobie z wieloma chorobami. Więcej o królowej pól zostanie omówione poniżej.

Dzień Kukurydzy

W rzeczywistości Dzień Kukurydzy jest daleki od mitu lub wymysłu przebiegłych reklamodawców, którzy próbują sprzedać produkt za wszelką cenę! To święto, które, jak wszystkie inne, jest obchodzone w Meksyku od ponad 300 lat.

Według starożytnej wiary bogowie, rozdzielając bogactwa Ziemi między ludzi, pozwolili każdemu wybrać dla siebie smaczny kąsek. Indianie, nie zastanawiając się dwa razy, wybrali właśnie to warzywo – jasne słoneczne kolby, z których nawet wypiekali chleb. Później wielokrotnie ratowało ono plemiona koczownicze przed głodem, ponieważ dobrze się przechowuje, szybko wywołuje uczucie sytości, a także podpowiada kilkanaście opcji gotowania potraw.

W rzeczywistości ten dzień jest świętem bogini Centeotl, a także powszechnej radości. Kolor tego cudownego produktu automatycznie sugeruje brak smutku i beztroski. Przez całą noc ludzie, którzy przychodzą na uroczystość w strojach narodowych, śpiewają i bawią się, nie zapominając przy tym o degustacji potraw na bazie kukurydzy.

[ 1 ]

Zawartość kalorii w kukurydzy

Taki wskaźnik jak kaloryczność kukurydzy jest dość łatwy do sprawdzenia za pomocą odpowiednich tabel. Często wartość ta oscyluje wokół 100 kcal na 100 gramów produktu. Jednak wartość ta jest istotna tylko dla surowych warzyw.

Jeśli warzywo zostanie poddane jakiejkolwiek obróbce, wskaźnik ten niezmiennie wzrośnie. Należy również zauważyć, że kaloryczność odgrywa dalece nie najważniejszą rolę. Wybierając odpowiednią dla siebie dietę, człowiek musi prawidłowo rozłożyć jedzenie między posiłkami, łączyć je w określonej kolejności.

W tej kwestii powinieneś skonsultować się ze swoim dietetykiem, który będzie w stanie wybrać jedyną słuszną opcję dla Twojego pacjenta. Przykładowo, przechodząc na dietę kukurydzianą, powinieneś całkowicie zapomnieć o kaloryczności tego produktu. W końcu to główny klucz do świata szczupłości i harmonii z Twoim ciałem. Pomimo tego, że warzywo to zawiera wysoki procent węglowodanów! Jego kaloryczność w tym przypadku jest ostatnią rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę.

[ 2 ]

Zawartość kalorii w gotowanej kukurydzy

Ocena parametru „kaloryczność gotowanej kukurydzy” może zależeć od wielu czynników. Przede wszystkim jest to kaloryczność samego warzywa, która wynosi w przybliżeniu 100 Kcal. Jednak na tym wyliczenia się nie kończą. Jeśli gotujemy je według tradycyjnego przepisu, jego wartość energetyczna wzrasta do 125 Kcal. Jeśli mówimy o przepisach z dodatkiem masła, do kaloryczności samej kukurydzy należy dodać kaloryczność pozostałych składników.

Oczywiście, zawartość kalorii odgrywa szczególną rolę, jeśli osoba korzystająca z przysmaku jest na ścisłej diecie. Rozpieszając się tym produktem, wcale nie trzeba się potem wyczerpywać wyczerpującymi treningami. Wystarczy po prostu wykluczyć z diety na konkretny dzień produkt o podobnej wartości energetycznej. W ten sposób produkty po prostu się wzajemnie zastępują, nie wpływając w żaden sposób na sylwetkę.

Oczywiście nie powinniśmy zapominać o aktywności fizycznej, która powinna być obecna w życiu każdego człowieka, niezależnie od tego, czy chęć zrzucenia zbędnych kilogramów jest wpisana w jego życie, czy też nie.

[ 3 ]

Wartość kaloryczna młodej kukurydzy

Często kaloryczność ma ogólnie przyjętą wartość - ok. 100 Kcal. Jednak w niektórych przypadkach może się nieznacznie różnić. Wszystko zależy od tego, jak młode było warzywo.

Kukurydza, która ledwo osiągnęła mlecznobiały kolor, jest często używana do konserwowania. Nie ma ona wyrazistego smaku, ale dobrze komponuje się z marynatą i jest idealna na aperitif. Produkt ten ma najniższą zawartość kalorii. W rzeczywistości nie zdążyła jeszcze dojrzeć, a główną wartością energetyczną będą składniki towarzyszące.

Kaloryczność młodej kukurydzy, która osiągnęła żółtawy kolor, można już przypisać do wartości tradycyjnej. Dlaczego jednak oprócz diety konieczne jest obliczanie wartości kalorycznej? Wartość ta jest dość istotna w gotowaniu, zwłaszcza przy wyborze odpowiednich proporcji składników.

Każde przygotowane danie powinno być sycące, ale wcale nie mdłe! I tylko w takim przypadku można je wysłać gościom z niezachwianą pewnością, że im zasmakuje.

[ 4 ], [ 5 ]

Skład chemiczny kukurydzy

Z reguły nie da się dowiedzieć składu chemicznego kukurydzy bezpośrednio przy zakupie. Jednak ten wskaźnik jest niezwykle ważny! W końcu to na jego podstawie można stworzyć prawidłową i, co najważniejsze, zdrową codzienną dietę. Skład chemiczny jest swego rodzaju tablicą okresową dla każdego produktu. Pokazuje, jakie substancje zawiera i w jakich ilościach.

Zawiera węglowodany i tłuszcze, które są niezbędne do prawidłowego rozwoju młodego organizmu. Wodę i aminokwasy, które doskonale odżywiają skórę, nadając jej elastyczność i kolor. Ponadto nie należy zapominać o mikroelementach, bez których normalne funkcjonowanie organizmu człowieka jest również niemożliwe.

Cynk, miedź, żelazo i mangan wzmacniają tkankę kostną i zęby, a makroelementy fosfor, magnez i wapń odpowiadają za aktywną aktywność mózgu. Skład chemiczny wskazuje na obecność witamin z grup A, B, PP, K i E. Każda z nich jest niezbędnym składnikiem prawidłowego funkcjonowania organizmu.

[ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Indeks glikemiczny kukurydzy

Takie pojęcie jak indeks glikemiczny odgrywa ważną rolę w organizacji prawidłowego odżywiania. Mowa o zawartości cukru, który spożywany w nadmiarze może poważnie zaszkodzić organizmowi i spowodować szereg poważnych chorób. Warzywo to należy do kategorii produktów o indeksie glikemicznym 70. Jednak tylko surowy produkt ma taki wskaźnik!

Podczas przetwarzania indeks ten może znacznie wzrosnąć. W ten sposób indeks glikemiczny płatków będzie wynosił już 85, a kukurydzy podawanej gotowanej - prawie 90.

Na podstawie tych danych możemy warunkowo podzielić produkty na te, które mają wysoki indeks glikemiczny i odpowiednio niski. I w tym porównaniu kukurydza należy do pierwszej grupy.

Produkty w nim zawarte charakteryzują się wysokim poziomem węglowodanów, które należy spożywać ze szczególną ostrożnością. Oczywiście nie należy całkowicie odmawiać sobie przyjemności jedzenia soczystej kukurydzy. Należy jednak zawsze pamiętać, że jej indeks glikemiczny jest dość wysoki.

Jak gotować kukurydzę?

Istnieje niezliczona ilość wariacji na temat tego, jak gotować kukurydzę dzisiaj. A jedną z nich jest gotowanie jej w parowarze. Przede wszystkim warzywo należy umyć i umieścić w parowarze. Tutaj również należy wlać szklankę zimnej wody bezpośrednio, aby wytworzyła się para. Powinno się gotować w parowarze nie dłużej niż 15 minut, w starym - do 40.

Podobnie można gotować kukurydzę w szybkowarze, a także w kuchence mikrofalowej, umieszczając ją w specjalnym naczyniu. Dość pracochłonną, ale niezwykle smaczną opcją jest kukurydza w mleku i śmietanie. W tym przypadku do wrzącego mleka dodaje się tylko ziarna warzywa, bez kolb, i gotuje przez 10 minut. Następnie, dla smaku, dodaje się śmietanę z ubitymi białkami jaj i pozostawia na ogniu przez kolejne 5 minut. W razie potrzeby można dodać przyprawy do powstałej potrawy.

Tego przepisu nie można nazwać klasycznym, a kukurydza w tym przypadku straci swój pierwotny wygląd. Jednak powstała owsianka z pewnością otworzy nowe oblicza sztuki kulinarnej dla tych, którzy jej spróbują. Przed wyborem najlepszej opcji zdecydowanie warto wypróbować każdą z nich.

Jak długo gotować kukurydzę?

Przede wszystkim wszystko zależy od rodzaju produktu i oczywiście od tego, gdzie dokładnie będzie on gotowany: w parowarze, piekarniku czy w tradycyjny sposób na palniku.

Pierwsze dwie opcje są uniwersalne, używane tylko w sytuacjach krytycznych. Klasyczną odmianę cukru można doprowadzić do gotowości w średnio 50 minut.

Z reguły należy gotować je bezpośrednio w dniu zakupu. W takim przypadku warzywo zachowa świeżość i delikatny słodki smak. Bezpośrednio przed gotowaniem warzywo wraz z kolbami należy umyć pod bieżącą wodą i umieścić w garnku z zimną wodą, szczelnie zamykając pokrywkę.

Dylemat, jak długo gotować kukurydzę, zależy również od grubości patelni. W lekkich blaszanych pojemnikach woda wrze niezwykle szybko, co oznacza, że kukurydza ugotuje się w ciągu kilku minut.

Należy również zauważyć, że w naczyniach ceramicznych warzywo wychodzi bardziej soczyste, ponieważ nie jest gotowane, ale stopniowo doprowadzane do gotowości. Ponadto ogień na palniku nie powinien być zbyt mocny, aby nie przypaliło się nawet w pierwszej minucie gotowania.

Czy dzieci mogą jeść kukurydzę?

Rozpoczynając karmienie dziecka, wiele kobiet zadaje sobie pytanie, czy można podawać dzieciom kukurydzę? I, co jest szczególnie ważne, od jakiego wieku? Od 7 miesiąca życia dziecku można podawać ziarna lub przeciery rozcieńczone wodą jako pokarm uzupełniający.

Jak zauważają młodzi rodzice, takie uzupełniające karmienie prawie zawsze dobrze się sprawdza i nie powoduje wzdęć ani biegunki. W niektórych przypadkach jest ono odbierane przez organizm dziecka nawet lepiej niż taki neutralny produkt jak ziemniaki. Koncerny produkujące żywność dla niemowląt zalecają wprowadzanie kukurydzy do diety już w wieku 6 miesięcy.

Jednak bardziej wskazane byłoby samodzielne przygotowanie takich potraw, ponieważ gwarantujemy, że nie zawierają one koncentratów. W niektórych przypadkach, szukając odpowiedzi na pytanie, czy można podawać dzieciom kukurydzę, najwłaściwsze byłoby, aby rodzice skonsultowali się z pediatrą. On, jak nikt inny, znając organizm dziecka, będzie w stanie jednoznacznie określić, które produkty należy od razu wprowadzić do diety, a z których na razie zrezygnować.

Kukurydza w ciąży

Czy kukurydza jest przeciwwskazana w ciąży? To pytanie zapewne nurtuje większość miłośniczek tego produktu, które z radością oczekują dziecka. A odpowiedź na to pytanie może być tylko pozytywna, ponieważ kukurydza jest niezwykle odżywczym produktem. Pozwala szybko pozbyć się zatrucia, znormalizować samopoczucie i wspomóc organizm. Należy jednak najpierw skonsultować się z lekarzem, aby nie wywołać odwrotnego efektu.

Z reguły przyszłe mamy mogą jeść to warzywo w absolutnie każdej postaci, bez obawy, że zrobią krzywdę sobie lub dziecku. Jedyne, czego należy unikać, to konserwy. Prawdopodobnie zawierają one substancje syntetyczne, których kobieta stara się unikać w czasie ciąży.

Najbardziej optymalną opcją, w której kukurydza może być spożywana w czasie ciąży, jest kasza, zwłaszcza z dodatkiem owoców i warzyw. W ten sposób przyszła mama będzie mogła nawet znormalizować funkcjonowanie przewodu pokarmowego, z którym problemy mogą być również obserwowane w tym okresie.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Czy matka karmiąca piersią może jeść kukurydzę?

Większość kobiet, które urodziły dziecko, nieustannie zadaje sobie pytanie, czy karmiąca matka może jeść kukurydzę. Mówią, że to dość ciężki produkt, który jest niezwykle trudny do strawienia. Czy nie zaszkodzi kruchemu i jeszcze nieukształtowanemu ciału dziecka karmionego wyłącznie mlekiem matki? Jak pokazują badania – nie!

Kasza kukurydziana, przygotowana w domu, z czasem będzie wykorzystywana nawet do karmienia uzupełniającego dziecka. I dlatego nie stanowi problemu, jeśli młoda mama rozpieszcza się nią. Jedynym powodem, dla którego można jej odmówić, jest indywidualna nietolerancja. Ciało kobiety po porodzie może nieznacznie zmienić swoje zwyczajowe preferencje.

W niektórych przypadkach może pojawić się nawet alergia, która wcześniej nie była znana. Dlatego, aby mieć pewność, że Ty i Twoje dziecko nie zrobicie sobie krzywdy, pytanie, czy kukurydza jest dozwolona dla karmiącej matki, kobieta powinna omówić ze swoim lekarzem. To on, opierając się na badaniach klinicznych, będzie w stanie udzielić jednoznacznej odpowiedzi.

Kukurydza w okresie karmienia piersią

Ponad tuzin specjalistów badało tę kwestię i dotąd udało im się dojść do jednoznacznego wniosku.

Dzięki wysokiej zawartości błonnika pomaga przywrócić organizmowi osłabionemu ciążą i porodem. Błonnik doskonale odżywia skórę, pozwalając jej szybko powrócić do pierwotnego wyglądu, a nawet pozbyć się rozstępów na całym ciele, które są poważnym problemem dla wszystkich młodych mam.

Ponadto warzywo to zawiera niezwykle rzadki enzym - złoto, który odpowiada za aktywną aktywność mózgu. Jedząc kukurydzę, młoda matka nasyca nie tylko swój organizm. Przekazuje również tę substancję swojemu dziecku. Dość często po porodzie kobieta może doświadczyć zaburzeń w funkcjonowaniu przewodu pokarmowego.

W tym przypadku bardzo pomocny jest wywar ze znamion, który korzystnie wpływa na organizm dziecka.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Kukurydza na diecie

Kukurydza jest często stosowana jako produkt pomocniczy podczas odchudzania. I to bardzo na próżno! Wybierając dla siebie dietę kukurydzianą, można stracić o rząd wielkości więcej kilogramów niż na jakiejkolwiek innej. Jej istota polega na tym, że w ciągu pierwszych dwóch dni diety spożywa się co najmniej 400 gramów kukurydzy w absolutnie każdej jej postaci: gotowanej, owsianej, gulaszowej, sałatkowej i puree ziemniaczanym.

Najważniejsze jest, aby nie rozcieńczać posiłków innymi produktami spożywczymi, nawet ulubionymi. W ciągu następnych dwóch dni ilość kukurydzy zmniejsza się do 200 gramów dziennie i łączy z mięsem i rybami. Jako napój zaleca się wybór zielonej herbaty, która idealnie łączy się z dietą kukurydzianą. Dieta ta jest uważana za krótkoterminową, pozwalającą schudnąć do 5 kg.

Jeśli planujesz pozostać na tej diecie warzywnej przez dłuższy okres czasu, zdecydowanie powinieneś zwrócić się o pomoc do profesjonalnego dietetyka. Będzie on w stanie połączyć ten produkt z kilkoma innymi, aby kukurydza nie podrażniała przewodu pokarmowego podczas diety.

[ 16 ], [ 17 ], [ 18 ]

Czy można przytyć od kukurydzy?

Pytanie, czy od kukurydzy można przytyć, zapewne niepokoi wszystkich, którzy są przyzwyczajeni do dbania o sylwetkę. Niestety, nie sposób znaleźć jednoznacznej odpowiedzi na to pytanie. Kukurydza jest produktem naturalnym, bogatym w wiele witamin.

Wszystkie one przyspieszają metabolizm, promują aktywny mózg i aktywność fizyczną. Jednak z drugiej strony wysoki procent skrobi w tym warzywie może mieć negatywny wpływ na sylwetkę. Jednak miłośnicy tego warzywa mogą łatwo zneutralizować ten negatywny aspekt.

Mowa tu w szczególności o popularnym daniu z kaszki kukurydzianej – mamalyga. Kaszę do niej można przygotować samemu, mieląc ziarna świeżych warzyw. Otrzymany proszek należy przed gotowaniem zalać zimną wodą i pozostawić w tym stanie na kilka godzin.

Usunie to cały nadmiar skrobi, który przyczynia się do przybierania na wadze. Ponadto mamalyga może być uzupełniona sałatką ze świeżych warzyw, co z pewnością wyeliminuje możliwość nadwagi.

[ 19 ], [ 20 ]

Zatrucie kukurydzą

Obecnie zatrucie kukurydzą jest zjawiskiem niezwykle rzadkim, co oznacza, że doświadczają go tylko nieliczni. W większości przypadków występuje wyłącznie u zwierząt, ale w niektórych przypadkach można je zaobserwować również u ludzi. W szczególności może to być spowodowane naruszeniem technologii gotowania. W przypadku zatrucia często obserwuje się nudności i wymioty, depresję i drżenie kończyn. W niektórych przypadkach może wzrosnąć temperatura ciała. W takim przypadku zaleca się natychmiastową konsultację z lekarzem, który przepisze kompleksowe leczenie.

Ostre zatrucie pokarmowe może być spowodowane nie tylko przez produkt przechowywany niezgodnie z technologią. Większość warzyw na współczesnym rynku jest aktywnie traktowana chemikaliami przeciwko szkodnikom, których organizm ludzki może kategorycznie nie wyczuwać.

Aby uniknąć produktu niskiej jakości, należy zachować szczególną ostrożność podczas dokonywania zakupu! Ryzyko zatrucia jest znacznie zmniejszone bezpośrednio w sezonie, a także u sprzedawców, których towary mają certyfikowany znak jakości.

Przechowywanie kukurydzy

Z reguły przechowywanie kukurydzy nie nastręcza poważnych pytań przeciętnemu człowiekowi. Produkt nie psuje się przez długi czas, można go przechowywać do zimy. W rzeczywistości tak właśnie jest. Istnieją jednak pewne subtelności. Chodzi o to, że po 3 - 10 dniach kukurydza zaczyna tracić słodycz. Oczywiście, można jeść taki produkt, ale raczej nie przyniesie on przyjemności. Naturalny okres przydatności do spożycia można wydłużyć poprzez zamrożenie.

Po rozmrożeniu smak tego warzywa nie zostanie utracony, a co szczególnie ważne, można je przechowywać przez nieograniczony czas. Jednak jego przechowywanie wiąże się również z inną, bardziej egzotyczną metodą, wymyśloną przez ogrodników-amatorów. Dokładnie umyte kolby umieszcza się w misce z wodą. Dodaje się tutaj lód, sok z cytryny i sól. Powstałą mieszankę wraz z kolbami należy odstawić na 30 minut. Następnie ziarna oddziela się od łodygi i umieszcza w lodówce. W ten sposób kukurydzę przechowuje się do trzech tygodni.

[ 21 ]