Naczynia z zapaleniem trzustki: co może, a czego nie może być?

Trzustka jest najważniejszym ogniwem w łańcuchu procesów trawiennych. Zapalenie tego narządu wywołuje wiele problemów zdrowotnych, a także towarzyszy mu znaczące pogorszenie samopoczucia. Jak złagodzić stan pacjenta, dostosować przewód pokarmowy i co można spożywać z chorobą? Właściwie wybrane naczynia do zapalenia trzustki - są kluczem do szybkiego powrotu do zdrowia: czasami możliwe jest osiągnięcie remisji, nawet bez użycia leków, tylko przestrzeganie diety, która łagodzi narząd.

Pokarmy i naczynia: czego można i nie można zjeść?

Standardowa dieta przepisana pacjentom z zapaleniem trzustki jest tabela terapeutyczna №5, w oparciu o ochronę termiczną i mechaniczną przewodu pokarmowego. Odżywianie powinno być zrównoważone, z niską zawartością tłuszczów i węglowodanów na tle wysokiego odsetka białek. Podstawowe zasady dla pacjentów są następujące:

• W ciągu pierwszych dwóch lub trzech dni zaostrzenia głód jest uważany za najlepsze „jedzenie”;
• W przyszłości produkty powinny być pokrojone, puree, gotowane lub gotowane na parze jak najwięcej, ale nigdy nie smażone;
• Naczynia na zapalenie trzustki należy spożywać ciepło (średnio około 30-40 ° C);
• Nie przejadaj się: lepiej jest jeść częściej, ale mniejsze ilości;
• Nie spożywaj alkoholu, kwaśnych i pikantnych potraw, gruboziarnistych błonników i trudnych do czarych potraw.

Produktów mlecznych nie jest pod zakazem, który nie jest tłuszczowy ser i świeży naturalny jogurt bez dodatków. Czasami dopuszczono do 1 łyżki. Niskotłuszczowa kwaśna śmietana w innych potrawach.

Rozważając owoce i warzywa, oto lista najbardziej uprzywilejowanych:

• Ziemniaki, marchew;
• Dynia, cukinia;
• Brokuły, kapusta pekińska;
• Banany, słodkie jabłka.

Mięso i ryby są wybierane na podstawie zawartości tłuszczu i preferencji o odmianach niskotłuszczowych. Może to być indyk, filet z kurczaka, hake, dorsz, pollock, plamiak itp.

Zamiast chleba w zapaleniu trzustki zaleca się jeść domowe bułkę tartą lub ciasteczka. Wśród innych produktów mąki można stosować makaron oparty na mąki pełnoziarnistej, zbóż w postaci owsianki i zup. Słodycze, wszelkiego rodzaju ciasteczka, ciasta, wypieki, cukierki są zabronione.

Ogólnie rzecz biorąc, w ostrym okresie choroby - czyli około 2-3 dni - lepiej jest całkowicie powstrzymać się od jedzenia. Trzeciego lub czwartego dnia może stopniowo rozszerzać menu o śluzowe zupy, puree owsiankę, zapiekanki na parze i klopsiki, tłuczone ziemniaki. Stopniowo dieta może być wzbogacona o inne pokarmy i potrawy dozwolone w procesie zapalnym.

Wątroba z kurczaka na zapalenie trzustki

Wątroba kurczaka jest jednym z najcenniejszych produktów dietetycznych, ale na tle dużej części białka i niewielkiej ilości tłuszczu, zawiera wysoki odsetek cholesterolu. Właśnie ten niuans wątpi w możliwość użycia produktu w zapaleniu trzustki.

Gastroenterolodzy wyjaśniają: wątrobę kurczaka można dodać do naczyń, jeśli pacjent ma diagnozę zapalenia trzustki na tle niedoboru enzymu. W takim przypadku menu jest wprowadzane gotowane lub duszone wątrobę - ale w małych porcjach (do 100 g) i rzadko (nie więcej niż raz w tygodniu). Jeśli zapalenie trzustki niepokoi jakiekolwiek objawy, lepiej nie jeść naczyń z wątrobą.

Wątroby z kurczaka nie należy smażone, duszone w dużych ilościach oleju, dodawać pikantne przyprawy i przyprawy. Dietetycy radzą nieco dodawać podprodukt do paszetków, puree ziemniaczanych, kotletów na parze, klopsikach. W połączeniu z duszonymi warzywami uzyskuje się lekki i przydatny posiłek, bez obciążania trzustki.

Sałatki na zapalenie trzustki

Sałatki - zwykle są one związane ze zdrowymi dietami, ponieważ zawierają maksymalny odsetek witamin i innych cennych substancji niezbędnych dla organizmu. Ale pacjenci z chorobą trzustki powinni zachować ostrożność w kwestii surowych owoców i warzyw. Niemniej nie oznacza to, że należy unikać sałatek.

Jakie składniki można uwzględnić w sałatkach, gdy proces zapalny ustępuje:

• Niewielka ilość chudego mięsa;
• Gotowany ryż;
• Gotowane warzywa;
• Niskotłuszczowy twarogu;
• Mały olej roślinny, kwaśna śmietana o niskiej zawartości tłuszczu lub naturalny jogurt.

Nie należy umieszczać w sałatkach, jeśli masz zapalenie trzustki:

• Kiełbaski, tłuste części mięsa lub ryb;
• Ciężka śmietana, śmietana, majonez;
• Tłuste i słone rodzaje sera;
• Nasiona i orzechy;
• Konserwowe i marynowane potrawy;
• Surowe warzywa.

Na przykład vinaigrette, ulubieniec wielu, może być spożywany przez pacjentów, jeśli nie dodasz do niego pikli lub kiszpli. A „Olivier” staje się dietetyczna, jeśli kiełbasa zostanie zastąpiona gotowaną piersią kurczaka, wyklucz ogórki i groszek, i ubieraj sałatkę greckim jogurtem.

Również dobre kombinacje sałatek:

• Gotowane startowane marchewki i buraki, ubrane w naturalny jogurt;
• Ryż z jajkiem i ziołami, z łyżką oleju roślinnego;
• Dynia na parze z jabłkiem i naturalnym jogurtem.

Osiągnięcia zapalenia trzustki

Podobnie jak prawie wszystkie produkty mąki, pierogi podczas zaostrzenia stanu zapalnego trzustki są zabronione - niezależnie od tego, co jest używane jako wypełnienie.

Zacznij dodawać pierogi do diety pacjentów z zapaleniem trzustki tylko wtedy, gdy stabilna remisja choroby. W tym przypadku bardziej preferowane są potrawy z niskotłuszczowym twarogiem lub ich prostsza wersja - „leniwe” pierogi. Z dobrym zdrowiem może rozszerzyć listę dozwolonych potraw, używając jako wypełniających gotowane ziemniaki (bez smażonej cebuli, grzybów, mięsa, kapusty itp.). Osiągnięcia z ziemniakami nie mogą być doprawione tłuszczem, smażoną cebulą: ich stosowanie z niskotłuszczowym naturalnym jogurtem lub zielenią jest dopuszczalne.

Nie zaleca się przygotowywania i spożywania pierogów z jagodami.

Jakie inne ograniczenia są dla pacjenta?

• Naczynia powinny być przygotowane tylko w domu. Lepiej jest wykluczyć pierogi „kupowane w sklepie” z diety.
• Spożywane jedzenie nie powinno być gorące, a ciasto powinno być miękkie i dobrze ugotowane.
• Nie dodawaj do pierogów keczupu, majonezu ani tłustego śmietany. Optymalny sos to jogurt o niskiej zawartości tłuszczu.

Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, wówczas pierogki z zapaleniem trzustki będą korzystne tylko.

Borscht dla zapalenia trzustki

Znane większości z nas Borscht - na kości mięsnej z kapustą, burakiem i marchewką - w zapaleniu trzustki jest zabronione. Takie danie, choć smaczne, ale może łatwo spowodować zaostrzenie choroby. Nie smuć się jednak z tego powodu, ponieważ możliwe jest gotowanie barków na innym przepisie dietetycznym. Uwierz mi, nie będzie gorzej niż zwykle.

Zamiast białej kapusty należy użyć bardziej delikatnej kapusty - pekińskiej kapusty. Oprócz tego musisz brać ziemniaki, marchewkę i pomidory (sos i paste nie działają), słodka pieprz, cebula, mały kawałek startego buraka (lepszy - sok, wyłącznie dla koloru) i odrobinę oleju roślinnego. Ponadto sól i niektóre zioła będą potrzebne. Początkowo posiekane ziemniaki i kapusta są opuszczane do wody, aby dobrze się gotują. Następnie na patelni z olejem roślinnym i niewielką ilością wody, cebuli, marchewki, buraków, papryki i pomidorów są smażone. Dodaj warzywa do gotowanych ziemniaków i kapusty, zagotuj, sól, posyp ziołami i wyjmij z ognia. W razie potrzeby można dodać trochę liści zatoki.

Borscht, gotowany w ten sposób, może jeść nie tylko z zapaleniem trzustki, ale także z innymi chorobami przewodu pokarmowego. Podczas serwowania możesz włożyć 1-2 łyżeczki niskotłuszczowej śmietany lub greckiego jogurtu.

Okroshka na zapalenie trzustki

Okroshka to stare słynne danie, które zostało spożywane głównie w ciepłym sezonie. Ale z chorobami narządów trawiennych - na przykład z 12-peptycznym wrzodem lub zapaleniem trzustki - możliwość użycia Okroshki staje się wątpliwa. I nie jest to zaskakujące, ponieważ skład naczynia obejmuje takie niepożądane składniki chorób żołądkowo-entologicznych, takich jak rzodkiewki, kvass, bulion, grzyby i tak dalej. Ale nie rozpacz, ponieważ możesz przygotować Okroshkę z tych składników, które są dozwolone przez dietetyków. Przeanalizujmy tradycyjny skład naczynia, określ pożądane i niepożądane składniki.

• Marynki, solone i marynowane produkty - nie mogą jeść z zapaleniem trzustki, więc nie można ich dodać do Okroshki i innych potraw.
• Mięso - szczupłe kawałki indyka lub kurczaka są dozwolone w małych ilościach.
• Ryby - filety rybne wycięte na kawałki są dozwolone.
• Grzyby - dla pacjentów z upośledzonym trawieniem są zabronione w dowolnej formie.
• Jajka - gotowane posiekane, mogą przygotowywać Okroshkę w zapaleniu trzustki.
• Ogórki - w zapaleniu trzustki świeże ogórki mogą być spożywane, ale marynowane ogórki są zabronione. Lepiej jest w trzustce, jeśli obrane są świeże ogórki.
• Zielone liście koperków, natki pietruszki, mięty lub młody pokrzywa są mile widziane w naczyniach z zapaleniem trzustki. Ale zielona cebula, kolendra, strzałki czosnkowe, Rampson, szpinak nie należy dodawać do Okroshki.
• Ziemniaki - pozwolenie na dodanie w małych ilościach.
• Produkty z kiełbasą - zabronione do dodawania do naczyń, jeśli masz choroby trawienne.
• Rzuty, rzodkiewki są zabronione do celów dietetycznych.
• Marchewka - dozwolona na przygotowanie Okroshki.
• Kvass, woda mineralna - nie powinna być używana jako opatrunku, jeśli masz chore trzustkę.
• Ayran, kwaśna serwatka, kwaśna serwatka, śmietana, śmietana i tłustej kwaśnej śmietany również nie nadają się do ubierania Okroshka. Ale grecki jogurt, naturalny jogurt bez wypełniaczy lub łyżki kwaśnej kwaśnej kwaśnej kwaśnej, jest doskonałą opcją do ubierania się.
• Rosy solanki, piwa, mięsa, ryb lub grzybów są zabronione pacjentom z zapaleniem trzustki. Optymalne jest ubranie Okroshki w bulion z wodą lub warzywną.

Musztarda, chrzan, gorzki pieprz, majonez, keczup i pasta pomidorowa, sok z cytryny, ocet, namoczone jabłka, kiszona kapusta, są również zabronione do dodawania naczyń z zapaleniem trzustki.

Piepki na zapalenie trzustki.

Bell Peppers to skarbnica witamin, a w wypchniętej formie to warzywo jest szczególnie obfite i pożywne. Ale wraz z zapaleniem trzustki istnieją ograniczenia tego dania. To prawda, że takie ograniczenia są względne: używaj nadziewanych papryki w chorobie może być używane tylko w okresie uporczywej ulgi, a wypychanie powinno być ściśle przestrzegać niektórych zasad.

Po pierwsze, zrozummy, co oznacza „okres uporczywej ulgi”? Oznacza to, że pacjent pozbył się ostrego bólu i innych bolesnych objawów związanych z zapaleniem trzustki, a lekarz pozwolił mu dokonać pewnej różnorodności w swojej diecie.

Jakie słodkie papryki są dozwolone dla pacjentów z przewlekłym zapaleniem trzustki? Papryki nie są używane surowe i nie smażone, ale gotowane, gotowane na parze lub duszone. Skóry warzyw nie należy usuwać. Nie dodawaj także pikantnych przypraw, tłuszczów zwierzęcych, dużych ilości soli.

Co można dodać jako farsz do papryki? Optymalne „farsz” to gotowany ryż z warzywami (marchew, cebula, dynia, seler itp.). Dozwolone jest dodanie niewielkiej ilości mięsa dietetycznego - na przykład piersi z kurczaka, indyk będzie działał idealnie. Gotowana papryka jest duszona wodą i niewielką ilością oleju roślinnego lub (najlepiej) gotowanego na parze.

Natychmiast należy zauważyć, że nie można często używać takiego naczynia i w dużych ilościach z zapaleniem trzustki. Wystarczy zjeść jedną lub dwa nadziewane papryki tygodniowo.

Bran na zapalenie trzustki

Wszystkie odmiany otrębów są uważane za nie tylko zdrowe, ale nawet mogą leczyć niektóre choroby. Czy zapalenie trzustki należy do tych chorób?

Bran jest złożonym produktem. Na przykład jest to niezwykle przydatne w jelicie, ale jednocześnie tworzy dodatkowe obciążenie trzustki. Dlatego dozwolone jest stosowanie dań z otrębów z zapaleniem trzustki, ale z pewnymi wyjaśnieniami.

W ostrym okresie choroby po użyciu takich produktów należy porzucić: Dodaj odrobinę otrębów w żywności jest dozwolone nie wcześniej niż 1-2 tygodnie po zaostrzeniu. Jednak nawet tutaj pojawią się ograniczenia: maksymalna dopuszczalna dzienna wskaźnik otrębów w zapaleniu trzustki - nie więcej niż 30 g. Jeśli wskaźnik ten zostanie przekroczony, awaria trzustki objawia się takimi objawami, jak nadmierny gaz, zaburzenie kału, niewłaściwe trawienie żywności.

Ważne jest również picie wystarczającej ilości wody. Podczas przyjmowania otręby powinieneś pić więcej płynów niż zwykle.

Jeśli często pojawiają się ataki zapalenia trzustki, nie można jeść otrębów w czystej postaci. Optymalne jest dodanie ich do owsianki, dodatków, jogurtu. I możesz przygotować rodzaj drinka z otrębów:

• Uziemienie otręby w ilości 1 łyżki. Wlać 200 ml wody, zagotuj i utrzymuj małe ogień przez 10 minut;
• Wyjmij z ciepła i wlew pod pokrywą przez noc;
• Rano napój jest filtrowany, dodaj łyżkę miodu i pij trochę w ciągu dnia.

Jeśli pacjent z zapaleniem trzustki chce zdywersyfikować menu Bran Chleb, powinieneś wybrać produkt, odsetek otrębów, w którym nie przekracza 20%.

Sushi, bułki na zapalenie trzustki.

Japońska kuchnia przyciąga wielu ludzi: potrawy tej kuchni są dla nas niezwykłe, ale bardzo smaczne i zdrowe. Z jednej strony sushi i bułki należą do produktów dietetycznych. Ich podstawowym składnikiem jest ryż w połączeniu z owocami morza, więc takie jedzenie to niskokaloryczne, niskotłuszczowe, głównie białko, z dużym udziałem użytecznych substancji.

Niestety, zarówno sushi, jak i bułki znajdują się w kategorycznym zakazie u pacjentów cierpiących na zaburzenia trzustki. Takie pokarm jest uważany za diety tylko w odniesieniu do odżywiania w celu wyeliminowania nadmiernej masy. Ale w przypadku zapalenia trzustki takie dania są zabronione, a oto dlaczego:

• Takie naczynia zawierają owoce morza, które nie zostały obróbki cieplne, więc przebieg zapalenia trzustki może być skomplikowany;
• Jedzenie jest podawane z pikantnymi i bogatymi sosami, soskami i przyprawami, których użycie może powodować zaostrzenie zapalenia trzustki, a także bólu i wymioty brzucha.

Jeśli pacjent jest zagorzałym fanem kuchni japońskiej, odpowiedni jest dla niego specjalny wariant gotowania: marynowane i wędzone owoce morza zastępuje się gotowanymi krewetkami, mięsem z kurczaka lub sera, a nawet gotowanych warzyw. Arkusze Nori nie są używane, ani imbir, wazabi ani inne przyprawy pikantne. Dozwolone jest dodanie niewielkiej ilości prawdziwego sosu sojowego podczas remisji zapalenia trzustki.

Omlety do zapalenia trzustki

Omlet - danie z mlekiem i jajami kurzego - należy do kategorii produktów białkowych dietetycznych. Ale często lekarze nalegają na wykluczenie jaj - w szczególności żółtka jaj - w zapaleniu trzustki. Czy może więc spożywać omlet, czy nadal jest niepożądany?

Omlety mogą być włączone do diety pacjentów w następujących warunkach:

• Naczynia zawierające jaja nie powinny być spożywane na etapie zaostrzenia choroby, ale tylko wtedy, gdy czujesz się lepiej;
• Wskazane jest parowanie omletu zamiast go smażyć;
• Natychmiast po zakończeniu ostrego okresu zaleca się jedzenie tylko białka, a żółtka jest wprowadzana do diety nieco później - około 7-10 dni później;
• Surowe jaja - niepożądany produkt w zapaleniu trzustki, więc gotowość omletu powinna być starannie monitorowana: należy go całkowicie ugotować;
• Na początku lepiej jest gotować omlety z wodą, a mleko dodaje się, gdy remisja jest stabilna;
• Potrawy jaj z zapaleniem trzustki mogą obejmować nie więcej niż dwa jaja - jest to codzienna norma, o której mówią gastroenterolodzy.

Jeśli norma jaj kurzego u pacjentów z zapaleniem trzustki - nie więcej niż dwa kawałki, jaja przepiórcze mogą jeść do 6 sztuk dziennie. W omlecie może dodawać zielenie, marchewkę, małe gotowane ziemniaki, olej roślinny. Wykończone danie, w razie potrzeby, posyp startym serem (nie do rozległym i niesolonym), zielenią lub posmarowanego niskotłuszczowym kwaśnym śmietaną lub jogurtem.

Puree ziemniaki do zapalenia trzustki

Ziemniaki są uważane za jedną z najbardziej preferowanych produktów do zapalenia trzustki. Zawiera witaminy, przeciwutleniacze, minerały i dużą ilość skrobi, która odgrywa rolę pewnego rodzaju ochrony błony śluzowej przewodu pokarmowego. Nie ma wielu białek w ziemniakach, ale ich jakość jest dość wysoka - przede wszystkim ze względu na prawidłową równowagę aminokwasów.

W zaostrzeniu zapalenia trzustki lekarze zwykle zalecają post na okres do 2-3 dni, więc w tym okresie lepiej nie jeść ziemniaków. Następnie warzywo korzeniowe może zacząć wprowadzać do menu, ale bez dodawania mleka - może rozcieńczyć zmiażdżone ziemniaki bulionem, w którym został ugotowany, a także dodać mały kawałek masła (lub kroplę oleju roślinnego). Ten przepis jest odpowiedni zarówno dla dorosłych, jak i dzieci: puree ziemniaki są obfite i smaczne, a jego wpływ na pracę trzustki - minimalną i delikatną.

Z czasem, wraz z poprawą stanu, puree ziemniaczane są już przygotowywane na podstawie ziemniaków z dodaniem marchwi, niewielką ilością ciepłego odtłuszczonego mleka.

Zupa na zapalenie trzustki

Shchi jest jednym z wielu rodzajów zup warzywnych (szczególnie kapusty). Jest przygotowywany głównie na bulionie mięsnym, który nie jest na korzyść jego stosowania w zapaleniu trzustki. Kolejnym przeciwwskazaniem jest obecność białej kapusty w naczyniu, którego nie można również stosować do problemów trzustki.

Ale istnieje wyjście: pacjentom z zapaleniem trzustki można zaoferować kolejny przepis na znane danie, aby uniknąć powtarzającego się zaostrzenia choroby.

Przede wszystkim tarcze będą wegetariańskie, bez bulionu mięsnego. W razie potrzeby możesz dodać odrobinę posiekanego chudego mięsa (ugotowany filet z kurczaka zrobi) do już gotowanego naczynia. Po drugie, białą kapustę należy zastąpić swoim odpowiednikiem Pekinu lub brokułami. Po trzecie, nie należy smażić warzyw, ale tylko gotowane na wolnym ogniu z niewielką ilością oleju roślinnego i wody.

Ta wersja zupy może uwzględnić w menu w okresie odzyskiwania zapalenia trzustki, kiedy ból nie jest już uciążliwy, a proces zapalny ustąpił.

Zapalenie trzustki jest złożoną i poważną patologią, gdy jeden niewłaściwy posiłek może mieć negatywny wpływ na dobre samopoczucie i unieważnić wszystkie wcześniejsze próby terapii i rehabilitacji. Wybierając potrawy z zapaleniem trzustki, konieczne jest dokładne zbadanie ich składu, ocena możliwego negatywnego wpływu na trzustkę. W takim przypadku głównymi warunkami są minimum tłuszczów, brak smażenia produktów, brak przejadania się i używanie gorącej żywności.

Nadziewana kapusta na zapalenie trzustki

Należyła kapusta to pyszne danie, które jest mielone mięso z ryżem i warzywami, owinięte liśćmi kapusty i duszone w kwaśnym śmietanym i sosie warzywnym. Z jednej strony danie jest duszone - a zatem dietetyczne. Ale co z drugą stroną: tłustą sos, białą kapustę, przyprawy. Czy zatem wypchana kapusta jest dozwolona w zapaleniu trzustki?

Tak, są dozwolone, jeśli są przygotowani w określony sposób.

• Nie dodawaj przypraw, przypraw do naczynia;
• Nie rób sosu kwaśnego, dodaj śmietankę, majonez, pastę pomidorową i keczup, ocet, kwas cytrynowy, tłuszcz, mąkę smażoną;
• Nie możesz upiec warzyw do farszu;
• Tylko chude mięso powinno być wybierane i w małych ilościach, a smalca wcale nie powinna być dodawana;
• Jest idealny do nakładania się na parę kapusty, ale możesz je również dusić bez kwaśnej śmietany i przypraw, z odrobiną oleju roślinnego;
• Zamiast białych liści kapusty można stosować liście kapusty;
• Możesz jeść nie więcej niż 4 nadziewane naleśniki kapusty tygodniowo, gotowane zgodnie z przepisem dietetycznym;
• Jeśli nastąpi ból lub zdenerwowanie trawienne, danie należy wykluczyć z menu.

Ponadto nie należy zapominać o temperaturze spożywanej żywności, która nie powinna być ani gorąca, ani zimna.

Holodeck za zapalenie trzustki

Kholodets nie można przypisać naczyń dietetycznych, więc nie należy go oferować pacjentowi z zapaleniem trzustki. Istnieje wiele powodów, na przykład:

• Kholodets charakteryzuje się wysoką zawartością tłuszczu (ponad 15%), więc tworzy niepotrzebne obciążenie na organach trawiennych. Aby rozbić tłuszcz, wymagana jest lipaza, która jest wytwarzana przez trzustkę: zwiększona produkcja enzymów może wywołać nową rundę stanu zapalnego. W przewlekłym zapaleniu trzustki aktywność enzymu gruczołu jest ogólnie upośledzona, a lipaza nie jest wytwarzana w wystarczających ilościach.
• Zimna woda składa się z skoncentrowanego bulionu mięsa i kostnego, które obejmuje wiele substancji wydobywczych, a także zasad purynowych. Aby strawić taki bulion, trzustka musi szczególnie ciężko pracować, co z pewnością doprowadzi do nowej pogorszenia choroby.
• Kholodets są spożywane wyłącznie w formie zimnej, co już jest sprzeczne ze wszystkimi zaleceniami żywienia w zapaleniu trzustki.
• Kholodets nie można sobie wyobrazić bez groszku pieprzu, liścia laurowego i innych niepożądanych przypraw w zapaleniu trzustki, a także bez tradycyjnych dodatków w postaci startej chrzanu lub musztardy. Takie dodatki do trzustki są szczególnie niebezpieczne.

Staje się jasne, że to danie nie powinno być oferowane pacjentom z zapaleniem trzustki - nawet na etapie ulgi objawów i stabilnej remisji.

Kawior cukinii do zapalenia trzustki

Niedrogi i tak pyszny kawior cukinii od dawna kochany jest przez większość ludzi: może być przygotowany niezależnie lub po prostu kupiony w sklepie. Ale, pomimo faktu, że cukinia jest dozwolona z zapaleniem trzustki, z kawiorem cukinskim wszystko nie jest tak proste. Dlaczego?

W procesie gotowania pasta pomidorowa, cebula, czosnek, przyprawy i niektóre gospodynie domowe nawet dodają octu do masy cukinii. W rezultacie uzyskuje się naczynie, które jest absolutnie zabronione w zapaleniu trzustki, ponieważ:

• Stymuluje aktywność enzymu trzustki;
• Zwiększa ruchliwość jelit i może powodować zwiększone tworzenie gazu;
• Zawiera niepożądane, a nawet zakazane składniki zapalenia trzustki.

Jeśli pacjent nie może sobie wyobrazić obiadu bez kawioru cukinii na stole, to dla niego istnieje prosta metoda dietetyczna przygotowywania potrawy. Wszystko jest przygotowywane w zwykły sposób, po prostu w trakcie gotowania warzyw nie jest smażony, ale nie dodawane są tylko duszone pasta pomidorowa, cebula, czosnek, przyprawy i ocet. Do cukinii możesz dodać trochę startowanych pomidorów bez skóry, a także zioła i niewielką ilość soli. Takie naczynie z zapaleniem trzustki jest spożywane z bułką tartą lub dodatkiem (na przykład puree ziemniaki).

Pilaf do zapalenia trzustki

Aby odpowiedzieć na pytanie o możliwość jedzenia pilafa z zapaleniem trzustki, pamiętajmy o najczęstszych składnikach tego naczynia:

• Mięso - jagnięcina, wołowina lub wieprzowina;
• Figa;
• Marchew, cebula;
• Czosnek;
• Przyprawy - Zira, kolendra, kurkuma, elegancka, mielona pieprz, liść zatoki itp.;
• Tłuszcz, olej;
• Sól.

Ponadto pomidory lub pasta pomidorowa, papryka chili, zioła, szafran itp. Czasami są dodawane do pilafa. Taki skład wcale nie jest diety, prawda? Pomimo korzyści ryżu w zapaleniu trzustki inne składniki są szczerze wątpliwe.

Ale jest wyjście: całkiem możliwe jest przygotowanie pilafa, dozwolone z zapaleniem trzustki. Najprawdopodobniej wielu zauważy, że takie danie nie można nazwać pilafem - być może będą mieli rację. Jednak w przypadku pacjentów cierpiących na zapalenie trzustki, a wersja dietetyczna będzie doskonałą różnorodnością diety. Jest gotowany jak zwykle, ale z przestrzeganiem tych warunków:

• Lepiej jest wziąć ryż z polerowanym lub gotowanym na parze;
• Mięso - tylko filet z kurczaka lub indyka, bez tłuszczu, kości i skóry;
• Warzywa nie są smażone, ale po prostu dodawane do ryżu;
• Nie dodawaj cebuli, czosnku, przypraw i przypraw, pasty pomidorowej, a tłuszczów pozwoliła tylko na niewielką ilość oleju roślinnego.

Wykończone danie może posypać ziołami - na przykład natka pietruszki. Powstały „pilaf” można dodać do menu nie bardziej niż kilka razy w tygodniu: warto pamiętać, że ryż w dużych ilościach ma właściwość hartowania.

Gulasz bakłażana na zapalenie trzustki

Bakłażan u pacjentów z zapaleniem trzustki jest dozwolony tylko na stadium stabilnej remisji. Faktem jest, że warzywa te zawierają składniki, które stymulują trypsynogen, które mogą zwiększyć proces zapalny. Mówimy o takich składnikach, jak alkaloidy - organiczne substancje azotowe.

Na etapie odzyskiwania, gdy ból i inne nieprzyjemne objawy pozostają w tyle, wolno dywersyfikować dietę za pomocą kawioru bakłażana lub duszonego bakłażana. Przypomnij sobie, że warzywa w zapaleniu trzustki nie są smażone, a jedynie upieczone, duszone lub gotowane.

Młode bakłażany bez oznak zgnilizny i uszkodzenia są odpowiednie do użycia. Są mylone, krojone w kostki, moczane w osolonej wodzie, zdejmują skórę, przynoszą gotowość w wcześniej wybrany sposób. Następnie warzywa można posiekać blenderem razem z gotowaną marchewką, sól i jeść jako główne naczynie lub z przystawką.

Dietetycy nie radzą kupować produkującej producenta przemysłowego bakłażana i kawioru, ponieważ skład takiego produktu jest zasadniczo różny od składu domowego: często w sklepie jest obecny octu, różne przyprawy, zagęszczacze, kwas cytrynowy, czosnek i inne niepożądane dla składników choroby.

Vinaigrette do zapalenia trzustki

Vinaigrette w klasycznej wersji przygotowania w zapaleniu trzustki nie jest zalecane, ponieważ zawiera kwasy (w postaci kiszonej kapusty lub marynat), cebuli, dużej ilości buraków. Ale jeśli przygotujesz to naczynie zgodnie ze specjalnym przepisem dietetycznym, wówczas całkiem możliwe będzie je zjeść dla pacjentów z zapaleniem trzustki.

W przypadku sałatki vinaigrette należy wziąć mały gotowany burak, kilka ziemniaków, jeden świeży ogórek, gotowane marchewki, zioła i odrobinę oleju roślinnego. Buraki, choć niewielkie, powinny być gotowane przez półtorej godziny. Marchew i ziemniaki powinny być również gotowane na gotowość. Wszystkie warzywa są krojone na małe kostki, ubrane z kilkoma łyżkami oleju roślinnego, dodają zioła i odrobinę soli. To wszystko: Vinaigrette Diet jest gotowy.

Powstałe danie jest doskonałym źródłem witamin, łatwo jest je trawić, delikatnie trawić i nie obciąża dotkniętych narządów. Ale znęcanie się i jeść dużo sałatki, jednocześnie nie jest dozwolone. Gastroenterolodzy radzą zjeść winegret z zapaleniem trzustki w ilości nie więcej niż 50-100 g na raz, nie więcej niż kilka razy w tygodniu, i tylko na etapie ustępowania stanu zapalnego.

Czy manti można jeść z zapaleniem trzustki?

Manty, a także pierogi, to połączenie gotowanego ciasta i napełniania mięsa. Ten „tandem” jest niepożądany w zapaleniu trzustki z powodu powolnego trawienia w przewodzie pokarmowym. Aby w pełni trawić takie produkty, konieczne jest wzmocnienie aktywności enzymu całego przewodu pokarmowego, a zwłaszcza trzustki. Dietetycy klasyfikują Manty jako ciężki produkt nawet dla zdrowej osoby.

Zwłaszcza nie oferując pacjentowi z zapaleniem trzustki Manty, które są sprzedawane w sklepach w postaci częściowo wykończonych produktów: zawierają one trudne do czerygodności białka warzywne, tłuszcze ogniotrwały, sztuczne wzmacniacze smaku, smaku i przyprawy.

Manty, pierogi, khinkali należą do potraw, które są niepożądane w zapaleniu trzustki - nawet jeśli mówimy o produktach domowych.

Czy pizzę można jeść z zapaleniem trzustki?

Pizza w dowolnym wariancie przygotowania nigdy nie była uważana za pokarm dietetyczny. Pamiętajmy, jakie składniki najczęściej znajdują w pizzę:

• Wieprzowina, wołowina, kiełbasa, boczek;
• Owoce morza;
• Pomidory, pikle, oliwki, papryka, cebula, czosnek;
• Twarde sery, mozzarella, cheddar, parmesan, Dor Blu;
• Sosy grilla, majonez, keczup;
• Grzyby;
• Oregano, bazylia, pieprz chili itp.

Ponadto Pizza jest świeżo upieczonym ciastem drożdżowym o całkowicie nie-dieści. Zastanówmy się, który z tych składników jest dozwolony z zapaleniem trzustki? Być może nie więcej niż jeden lub dwa elementy.

Dietetycy nie zalecają stosowania pizzy na żadnym etapie zapalenia trzustki: ten produkt jest trudny do strawienia i może znacznie zaszkodzić już chorej trzustce.

Strittery do cukinii na zapalenie trzustki

Pomimo faktu, że cukinia w zapaleniu trzustki jest dozwolone, nie zalecane są placki ze cukinii, a także żadne smażone potrawy. Ale nawet tutaj możesz znaleźć kompromis - na przykład gotować placki na Steam. Będziesz potrzebował takich produktów, jak jedna średnia cukinia, jedna łyżka mąki, białko jaja i odrobina soli. Zetnij cukinię, wyciśnij płyn, dodaj mąkę, bitą białko jaja i sól, dobrze ugniataj. W parowcu leżał dość grube place, przykryj pokrywką, gotuj przez 10-15 minut. Podawać z zielenią i naturalnym jogurtem.

Przepisy dietetyczne przy użyciu cukinii jest ogromna liczba. Tylko w smażonej wersji nie należy ich gotować. Każdy pacjent z zapaleniem trzustki powinien pamiętać, że produkty dozwolone dla niego i sposoby ich przygotowania, aby nie zaszkodzić zdrowiu i nie zaostrzyć naruszenia.

Zupa z burakiem na zapalenie trzustki

Jednym z pierwszych dań, które często są zawarte w menu różnych stolików dietetycznych, jest burak. To danie warzywne nie jest trudne do przygotowania, obfite, zdrowe i smaczne, ale czy nie obciąża trzustki?

Każdy, kto cierpi na zapalenie trzustki, wybiera potrawy, które są nie tylko zdrowe, ale także łatwe do strawienia. Nikt nie chce pogorszyć własnego zdrowia, jedząc zakazane potrawy. Na szczęście gotowane buraki nie są zawarte na zakazanej liście produktów. Ponadto warzywo korzeniowe na wiele sposobów promuje nawet trawienie, poprawia ruchliwość jelit, ma niewielki efekt moczopędny.

Na etapie zaostrzenia zapalenia trzustki nie można zastosować naczyń buraków, a także większości innych produktów. Ogólnie rzecz biorąc, po zaostrzeniu warzywa są stopniowo wprowadzane do diety, stopniowo, ponieważ przewód pokarmowy musi „przyzwyczaić się” do asymilacji błonnika po ucierpieniu stresu. Około 7-10 dni po zaostrzeniu może uwzględnić w menu niewielkie ilości gotowanych buraków. Zanim to zrobisz, musisz zwrócić uwagę na te punkty:

• Średniej wielkości buraki powinny być gotowane przez dwie godziny, a jeśli czas jest krótki, lepiej jest wprowadzić warzywo na kilka kawałków;
• W garnku, w którym gotowane są buraki, nie należy dodawać soku z cytryny ani innego kwasu, aby nie wywołać nowego ataku zapalenia trzustki;
• Możesz zagotować buraki w doniczce z pokrywką lub gotować je w parowcu lub upiec je.

Jeśli powinieneś gotować buraki, to musi być koniecznie wegetariańskie - jest to ważny stan zapalenia trzustki, który należy zaobserwować. W naczyniu możesz dodawać świeże pomidory, marchew, ziemniaki, cebulę, zioła. Dodanie mięsa, grzybów, tłustego kwaśnego śmietany lub śmietany jest zabronione (może dodać nie więcej niż 1 łyżkę jogurtu lub kwaśnej śmietany o zawartości tłuszczu nie więcej niż 10%). Właściwie przygotowany burak pozytywnie zróżnicuje dietę pacjenta, doda witaminy do organizmu, a jednocześnie wcale nie zaszkodzą trzustce.

Pieczone cukinię na zapalenie trzustki

Cukinia - dozwolone warzywa dla pacjentów z zapaleniem trzustki: zaleca się spożywanie gotowanych, duszonych lub upieczonych, samodzielnie lub z innymi warzywami.

Cucchini należy pieczyć, aż się ugotuje, unikając pojawienia się brązowej skorupy, co powoduje dodatkowe trudności w trawieniu. Dozwolone jest przygotowywanie zapiekanek z ryżem, makaronem, gryczką, płatkami owsianymi, z innymi warzywami - na przykład z marchewką lub brokułami.

Posyp wierzch naczynia garścią tartego sera o niskiej zawartości tłuszczu lub rozdrobnionymi ziołami.

Na etapie stabilnej remisji cukinia są pieczone, wylewając jajko ubite mlekiem. Takie danie jest z powodzeniem uzyskiwane nie tylko w piekarniku, ale także w parowcu. Średnia część nie powinna przekraczać 100 g i można ją używać 2-3 razy w tygodniu.

Zapalenie trzustki zapalenie trzustki zapiekanek

Wypełnione potrawy oparte na żelatynie, z dodatkiem mięsa lub miazgi rybnej - co może być smaczniejsze i odżywcze? Jednak w chorobach układu trawiennego takie potrawy są często nie tylko nie zalecane, ale także zabronione. Czy ten zakaz dotyczy zapalenia trzustki? Niestety tak.

Naczynia z zatoki charakteryzują się wysoką zawartością tłuszczu, a także obecnością skoncentrowanego bulionu, który nie jest dozwolony do stosowania w zapaleniu trzustki. Aby strawić ten produkt, wymaga zwiększenia produkcji lipazy - to znaczy chore narząd będzie musiał pracować pod dodatkowym obciążeniem. W rezultacie aktywność enzymatyczna gruczołu może być zaburzona, a lokalny krążenie krwi zmieni się, co może powodować nowe zaostrzenie choroby.

Lekarze-gastroenterologowie i dietetycy są kategorycznie przeciwko stosowaniu takich potraw w zapaleniu trzustki-nawet jeśli pacjent ma długoterminową stabilną remisję. Dlatego nie należy podejmować żadnego ryzyka: musisz się zgodzić, że zdrowie jest nadal droższe.

Makaron i ser do zapalenia trzustki

Makaron - wermicelli, makaron, spaghetti itp. Nie są uważane za zabronione produkt w zapaleniu trzustki. - Makaron wysokiej jakości jest łatwo trawiony przez układ trawienny, bez obciążania trzustki. Ale uwaga: mówimy o wysokiej jakości produkcie wytwarzanym na podstawie pszenicy durum. Tanie odmiany makaronu na dietę z zapaleniem trzustki nie są zalecane ze względu na ich przedłużone trawienie i obciążenie chorych narządów.

Makaron można zjeść, gdy tylko główne oznaki zapalenia trzustki ustępują - to znaczy po ostrym okresie choroby. Są one gotowane, aż do zmiękczania: należy to wziąć pod uwagę, ponieważ wariant „al dente” podczas diety nie jest zalecany. Jako sos możesz użyć niewielkiej ilości oleju roślinnego lub jogurtu bez tłuszczu.

Jeśli chodzi o takie naczynie zapalenia trzustki, takiego jak makaron i ser, można je uwzględnić w diecie w trwałej remisji, gdy ostre i podostre okresy choroby są daleko w tyle. Macaroni jest gotowany, doprawiony niewielką ilością oleju i uzupełnia go startym twardym serem - najlepiej niesolonym i niskotłuszczowym. Takie danie może być spożywane nie więcej niż raz w tygodniu.