Orzechy, nasiona i suszone owoce w zapaleniu trzustki

Oprócz głównych produktów spożywczych jest wiele innych, które nie tylko wiążą się z potrzebą nasycenia, ale po prostu zachwycają nas swoimi smakami, za pomocą których proste dania stają się wykwintne. Tak więc z wielu orzechów i nasion wytwarza się olej, dodaje się je do sałatek, ciast, lodów, a także przygotowuje się z nich zupy. Są bardzo pożywne i zdrowe. Podobnie jest z owocami suszonymi. Które z nich można, a których nie można stosować przy zapaleniu trzustki?

Śliwki na zapalenie trzustki

Suszone śliwki są bardzo pożyteczne dla organizmu. Zawierają witaminy z grupy B, tokoferol, kwas askorbinowy, witaminę K, dużo potasu, fosforu, wapnia, są bogate w pektyny, przeciwutleniacze. Jedzenie suszonych śliwek prowadzi do normalizacji metabolizmu, zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, poprawia stan skóry, jest dobrym lekarstwem na zaparcia. [ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Jednocześnie błonnik, dużo cukru i kwas jabłkowy stają się przeszkodą dla pacjentów z zapaleniem trzustki. Suszone śliwki promują proces żółciopędny, na który nie należy sobie pozwalać.

W fazach ostrych należy wykluczyć owoc z jadłospisu w jego naturalnej postaci, a przygotowywać jedynie kompoty. W okresie spokoju dopuszczalne jest jego ograniczone spożycie, biorąc pod uwagę reakcję trzustki.

Rodzynek

Rodzynki to suszone winogrona różnych odmian. Same winogrona są surowo zabronione przy zapaleniu trzustki, ponieważ zawierają dużo cukrów, glukozy, która staje się dodatkowym obciążeniem dla chorego narządu, [ 4 ] jej liczne kwasy organiczne pobudzają produkcję soku trzustkowego, kwasu solnego, żółci, błonnika prowokuje nadmierne tworzenie gazów, powoduje luźne stolce, biegunkę.

Co się z nim dzieje po wysuszeniu? Stężenie węglowodanów wzrasta aż 8-krotnie. W zaostrzeniach dopuszcza się jego obecność tylko w kompotach, nieco później w galaretkach, musach. Stabilna stabilizacja stanu pozwala z jego pomocą poprawić smak kasz, wypieków, różnych dopuszczalnych deserów, stosować w przygotowaniu pilawów, dań mięsnych i rybnych.

Suszone morele

Morela suszona słusznie jest uważana za owoc dietetyczny. Zachowuje wszystkie witaminy niezbędne do produkcji enzymów: C, PP, E, B1, B2, B5. Ponadto jest magazynem pożytecznych mikroelementów: żelazo poprawia skład krwi, zwiększa hemoglobinę, potas i sód poprawiają gospodarkę wodno-solną, pektyna oczyszcza organizm z toksyn, a rola magnezu jest w ogóle trudna do przecenienia, ponieważ bierze udział w 350 reakcjach enzymatycznych. [ 5 ]

Jedyne, co nie pozwala na niekontrolowane spożywanie suszonych moreli przy zapaleniu trzustki, to błonnik i 80% sacharozy w ich składzie. Dwutlenek siarki, który jest stosowany podczas ich obróbki cieplnej, również może być szkodliwy. [ 6 ] Dlatego należy ograniczyć się do 3-4 jagód dziennie, wcześniej zanurzonych w ciepłej wodzie na 10 minut i dokładnie umytych gorącą wodą.

Siemię lniane

W przepisach medycyny ludowej siemię lniane jest często stosowane w leczeniu chorób układu trawiennego. Takie uznanie zyskało dzięki swojej zdolności do pochłaniania toksyn, działaniu bakteriobójczemu na błonę śluzową i gojeniu wewnętrznej powierzchni żołądka za pomocą śluzu powstającego podczas obrzęku.

Ponadto siemię lniane zawiera rozpuszczalny błonnik, który poprawia perystaltykę jelit, nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3, [ 7 ] normalizujące metabolizm tłuszczów, białka niezbędne do funkcjonowania trzustki. Jest dobrym przeciwutleniaczem, który spowalnia procesy starzenia, zawiera witaminy i cenne minerały. Jest polecany przy cukrzycy ze względu na obecność złożonych węglowodanów, które nie powodują gwałtownego skoku stężenia glukozy we krwi. [ 8 ]

Wydawałoby się, że siemię lniane zawiera wszystko, co niezbędne do leczenia patologii trzustki, jednak jego wyraźne działanie żółciopędne staje się przeszkodą, zwłaszcza w czasie ataków, a także w przypadkach przewlekłych na tle kamicy żółciowej.

Orzechy włoskie

Orzechy włoskie zawierają wszystko, czego potrzebuje organizm. Są to witaminy A, E, B, wapń, magnez, potas, fosfor, cynk, sód, miedź i inne minerały; pod względem łatwo przyswajalnego białka przewyższają mięso, mleko i rośliny strączkowe. Wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6 mają nieoceniony wpływ na naczynia krwionośne i mózg, poprawiając ich funkcje, zapobiegając tworzeniu się blaszek cholesterolowych i rozwojowi miażdżycy, poprawiając profil lipidowy, [ 9 ], [ 10 ] korzystnie wpływają na zdrowie mózgu [ 11 ].

A co najważniejsze, orzechy włoskie są pyszne, mają wysoką wartość energetyczną i są dostępne przez cały rok.

Z drugiej strony mają one szorstką strukturę, która nie pozwala na ich spożywanie bez przeszkód w przypadku zaburzeń trzustki. W fazach ostrych są one surowo zabronione, ponieważ wysoka zawartość tłuszczu i błonnika powoduje zwiększone wydzielanie enzymów trawiennych i może prowadzić do rozwoju martwicy trzustki.

Orzechy włącza się do diety dopiero rok po zaostrzeniu w okresie stabilnej remisji. Najlepiej je mielić i dodawać do sałatek, jogurtów, owsianek. Ilość powinna być ograniczona, a jakość wysoka. Obrane, pakowane, doprawione przyprawami, solą lub cukrem nie nadają się.

Orzeszki ziemne na zapalenie trzustki

Orzeszki ziemne nazywane są orzeszkami ziemnymi, ale w rzeczywistości należą do rodziny strączkowych. Są rośliną jednoroczną o owalnych owocach, rozmieszczonych po dwa w osobliwych strąkach. Rodzą się i rozwijają na powierzchni, na łodygach krzewów, a dojrzewają, zapadając się w ziemię.

Ponad połowę ich składu stanowi olej tłusty, zawiera on wiele glicerydów różnych kwasów (stearynowego, palmitynowego, oleinowego, lanolowego i innych). Ponadto zawierają białka, globuliny, gluteniny, witaminy, cukry, aminokwasy. [ 12 ]

Podobnie jak wszystkie rośliny strączkowe, orzeszki ziemne, a także olej arachidowy, nie są odpowiednie dla osób z chorą trzustką na żadnym etapie patologii. Nie należy również zapominać o alergiach na orzeszki ziemne. [ 13 ]

Orzeszki piniowe

Chociaż orzeszki piniowe są mniejsze od swoich odpowiedników, ich wartość odżywcza przewyższa wiele innych. Słyną ze swoich właściwości leczniczych, a zielarze skutecznie leczą olejem z orzeszków piniowych wiele chorób, w tym cukrzycę typu 2, otyłość i zapalenie trzustki. [ 14 ], [ 15 ]

Bogaty skład, na który składają się łatwo przyswajalne białka roślinne, witamina E, ponad tuzin aminokwasów, wykazuje działanie przeciwzapalne, gojące i przeciwbólowe.

Najskuteczniejszym sposobem stosowania oleju w czasie zaostrzeń jest jego zażywanie; dawkę wskaże lekarz, a w okresie stabilnej remisji można jeść naturalne orzechy: garść dziennie wzmocni organ, pomoże w powrocie do zdrowia, a także poprawi smak wielu potraw.

Nasiona słonecznika na zapalenie trzustki

Nie sposób jednoznacznie ocenić wszystkich rodzajów nasion. Takie popularne nasiona słonecznika, sprzedawane w sieciach handlowych, zdecydowanie nie nadają się jako przysmak na zapalenie trzustki. W smażonych ziarnach, pod wpływem obróbki cieplnej, cała użyteczność wyparowuje, a pozostaje tylko tłuszcz.

Jeśli słonecznik uprawiasz we własnym ogródku, to surowe nasiona dostarczą organizmowi wielu pożytecznych substancji, które się w nich znajdują. [ 16 ] Nie należy ich nadużywać, ale mała garść zjedzona po głównym posiłku nie zaszkodzi i zastąpi deser.

Nasiona dyni

Pestki dyni mają również bogaty skład witaminowo-mineralny, w medycynie stosowane są jako środek przeciwrobaczy, do leczenia nerek i dróg moczowych, [ 17 ] jako środek żółciopędny, działają hipoglikemicznie. [ 18 ], [ 19 ] Ze względu na dużą zawartość tłuszczu, grubego błonnika nie mogą być stosowane w ostrych okresach zapalenia trzustki.

Przy stabilnym braku objawów można je spożywać w ograniczonych ilościach, ale nie smażone, a jedynie suszone w piekarniku.

Sezam

Sezam, podobnie jak inne nasiona, jest ciężkim produktem dla chorej trzustki. Ponieważ jednak ma wiele pożytecznych właściwości (obniża kwasowość żołądka, usuwa toksyny, normalizuje metabolizm, uzupełnia niedobory białka w organizmie, wzmacnia układ odpornościowy, zapobiega nowotworom, [ 20 ] ma działanie przeciwzapalne i antyoksydacyjne [ 21 ]), w okresie remisji włącza się go do diety w ograniczony sposób. Świeżym sezamem można posypywać sałatki i wypieki.

Ziarna spożywa się również w formie kiełków. W tym celu najpierw moczy się je w wodzie przez kilka godzin, a następnie przekłada do szklanego słoika, przykrywa szczelną pokrywką i stawia w ciepłym miejscu. Kiełki pojawią się po 2-3 dniach. Łyżeczka dziennie wystarczy, aby wzmocnić organizm i poprawić jego kondycję.