Produkty mleczne w zapaleniu błony śluzowej żołądka z nadkwaśnością

Zapalenie błony śluzowej żołądka z nadkwasotą - stan zapalny w żołądku ze zwiększoną kwasowością - jest jedną z najczęstszych chorób przewodu pokarmowego. Często przyczyną tego typu zapalenia błony śluzowej żołądka jest złe odżywianie, dlatego główną metodą leczenia jest zazwyczaj dieta. Jakie pokarmy można włączyć do diety, a których należy unikać? Czy można spożywać produkty mleczne przy zapaleniu błony śluzowej żołądka ze zwiększoną kwasowością?

Dzisiaj zajmiemy się mlekiem i innymi produktami mlecznymi o wysokiej kwasowości.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Wskazania

Zapalenie błony śluzowej żołądka o wysokiej kwasowości zwykle objawia się uczuciem pieczenia za mostkiem, nudnościami, kwaśnym odbijaniem, wymiotami i bólem w okolicy nadbrzusza. Lekarz przepisujący leczenie takiej choroby skupi się nie tylko na wyeliminowaniu procesu zapalnego, ale także na zmniejszeniu nadmiernej kwasowości soku żołądkowego. Przede wszystkim zwróci uwagę na dietę pacjenta, zalecając ograniczenie spożycia pokarmów, które powodują zwiększoną produkcję kwasu w żołądku lub podrażniają jego ściany.

Produkty mleczne są dozwolone przy zapaleniu żołądka o wysokiej kwasowości, ale bardzo ostrożnie i w ograniczonych ilościach - dotyczy to zwłaszcza napojów mlecznych fermentowanych. Zasadniczo każdy produkt mleczny ma swoje wskazania i przeciwwskazania, dlatego decydując się na włączenie takich produktów do diety pacjenta, należy wziąć pod uwagę wszystkie indywidualne cechy pacjenta i jego chorobę.

[ 5 ]

Informacje ogólne produkty mleczne w nadkwaśnym zapaleniu żołądka

Korzyści ze spożywania produktów mlecznych dla człowieka są niezaprzeczalne, ale czy wszystkie produkty mleczne mogą znaleźć się w jadłospisie pacjentów cierpiących na zapalenie błony śluzowej żołądka przebiegające z dużą kwasowością?

Twaróg

Twaróg jest często zalecany na zapalenie żołądka i wysoką kwasowość, ponieważ produkt ten jest łatwo wchłaniany przez żołądek i nie zalega w nim. W przypadku zapalenia żołądka ważne jest, aby twaróg był niskotłuszczowy, bez dodatku soli lub orzechów i zawsze świeży.

Idealnym rozwiązaniem na zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości jest świeży domowy dietetyczny twaróg o miękkiej konsystencji. Można go jeść w postaci puree, świetnie nadaje się do puddingów lub sufletów, pierogów i zapiekanek.

Ser wiejski można jeść przy zapaleniu żołądka, ale nie w pierwszych 2-3 dniach zaostrzenia. Nie można też jeść kwaśnego sera wiejskiego, zbyt tłustego lub z dodatkami.

Najbardziej optymalnym daniem z twarogu na zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości jest zapiekanka z twarogu, ale bez orzechów i suszonych owoców. Do zapiekanki można dodać miód.

[ 6 ]

Ser

W przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka o dużej kwasowości dozwolone jest spożywanie zwykłego twardego sera, jednak nie wcześniej niż siódmego dnia od wystąpienia ostrej fazy choroby i w stosunkowo małych ilościach.

Jakich serów nie powinny kupować osoby cierpiące na zapalenie błony śluzowej żołądka:

• odmiany ostre;
• ser z pieprzem i przyprawami;
• ser o kwaśnym smaku lub z dużą ilością soli;
• ser topiony;
• kiełbasa, ser wędzony;
• suluguni, ser feta, ser kozi.

W przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka lepiej jest dawać pierwszeństwo świeżym serom przaśnym, takim jak Ricotta, Mascarpone, Mozzarella. Ponadto sery z pleśnią nie są zabronione - jednak w sklepie należy upewnić się, że taki produkt nie jest przeterminowany. Ser pleśniowy ma właściwości ściągające i wzmacnia naturalną warstwę ochronną żołądka.

Nie powinniśmy jednak zapominać, że ilość spożywanego sera w przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka nie powinna być zbyt duża: wystarczy kilka plasterków dziennie.

Jogurt

W przypadku zapalenia żołądka z dużą kwasowością, picie jogurtu jest dozwolone, ale należy pamiętać o następujących zasadach:

• spożycie produktu powinno być umiarkowane - nie należy pić dużej ilości na raz. Lepiej spożywać go częściej, ale po kilka łyżek na raz;
• jogurt nie powinien być tłusty (optymalnie 2-2,5%);
• Jogurt powinien być świeży i nie kwaśny.

Najzdrowszy jogurt to taki, który jest domowej roboty i ma naturalny skład. Produkty przemysłowe często zawierają konserwanty, stabilizatory, aromaty i barwniki, które mogą zaszkodzić chorym narządom trawiennym.

Wysokiej jakości jogurt nie podrażnia ścian żołądka, a wręcz przeciwnie – powleka i obniża poziom kwasowości.

Śmietana

W przypadku zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości nie zaleca się spożywania śmietany produkowanej przemysłowo, nawet jeśli produkt jest pozycjonowany jako dietetyczny. Istnieją również ograniczenia dotyczące naturalnej domowej śmietany: nie powinna być bardzo tłusta, ponieważ tłuszcze stanowią dodatkowe obciążenie dla wątroby i układu wydalniczego żółci. Chude domowe śmietany można dodawać do potraw w ilości nie większej niż 15 g na raz i tylko w okresie remisji zapalenia żołądka.

Śmietana jest bardzo ważnym produktem dla zdrowia, który zapewnia prawidłową i stabilną pracę jelit. Śmietana zawiera wiele witamin - A, E, PP, kwas askorbinowy, witaminy z grupy B, a także bogaty skład mineralny, reprezentowany przez cynk, żelazo, fluor, jod, miedź, mangan. Produkt jest bogaty w białka zwierzęce, naturalne węglowodany, β-karoten, kwasy tłuszczowe.

Zrównoważony skład ma niewątpliwą korzyść dla organizmu, stabilizując metabolizm, poprawiając wydajność mózgu, ułatwiając pracę mięśni. W przypadku zapalenia żołądka nie należy całkowicie rezygnować z tego produktu: można go jeść, ale z umiarem i tylko na świeżo.

Masło

Masło jest doskonale przyswajane przez organizm człowieka.

Zawiera retinol, który zapewnia wysokiej jakości procesy metaboliczne i funkcjonowanie układu odpornościowego. Retinol tworzy silną warstwę ochronną na błonie śluzowej, co sprzyja jej szybkiej regeneracji.

Olejek zawiera tłuszcze mleczne, które przyspieszają gojenie się tkanek i poprawiają ich jakość.

Olejek zawiera witaminę P, która jest niezbędna do zapewnienia prawidłowego metabolizmu komórek, a także fosfolipidy, które zapobiegają negatywnemu wpływowi stresu na organizm.

Przy zapaleniu żołądka o wysokiej kwasowości należy ograniczyć spożycie oleju, ale nie należy całkowicie z niego rezygnować. Normalna ilość tego produktu dla pacjenta z zapaleniem żołądka na dobę wynosi nie więcej niż 25 g. To dokładnie tyle oleju, ile potrzeba, aby nie zaszkodzić, a wręcz przeciwnie, przynieść organizmowi maksymalne korzyści.

Kwaśne mleko

Kwaśne mleko jest powszechnym i lubianym produktem. Jest łatwe w przygotowaniu i przyjemne do picia. W przypadku zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości, produkt ten należy spożywać ostrożnie, pomimo wielu przydatnych właściwości.

Należy ograniczyć spożycie jogurtu w okresach zaostrzenia zapalenia błony śluzowej żołądka, gdyż napój ten może pogorszyć sytuację w żołądku.

Jednak gdy objawy zaostrzenia ustąpią, jogurt może być bardzo pomocny: jednak wyłącznie świeży i bezkwasowy, zrobiony z mleka o obniżonej zawartości tłuszczu.

Świeży jogurt łagodzi zaparcia, stabilizuje przewód pokarmowy, zapobiega nadmiernemu odkładaniu się cholesterolu, normalizuje metabolizm tłuszczów i poprawia stan pacjentów z dysbakteriozą.

Kefir

Przy zapaleniu żołądka o wysokiej kwasowości można pić kefir o zawartości tłuszczu 2-3% i tylko świeży (1-2 dniowy). Taki kefir ma właściwości otulające i normalizuje perystaltykę jelit. Świeżość napoju jest głównym warunkiem jego stosowania przez pacjentów z zapaleniem żołądka.

Kefir należy spożywać z umiarem: po trochu w ciągu dnia. Jeśli wypijesz dużo fermentowanego napoju mlecznego na raz, możesz wywołać biegunkę.

W okresie zaostrzenia choroby lepiej jest okresowo powstrzymać się od spożywania fermentowanych produktów mlecznych – przez około 3-4 dni.

I jeszcze jeden warunek: kefir spożywany przez pacjenta z zapaleniem żołądka nie powinien być zimny – jego temperatura powinna być zbliżona do temperatury pokojowej. Specjalne podgrzewanie napoju (np. w mikrofalówce lub na kuchence) jest niedopuszczalne, ponieważ znacznie zwiększa to jego kwasowość. Lepiej zostawić szklankę kefiru na stole – na około pół godziny. To wystarczy.

Aby poprawić smak kefiru można dodać do niego miód lub słodkie owoce.

Riażenka

Fermentowany napój mleczny, taki jak ryazhenka, jest rodzajem kefiru na bazie mleka pieczonego. Jego zawartość tłuszczu jest zwykle wyższa niż w zwykłym kefirze lub jogurcie, a także zawiera zwiększoną ilość wapnia i fosforu.

Wielu ekspertów nie zaleca picia tego produktu w pierwszym tygodniu po zaostrzeniu zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości. Po upływie tygodnia od wystąpienia ostrego okresu dopuszczalne jest picie sfermentowanego mleka pieczonego, ale w bardzo małych ilościach - 100-150 ml dziennie. Jednak nawet to jest zbyt dużo dla niektórych pacjentów: sfermentowane mleko pieczone jest bardzo kaloryczne i odżywcze, więc pozostawia uczucie sytości na długi czas.

Mleko kozie

Wiele osób uważa, że świeże mleko kozie jest panaceum na zapalenie błony śluzowej żołądka. Zaleca się picie go rano na czczo, a także wieczorem, 150 ml małymi łykami.

Twierdzą, że mleko kozie jest dobre nie tylko w przypadku zwykłego zapalenia błony śluzowej żołądka, ale również w przypadku zanikowego zapalenia błony śluzowej żołądka: napój regeneruje tkanki śluzowe żołądka i neutralizuje nadmiernie kwaśne środowisko.

Ważną cechą takiego mleka jest to, że jego spożycie nie powoduje uczucia ciężkości w żołądku i zwiększonego tworzenia gazów. Przy regularnym spożywaniu takiego produktu, zapalenie żołądka z wysoką kwasowością ustępuje w ciągu kilku tygodni.

Oto kilka warunków, w których możliwe jest spożywanie mleka koziego o wysokiej kwasowości:

• mleko musi być świeże;
• można pić go w małych ilościach (najpierw 150 ml, potem nie więcej niż 200 ml);
• Mleko przed spożyciem należy lekko podgrzać.

Krem

Śmietana to produkt otrzymywany przez separację mleka. Śmietana ma zazwyczaj dość wysoką zawartość tłuszczu – do 35%. Skład mineralny i witaminowy śmietany jest zbliżony do składu zwykłego pełnego mleka – innymi słowy, możemy powiedzieć, że śmietana to bardzo tłuste mleko. Uważa się ją za bardziej przydatną niż masło, ponieważ jest łatwiejsza do strawienia.

Tłuszcze zawarte w maśle posiadają zdolność powlekania tkanek śluzowych przewodu pokarmowego, dlatego zaleca się ich picie w przypadku zatruć pokarmowych, a także w celu neutralizowania szkodliwego działania gazowych substancji chemicznych.

W ostrym okresie zapalenia błony śluzowej żołądka ze zwiększoną kwasowością nie należy pić śmietany: jest zbyt tłusta. W okresie ustalonej remisji zaleca się dodawanie śmietany do herbaty lub kawy, aby zmniejszyć drażniące działanie napojów na tkanki śluzowe żołądka.

Korzyści

Produkty mleczne są nieocenioną pomocą dla organizmu. Przede wszystkim zawierają kompletne białko i wapń, których jakość wchłaniania wynosi 97%. Ważne jest również, aby wapń mleczny był optymalnie powiązany z fosforem i innymi przydatnymi substancjami obecnymi w mleku.

Około 80% dziennej dawki wapnia, jaką człowiek otrzymuje, pochodzi z produktów mlecznych. Oprócz wapnia mleko zawiera sód, potas, chlor, magnez, cynk, jod, żelazo, kobalt, mangan: wszystkie te substancje są bardzo potrzebne naszemu organizmowi do produkcji własnych enzymów, hormonów i witamin.

Zaletą produktów mlecznych jest również to, że fermentowane napoje mleczne „wzmacniają” obronę immunologiczną, zwiększają odporność organizmu na wirusy i pomagają eliminować reakcje alergiczne.

Podczas spożywania kefiru, fermentowanego mleka pieczonego lub twarogu kwas mlekowy i pożyteczne bakterie przedostają się do układu pokarmowego. W jamie jelitowej kwas jest prawie całkowicie neutralizowany, ale mikroorganizmy kwasu mlekowego pozostają i kontynuują swoją żywotną aktywność. Takie bakterie pomagają przetwarzać resztki jedzenia i tworzą destrukcyjne środowisko dla flory patogennej.

Produkty mleczne zawierają najcenniejszy rodzaj cukru – laktozę. Laktoza hamuje procesy gnilne w jelitach, dodaje organizmowi energii.

[ 7 ]

Przeciwwskazania

• Nie należy spożywać przeterminowanych, zepsutych i nieświeżych produktów mlecznych, zwłaszcza jeśli cierpisz na zapalenie błony śluzowej żołądka przebiegające ze zwiększoną kwasowością.
• Nie należy spożywać fermentowanych produktów mlecznych w ostrej fazie procesu zapalnego w żołądku, gdyż może to zaostrzyć stan zapalny i wyrządzić szkody.
• Produkty mleczne na zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości powinny być naturalne, bez dodatkowych składników chemicznych. Lepiej kupić zakwasy do jogurtu lub kefiru w aptekach i samemu przygotować napoje. Tylko w tym przypadku produkty mleczne naprawdę przyniosą korzyści.

Możliwe zagrożenia

Każdy człowiek ma unikalny organizm, który może reagować inaczej na różne produkty, w tym mleko. Niektórzy ludzie czują się słabi lub w ogóle nie trawią mleka. Wszystko to należy wziąć pod uwagę, zanim zaleci się pacjentowi z zapaleniem żołądka picie produktów mlecznych.

Czasami produkty mleczne mogą powodować wahania poziomu cukru we krwi – jest to specyficzna reakcja na cukier laktozowy, który jest obecny w mleku. Osoby cierpiące na nietolerancję laktozy doświadczają niestrawności i wzdęć podczas picia mleka.

Produkty mleczne o zwiększonej kwasowości nie powinny być włączane do jadłospisu pacjenta, jeśli osoba jest podatna na alergię na mleko. Nawet niewielka ilość spożycia może powodować u pacjenta swędzenie, zaczerwienienie skóry, wysypki i obrzęki.

Jeśli pacjent nie ma nietolerancji mleka, to przy zapaleniu błony śluzowej żołądka ze zwiększoną produkcją kwasu można spożywać produkty na jego bazie. Ale takie produkty mleczne muszą być wysokiej jakości i świeże, najlepiej domowej roboty.

[ 8 ]