Słodycze w zapaleniu trzustki: co można, a czego nie można jeść?

Zapalenie trzustki wymaga specjalnego podejścia do odżywiania. Z jednej strony należy dostarczyć organizmowi wszystkiego, czego potrzebuje do pełnego funkcjonowania, z drugiej strony należy wybierać produkty, które nie są w stanie zaszkodzić narządowi. Taka równowaga zmusza do ciągłego kompromisu między „chcę” a „mogę”. Czasami trudno jest zrezygnować z ulubionych produktów na rzecz zdrowia. Miłośnicy słodyczy zastanawiają się, jakie słodycze można, a jakich nie można jeść przy zapaleniu trzustki? [ 1 ]

Lody na zapalenie trzustki

Badając zalecenia żywieniowe, pacjent z zapaleniem trzustki na pewno natknie się na zasadę niejedzenia zbyt zimnego lub zbyt gorącego jedzenia. Niezależnie od stadium choroby: zaostrzenia lub remisji, lody są przeciwwskazane z kilku powodów:

• zimne jedzenie może wywołać skurcz dróg trzustkowych i żółciowych, co doprowadzi do wybuchu choroby;
• jest to tłusty i wysokokaloryczny produkt, który do rozkładu wymaga zwiększonej produkcji enzymów pokarmowych, co stanowi dodatkowe obciążenie dla tego organu;
• jest słodki, co wskazuje na wystarczającą zawartość cukru; sam cukier jest dozwolony w niewielkich ilościach w stabilnym okresie zapalenia trzustki, ale produkt zbyt słodki wymaga zwiększonego wydzielania insuliny, co jest trudne dla uszkodzonego gruczołu;
• zawiera konserwanty, aromaty, różne dodatki smakowe i składniki (orzechy, czekoladę, owoce, mleko skondensowane), które nie są wskazane w przypadku stanów zapalnych.

Pianka na zapalenie trzustki

Na szczęście nie wszystkie słodycze są zakazane w przypadku zapalenia trzustki. Przykładem jest pianka marshmallow. A wszystko dlatego, że jest zrobiona z białek jaj, pektyny, witamin i minerałów, agar-agar.

Istnieje wiele odmian tego przysmaku: białe, różowe z dodatkiem nadzienia owocowego, w polewie czekoladowej. Aby uniknąć szkodliwych dodatków (producenci nie zawsze stosują deklarowany zdrowy składnik), najlepiej wybierać białe.

W ostrej fazie choroby i przez następne 2 miesiące należy całkowicie zrezygnować z jej spożywania. Następnie należy pozwolić sobie na pół pianki z niesłodzoną herbatą. Jeśli nie ma negatywnej reakcji trzustki, należy spożywać 1-2 sztuki dziennie.

Zapiekanka na zapalenie trzustki

Wszelkie pieczone produkty są o wiele zdrowsze niż smażone i smaczniejsze niż gotowane. W tym przypadku zapiekanka z sera wiejskiego może łączyć smak i zdrowie: prosta, z jabłkami, marchewką i innymi; z ryżem i dynią lub tymi, które podsunie Ci wyobraźnia.

Jedynym warunkiem w pierwszym przypadku jest to, aby twaróg był niskotłuszczowy, zawierał odrobinę cukru i używał wyłącznie białek jaj. Aby uzyskać efekt puszystości, białka ubija się z cukrem, łączy z główną masą dobrze zmielonego twarogu, dodaje szczyptę soli i 1-2 łyżki kaszki manny namoczonej wcześniej w śmietanie. Wierzch można ozdobić owocami lub jagodami.

Dżem na zapalenie trzustki

Dżem to sposób na konserwowanie jagód i owoców na zimę, ale przygotowuje się go z dodatkiem cukru, co jest niepożądane dla chorej trzustki. W postaciach ostrych jest całkowicie wykluczony, a w okresach stabilnej remisji można pozwolić sobie na dodawanie odrobiny do herbaty, jogurtu, kefiru, rozcieńczanie napojów owocowych, gotowanie kisielów.

Brak cukrzycy pozwala na okazjonalne wkładanie łyżki do ust, ale należy preferować tylko produkty z owoców dopuszczonych do zapalenia trzustki. Należą do nich jabłka, morele, porzeczki, wiśnie, śliwki, truskawki, brzoskwinie.

Najlepszy dżem to ten domowej roboty, w którym gospodyni zadbała o to, by zachować jak najwięcej witamin i minerałów, a więc by go nie rozgotować i nie zniszczyć wszystkich cennych substancji.

Pasztety na zapalenie trzustki

Większość przepisów na ciasta obejmuje ich przygotowanie z drożdżami, co jest główną przeszkodą, gdy trzustka jest chora. Do ciasta zawsze dodawane są różne składniki: tłuszcze, cukier, jajka, co czyni je wysokokalorycznymi i szkodliwymi dla organu. Wszelkie świeże wypieki są niedopuszczalne dla tabeli dietetycznej nr 5, przepisanej na zapalenie trzustki.

Do produktów kupowanych w sklepach dodawane są konserwanty, barwniki i aromaty, co również nie jest korzystne dla pacjentów. Dlatego najbardziej odpowiednie są suchary z bochenka, suszone ręcznie, ciasteczka biszkoptowe „Maria”, „Zoologicheskoe”.

Jeśli przez dłuższy czas nie odczuwasz dolegliwości, możesz pozwolić sobie na ciasteczka owsiane (płatki owsiane zawierają enzymy podobne do tych produkowanych przez sam gruczoł), suchary, ciasteczka twarogowe, beziki, ale nie więcej niż 50 g dziennie.

Słodycze na zapalenie trzustki

Czy słodycze mogą być szkodliwe dla zapalenia trzustki? Aby się upewnić, musisz zrozumieć, z czego są zrobione. Zawierają cukier, większość odmian zawiera tłuszcze stałe, olej palmowy, barwniki, zagęszczacze, aromaty, może mleko w proszku, laktozę, koniak, likiery, orzechy, czekoladę.

Każdy składnik osobno przemawia przeciwko nim. Cukierki są wysokokaloryczne, zawierają dużą ilość węglowodanów, co wiąże się ze zwiększonym obciążeniem trzustki, są wysoce alergizujące i mogą wywoływać dysbakteriozę i powodować wzdęcia.

Nawet w czasie długich okresów spokoju bez zaostrzeń należy ograniczyć spożycie tego przysmaku do minimum, a najbezpieczniejszymi jego odmianami są cukierki dla diabetyków, suflet „Mleczko ptasie”, galaretka, „Korowka”.

Karmel, toffi i lizaki są uważane za nieodpowiednie w leczeniu tej choroby.

Chałwa na zapalenie trzustki

Chałwa nie jest produktem dietetycznym, gdyż powstaje z prażonych orzechów oleistych lub nasion z dodatkiem masy karmelowej, do której dodaje się dużą ilość melasy w celu zachowania plastyczności produktu.

Dla zdrowych osób ten wyrób cukierniczy jest doskonałym źródłem energii; dzięki zawartości wielonienasyconych kwasów tłuszczowych zapobiega rozwojowi miażdżycy, a dzięki zawartości potasu i magnezu korzystnie wpływa na układ mięśniowy, sercowy, rozrodczy i nerwowy.

W ostrych okresach zapalenia trzustki chałwa jest surowo zakazana i dopiero po kilku miesiącach braku objawów można ostrożnie spróbować nie więcej niż 20-30 g dziennie, i nie codziennie.

Mleko skondensowane na zapalenie trzustki

Mleko skondensowane to skoncentrowany produkt mleczny o wysokiej zawartości cukru. Ponadto, w przypadku braku odpowiedniej kontroli rządowej nad jakością produktów, naturalne mleko jest często zastępowane tłuszczami roślinnymi podczas produkcji.

Mleko skondensowane na zapalenie trzustki to niebezpieczny produkt, który może powodować zaostrzenie. Jeśli trzustka wróciła do normy i nie dokucza przez długi czas, to od czasu do czasu można sobie pozwolić na łyżeczkę tego przysmaku, jeśli jest się pewnym producenta.

Konfitura na zapalenie trzustki

Naturalna marmolada przygotowywana jest na bazie soków jagodowych i owocowych. Chociaż znaczna część użytecznych składników jest gotowana podczas jej przygotowywania, coś pozostaje, w tym pektyny, które korzystnie wpływają na układ trawienny. Wspomagają perystaltykę jelit, oczyszczają organizm z toksyn i odpadów oraz obniżają poziom cholesterolu.

Agar-agar, otrzymywany z alg, lub żelatyna (z chrząstki lub kości zwierzęcych) są używane do zagęszczania. Aromaty i barwniki mogą być używane w celu obniżenia kosztów produktu. Dlatego marmolada dla pacjentów z zapaleniem trzustki jest pozycjonowana jako stosunkowo bezpieczna.

Nie stosuje się go w ścisłej diecie. Stabilna remisja pozwala na tę słodycz i trzeba zacząć od jednej sztuki, ale nie przekraczać czterech dziennie.

Jakość każdego produktu odbija się w cenie w kierunku jej wzrostu, dlatego należy wybierać produkt na jej podstawie, najlepiej zapakowany, którego opakowanie zawiera nadrukowany skład, jasny w kolorze bez barwników. Najlepszą opcją jest gotowanie samemu, korzystając z przepisów z Internetu lub książek kucharskich.

Guma do żucia na zapalenie trzustki

Proces żucia stymuluje produkcję soków trzustkowych i żołądkowych. W istocie odruch trawienny zostaje oszukany: organizm jest dostrojony do przyjmowania pokarmu, ale go nie ma. W tym przypadku trzustka „zjada” własne komórki.

Z drugiej strony guma do żucia zawiera substancje słodzące, nie zawsze naturalne aromaty, przeciwutleniacze, które negatywnie wpływają na ten organ.

Jedyny możliwy wniosek: nie stosować. Rada dla dużych fanów: całkowicie zrezygnować w czasie zaostrzeń patologii i ograniczyć do minimum w innych, spokojnych okresach.

Pastila na zapalenie trzustki

Tego typu deser nie zaszkodzi żadnemu organowi w żaden sposób, poza ostrymi okresami, jeśli przygotujesz go sam, zwłaszcza z zielonych jabłek.

Przepis jest bardzo prosty: pokrój owoce w plasterki bez obierania ich (zawierają najwięcej przydatnych składników odżywczych), włóż do rondla, dodaj odrobinę wody, aby się nie przypaliły i gotuj na wolnym ogniu. Odcedź powstały sok, obierz każdy kawałek ręcznie lub przez sito, dodaj cukier (nie daj się ponieść) i zmiksuj na jednolitą masę. Przygotuj blachę do pieczenia, połóż na niej papier pergaminowy posmarowany olejem roślinnym i rozprowadź na nim cienką warstwę powstałego puree. Susz pastilę w piekarniku nagrzanym do 130 ⁰ C przez półtorej godziny, przy lekko uchylonych drzwiczkach (pod spód włóż niepalny przedmiot).

Paluszki kukurydziane na zapalenie trzustki

Kasza kukurydziana, z której powstają paluszki kukurydziane, zawiera dużo błonnika, który jest niekorzystny dla gruczołu. Choć same paluszki są lekkie i przewiewne, to do ich przygotowania używa się cukru lub cukru pudru, soli, oleju roślinnego, a dla rozszerzenia asortymentu różnych innych dodatków (polewy czekoladowej, przypraw), wzmacniaczy smaku.

W przypadku przewlekłego zapalenia trzustki z długim brakiem ataków można sobie pozwolić na niewielką porcję, ale nie suchą, ale dodawaną do jogurtów, fermentowanego mleka pieczonego, popijaną herbatą. A na śniadanie lepiej jest nadal dawać pierwszeństwo ryżowi i płatkom owsianym.

Fruktoza na zapalenie trzustki

Przy tak negatywnej roli cukru na chory organ, pojawia się pytanie, czy nie lepiej w żywieniu stosować zamienniki cukru? Lekarze zgadzają się z tym stwierdzeniem, zwłaszcza jeśli chodzi o te naturalne, są one słodsze od cukru, więc są mniej potrzebne do uzyskania zwykłych doznań.

Jedną z nich jest fruktoza, która znajduje się w miodzie, jagodach i owocach. Jej przyjmowanie do organizmu nie wiąże się z uwalnianiem insuliny, w przeciwieństwie do glukozy. Może być jednak spożywana tylko w okresie ustępowania choroby.

Galaretka na zapalenie trzustki

Galaretka może być nie tylko smacznym, ale i zdrowym deserem, jeśli użyjesz produktów, które nie są zabronione przy zapaleniu trzustki, takich jak jabłka, śliwki, brzoskwinie. Galaretowane plasterki owoców bez dużej ilości cukru sprawią przyjemność i nie zaszkodzą, pod warunkiem, że nie ma ostrego procesu.

Robienie galaretki w domu pozwala zminimalizować substancje, które mogą zaszkodzić trzustce. Jednak środki żelujące, choć przydatne dla stawów, chrząstek, tkanki łącznej, nie są zbyt pożądane w przypadku zapalenia trzustki, szczególnie na tle kamieni żółciowych, więc nie należy się zbytnio ponosić.

Beza na zapalenie trzustki

Do przygotowania bezy używa się białek jaj, połączonych z cukrem. Jeśli gotujesz ją w domu, możesz wyeliminować wszelkie ryzyko dla trzustki: nie słodź jej za bardzo, nie mieszaj ze szkodliwymi dodatkami. Tylko w tym przypadku deser staje się warunkowo dozwolony w czasie przewlekłej choroby, oddalonej o wystarczającą odległość czasową od wybuchu patologii.