Wapń

Wapń (Ca) odgrywa ważną rolę w krzepnięciu krwi, a także jest częścią kości i zębów. Tylko wapń wpływa na wytrzymałość kości i jest odkładany w naszym ciele przez całe życie. Jakie inne przydatne funkcje pełni wapń, dowiemy się teraz.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Ogólna charakterystyka wapnia

Ilość wapnia w naszym organizmie jest bardzo łatwa do obliczenia. Będzie to około 2% całkowitej masy ciała, czyli około 1000 - 1500 g. Około 99% z tego stanowi część kości, zębiny i szkliwa na zębach, a reszta to część komórek nerwowych i tkanek miękkich.

Ilość wapnia potrzebna na dzień

Człowiek potrzebuje 800-1000 mg wapnia dziennie. Jeśli masz ponad 60 lat lub jesteś sportowcem, zwiększ tę ilość do 1200 mg.

W jakich warunkach wzrasta zapotrzebowanie na wapń?

Wiadomo wszystkim, że dzieciom od najmłodszych lat trzeba dawać dużo twarogu i innych produktów mlecznych, a wszystko dlatego, że we wczesnym wieku zapotrzebowanie na wapń jest bardzo wysokie. Jeśli dziecko otrzyma wystarczającą ilość tego pierwiastka w dzieciństwie, będzie zdrowe i nie będzie miało problemów z kośćmi.

Kobiety w ciąży i karmiące piersią również powinny jeść dużo produktów bogatych w wapń. Zdrowie przyszłego lub istniejącego dziecka zależy od tego!

Lekarze zalecają również sportowcom i osobom, które mocno się pocą, zwiększenie dziennego spożycia wapnia.

Korzystny wpływ wapnia na organizm

Wapń jest materiałem budującym zęby i kości. Krew nie może istnieć bez wapnia, ponieważ jest jego częścią. Tkanka i płyn komórkowy również zawierają wapń. Wapń zapobiega przedostawaniu się wirusów i ciał obcych do organizmu i odgrywa ważną rolę w krzepnięciu krwi.

Wapń bierze udział w regulacji funkcji hormonalnych, odpowiada za wydzielanie insuliny, wykazuje właściwości przeciwalergiczne i przeciwzapalne w organizmie, bierze udział w syntezie kwasów nukleinowych i białek w mięśniach, zwiększa odporność organizmu i uczestniczy w przywracaniu równowagi wodno-solnej organizmu.

Efekt alkalizujący w równowadze kwasowo-zasadowej zachodzi również przy udziale wapnia. Wapń musi być obecny w organizmie w wymaganej ilości, aby przekazywać impulsy nerwowe, podtrzymywać pracę serca, skurcze mięśni i regulować stabilność układu nerwowego. Wapń jest magazynowany w długich cewkowych kościach.

Co ciekawe, gdy organizmowi brakuje wapnia, sam wykorzystuje zgromadzony wapń na „potrzeby” krwi. Za pomocą parathormonu fosfor i wapń są przenoszone z tkanki kostnej do krwi. W ten sposób kości są poświęcane dla dobra krwi!

Wchłanianie wapnia przez organizm

Wapń jest trudnostrawnym pierwiastkiem, więc nie jest łatwo dostarczyć organizmowi odpowiednią ilość wapnia. Na przykład zboża, szczaw i szpinak zawierają specyficzne substancje, które zapobiegają wchłanianiu wapnia. Aby wapń mógł zostać wchłonięty, najpierw jest przetwarzany przez kwas solny w żołądku, a następnie wystawiany na działanie żółci, aby sole wapnia mogły przekształcić się w substancje przyswajalne.

Aby nie ograniczyć wchłaniania wapnia, nie należy jednocześnie spożywać słodyczy i węglowodanów nasyconych, gdyż powodują one wydzielanie zasadowych soków żołądkowych, które uniemożliwiają kwasowi solnemu przetwarzanie wapnia.

Z drugiej strony nadmiar magnezu (Mg) i fosforu (P) w organizmie uniemożliwia przetwarzanie wapnia. Faktem jest, że fosfor (P) wchodzi w reakcję chemiczną z wapniem i tworzy sól, której nie można rozpuścić nawet w kwasie.

Wapń jest dobrze wchłaniany z produktów mlecznych, ponieważ zawierają laktozę - cukier mleczny. Pod wpływem mikroflory jelitowej zamienia się w kwas mlekowy i rozpuszcza wapń. Wszelkie aminokwasy, a nawet kwas cytrynowy tworzą substancje razem z wapniem, które łatwo się rozpuszczają.

Tłuszcze również pomagają dobrze wchłaniać wapń. Ale powinno ich być trochę. Jeśli nie ma wystarczająco dużo tłuszczu, nie będzie wystarczająco dużo kwasów tłuszczowych do przetworzenia wapnia, a jeśli jest za dużo tłuszczu, nie będzie wystarczająco dużo kwasów żółciowych. Stosunek wapnia do tłuszczu powinien wynosić 1:100. Tak więc, na przykład, śmietana z 10% zawartością tłuszczu będzie dla Ciebie odpowiednia.

Co ciekawe, kobiety w ciąży przyswajają wapń znacznie lepiej niż te, które nie spodziewają się dziecka.

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Objawy niedoboru wapnia w organizmie

Gdy występuje niedobór wapnia, ludzie doświadczają zahamowania wzrostu i zwiększonej pobudliwości nerwowej. Takie osoby cierpią na bezsenność, drętwienie i mrowienie kończyn, bóle stawów i łamliwe paznokcie. Mają wysokie ciśnienie krwi, podwyższony próg bólu i szybkie bicie serca. Jednym z objawów niedoboru wapnia jest ochota na jedzenie kredy.

Kobiety z niedoborem wapnia doświadczają częstych i obfitych miesiączek.

Dzieci z niedoborem wapnia mogą zachorować na krzywicę, a dorośli na kruche kości i osteoporozę. Przy niskim stężeniu wapnia we krwi kurczliwość mięśni może być upośledzona: występują skurcze i drgawki.

Osoby z niedoborem wapnia mogą doświadczyć gwałtownego spadku nastroju. Taka osoba staje się nerwowa, może odczuwać nudności i może stracić apetyt.

Objawy nadmiaru wapnia

Nadmiar wapnia może wystąpić, gdy przyjmuje się zbyt dużo wapnia w tym samym czasie co witaminę D. Może się to również zdarzyć, gdy osoba spożywa wyłącznie produkty mleczne przez długi czas. Nadmiar wapnia może gromadzić się w narządach, mięśniach i na ścianach naczyń krwionośnych. Gdy wapń i witamina D są wprowadzane do krwi w nadmiarze, może wystąpić poważne rozluźnienie tkanki mięśniowej. Osoba może zapaść w śpiączkę lub sen letargiczny.

Co wpływa na zawartość wapnia w produktach spożywczych?

W trakcie produkcji twarogu może dojść do utraty znacznej ilości wapnia, dlatego często jest on specjalnie wzbogacany wapniem.

Przyczyny niedoboru wapnia

Jeśli w żołądku brakuje laktozy, enzymu przetwarzającego mleko, wchłanianie wapnia może być upośledzone. 10 dni przed menstruacją u kobiet następuje gwałtowny spadek poziomu wapnia. Podczas menstruacji prowadzi to do skurczów macicy, co powoduje bolesne odczucia. Podczas spożywania wyłącznie pokarmów roślinnych witamina D praktycznie nie przedostaje się do organizmu, co zmniejsza wchłanianie wapnia.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ]

Produkty zawierające wapń

Wszystkie produkty mleczne zawierają wapń. Niektóre więcej, niektóre mniej. Sery mogą zawierać nawet 1000 mg wapnia. Tak więc sery topione zawierają 860-1006 mg wapnia, twaróg - 164 mg, ser feta - 630 mg. Śmietana jest bardzo pożyteczna dla organizmu, ponieważ zawiera 90-120 mg wapnia, a nasza ulubiona bita śmietana - 86 mg. Różne orzechy mogą zawierać od 100 do 250 mg wapnia, więc miłośnicy „orzechów z piwem” nie będą cierpieć na kruche kości.

Zwykła owsianka zawiera aż 170 mg wapnia, a jeśli będziesz ją jeść codziennie rano, to w połączeniu z innymi produktami w pełni dostarczysz swojemu organizmowi wapnia.

Interakcje wapnia z innymi pierwiastkami

Przyjmowanie leków, takich jak węglan wapnia z jedzeniem, zaburza wchłanianie siarczanu żelaza. Jeśli przyjmiesz węglan wapnia nawet w dużych ilościach na pusty żołądek, żelazo (Fe) zostanie wchłonięte idealnie. Dobre wchłanianie wapnia jest ułatwione przez przyjmowanie witaminy D.