Witamina B4 (cholina)

Cholinę odkrył po raz pierwszy w 1849 roku A. Steker w żółci. Jednak w czystej postaci wyizolowano ją dopiero w 1862 roku, a wtedy po raz pierwszy nazwano ją. Na fizjologiczną rolę choliny zaczęto zwracać uwagę po badaniach K. Dyakonowa, który wykazał, że cholina jest częścią lecytyny jako jej stały składnik strukturalny. Szczególna pozycja lecytyny jako czynnika pokarmowego wiąże się nie z jej składnikiem zawierającym fosfor, ale z choliną. Wykluczenie choliny z pożywienia prowadzi do rozwoju stłuszczenia wątroby. Włączenie jej do pożywienia może zapobiegać i eliminować ten typ otyłości. Pod tym względem cholina została sklasyfikowana jako niezbędny czynnik pokarmowy.

Właściwości fizykochemiczne choliny

Cholina jest amino-alkoholem etylowym zawierającym trzy grupy metylowe przy atomach azotu. Grupa hydroksylowa przy azocie jest w stanie zjonizowanym, co sprawia, że cholina jest mocną zasadą.

Jest to bezbarwny związek, który trudno krystalizuje ze względu na wysoką higroskopijność. Zwykle jest to lepka, syropowata ciecz. Jest dobrze rozpuszczalna w wodzie i alkoholu, ale nierozpuszczalna w eterze. Cholina jest stosunkowo stabilna, a wysokie temperatury (do 180° C) jej nie niszczą. Po potraktowaniu gorącym alkalium może zostać zniszczona, tworząc trimetyloaminę. Cholina ma zdolność tworzenia soli z wieloma kwasami organicznymi i nieorganicznymi. Jej chlorowodorek jest najpowszechniejszy.

Będąc składnikiem fosfolipidów, cholina jest częścią niemal wszystkich komórek ciała. W organizmie zwierzęcym występuje nie tylko w lecytynie, ale także w stanie wolnym. We krwi znajduje się około 35 mg% wolnej choliny, przy czym większość z niej znajduje się w osoczu, a tylko niewielka ilość w komórkach. Zawartość choliny we krwi człowieka podlega sezonowym wahaniom: najniższa ilość występuje zwykle w lipcu, a najwyższa w lutym i marcu. Zawartość choliny we krwi człowieka wynosi 6,1-13,1 μmol/l. U kobiet w różnych okresach cyklu miesiączkowego najwyższa ilość występuje około 14 dnia, a najniższa około 26 dnia. Cholina jest wydalana w dużych ilościach z krwią menstruacyjną. Cholina występuje również w płynie mózgowo-rdzeniowym. Stężenie całkowitej i wolnej choliny wynosi odpowiednio 104 - 423 i 77 - 216 ng/ml. W płynie nasiennym człowieka znajduje się dużo wolnej i związanej choliny.

Metabolizm choliny

Cholina pochodzi z pożywienia. Jest częściowo niszczona przez mikroflorę jelitową (z utworzeniem trimetyloaminy). Przy wysokiej zawartości choliny w diecie jest wchłaniana przez dyfuzję, przy niskiej zawartości - przez transport aktywny.

Z jelit fosfocholina (i częściowo wolna cholina) jako część lipoprotein jest transportowana krwią do tkanek, gdzie jest włączana do metabolizmu.

Cholina wprowadzona do organizmu jest wydalana z moczem, żółcią i potem. Z moczem wydalane jest 0,7 - 1,5% choliny dziennie. U dzieci poniżej 6 miesiąca życia - 2 g dziennie. Około 0,01 całkowitej ilości przyjętej choliny wydalane jest z potem. W przypadku dysfunkcji nerek cholina i produkty jej rozpadu są wydalane powoli i przyczyniają się do wzrostu istniejącej azotemii. Cholina nie jest wydalana z kałem, z wyjątkiem przypadków biegunki.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Funkcje biologiczne choliny

Informacje dotyczące mechanizmu działania choliny wskazują, że jest ona przede wszystkim składnikiem biologicznie aktywnej acetylocholiny, mediatorem.

Ponadto cholina bierze udział w reakcjach transmetylacji w biosyntezie metioniny, nukleotydów purynowych i pirymidynowych, fosfolipidów itp. Fosfocholina jest również wykorzystywana do syntezy fosfatydylocholiny (lecytyny). Ponadto bierze udział w syntezie innego lipidu - sfingomieliny, która powstaje w wyniku przeniesienia choliny z fosfatydylocholiny do ceramidu.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Jakie potrawy zawierają Holi?

Cholina występuje w wielu produktach spożywczych. Produkty roślinne zawierają mniej choliny niż produkty zwierzęce. W tych ostatnich zawartość choliny jest proporcjonalna do zawartości fosfolipidów. Najlepszym źródłem choliny wśród produktów zwierzęcych jest żółtko jaja. Cholina występuje również w wątrobie, mózgu i trzustce. Wśród produktów roślinnych najlepszym źródłem są zielone liście i rośliny strączkowe, w zbożach, w zarodkowej części ziarna. Pewna ilość choliny jest tracona podczas gotowania. Podczas gotowania mięsa i wątroby stanowią one 18%, podczas pieczenia produktu strata jest nieznaczna.

Zapotrzebowanie na cholinę

Nie ma dokładnych danych na temat zapotrzebowania człowieka na cholinę. Zwykła dieta dostarcza 1,5 do 4,0 g choliny dziennie. Wystarczająca podaż pożywienia z białkiem, witaminą B12, kwasem foliowym, znacznie zmniejsza zapotrzebowanie organizmu zwierzęcia na cholinę. Młody organizm jest bardziej wrażliwy na niedobór choliny niż dorosły.

Niedobór choliny

Przy normalnej diecie nie ma powodu, aby sądzić, że u osoby może rozwinąć się pierwotny niedobór choliny. Jednak rozwój wtórnego niedoboru choliny jest możliwy. Częściej występuje on przy niedoborze białka w diecie. Niedobór białka może mieć nie tylko charakter egzogenny, związany z niedoborem białka w diecie, ale także endogenny, gdy w wyniku pewnych procesów patologicznych wchłanianie i przyswajanie białka w organizmie zostaje zaburzone. Patologia wątroby w wyniku niedoboru choliny jest możliwa przy żywieniu pozajelitowym.