Witamina B4 (cholina)

Cholina została odkryta w 1849 roku przez A. Stekera w żółci. Jednak w swojej czystej postaci wyizolowano go dopiero w 1862 r. I zarazem otrzymałem jego imię. Fizjologiczną rolę choliny zaczęto zwracać uwagę po badaniach K. Dyakonova, które pokazały, że cholina jest częścią lecytyny jako jej trwałego składnika strukturalnego. Specjalna pozycja lecytyny jako czynnika spożywczego jest związana nie ze składnikiem zawierającym fosfor, ale z choliną. Wykluczenie choliny z pożywienia prowadzi do rozwoju otyłości wątroby. Włączenie go do żywności może zapobiegać i eliminować tego typu otyłość. Pod tym względem cholinę przypisano liczbie niezastąpionych czynników odżywczych.

Właściwości fizykochemiczne choliny

Cholina to aminoetylowy alkohol zawierający trzy grupy metylowe na atomach azotu. Grupa hydroksylowa pod azotem jest w stanie zjonizowanym, w wyniku czego cholina jest silną zasadą.

Jest to bezbarwny związek, który trudno krystalizować z powodu wysokiej higroskopijności. Zwykle jest to lepka syropowa ciecz. Łatwo rozpuszczalny w wodzie i alkoholu, ale nierozpuszczalny w eterze. Cholina jest względnie stabilna, a wysoka temperatura (do 180 ° C) nie powoduje jej zniszczenia. Po obróbce gorącymi alkaliami może ulec rozkładowi, tworząc trimetyloaminę. Cholina ma zdolność tworzenia soli z wieloma kwasami organicznymi i nieorganicznymi. Jego najczęstszą jest sól chlorowodorku.

Będąc integralną częścią fosfolipidów, cholina jest prawie częścią wszystkich komórek ciała. W ciele zwierzęcia znajduje się nie tylko w składzie lecytyny, ale także w stanie wolnym. We krwi wolnej choliny zawiera około 35 mg%, z czego większość w osoczu i tylko niewielką ilość w komórkach. Zawartość choliny w krwi ludzkiej podlega sezonowym wahaniom: najmniejsza ilość występuje zwykle w lipcu, a najwyższa w lutym i marcu. Zawartość choliny w ludzkiej krwi wynosi 6,1-13,1 μmol / l. U kobiet w różnych okresach cyklu miesiączkowego największa liczba wynosi około 14 dni, a najmniejsza około 26 dni. Cholina w dużych ilościach wyróżnia się krwią menstruacyjną. Cholina znajduje się w płynie rdzeniowym. Stężenie całkowitej i wolnej choliny wynosi odpowiednio 104 - 423 i 77 - 216 ng / ml. Wolna i związana cholina jest obfita w ludzkim płynie nasiennym.

Metabolizm choliny

Kholin pochodzi z jedzeniem. Częściowo jest niszczony przez mikroflorę jelitową (z utworzeniem trimetyloaminy). Dzięki wysokiej zawartości choliny w diecie jest ona absorbowana przez dyfuzję, na niskim - przez aktywny transport.

Z jelit fosfocholina (i częściowo wolna cholina) w lipoproteinach z krwią jest przenoszona do tkanek, gdzie jest włączona do metabolizmu.

Wprowadzony do organizmu choliny, wydalany jest z moczem, żółcią i potem. Z moczem wydala się 0,7-1,5% choliny dziennie. U dzieci do 6 miesięcy, 2 gramy dziennie. Następnie otrzymuje się około 0,01 całkowitej ilości pobranej choliny. Jeśli czynność nerek jest osłabiona, cholina i jej produkty rozpadu są powoli wycofywane i przyczyniają się do wzrostu już istniejącej azotemii. Z kałem cholina nie jest wydzielana, z wyjątkiem przypadków biegunki.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8], [9]

Biologiczne funkcje choliny

Informacje na temat mechanizmu działania choliny sugerują, że jest ona przede wszystkim integralną częścią aktywnej biologicznie acetylocholiny - mediatora.

Ponadto cholina bierze udział w reakcjach transmetylacji w biosyntezie metioniny, nukleotydów purynowych i pirymidynowych, fosfolipidów itp. Fosfocholinę stosuje się również do syntezy fosfatydylocholiny (lecytyny). Ponadto bierze udział w syntezie innego lipidu, sfingomieliny, która powstaje przez przeniesienie choliny z fosfatydylocholiny do ceramidu.

[10], [11], [12], [13], [14], [15], [16]

Jakie produkty zawierają holi?

Cholina jest częścią wielu produktów spożywczych. Produkty roślinne zawierają mniej choliny niż produkty pochodzenia zwierzęcego. W tym ostatnim przypadku zawartość choliny jest proporcjonalna do zawartości fosfolipidów w nich. Najlepszym źródłem choliny wśród produktów pochodzenia zwierzęcego jest żółtko jaja. Cholina znajduje się również w wątrobie, mózgu i trzustce. Z produktów roślinnych najlepszym źródłem są zielone liście i rośliny strączkowe, w zbożach, w części zarodkowej ziarna. Podczas gotowania traci się pewną ilość choliny. Podczas pieczenia mięsa i wątróbek wynoszą one 18%, podczas pieczenia produktu straty są niewielkie.

Potrzeba choliny

Nie ma dokładnych danych na temat potrzeby osoby w cholinie. Zwykła racja żywnościowa zapewnia dzień od 1,5 do 4,0 g choliny. Wystarczające zaopatrzenie w żywność z białkiem, witaminą B12, kwasem foliowym znacznie zmniejsza zapotrzebowanie organizmu zwierzęcego na cholinę. Młody organizm jest bardziej wrażliwy na brak choliny niż dorosły.

Niewydolność choliny

Przy zwykłym składzie żywności nie ma powodu, aby sądzić, że dana osoba może doświadczać pierwotnej niewydolności cholinowej. Jednakże możliwe jest opracowanie wtórnej niewydolności cholinowej. Często występuje, gdy w żywności brakuje białka. Niedobór białka może mieć nie tylko charakter egzogenny, związany z niedoborem białka w żywieniu, ale także w pochodzeniu endogennym, gdy w wyniku różnych procesów patologicznych dochodzi do zaburzeń wchłaniania i asymilacji białka w organizmie. Patologia wątroby w wyniku niedoboru choliny jest możliwa przy żywieniu pozajelitowym.