Zboża na zapalenie trzustki

Potrawy zbożowe pojawiają się w diecie pacjenta z zapaleniem trzustki jako jeden z pierwszych: od drugiego lub trzeciego dnia po usunięciu ostrego ataku. A potem stale obecny na stole. Większość dań zbożowych jest dobrze trawiona przez układ pokarmowy, bez obciążania upośledzonej w tym czasie trzustki. Jakie zboża przy zapaleniu trzustki warto zaopatrzyć pacjenta i czy wszystkie zboża są równie przydatne?

Które mogą, a które nie?

Jeśli mowa o owsiankach, nie należy generalizować, jak gdyby wszystkie pasowały do ​​jadłospisu pacjenta. Chociaż ogólnie prawidłowo ugotowana owsianka ma pozytywny wpływ na trzustkę, ale nie wszystkie z nich są postrzegane przez resztę narządów trawiennych. Które można, a które nie, ustalają dietetycy w swoich zaleceniach, a pacjent ma obowiązek stosować się do ich rad.

Następujące kaszki są przygotowywane ze zbóż w zapaleniu trzustki:

• Ryż;
• Kasza manna;
• gryka;
• owsianka;
• Perła.

W ostrym okresie przeciwwskazane jest proso, jęczmień, pszenica, kukurydza, owsianka fasolowa. W remisji przydają się jęczmień i pszenica, sporadycznie pojawiające się na stole, a pozostałych wymienionych gatunków nie powinno być w diecie ani w okresie niepełnej, ani trwałej remisji.

• Pierwsze danie z ryżu pojawia się na stole chorego już w 2-3 dniu. W tygodniu menu dietetyczne obejmuje kaszę gryczaną, płatki owsiane, perłę, kaszę manną.

W ostrej fazie przydatna jest lepka, płynna owsianka - z wodą lub przynajmniej połową mleka. Bez cukru, oleju i soli. Ugotowaną masę wcierać lub ubijać blenderem do uzyskania jednorodności. W tym celu można wstępnie zmiażdżyć suche płatki zbożowe i ugotować je w płynnym naczyniu.

W remisji nie ma potrzeby mielenia zbóż ani mielenia owsianki. Łagodna dieta zostaje przerwana, kaszki stają się kruche, ich smak poprawia się cukrem i masłem. Takie potrawy mają więcej składników odżywczych niż lepkie. Jeśli trzustka reaguje na nie normalnie, można jeść owsiankę z mlekiem.

Kasza gryczana na zapalenie trzustki

Kasza gryczana to tradycyjne zboże stosowane przy zapaleniu trzustki. Dietetycy i gastroenterolodzy często włączają ją do racji żywnościowych, jest odpowiednia w codziennej diecie osób starszych i dzieci. Produkt jest wyjątkowy, ponieważ zawiera cały zestaw aminokwasów, które pozwalają na zbilansowanie diety bez pokarmów mięsnych.

• Istnieje wiele diet gryczanych, które pomagają schudnąć. Gryka na zapalenie trzustki jest również przydatna, ponieważ zawiera żelazo, błonnik, witaminy z grupy B.

Zwykle grykę przepisuje się od piątego dnia, po ustąpieniu bólu i dyskomfortu spowodowanego zaostrzeniem procesu. Kaszę gotuje się i przeciera, nie dodając nic więcej, nawet soli. Pod koniec drugiego tygodnia zaleca się bardziej pożywny posiłek - zupę gryczano-jarzynową z puree.

W procesie przewlekłym przygotowuje się soloną, kruchą owsiankę, wzbogaconą w minimalnej ilości masłem, miodem lub cukrem. Kasza gryczana nadaje się również do dekoracji mięs lub kotletów. Mięso duszone lub gotowane, kotlety gotowane na parze. Warzywa, warzywa są również łączone z tym produktem.

• Dla osoby z problemami trzustki kaszę gryczaną przygotowuje się według specjalnej technologii: wybiera się rozdrobnione ziarno lub płatki, ugotowane koniecznie przecierane.

Pełne ziarno stosuje się po ustąpieniu wszystkich objawów choroby. Zboża zbiera się, płucze, moczy przez kilka godzin lub przez noc. Dzięki temu preparatowi produkt zachowuje maksimum przydatnych substancji. Świeżo ugotowane danie spożywa się na ciepło, w komfortowej temperaturze.

Ryż na zapalenie trzustki

Ważną cechą ryżu w zapaleniu trzustki jest jego zdolność otaczania. Chroni błony śluzowe narządów trawiennych przed czynnikami agresywnymi, a także wchłania i usuwa toksyny. Kaszę ryżową poleca się przy zapaleniu trzustki, gdyż jest lekkostrawna, zapewnia długie uczucie sytości, nie podrażnia ani chorych, ani zdrowych narządów.

Ostrożność w użyciu jest konieczna tylko dlatego, że ryż ma nieodłączne działanie utrwalające, a jeśli zapaleniu trzustki towarzyszą zaparcia, ryż w menu jest nieodpowiedni. I odwrotnie, jeśli pacjenta dręczy biegunka, ryż będzie pomocny w jej eliminacji.

Ryż można spożywać już drugiego dnia po rozpoznaniu zapalenia trzustki.

• Na początku jest to płynna owsianka z mlekiem pół na pół z wodą.
• Po chwili w menu pojawia się lekki rosół z kurczaka z ryżem.
• Po kilku kolejnych dniach płatki te służą do przygotowania dodatku do klopsików i puddingów ryżowych.

Wszystkie przepisy wykorzystują szybko trawiony biały produkt mielony. Odmiany niezmielone są bardziej przydatne w składzie, ale szorstka łupina sprawia, że ​​są niepożądane w diecie pacjenta z problemami trzustki. Pozwolenie na taki ryż uzyskuje się dopiero na etapie trwałej remisji.

Groch na zapalenie trzustki

Groch jest bardzo smaczny, to nie przypadek, że jest ważnym produktem wielu kuchni narodowych. Wysoka wartość odżywcza, pożywność i smakowitość sprawiają, że jest to pozycja obowiązkowa w diecie większości rodzin. Pod warunkiem, że wszyscy w rodzinie są zdrowi, w szczególności nie mają problemów z narządami trawiennymi.

• Aby ulubiony groszek w zapaleniu trzustki nie wyrządził szkody, musisz wiedzieć, kiedy i ile można go spożywać.

Podobnie jak inne zboża w zapaleniu trzustki, groszek nie jest spożywany przez pacjentów, u których obserwuje się symptomatologię ostrej fazy. Dlaczego nie? Ponieważ żywność strączkowa zawiera gruboziarnisty błonnik, który może powodować dodatkowe problemy - biegunkę, wzdęcia brzucha, kolkę jelitową.

• W łagodnych postaciach przewlekłego stanu zapalnego czasami pacjenci mogą jeść zielony groszek. Wynika to z obecności w nim białka - materiału budowlanego do naprawy tkanek chorego narządu. Kalorie nie są też zbędne dla organizmu wycieńczonego niedożywieniem i bólem.

Groch gotuje się i miesza z puree z marchwi, kalafiora, dyni lub puree w formie zupy jarzynowej. Takie danie pomaga pozbyć się objawów zaparć. Oprócz dużej zawartości białka groszek zawiera potas, selen, magnez, żelazo, jod, cynk, siarkę, witaminy, węglowodany.

Po potwierdzeniu remisji dopuszcza się nieobrany, suchy groszek, wstępnie namoczony w zimnej wodzie. Produkt stosuje się do dodatków lub zup, bułek nadziewanych, zapiekanych w formie budyniów. Dawkę gotowego dania ustala dietetyk.

Płatki owsiane na zapalenie trzustki

Pacjenci nie powinni nadużywać żywności przygotowanej ze zbóż przy zapaleniu trzustki. Przy całej przydatności owsianki zbożowej dla ludzi zdrowych, osób z patologiami trzustki, mogą one przynieść zarówno korzyści, jak i szkody. Nawet dietetyczne płatki owsiane z zapaleniem trzustki nie zawsze są odpowiednie w diecie. Przynajmniej w pierwszych dniach ostrej fazy płatki owsiane są wykluczone, a gdy są włączone do diety, zaleca się najpierw zmielić ziarno w młynku do kawy.

• W tym stanie ugotowany produkt zbożowy nabiera jednorodnej konsystencji i jest łatwo przetwarzany przez układ trawienny.

Produkty pełnoziarniste nie są przeznaczone dla pacjentów gastroenterologów. W ten sam sposób żywność wygodna jest nieodpowiednia w ich diecie: zawiera dodatki, które są dalekie od korzystnych.

Owsianka owsiana jest bogata w węglowodany, białka, skrobię, witaminy z kilku grup, minerały, mono- i disacharydy. Przynosi następujące korzyści:

• otacza i chroni wewnętrzne błony przewodu pokarmowego;
• obniża poziom cholesterolu;
• Dzięki serotoninie poprawia nastrój;
• zawiera enzymy podobne do tych wytwarzanych przez chory gruczoł.

Owsianka jest smaczna, pożywna, połączona z suszonymi owocami i innymi składnikami, a w połączeniu z mlekiem wspomaga zachwianą odporność pacjenta.

Pierwszą rzeczą, na którą pozwalają lekarze, jest płynna masa wodna, bez żadnych dodatków smakowych. Odwar z płatków owsianych może stać się podstawą zupy śluzowej. Następnie dla odmiany na bazie płatków owsianych przygotuj kisiel, suflet, budyń. W miarę postępu rekonwalescencji płatki owsiane stają się smaczniejsze i gęstsze - dzięki masłu i zastąpieniu wody mlekiem.

Proso na zapalenie trzustki

Proso lub proso zawiera błonnik, witaminy, minerały, tłuszcze. Owsianka z takiego zboża uważana jest za stosunkowo ciężki pokarm. Dlatego żywienie zakłada proso w zapaleniu trzustki, ale z zastrzeżeniami: nie we wszystkich okresach i odpowiednio ugotowane.

• Nie można stosować kaszy jaglanej w zaostrzeniu, a także innych zbóż w zapaleniu trzustki, a także w sytuacjach, gdy chorobie towarzyszy zapalenie pęcherzyka żółciowego i wrzodziejące zmiany w przewodzie pokarmowym.

Kiedy następuje cisza, czyli remisja, proso staje się przydatne. Nawiasem mówiąc, jest również zawarty w menu diabetyków, w tym dla dzieci. Przepis na owsiankę jest następujący:

• Oczyszczone, umyte ziarna zalewa się wodą w proporcji 1:3.
• Garnek umieszcza się na małym ogniu.
• Owsianka jest gotowa, gdy powiększone ziarna wypełnią naczynie.
• Nie mieszaj kaszy, w przeciwnym razie będzie twarda.
• Jeśli to konieczne, ponownie dodaj wodę.
• Do gotowego naczynia włóż cukier, masło lub mleko.
• Bez mleka będzie dodatkiem do warzyw, ryb, mięsa.

Ważnym punktem jest wybór wysokiej jakości surowców. Z mielonego prosa wychodzi smaczniejsza owsianka; lepki - od jasnożółtego, kruchy - od brązowego zabarwienia ziarna.

Kasza jaglana, która leżała przez długi czas, jełczeje, przez co owsianka jest nieprzyjemna w smaku. Aby pozbyć się goryczy, przed gotowaniem kaszę zalać wrzątkiem.

Perlovka na zapalenie trzustki

Wśród popularnych zbóż na zapalenie trzustki jest zaznaczona i perlova. Przygotowuje się go z ziarna jęczmienia, które posiada cały szereg dobroczynnych właściwości. W szczególności perłowka usuwa toksyny, wzmacnia kości, normalizuje metabolizm, pracę tarczycy i mechanizmy obronne organizmu.

• Perlovka w zapaleniu trzustki pomaga wyeliminować procesy zapalne w trzustce i patologie innych narządów trawiennych.

Kasza perłowa zawiera kompleks witamin i minerałów, błonnik, białka, aminokwasy. W zależności od sposobu przetwarzania sprzedawanych jest kilka odmian produktu, m.in. kasza jęczmienna, zwana kruszonymi ziarnami jęczmienia. Jest bardziej poszukiwany: gospodynie domowe często używają go do gotowania zup zbożowych, farszu rybnego.

Pozytywną właściwością pereł jest działanie otulające i zmiękczające powierzchnie śluzowe narządów trawiennych. Pomaga to wyeliminować stany zapalne i dysfunkcje tych narządów. Prawidłowo ugotowane jedzenie z tej kaszy sprzyja regeneracji zmienionych zapalnie tkanek trzustki.

• Owsianka gotowana jest według specjalnego przepisu przez dość długi czas. Jest to pokarm ciężki, dlatego musi być dobrze ugotowany, aby zapewnić normalne trawienie.

Przepłukaną w kilku wodach kaszę namoczyć przez noc w wodzie lub zalać produktem kwasu mlekowego (kefir, zsiadłe mleko). Proporcje - szklanka na litr płynu. Rano część płynną odsącza się, dodaje wrzącą wodę lub mleko (1:3) i gotuje lub trzyma na łaźni wodnej przez 6 godzin. Można na ten czas wstawić garnek do piekarnika. Je się go na gorąco, bo schłodzona owsianka jest niesmaczna.

Kuskus na zapalenie trzustki

Być może nie wszyscy wiedzą, czym jest kuskus i z jakim kuskusem je się przy zapaleniu trzustki. To jeden z nowych produktów, dotychczas mało znanych Europejczykom. Ojczyzną kuskusu są terytoria Afryki Północnej i Morza Śródziemnego. Przygotowywany jest według specjalnej technologii - pierwotnie z pszenicy, na bazie semoliny, dziś - z ryżu, prosa, jęczmienia.

• W niektórych krajach arabskich regularne rundy tej samej wielkości są daniem narodowym.

Kuskus jest bogaty w witaminy, jest w stanie oczyścić przewód pokarmowy, obniżyć poziom cholesterolu we krwi, zwiększa odporność, wzmacnia mięsień sercowy. Owsianka kleikowa z zapaleniem trzustki jest niedopuszczalna na etapie zaostrzenia procesu. Podobnie jak inne potrawy, w tym czasie wszelka owsianka jest zabroniona.

• Po dwóch tygodniach, gdy ból ustąpi i sytuacja się ustabilizuje, w menu dwa lub trzy razy w tygodniu pojawia się kuskus. Faza remisji nie nakłada ograniczeń na spożycie owsianki.

Ważne jest, aby ugotować produkt tak, aby chory narząd bez wysiłku go dostrzegł i strawił. Jeśli w normalnych okolicznościach wystarczy po prostu zalać kaszę wrzącą wodą, to przy zapaleniu trzustki należy ją gotować przez 5 minut. Jeszcze lepiej, używając blendera, ujednolicić masę kuskusu. To idealna konsystencja dla chorej trzustki.

Bez płatków zbożowych w zapaleniu trzustki, z których przygotowuje się delikatny pokarm otulający i chroniący narządy trawienne, trudno wyobrazić sobie jadłospis pacjenta. Różne kaszki są dopuszczalne na różne sposoby, każda ma przestrogi. Jeśli przestrzegane są dietetyczne zasady przygotowania i stosowania, te znane potrawy stanowią pełnoprawny element leczenia, nie mniej ważny niż leki przeciw zapaleniu trzustki.