Ziemniaki na zapalenie żołądka

Zapalenie błony śluzowej żołądka jest powszechną chorobą, którą wiele osób zna „z pierwszej ręki”. Błęba żołądka staje się zapalona w odpowiedzi na czynniki podrażniające - chemikalia, infekcje, wysokie lub niskie temperatury, stres, słabą dietę. Nawiasem mówiąc, odżywianie jest jedną z najczęstszych przyczyn patologii. Dlatego, aby go wyleczyć, pierwszą rzeczą, którą musisz dostosować dietę: wyklucz wszystko, co szkodliwe, słabo strawione, niskie. Jednym z produktów, które powodują pytania pod względem odżywiania diety, są ziemniaki. Czy to nie zaszkodzi chory żołądek? W rzeczywistości ziemniaki z zapaleniem błony śluzowej żołądka nie są przeciwwskazane. Istnieje jednak wiele niuansów, o których musisz być świadomy. [1]

Czy można jeść ziemniaki z zapaleniem błony śluzowej żołądka?

Ziemniaki - niezbędny produkt dla pacjentów z zapaleniem błony śluzowej żołądka. Dieta w zaostrzeniu choroby powinna być wyjątkowo pożywna, a jednocześnie oszczędzająca. Ziemniaki w tym przypadku mają wiele przydatnych właściwości i są łatwo postrzegane przez przewód pokarmowy. Ważne jest jednak, aby pamiętać, że przejadanie się z zapaleniem błony śluzowej żołądka jest szczególnie szkodliwe. Dlatego optymalne jest spożywanie nie więcej niż 200-300 g ziemniaków dziennie.

Pacjenci z zapaleniem błony śluzowej żołądka nie powinni spożywać tłuczonych ziemniaków i innych potraw w gorącej postaci: jedzenie powinno być ciepłe, a rozmiar porcji powinien być niewielki. Optymalny wzór dietetyczny jest ułamkowy.

Ponadto należy wziąć pod uwagę możliwe przeciwwskazania. Zatem ziemniaki mogą zaszkodzić, jeśli pacjent, oprócz zapalenia błony śluzowej żołądka, ma cukrzycę, otyłość, wlabowe zapalenie żółci. Jeśli istnieją wątpliwości co do możliwości jedzenia potraw ziemniaczanych, konieczne jest skonsultowanie się z lekarzem, który indywidualnie rozważy odpowiednią dietę i opracować plan posiłków.

Jeśli to możliwe, należy użyć wysokiej jakości domowych ziemniaków w swojej diecie. Naturalny produkt zawiera minimum niepożądanych komponentów lub w ogóle są nieobecne.

Wybierając produkt, ważne jest, aby zwrócić uwagę na pojawienie się bulw: nie powinny być miękkie, zielonkawe, wydychane, zgniłe, poczerniane. Z zapaleniem błony śluzowej żołądka może stosować tłuczone ziemniaki, zupy, zapiekanki. Zgodnie z zakazem kategorycznym spada smażone ziemniaki (frytki), frytki, smażone Zrazy i Deruny, które są szczególnie szkodliwe i znacząco traumatyzują już uszkodzony żołądek.

Ziemniaki w zapaleniu błony śluzowej żołądka z nadkasterką

Zapalenie błony śluzowej żołądka z hiperacydnością charakteryzuje się takimi objawami:

• Zgaga (płonąca w klatce piersiowej);
• Ból w obszarze żołądka (bolesny, podobny do skurczu);
• „kwaśne” bawiące się, płonące w gardle;
• Biała tablica na powierzchni języka.

Z reguły pacjenci z hiperauckim zapaleniem błony śluzowej żołądka są poważnie ograniczeni w swojej diecie, z wyłączeniem mocnych i bogatych bulionów, grzybów, surowych produktów warzywnych, tłustego mięsa i smalamy, soli i marynat, mięsa wędzonego, czarnego chleba itp., Ale ziemniaki są dozwolone w większości przypadków, ale tylko w gotowanych, usianych, upieczonych, upieczonych, upieczonych, a także w zupach.

Szczególnie przydatne w zapaleniu błony śluzowej żołądka jest wywar ziemniaka, który może pić od pierwszych dni zaostrzenia. Wywar delikatnie pokrywa ściany żołądka, chroni uszkodzoną błonę śluzową przed dodatkowymi podrażnieniem, promuje blizny ran, a nawet wrzody.

Bulion leczniczy jest przygotowywany w następujący sposób. Weź 1 kg ziemniaków, 4 średnią marchewkę, jedną cebulę i wiązkę pietruszki. Ziemniaki są dobrze myte, bez obierania skóry. Marchewki i cebula są obrane i spłukiwane. Wszystkie warzywa są wylewane wodą, nie dodawaj soli. Gotowane przez 45 minut. Następnie powstały bulion warzywny schłodził się do ciepłego stanu, obciążył i daje pacjentowi z zapaleniem błony śluzowej żołądka dwa razy dziennie, możesz przed posiłkami.

Korzyści

Ziemniaki zawierają dużą ilość skrobi, proste i złożone węglowodany, białka (albumina, globulina, pepton, tuberina), pektyna, błonnik, kwasy organiczne (złośliwe, cytrynowe, szczawiowe itp.), Dość dużo potasu (570 mg%, 50 mg%, fosfor (50 mg%), kwas askorbowy (około 30 Mg/100 g), wita (około 30 mg/100 g).), Dość dużo potasu (570 mg%), fosfor (50 mg%), kwas askorbinowy (około 30 mg/100 g), witamina K i _B1(0,12 mg%), witamina _B2(0,07 mg%), vitamin) _B5(0,3 mg%), witamina _B6(0,3 mg%), tokoferol (0,1 mg%), karoten (0,02 mg/100 g), kwas foliowy (8 µg/100 g). Kompozycja mikroelementu jest nie mniej bogata i jest reprezentowana przez aluminium, bor, wanad, żelazo, [2] jod i kobalt, lit i mangan, miedź i molibden, nikiel i rubidium, fluor i cynk. Wszystkie części rośliny zawierają solaninę glikoalkoidu w różnych ilościach.

Pod względem kwasu askorbinowego ziemniaki są jedną z pierwszych spośród wszystkich znanych upraw warzyw. Na przykład 100 g świeżych bulw opadających zawiera około 30 mg witaminy C.

Jeśli ziemniak ma żółty krój, taka różnorodność jest bogata w karoten (Provitamin A).

Węglowodany to głównie glukoza (cukier winogronowy), mniejsze ilości sacharozy, a nawet mniejsze ilości fruktozy. [3]

Ziemniaki w skórce zawierają dużo potasu, który jest niezbędny do normalnego metabolizmu elektrolitu i płynnej funkcji układu sercowo-naczyniowego. Skórka jest również bogata w enzymy, które pomagają w trawieniu i asymilacji skrobi ziemniaczanej. [4]

Przeciwwskazania

Lekarze twierdzą, że każdy, nawet stosunkowo nieszkodliwy produkt, ma swoje przeciwwskazania do użycia. Ziemniaki w zapaleniu błony śluzowej żołądka nie są wyjątkiem. Zwykle jego obecność w diecie jest ograniczona, jeśli konieczne jest zmniejszenie odsetka łatwo strawnych węglowodanów w żywności - na przykład, jeśli pacjent, oprócz zapalenia błony śluzowej żołądka, cierpi na cukrzycę. Należy jednak zrozumieć, że ziemniaki zawierają złożone węglowodany z powolnym trawieniem, a odsetek ich obecności w produkcie koreluje z stopniem i metodą gotowania. Na przykład w pełni ugotowane bulwy - szczególnie tłuczone ziemniaki - mają wysoki wskaźnik glikemii, co oznacza, że poziomy cukru we krwi mogą znacznie wzrosnąć.

Oprócz pacjentów z cukrzycą, ziemniaki należy starannie spożywać, jeśli dana osoba ma otyłość dowolnego stopnia. W takiej diagnozie produkt nie powinien być całkowicie wykluczony z diety, ale preferencje należy upiec pieczone ziemniaki lub gotować w skórze.

Eksperci zauważają, że największa liczba niebezpiecznych sytuacji powstaje przy użyciu zbyt młodego (małego), zbyt starego (długiego przechowywanego, wyrastanego) i zielonych ziemniaków. Wszystkie te warianty produktu mogą zawierać dużą ilość solaniny - trującego związku organicznego, który może powodować poważne zatrucie. Poziom tego toksycznego komponentu wzrasta wiele razy w bulwach przechowywanych w świetle. Wysoką zawartość solaniny wskazuje gorzki smak i ból gardła po spożyciu produktu.

Możliwe zagrożenia

Na początek ważne jest, aby pacjenci z zapaleniem błony śluzowej żołądka prawidłowo wybierali ziemniaki. Konieczne jest zwrócenie uwagi na pojawienie się bulw: nie powinny mieć śladów zgnilizny i zieleni, powinny być równomiernie zabarwione i gęste w dotyku. Jeśli na ziemniaki jest zielone miejsce, lepiej go wyrzucić. Chodzi o to, że jeśli są przechowywane nieprawidłowo, ziemniaki gromadzą szkodliwy komponent - solanina, który jest niebezpieczny dla zdrowia.

Przed gotowaniem konieczne jest dobrze zrewidowanie wszystkich bulw, umyć je i usunąć kiełki. Nie zaleca się spożywania starych ziemniaków z zapaleniem błony śluzowej żołądka, ponieważ gromadzą one również szkodliwą solaninę. Gotuj naczynia ziemniaczane dla chorego, jest lepsze poprzez gotowanie lub pieczenie. Dozwolone są również parowanie i duszność. Sól jest dodawana w najmniejszej możliwej ilości lub wcale nie soli.

Pomimo wszystkich korzyści z soku ziemniaczanego, bulionu i innych potraw nie powinieneś nadużywać i przejadać się. Jest to niezwykle szkodliwe dla chorego żołądka.

Przed gotowaniem ziemniaków z zapaleniem błony śluzowej żołądka należy pamiętać takie zalecenia:

• Kiedy pojawiają się pierwsze oznaki zapalenia błony śluzowej żołądka, należy skonsultować się z lekarzem rodzinnym, gastroenterologiem lub terapeutą, wyjaśnić mu szczegółę diety.
• Zużycie soku ziemniaczanego lub wywaru należy rozpocząć od niewielkich ilości, ostrożnie obserwując reakcję ciała. Jeśli nie ma negatywnych przejawów, możesz stopniowo zwiększać dawkę.
• Nie zaleca się „leżania” ziemniaków dla osób z otyłością, zaburzeniami metabolizmu węglowodanów, cukrzycy, zapalenia jelit i urolitozy.
• Gotowane naczynia ziemniaczane i wywar z bulw należy spożywać tego samego dnia. Zapalenie błony śluzowej żołądka jest chorobą, którą można pogorszyć, jedząc stare pokarmy, które były przechowywane od kilku dni (nawet w lodówce).
• Nie gotuj ani sok z zielonymi bokami. Takie plamy są oznaką akumulacji solaniny, bardzo szkodliwej substancji. Solanina w dużych ilościach może być również obecna w „starych” ziemniakach, więc lepiej ich nie jeść.

Surowy sok ziemniaków na zapalenie błony śluzowej żołądka

Przy wysokiej kwasowości sok ziemniaków jest uważany za szczególnie przydatny. Zajmuje się 100 ml dwa razy dziennie pół godziny przed głównymi posiłkami. Dietetycy zauważają, że najlepszy efekt terapeutyczny w hiperacydowym zapaleniu błony śluzowej żołądka ma najlepsze odmiany ziemniaka o różowej skórze.

Zastosowanie soku ziemniaka wykazuje stabilny korzystny wynik u pacjentów z wrzodem trawiennym i zapaleniem błony śluzowej żołądka ze zwiększoną kwasowością. To lekarstwo jest często stosowane w ramach leczenia ludowego. Sok stabilizuje poziom kwasowości w żołądku. Aby przygotować napój, powinieneś dobrze umyć kilka ziemniaków, zetrzyj je na cienkiej trawie wraz ze skórką i natychmiast wyciśnij płyn. Z jednej średniej wielkości bulwy uzyskuje się około 60 ml soku. Może być pijany sam lub dodać 1 łyżeczkę. Skrobia w celu zwiększenia efektu. Przebieg terapii ziemniaczanej - dwa tygodnie, na tle odpowiedniej delikatnej diety. Następnie weź tydzień i powtórz leczenie ponownie.

Ale przy zmniejszonym wydzielaniu kwasu solnego sok ziemniaków jest rzadko stosowany, choć jest to możliwe. W takich sytuacjach zasady przyjmowania go są nieco inne:

• Sok jest brany na godzinę przed posiłkami;
• Pierwsze przyjęcie - rano na pustym żołądku, drugi - wieczorem przed obiadem (1 godzina), 100-150 ml;
• Kurs leczenia - 10 dni, po czym odbywa się 10-dniową przerwę i powtórz leczenie ponownie.

Oprócz ziemniaków, w zapaleniu błony śluzowej żołądka o niskiej kwasowości, zaleca się stosowanie soku z miodu, proporcjonalnie 1: 1. Rozwiązanie zostało pobrane 1 łyżeczki. Pół godziny przed posiłkami. Liście do tego są pobierane z 3-letniego aloesu i wstępnie stawiane je w lodówce przez dwa tygodnie, a dopiero następnie przechodzą do przygotowania leku.

Gotowane ziemniaki na zapalenie błony śluzowej żołądka

Podstawą gotowanych ziemniaków jest skrobia, chociaż niektóre witaminy i pierwiastki śladowe są również obecne. Zatem nawet przy obróbce cieplnej bulwy zachowują cholinę, witaminy B, A, kwas foliowy, niacynę. Wśród substancji mineralnych znajdują się potas i sód, magnez i wapń, a także fosfor, żelazo, kobalt, miedź, molibden, cynk i fluor. Gotowany produkt jest bogaty w przeciwutleniacze, które chronią ściany naczyniowe przed osadzaniem cholesterolu, mają aktywność przeciwnowotworową. Możesz również użyć go do zapalenia błony śluzowej żołądka.

Gotuj ziemniaki najlepiej z skórą (w „kurtce”) lub wstępnie czyszczonym i gotowanym, umieszczając je w zimnej wodzie.

Istnieje wiele dań ziemniaków dozwolonych pacjentom z zapaleniem błony śluzowej żołądka. Wśród nich są tłuczone ziemniaki, zapiekanki, sufle, zupy (w tym zupy puree), kotlety gotowane na parze.

Gotowane ziemniaki - dostępne i obfite danie. Jeśli użyjesz go mądrze, korzyści z zapalenia błony śluzowej żołądka będą znaczące: przewód pokarmowy poprawi się, proces zapalny zatrzyma się, błona śluzowa żołądka wyzdrowieje. Do celów terapeutycznych dietetycy zalecają gotowanie ziemniaków w następujący sposób:

• Spłucz kilka bulw, odetnij „oczy”;
• Wpadaj do garnka z wodą, gotuj, aż zostanie całkowicie ugotowane, dodaj odrobinę soli;
• Zgryć do pół-cieczowego stanu wraz z bulionem, fajnie;
• Pij ciepło około 100-150 ml, trzy razy dziennie, zamiast posiłków.

Ten przepis jest szczególnie przydatny u pacjentów z ostrym zapaleniem błony śluzowej żołądka: naczynie jest spożywane bez dodawania oleju, przez kilka dni od momentu zaostrzenia choroby.

Pieczone ziemniaki na zapalenie błony śluzowej żołądka

Pieczone ziemniaki - bardzo przydatny produkt, jeśli przygotujesz go prawidłowo i używasz - z umiarem (około 250 g dziennie). Zawiera dużą liczbę substancji niezbędnych dla organizmu, przyczyniając się do hamowania odpowiedzi zapalnej i dalszego odzyskania błony śluzowej żołądka. Optymalne jest pieczenie bulw z skórką: jest w nim duża część przeciwutleniaczy, które zapobiegają tworzeniu się złośliwych komórek i wspierają przewód pokarmowy. Nie powinieneś jednak polegać tylko na tym produkcie: ważne jest, aby ogólnie przestrzegać diety i nie naruszać recept lekarzy.

Pieczenie jest najbardziej poprawnym sposobem gotowania ziemniaków, ale nie należy go stosować w ciągu pierwszych 2-3 dni od momentu zaostrzenia zapalenia błony śluzowej żołądka: w tym okresie lepiej jest dać preferencję tłuczonymi warzywami lub zupami. Po zniknięciu głównych objawów choroby można dodać pieczone warzywa do diety:

• Wybierz ziemniaki o takiej samej wielkości, spłucz je i wysusz;
• Każda bulwa jest owinięta folią i umieszczana na tacy do pieczenia;
• Rozgrzej piekarnik do 180 ° C i piecz przez około pół godziny.

Podczas serwowania ziemniaki są krojone na pół, dodaj niewielką ilość oleju (najlepiej oleju roślinnego) i soli. Produkt upieczony ma dość niską zawartość kalorii, jest dobrze strawiony i nie jest również trudny do przygotowania.

Szczegółowe menu na każdy dzień

Na podstawie ziemniaków możesz stworzyć przykładowe menu dla pacjentów z zapaleniem błony śluzowej żołądka na każdy dzień.

• W poniedziałek zjedz śniadanie z bulionem ziemniaczanym z bułką, lunch z zupą ziemniaczaną z wermicelli i pieczonym jabłkiem. Na popołudniową przekąskę możesz podać omlet białkowy na parze i na obiad - tłuczone ziemniaki z klopsikami.
• We wtorek śniadanie to płatki owsiane z bułką tartą, lunch to zupa ryżu. Po południu - pieczone ziemniaki z twarogiem, obiadem - bulion ziemniaczany z bratem mięsnym na parze.
• W środę zjedz śniadanie owsianki gryczowej na bulionie ziemniaczanym. Lunch to zupa Hake i ziemniaków. Na popołudniową przekąskę przygotuj zapiekankę z cukinii-potato i na obiad - gotowane na parze Zlates z mielonym mięsem z kurczaka.
• W czwartek na śniadanie podawaj gotowane jajko i bulion warzywny, a na lunch - tłuczone ziemniaki i marchewki z klopsikami. Na popołudniową przekąskę jest odpowiedni suflé warzywny i na obiad - tłuczone ziemniaki z filetem rybnym.
• Piątek zjeść śniadanie z bulionem warzywnym z bułką tartą. Lunch to duszone warzywa. Po południu gotuj płatki owsiane Kissel z ciasteczkami Galette. Kolacja to krokiety ziemniaczane z mielonym mięsem, gotowane na parze.
• Sobota zaczyna się od owsianki. Na lunch - zupa z gryki-potato, na popołudniową przekąskę - pierogi ziemniaczane (halaushki), na obiad - puree warzywne ziemniaki z gotowanym na parze kotlet.
• W niedzielę śniadanie to zapiekanka ziemniaczana i serwatki, lunch to zupa rybna. Na popołudniową przekąskę przygotuj bulion ziemniaczany z suszonym chlebem i na obiad - suflé z kurczaka z ziemniakami gotowanymi na parze.

Gdy napoje zalecały słabą zieloną herbatę, infuzję ziołową (rumianek, kalendarza), wywar z róży, kompot suszonych owoców, Kisel. Może używać świeżych soków warzywnych rozcieńczonych wodą (marchewka, dynia). Netonowane i kwaśne soki mają drażniący wpływ na tkankę śluzową żołądka. Optymalny napój to herbata ziołowa i pocałunek, który delikatnie pokrywa ściany żołądka, chroniąc je przed szkodliwymi efektami.

Wśród dozwolonych produktów mlecznych: świeży jogurt bez wypełniaczy, twarogu.

Jeśli powinieneś piec ziemniaki, nie powinieneś pozwolić na tworzenie gęstej skórki na naczyniu, która może podrażniać ściany żołądka i pogorszyć proces zapalny.

Przepisy

Do gotowania ziemniaków z zapaleniem błony śluzowej żołądka należy przestrzegać pewnych zasad, które pozwolą ci zachować maksymalny użyteczny skład produktu i nie zaszkodzić chorym żołądkowi. Naczynia są przygotowywane w następujący sposób:

• Gotowany;
• Pieczony;
• Wygaszony;
• Na parze.

Nie wolno włączać do smażonych warzyw diety: mogą one wywołać zaostrzenie choroby.

• Pieczone ziemniaki w rękawie. Wybierz jakość i równe bulwy, dokładnie je umyj, pokrój na cztery równe części. Włóż je w rękawie do pieczenia, dodaj odrobinę oleju roślinnego i soli, dobrze wstrząśnij i wymieszaj. Zawiąż rękaw ze specjalnymi krawatami, a następnie umieść na tacy w piekarniku podgrzewanym do 180 ° C. Piec do gotowania (około 30-40 minut). Można go podawać z duszonymi warzywami, niewielką ilością kwaśnego śmietany lub naturalnego jogurtu.
• Puree ziemniaki - jedna z podstawowych potraw zalecanych u pacjentów z zaostrzeniem zapalenia błony śluzowej żołądka. Do gotowania używaj tylko wysokiej jakości ziemniaków, nie za młody (nie małych) i nie starych (nie wydychanych). Proces gotowania ogólnie nie jest skomplikowany: dobrze umyte wybrane bulwy, odklej skórę, ponownie spłucz i pokrój w pręty. Włóż garnek i wlej wodę (powinien przykryć ziemniaki o około 1-2 cm). Doprowadzić do wrzenia i gotuj na małym ogniu, aż będzie gotowy. Następnie odkłada się trochę wody, ziemniaki są puree, dodaj trochę masła (jeśli pozwala lekarz, możesz dodać gotowane mleko). Spójność tłuczonych ziemniaków powinna być pół cieczy. Danie jest podawane ciepłe.
• Duszone ziemniaki. Danie jest przygotowywane z dodaniem marchwi, dyni, cukinii (zgodnie z twoim smakiem). Warzywa są gotowane w rondlu lub garnku z dodaniem wody i niewielką ilością oleju roślinnego i soli. Dozwolone jest gotowanie w trybie „gulasz”.
• Ziemniaki z mielonym kurczakiem. Włóż około pół kilograma gotowanego mielonego mięsa na patelni, dodaj trochę wody i gulasz przez około 60 minut na małym ogniu, aż będzie gotowe, regularnie mieszając. Gotuj kilka ziemniaków, tłuczone ziemniaki, dodaj gorące mleko, trochę soli i wymieszaj, włóż je do talerza. Na górze umieść ugotowane mielone mięso i kawałek masła. Podawać do stołu.

Do potraw ziemniaczanych z zapaleniem błony śluzowej błony wewnętrznej może dodać filet z kurczaka: gotowany, upieczony w piekarniku, posiekany w postaci mielonego mięsa lub gotowanych kotletów na parze, suflé mięsnej, klopsików. Możesz przygotować zapiekankę, gotowane na parze pałkarze, domowe kiełbaski. I to nie jest cała lista możliwych potraw.

Wybierając przepisy, pożądane jest skupienie się nie tylko na korzyściach, ale także na prostocie produktów. Im więcej składników jest obecnych w naczyniu, tym gorzej będzie postrzegane i potrwa dłużej, aby żołądek się trawiał.

I jedna ważna zasada: gdy produkty gotowania powinny być maksymalnie posiekane, co znacznie ułatwi pracę układu trawiennego. Właśnie dlatego dietetycy zalecają preferowanie puree warzyw, a nie gulaszu lub zapiekanek, szczególnie na etapie zaostrzenia choroby. Kilka dni później, po wyeliminowaniu bolesnych objawów, menu jest rozszerzone. Zaleca się przygotowywanie koruszu ziemniaczanego, ryżu ziemniaczanego, mięsa, semoliny, gryki, zapiekanek owsianych. Można również przygotować Soufflés:

• Gotuj ziemniaki w lekko solonej wodzie;
• Odcedź bulion ziemniaczany, przekaż bulwy przez sito do miski;
• Dodaj odrobinę masła, gorące mleko i białka jaj bita do grubej pianki;
• Przenieś mieszaninę do formy i piecz w piekarniku w 180-190 ° C, aż się zrumieni.

Przybliżone proporcje składników: dla 1 kg ziemniaków - 50 g masła, 250 ml mleka, 4 białka, odrobina soli.

Ziemniaki z zapaleniem błony śluzowej żołądka mogą być postrzegane przez organizm na różne sposoby. Konieczne jest monitorowanie tego, jak się czujesz i reagować na wszelkie negatywne objawy żołądka. W zależności od tego powinieneś wyciągnąć wnioski: nadal używaj produktu lub porzuć go.