Nowe publikacje
Konserwanty siarczynowe w żywności i winie mogą powodować poważne problemy zdrowotne
Ostatnia recenzja: 01.07.2025
Cała zawartość iLive jest sprawdzana medycznie lub sprawdzana pod względem faktycznym, aby zapewnić jak największą dokładność faktyczną.
Mamy ścisłe wytyczne dotyczące pozyskiwania i tylko linki do renomowanych serwisów medialnych, akademickich instytucji badawczych i, o ile to możliwe, recenzowanych badań medycznych. Zauważ, że liczby w nawiasach ([1], [2] itd.) Są linkami do tych badań, które można kliknąć.
Jeśli uważasz, że któraś z naszych treści jest niedokładna, nieaktualna lub w inny sposób wątpliwa, wybierz ją i naciśnij Ctrl + Enter.
Naukowcy udowodnili, że około 10% ludzi cierpi na nadwrażliwość na siarczyny. Siarczyny występują w wielu przetworzonych produktach spożywczych, pizzy, winie i piwie. Są stosowane jako środki konserwujące. Naukowcy udowodnili, że około 10% ludzi cierpi na nadwrażliwość na siarczyny. Zwykle objawia się to niewielkim podrażnieniem, ale u astmatyków efekt ten może prowadzić do bardzo poważnych konsekwencji.
Siarczyny to grupa substancji chemicznych dodawanych do żywności, piwa i wina w celu zapobiegania rozwojowi bakterii. Słowo „siarczyny” oznacza dwutlenek siarki i sole kwasu siarkawego, takie jak siarczan sodu i metabisulfin potasu. W produkcji wina siarczyny są stosowane w celu szybkiego zatrzymania fermentacji, co zapobiega ciemnieniu białych win. Ponadto suszone owoce, pizza, chipsy, dżem, owoce morza i przetworzone mięso zawierają dużo siarczynów. U jednej na dziesięć osób siarczyny mogą powodować swędzenie, wysypki, trudności w oddychaniu, pokrzywkę, ataki astmy, a nawet wstrząs anafilaktyczny.
Najlepszym sposobem sprawdzenia wrażliwości na siarczyny jest test prowokacyjny, w którym pacjent jest leczony roztworem siarczynu lub fumigowany dwutlenkiem siarki w szpitalu. Stan pacjenta musi być monitorowany przez lekarza, ponieważ reakcja na leczenie może wymagać pilnej interwencji medycznej, w tym resuscytacji. Innym sposobem sprawdzenia jest po prostu zjedzenie suszonych moreli. Zawierają one dużą ilość dwutlenku siarki. Wszelkie objawy reakcji alergicznej wskazują na duże prawdopodobieństwo nietolerancji siarczynów. Jeśli jednak jesteś bardzo wrażliwy na siarczyny, takich produktów należy bezwzględnie unikać. Znieczulenia ogólnego i zastrzyków adrenaliny nie należy stosować u osób o zwiększonej wrażliwości na siarczyny, ponieważ siarczyny są w nich stosowane jako środki konserwujące.
[ 1 ]