Konserwanty siarczynowe w żywności i winie mogą powodować poważne problemy zdrowotne
Ostatnia recenzja: 23.04.2024
Cała zawartość iLive jest sprawdzana medycznie lub sprawdzana pod względem faktycznym, aby zapewnić jak największą dokładność faktyczną.
Mamy ścisłe wytyczne dotyczące pozyskiwania i tylko linki do renomowanych serwisów medialnych, akademickich instytucji badawczych i, o ile to możliwe, recenzowanych badań medycznych. Zauważ, że liczby w nawiasach ([1], [2] itd.) Są linkami do tych badań, które można kliknąć.
Jeśli uważasz, że któraś z naszych treści jest niedokładna, nieaktualna lub w inny sposób wątpliwa, wybierz ją i naciśnij Ctrl + Enter.
Naukowcy udowodnili, że około 10% ludzi cierpi na nadwrażliwość na siarczyny. W wielu produktach końcowych są siarczyty, pizza, wina i piwo. Są używane jako konserwanty. Naukowcy udowodnili, że około 10% ludzi cierpi na nadwrażliwość na siarczyny. Zwykle jest to wyrażone jako niewielkie podrażnienie, ale dla astmatyków ten efekt może prowadzić do bardzo poważnych konsekwencji.
Siarczyny to grupa substancji chemicznych dodawanych do żywności, piwa i wina, aby zapobiec rozwojowi bakterii. Samo słowo "siarczyny" oznacza sole dwutlenku siarki i kwasu siarkowego, takie jak siarczan sodu i pirosiarczyn potasu. W produkcji win stosuje się siarczyny w celu szybkiego zatrzymania fermentacji, co zapobiega ciemnieniu win białych. Ponadto wiele siarczynów znajduje się w suszonych owocach, pizzy, frytkach, dżemie, owocach morza i przetworzonych produktach mięsnych. Co dziesiąty siarczyn może powodować swędzenie, wysypkę, duszność, pokrzywkę, ataki astmy, a nawet wstrząs anafilaktyczny.
Najlepszym sposobem na sprawdzenie wrażliwości na siarczyny jest test "prowokacji", w którym pacjent jest leczony w szpitalu roztworem siarczynu lub poddany fumigacji dwutlenkiem siarki. Stan pacjenta powinien być kontrolowany przez lekarza, ponieważ reakcja na leczenie może wymagać natychmiastowej interwencji medycznej aż do reanimacji. Kolejny sposób na sprawdzenie - po prostu zjedz suszone morele. Zawiera dużą ilość dwutlenku siarki. Wszelkie objawy reakcji alergicznej sugerują wysokie prawdopodobieństwo nietolerancji siarczynów. Ale przy dużej wrażliwości na siarczyny takie produkty należy bezwzględnie unikać. Osoby nadwrażliwe na siarczyny nie powinny stosować znieczulenia ogólnego i zastrzyków adrenaliny - używają siarczynów jako środków konserwujących.
[1]