Nowe publikacje
Naukowcy stwierdzili, że ser jest niebezpieczny dla zdrowia
Ostatnia recenzja: 01.07.2025
Cała zawartość iLive jest sprawdzana medycznie lub sprawdzana pod względem faktycznym, aby zapewnić jak największą dokładność faktyczną.
Mamy ścisłe wytyczne dotyczące pozyskiwania i tylko linki do renomowanych serwisów medialnych, akademickich instytucji badawczych i, o ile to możliwe, recenzowanych badań medycznych. Zauważ, że liczby w nawiasach ([1], [2] itd.) Są linkami do tych badań, które można kliknąć.
Jeśli uważasz, że któraś z naszych treści jest niedokładna, nieaktualna lub w inny sposób wątpliwa, wybierz ją i naciśnij Ctrl + Enter.
Wiele osób z radością rozpoczyna nowy dzień filiżanką aromatycznej kawy i kanapkami z serem. A niewielu mogłoby sobie wyobrazić, że ser będzie nazywany niebezpiecznym dla zdrowia produktem.
Mimo że informacja ta budzi zdziwienie, a nawet niedowierzanie, eksperci ostrzegają, że poziom soli w serze jest poważnie niepokojący, ponieważ może przyczyniać się do epidemii wysokiego ciśnienia krwi, które grozi zawałami serca, udarami mózgu, a w rezultacie tysiącami przedwczesnych zgonów każdego roku.
Naukowcy z londyńskiego Instytutu Wolfsona odkryli, że ser cheddar zawiera więcej soli niż paczka chipsów ziemniaczanych, a feta i halloumi – więcej soli niż woda morska.
„Produkty serowe są nasycone tłuszczami. Jednak jeśli znasz miarę i nie nadużywasz jej, nie ma zagrożenia dla zdrowia człowieka. Ale gdy do tłuszczu dodaje się sól, staje się on niebezpieczny. To naraża na ryzyko zdrowie osób, które włączają ser do swojej codziennej diety” – komentuje profesor i współautor badania Graham MacGregor.
Eksperci twierdzą, że nie zaleca się spożywania więcej niż sześciu gramów soli dziennie. Dlatego maksymalną ilość sera, którą można spożyć dziennie, należy mierzyć na podstawie zawartości soli w jego składzie, czyli im więcej soli, tym mniej sera należy jeść.
W szczególności niektóre rodzaje sera zawierają następującą ilość soli: Roquefort - 1 gram, Halloumi zawiera 0,81 grama, a ser feta zawiera 0,76 grama soli. Dla porównania, 30 mililitrów wody morskiej zawiera 0,75 grama soli. Okazuje się, że sery te przewyższały nawet słoną wodę pod względem zawartości soli. Eksperci wyciągnęli te wnioski na podstawie przeglądu stu supermarketów i analizy kilku rodzajów sera.
Naturalnie, dzieciom nie należy dawać dużych ilości sera lub uważnie czytać etykiety i wybierać odmiany z najmniejszą ilością soli. Eksperci nie zalecają całkowitej rezygnacji z sera.
[