Ryba smażona zwiększa ryzyko zachorowania na raka prostaty
Ostatnia recenzja: 23.04.2024
Cała zawartość iLive jest sprawdzana medycznie lub sprawdzana pod względem faktycznym, aby zapewnić jak największą dokładność faktyczną.
Mamy ścisłe wytyczne dotyczące pozyskiwania i tylko linki do renomowanych serwisów medialnych, akademickich instytucji badawczych i, o ile to możliwe, recenzowanych badań medycznych. Zauważ, że liczby w nawiasach ([1], [2] itd.) Są linkami do tych badań, które można kliknąć.
Jeśli uważasz, że któraś z naszych treści jest niedokładna, nieaktualna lub w inny sposób wątpliwa, wybierz ją i naciśnij Ctrl + Enter.
Spożywanie łososia i innych czerwonych ryb może zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka prostaty, a stosowanie flądry i innych chudych ryb zwiększa prawdopodobieństwo tej choroby onkologicznej. Wniosek ten został złożony przez amerykańskich naukowców z University of Southern California i California Institute for Prevention of Cancer
Wcześniejsze badania wykazały już, że czerwona ryba ma pozytywny wpływ na zdrowie, ze względu na obecność w niej nienasyconych kwasów tłuszczowych Omega-3. Obecne badanie znacznie uzupełnia inne prace - bardzo ważny jest rodzaj ryby i sposób jej przygotowania. Tylko w tych ramach można myśleć o zmniejszeniu lub zwiększeniu ryzyka rozwoju złośliwych guzów w gruczole krokowym.
Naukowcy przeanalizowali dane 3 000 mężczyzn, którzy uczestniczyli w badaniu California Collaborative Prostate Cancer Study (San Francisco, USA). Wszyscy uczestnicy odpowiadali na pytania kwestionariuszy dotyczące ilości, formy i metody gotowania użytych ryb. W 60% przypadków rozpoznano progresywnego raka w gruczole krokowym.
Po przeanalizowaniu tych danych naukowcy doszli do wniosku, że obecność w diecie ryb, takich jak łosoś, makrela i sardynka, zmniejsza ryzyko zachorowania na raka prostaty, pod warunkiem, że został przygotowany w niskiej temperaturze (pieczenie, gotowanie). Podczas przygotowywania ryb metodami wysokotemperaturowymi (smażenie na otwartym ogniu, grillowanie, na skovordke), występowało zwiększone ryzyko wystąpienia złośliwych guzów gruczołu krokowego.
Okazało się, że mężczyźni, którzy zjadali dwie lub więcej porcji białej ryby, gotowanej na tydzień metodami wysokotemperaturowymi, mieli dwukrotnie częstsze występowanie raka prostaty niż ci, którzy nigdy nie jedli ryb. W tym samym czasie naukowcy nie znaleźli związku między rakiem a odżywianiem z przewagą białej ryby, przygotowanej przy pomocy metod niskotemperaturowych.
Stwierdzono również, że nadmierne spożycie smażonych w głębokim tłuszczu ryb (paluszki rybne i kanapki) zwiększa ryzyko raka prostaty tylko u mieszkańców Ameryki Łacińskiej, ale nie u białych mieszkańców i Afroamerykanów.
Teraz naukowcy nie mogą podać powodów powyższych różnic między rybami czerwonymi i białymi. Proponuje się dwie teorie do rozważenia. Pierwszy: substancje rakotwórcze mogą powstawać podczas przygotowywania ryb w wysokiej temperaturze, ale u ciemnych ryb ich działanie jest wyrównane przez obecność kwasów tłuszczowych omega-3. Po drugie: podczas smażenia na patelni biała ryba pochłania więcej tłuszczu niż ciemna ryba; ta metoda gotowania może zmienić stosunek dobrych i złych tłuszczów. Ogólnie, jest zbyt wcześnie, aby udzielić porady dietetycznej, podsumowują naukowcy.
[