Spożywanie sera w czasie ciąży wiąże się z lepszym rozwojem neurologicznym u dzieci

Najnowsze badanie opublikowane w czasopiśmie PLoS ONE analizowało związek między spożyciem fermentowanej żywności przez matkę w czasie ciąży a rozwojem dziecka w wieku 3 lat.

Spożywanie fermentowanej żywności reguluje mikroflorę jelitową i pomaga zapobiegać chorobom takim jak cukrzyca, alergie, depresja, otyłość i zaparcia. Badania sugerują związek między autyzmem, objawami depresji, interakcjami jelitowo-mózgowymi a spożyciem fermentowanej żywności. Chociaż dieta zmienia mikroflorę jelitową, rozwój mikroflory płodu rozpoczyna się w łonie matki i jest dziedziczony po matce. Oznacza to, że spożywanie fermentowanej żywności przez matkę może wpływać na rozwój płodu poprzez poprawę środowiska jelitowego. Fermentowana żywność dostarcza również składników odżywczych, które są korzystne dla rozwoju dziecka. Potrzebne są dalsze badania, aby kompleksowo ocenić czynniki wpływające na związek między dietą matki a rozwojem dziecka.

Japan Environment and Children's Study (JECS) to krajowe badanie kohortowe badające wpływ środowiska na zdrowie i rozwój dzieci. W badaniu wykorzystano dane z JECS zebrane z 103 060 ciąż. Po wykluczeniu przypadków rejestracji mnogiej, ciąż mnogich, poronień lub martwych urodzeń oraz niekompletnych danych, przeanalizowano 60 910 par matka-dziecko.

Spożycie fermentowanej żywności (miso, natto, jogurt i ser) przez matkę w czasie ciąży oceniano za pomocą kwestionariusza częstości spożycia żywności, który wypełniano samodzielnie. Wszyscy uczestnicy wyrazili pisemną świadomą zgodę. Główny wynik, rozwój neurologiczny dzieci w wieku 3 lat, oceniano za pomocą kwestionariusza Ages and Stages Questionnaires (ASQ-3). Narzędzie to ocenia rozwój w pięciu domenach: komunikacja, rozwiązywanie problemów, umiejętności motoryki dużej, umiejętności motoryki małej i umiejętności społeczne.

Odpowiedzi uczestników oceniono, biorąc pod uwagę częściowo wypełnione kwestionariusze. Dane analizowano przy użyciu wieloczynnikowej regresji logistycznej w celu oszacowania ryzyka opóźnień neurorozwojowych na podstawie spożycia sfermentowanej żywności przez matkę, podzielonej na kwartyle. Czynniki obejmowały wiek matki, wskaźnik masy ciała, liczbę porodów, palenie, bierne palenie, spożycie alkoholu, aktywność fizyczną, spożycie kwasu foliowego, spożycie energii, stan cywilny, poziom wykształcenia, poziom wykształcenia partnera, zatrudnienie, dochód gospodarstwa domowego i stosowanie antybiotyków. Potencjalne mediatory wykluczono jako zmienne współzmienne.

Poziomy spożycia czterech fermentowanych produktów spożywczych w czasie ciąży podzielono na kwartyle:

• Miso: 0–24 g, 25–74 g, 75–145 g, 147–2,063 g
• Natto: 0–1,7 g, 3,3–5,4 g, 10,7–12,5 g, 16,1–600,0 g
• Jogurt: 0-8 g, 12-26 g, 30-90 g, 94-1.440 g
• Ser: 0–0,7 g, 1,3–2,0 g, 2,1–4,3 g, 5,0–240,0 g

Matki, które spożywały więcej jogurtu w czasie ciąży, miały tendencję do wyższego poziomu wykształcenia, wyższego rocznego dochodu i wyższego odsetka matek po raz pierwszy. Ich partnerzy również częściej mieli wyższy poziom wykształcenia i niższy odsetek palaczy lub biernych palaczy. Wszystkie grupy o wysokim spożyciu fermentowanej żywności miały wyższe spożycie energii i kwasu foliowego w porównaniu z grupą o niskim spożyciu.

Wieloczynnikowa analiza regresji logistycznej wykazała, że spożywanie sera w czasie ciąży znacząco zmniejsza ryzyko opóźnień w rozwoju neurologicznym u dzieci we wszystkich pięciu obszarach w wieku 3 lat.

Matki w najwyższym kwartylu spożycia sera miały dzieci ze znacznie niższym ryzykiem opóźnień w komunikacji, motoryce dużej, motoryce małej, rozwiązywaniu problemów i umiejętnościach społecznych w porównaniu z matkami w najniższym kwartylu. Podobnie, wyższe spożycie jogurtu wiązało się ze zmniejszonym ryzykiem opóźnień rozwojowych, szczególnie w komunikacji, wśród matek w najwyższym kwartylu spożycia.

Co ciekawe, wyższe poziomy spożycia miso i natto również wykazały pewne korzystne efekty, ale były one mniej wyraźne w porównaniu z jogurtem i serem. Na przykład matki w najwyższym kwartylu spożycia miso miały dzieci z umiarkowaną redukcją ryzyka opóźnień w umiejętnościach komunikacyjnych. Jednak spożycie natto nie wykazało istotnej korelacji ze zmniejszeniem opóźnień rozwojowych w ocenianych domenach.

Ogólnie rzecz biorąc, gdy matki spożywały ≥1,3 g sera dziennie w czasie ciąży, ich dzieci miały znacznie zmniejszone ryzyko opóźnień motorycznych i neurologicznych w wieku 3 lat. Fermentowane pokarmy zwiększają wartość odżywczą poprzez fermentację mikrobiologiczną, promując zdrowie i wpływając na rozwój neurologiczny poprzez interakcje jelitowo-mózgowe. Poprzednie badania powiązały spożycie ryb, owoców i witamin przez matkę z lepszym rozwojem dziecka. Niniejsze badanie rozszerza poprzednie ustalenia, podkreślając wyjątkowe korzyści płynące ze spożywania sera. Ser zawiera ważne składniki odżywcze, takie jak białko, cynk i tryptofan, które wspomagają rozwój neurologiczny. Poprawa zdrowia jelit matki poprzez spożywanie fermentowanej żywności może pozytywnie wpłynąć na rozwój płodu, podkreślając znaczenie diety matki w czasie ciąży.