Wzmacniacz smaku w sosie sojowym może pomóc w leczeniu HIV

W trakcie rozwoju nauki specjaliści badali właściwości różnych roślin, produktów itp. w poszukiwaniu nowych leków. Na przykład penicylinę uzyskano z grzyba pleśniowego, a chininę, stosowaną w leczeniu malarii, uzyskano z drzewa chinowego.

Obecnie eksperci nadal badają właściwości produktów i roślin, a niedawno grupa naukowców ogłosiła niezwykłe właściwości sosu sojowego – znanej japońskiej przyprawy do sushi i wielu innych potraw azjatyckich.

Jak wykazały liczne badania, jeden ze składników tego sosu, wzmacniacz smaku EFdA, wykazuje silne działanie antywirusowe.

Na jednym z uniwersytetów Mussoorie, po serii eksperymentów, eksperci ustalili, że związek EFdA, będący częścią wzmacniacza smaku sosu sojowego, może być stosowany jako skuteczny środek przeciwwirusowy, który według ekspertów może być stosowany w leczeniu HIV. Jednak zdolność wzmacniacza smaku do tłumienia wirusów była znana już kilka lat temu jednemu z pierwszych producentów tej przyprawy, firmie Yamasa. Specjaliści firmy odkryli, że jego właściwości przypominają jeden z leków stosowanych w terapii HIV. Wzmacniacz smaku EFdA może być skuteczniejszy niż nowoczesne leki w leczeniu pacjentów z HIV (na przykład tenofovir, połączenie dwóch leków przeciwwirusowych, na które pacjenci zakażeni HIV rozwijają oporność).

Nawiasem mówiąc, zarówno tenofovir, jak i EFdA są inhibitorami nukleozydowymi blokującymi reprodukcję wirusa. Zgodnie z zasadą działania związki te uczestniczą w budowie nowego DNA w celu reprodukcji wirusa. Inhibitory zastępują cząsteczki wirusowe swoimi własnymi podczas budowy DNA, co prowadzi do zablokowania rozwoju wirusa w organizmie. Innymi słowy, inhibitory zatrzymują kopiowanie łańcucha DNA, a gdy związki te wnikają w strukturę DNA, rozpoczyna się niszczenie wirusa.

Eksperci ustalili, że związek sosu sojowego EFdA jest łatwiej aktywowany przez komórki i rozkładany przez nerki i wątrobę raczej powoli, w przeciwieństwie do tenofowiru. To właśnie ta właściwość odróżnia związek EFdA od innych.

Naukowcy testowali związek EFdA na małpach zakażonych wirusem niedoboru odporności. Stan zwierząt na początku eksperymentu był krytyczny, były apatyczne, letargiczne, a naukowcy planowali je uśpić. Jednak po podaniu im związku EFdA ich samopoczucie poprawiło się w ciągu miesiąca, małpy stały się aktywne, skore do zabawy i wyglądały na całkiem szczęśliwe, a stężenie wirusa we krwi spadło do minimalnego poziomu (stał się praktycznie niewykrywalny w organizmach zwierząt).

Na tym etapie związek EFdA jest testowany przez jedną z największych firm farmaceutycznych jako lek na HIV.

Sos sojowy jest produkowany w Japonii od 1600 roku. Około ćwierć wieku temu producenci zaczęli szukać sposobów na poprawę smaku przyprawy. W 2001 roku naukowcy ustalili, że związek EFdA, który wzmacnia smak i aromat sosu, ma również właściwości przeciwwirusowe, ale to był koniec wszelkich badań w tym momencie.