Stosowanie drożdży pozytywnie wpływa na pracę mózgu
Ostatnia recenzja: 16.10.2021
Cała zawartość iLive jest sprawdzana medycznie lub sprawdzana pod względem faktycznym, aby zapewnić jak największą dokładność faktyczną.
Mamy ścisłe wytyczne dotyczące pozyskiwania i tylko linki do renomowanych serwisów medialnych, akademickich instytucji badawczych i, o ile to możliwe, recenzowanych badań medycznych. Zauważ, że liczby w nawiasach ([1], [2] itd.) Są linkami do tych badań, które można kliknąć.
Jeśli uważasz, że któraś z naszych treści jest niedokładna, nieaktualna lub w inny sposób wątpliwa, wybierz ją i naciśnij Ctrl + Enter.
Brytyjscy naukowcy twierdzą, że żywność na bazie drożdży to najlepszy wybór na śniadanie. Taki wniosek wyciągnęli po eksperymentach, podczas których testowali pastę drożdżową popularną w Wielkiej Brytanii - "Marmite". Jak odkryto, użycie takiej pasty znacznie pobudziło aktywność mózgu osoby.
"Marmite" jest bardzo popularnym produktem w Wielkiej Brytanii i kilku innych krajach. Pasta ta jest używana jako pasta do przygotowania kanapek, ale ze względu na obecność drożdży i innych składników w produkcie ma raczej specyficzny smak, który nie wszystkim się spodoba.
Eksperymenty przeprowadzone przez pracowników Uniwersytetu York wykazały, że drożdże mogą znacznie poprawić pracę mózgu poprzez zwiększenie ilości kwasu γ-aminomasłowego. Kwas ten, jak wiadomo, jest mediatorem procesów zachodzących w ośrodkowym układzie nerwowym, a także hamuje stopień pobudliwości neuronów, stabilizując aktywność mózgu.
Przed badaniem uznano, że niedobór kwasu γ-aminomasłowego jest związany z rozwojem zaburzeń lękowych, stanów depresyjnych, autyzmu i pojawienia się napadów padaczkowych. Działanie większości leków pobudzających ma na celu aktywację wytwarzania kwasu γ-aminomasłowego.
Jeden z głównych autorów eksperymentu, Daniel Baker, który jest psychologiem i reprezentuje Uniwersytet w Yorku, wybrał 28 wolontariuszy do projektu. Wszystkie zostały losowo podzielone na dwie grupy. Uczestnicy w pierwszej grupie codziennie przez 4 tygodnie spożyli 1 łyżeczkę. Makaron "Marmite", a uczestnicy w drugiej grupie użyli tej samej ilości masła orzechowego.
Pod koniec eksperymentu zebrano wszystkich uczestników, a każdy z nich zdiagnozowano metodą elektroencefalografii - w ten sposób eksperci sprawdzili odpowiedź struktur mózgowych na bodźce wzrokowe.
W oparciu o wyniki eksperymentu stwierdzono, że ci ochotnicy, którzy spożyli Marmite, zareagowali na bodźce o ponad trzydzieści procent. Wskazuje to, że u tych osób poziom kwasu γ-aminomasłowego był wyższy. Nawiasem mówiąc, efekt produktu drożdżowego odnotowano przez kolejne dwa miesiące po zakończeniu eksperymentu.
„Drożdży zawierają znaczną ilość witaminy B 12, która charakteryzuje się pozytywnym wpływem na wytwarzanie kwasu y-aminomasłowego. To odkrycie daje nam ogromne możliwości - w dziedzinie medycyny i praktyki medycznej - profesor Baker jest pewien.
Wykorzystanie drożdży w przemyśle spożywczym jest zjawiskiem powszechnym, ponieważ każdy zna swoje ogromne zastosowanie do produkcji alkoholu, piekarni i słodyczy. Ale teraz ten produkt można wprowadzić do medycyny jako lek. W końcu, oprócz witaminy B, drożdże są bogate w inne przydatne substancje - tokoferol, mezoinozytol, mikro i makroelementy. Dlatego prawdopodobnie drożdże zostaną wkrótce wykorzystane jako środek terapeutyczny i profilaktyczny.