Białko

Białko (proteina) jest ważnym składnikiem tkanki mięśniowej, substancją organiczną z grupy polipeptydów, do której należą aminokwasy połączone w łańcuch, jest jednym z głównych składników diety. Nie jest tajemnicą, że białko jest bardzo ważnym składnikiem odżywczym dla wzrostu mięśni, który pełni wiele ważnych funkcji, oprócz tworzenia tkanki mięśniowej, bierze czynny udział w procesach życiowych w organizmie. Najważniejszymi źródłami białka są produkty mleczne, ryby, mięso i produkty zbożowe.

[ 1 ], [ 2 ]

Jakie funkcje pełni białko?

• Katalityczne – zwiększa szybkość reakcji wymiany energii i metabolizmu w organizmie.
• Transport – zapewnia łączenie i transport substancji z jednego organu do drugiego.
• Ochronne - odbywa się za pomocą przeciwciał białkowych, które są produkowane przez organizm. Odpowiadają one za fuzję niezbędnych składników i neutralizację szkodliwych substancji, które gromadzą się w organizmie w wyniku działania różnych niekorzystnych czynników.
• Kurczliwy - zapewnia skurcz mięśni za pomocą aktyny i miozyny.
• Strukturalne – stanowią podstawę struktury komórki; białka biorą udział w budowie błon komórkowych i struktur wewnątrz komórek.
• Hormonalna - odbywa się przy pomocy białek, które regulują metabolizm.
• Odżywczy - odbywa się za pomocą białek zapasowych, czyli odżywczych.

Stan zdrowia, aktywność fizyczna, a u małych dzieci rozwój umysłowy zależą od tego, ile białka dostarcza się organizmowi. W wyniku niedoboru białka w organizmie mogą rozwinąć się patologie wątroby, może dojść do zaburzeń w funkcjonowaniu narządów dokrewnych, a także obronności organizmu. Optymalna zawartość białka w spożywanych pokarmach poprawia funkcję regulacyjną kory mózgowej, zwiększa napięcie ośrodkowego układu nerwowego.

Rodzaje białka

• Białko serwatkowe jest szeroko rozpowszechnionym, dostępnym i wysoce strawnym białkiem, które poprawia obronę organizmu, co jest konieczne przy zwiększonym metabolizmie energetycznym. Suplementy zawierające białko serwatkowe często zawierają witaminy i minerały. Białko serwatkowe może poprawić wchłanianie wapnia, a także stan mikroflory jelitowej. Stosując to białko, należy wziąć pod uwagę jego właściwości nie tylko łatwej strawności, ale również dość szybkiego wydalania z organizmu. Dlatego takie białko należy spożywać częściej niż inne, aby zapewnić terminowe uzupełnianie białka w organizmie.
• Białko mleczne o niewielkiej zawartości tłuszczu może zwiększyć odporność organizmu, pozytywnie wpłynąć na regenerację i wzrost mięśni, a także charakteryzuje się średnią szybkością wchłaniania. Niektóre z jego składników to białko serwatkowe (około dwudziestu procent) i kazeina (osiemdziesiąt procent), a także węglowodany mleczne. Białko mleczne ma pozytywny wpływ na korektę wagi, może być stosowane w celu pozbycia się nadmiaru wagi i ochrony mięśni przed wyczerpaniem. Jest dobrze dostosowane do osób prowadzących aktywny tryb życia i sportowców zawodowych.
• Białko sojowe pomaga wyeliminować negatywne skutki nadmiernie aktywnych obciążeń, przyspiesza wzrost mięśni i zwiększa ich właściwości wytrzymałościowe. Białko sojowe jest uważane za jeden z najcenniejszych rodzajów białka w diecie, dzięki niemu można zapobiegać rozwojowi chorób układu krążenia, regulować masę ciała i wzmacniać kości. Roślinne białko sojowe zawiera o trzydzieści pięć procent więcej aminokwasów (na przykład lizyny i glutaminy) niż inne rodzaje białka. Białko sojowe jest również wskazane przy indywidualnej nietolerancji białka mleka. Należy wziąć pod uwagę, że przy ciągłym stosowaniu tego rodzaju białka u mężczyzn mogą wystąpić zaburzenia w układzie hormonalnym.
• Białko jaja – ma dość wysoką bioaktywność, mimo że rzadko występuje jako osobny produkt. Wpływa na wydzielanie hormonów anabolicznych, składa się z kwasów zawierających siarkę, nie zawiera węglowodanów.
• Kazeina - pozwala na długotrwałe zachowanie odporności tkanki mięśniowej, działa antykatabolicznie.

Zrównoważone i aktywne odżywianie organizmu, niezbędne sportowcom, wiąże się również ze stosowaniem specjalnych suplementów, których jest bardzo wiele. Szczególnie ważną rolę w tym przypadku odgrywają suplementy białkowe, które z kolei dzielą się na dwa rodzaje: suplementy z czystą zawartością białka (wspomagają regenerację mięśni w wyniku uszkodzeń po wysiłku fizycznym) oraz gainery (służą do budowy mięśni, stosowane głównie przez profesjonalnych sportowców). Jeśli aktywnie uprawiasz sport, aby wybrać odpowiednie białko dla siebie, lepiej skonsultować się ze specjalistą, który dobierze odpowiedni lek i przepisze odpowiednią dawkę.