Dieta na choroby pęcherzyka żółciowego

Dietę w chorobach pęcherzyka żółciowego zaleca się stosować w przypadku leczenia zapalenia pęcherzyka żółciowego, np. jego ostrej lub przewlekłej postaci, kamicy żółciowej.

Wiele przyczyn tych dość powszechnych chorób zależy bezpośrednio od samej osoby. Przede wszystkim chodzi o złe odżywianie i lekceważący stosunek do swojego ciała. W diecie współczesnego człowieka dominują potrawy wysokokaloryczne, tłuste i smażone, z ogromną zawartością szkodliwego cholesterolu. To oczywiście fast food, przekąski na wynos. W ostatnich dekadach technologie produkcji żywności zmieniły się znacząco, niestety nie na lepsze.

Zamiast drogich i wysokiej jakości naturalnych składników, w produkcji żywności powszechnie stosuje się obecnie składniki niskiej jakości i wątpliwej jakości, na przykład znany olej palmowy, koncentraty sojowe i wiele innych składników zastępczych. Wszystko to ma na celu obniżenie ceny produktów, podczas gdy nikt nie myśli o zdrowiu konsumentów. Ale nie o tym teraz mówimy, dowiedzmy się teraz, co dokładnie powoduje choroby pęcherzyka żółciowego.

Pęcherzyk żółciowy jest tkanką mięśniową, za pomocą której kurczą się ściany pęcherzyka żółciowego, następuje ruch żółci. W normalnych warunkach funkcjonowania organizmu tkanki mięśniowe kurczą się systematycznie. Występowanie zaburzeń ruchomości dróg żółciowych wywołuje ich dyskinezę. Dyskineza z reguły w większości przypadków wywołuje choroby pęcherzyka żółciowego, a nawet kamicę żółciową. Głównym objawem dyskinezy jest systematyczne pojawianie się okresowego bólu w prawym podżebrzu.

Pojawienie się kamieni w pęcherzyku żółciowym lub drogach żółciowych powoduje przebieg kamicy żółciowej. Małe kamienie mogą przedostać się do dwunastnicy zupełnie bezboleśnie, zazwyczaj nie wywołując ataku. W przypadku zablokowania dróg żółciowych występuje ostre zapalenie pęcherzyka żółciowego, które charakteryzuje się procesem zapalnym w drogach żółciowych i pęcherzyku żółciowym. Mniej wyraźny, stopniowy przebieg procesu zapalnego może wywołać przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego.

Z reguły w powyższych przypadkach zaleca się dietę na choroby pęcherzyka żółciowego wraz z kursem leczenia. Dieta żywieniowa zależy od charakteru choroby i złożoności jej przebiegu. W przypadku ostrej postaci zapalenia pęcherzyka żółciowego dieta składa się głównie z potraw płynnych i nieskoncentrowanych w swoim składzie chemicznym. Mogą to być lekkie zupy warzywne z przecierami, wywary lub soki owocowe rozcieńczone przegotowaną wodą w stosunku 1:1. Po około trzech do czterech dniach, gdy atak jest mniej wyraźny, można urozmaicić dietę pacjenta o różne zboża. Przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego pozwala pacjentowi jeść nieco bardziej urozmaicone i mniej rygorystyczne posiłki, jednak konieczne jest przestrzeganie zasady żywienia frakcyjnego. Porcje około 300 gramów spożywa się pięć do sześciu razy dziennie. To właśnie zasada żywienia frakcyjnego sprzyja terminowemu odpływowi żółci i zapobiega jej zastojom. Dieta na choroby pęcherzyka żółciowego obejmuje potrawy i produkty bogate w białko oraz niewielką ilość tłuszczów roślinnych i masła. Nie sposób wyobrazić sobie pełnego funkcjonowania organizmu bez białek i tłuszczów. Ale w diecie leczniczej na choroby pęcherzyka żółciowego stosowanie tłuszczów zwierzęcych, takich jak tłuszcz wieprzowy, wołowy czy barani, jest surowo przeciwwskazane. Tylko w przypadku operacji zaleca się ścisłą dietę na choroby pęcherzyka żółciowego. W takich przypadkach tłuszcze - roślinne i zwierzęce - są całkowicie wykluczone z diety pacjenta pooperacyjnego i staje się ona niemal wegetariańska. Wykluczone są również warzywa i owoce zawierające olejki eteryczne, takie jak czosnek, cebula, rzodkiewki, rabarbar. Ważne jest, aby pacjent z chorobą pęcherzyka żółciowego pił dużo płynów. Przybliżone dzienne spożycie płynów wynosi trzy litry. Podczas diety na choroby pęcherzyka żółciowego z diety pacjenta wyklucza się wszelkiego rodzaju ostre sosy i marynaty, adżykę, musztardę, majonez, pikle warzywne, wędzone mięso i ryby.

Przywrócenie funkcji wydalniczej dróg żółciowych i pęcherzyka żółciowego osiąga się nie tylko za pomocą leków. Stosowanie żywienia dietetycznego w chorobach pęcherzyka żółciowego jest nie mniej ważne w przebiegu leczenia i stanowi jego integralną część. Z reguły dieta pacjenta składa się z produktów zawierających tłuszcze roślinne, białko mleka, błonnik i dużo płynów. Ogranicza się stosowanie potraw mięsnych, rybnych, tłustych, grzybowych zawierających substancje ekstraktywne. Technologia przygotowywania potraw dietetycznych ogranicza się do gotowania lub gotowania na parze. Żywienie dietetyczne w chorobach pęcherzyka żółciowego powinno być regularne i frakcyjne, co najmniej pięć razy dziennie w małych porcjach o średniej temperaturze.

Dieta w chorobach pęcherzyka żółciowego składa się z następującej przybliżonej diety: jako napoje dopuszczalne są słabe herbaty z mlekiem, kompoty owocowe, kisiel jagodowy, wywary z suszonych owoców, soki rozcieńczone przegotowaną wodą w stosunku 1:1. Najlepiej jest używać lekko podsuszonego chleba żytniego. Stopniowo, po trzech do czterech dniach, do diety chorego wprowadza się produkty mleczne, śmietanę, kefir, sfermentowane mleko pieczone, ale w bardzo małych ilościach. Spożycie tłuszczu ogranicza się do 30-50 gramów, w postaci dressingu do dań głównych, może to być masło, oliwa lub olej roślinny. Można jeść jajka, w postaci omletów bez żółtek, które najlepiej gotować na parze. Obowiązkowym składnikiem odżywczej diety będą wegetariańskie zupy warzywne, bez smażenia. W małych ilościach można jeść chude gotowane mięso, drób, ryby. Zaleca się spożywanie kaszy gryczanej, jęczmiennej, owsianej o konsystencji kruchej lub półlepkiej. Bardzo pożyteczne będą warzywa i owoce, można je jeść na surowo lub pieczone, w dużych ilościach.

Nie należy zapominać, że dieta w chorobach pęcherzyka żółciowego nie wyklucza głównego schematu leczenia farmakologicznego i stanowi jego nieodłączną część.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Odżywianie w chorobach pęcherzyka żółciowego

Lecznicze odżywianie w chorobach pęcherzyka żółciowego, przede wszystkim, przyczynia się do najbardziej korzystnego wpływu na chory narząd. Dieta w chorobach pęcherzyka żółciowego jest ustalana przez dużą liczbę warzyw i owoców. Jak wiadomo, owoce i warzywa mają wyraźne działanie żółciopędne, a zwłaszcza soki z nich. Funkcja wydalania żółci znacznie wzrasta, jeśli spożywasz warzywa w połączeniu z olejem roślinnym, który się do tego przyczynia. Z tego powodu pacjentom z chorobami pęcherzyka żółciowego zaleca się sałatki ze świeżych warzyw z olejem i winegretem. Witaminy zawarte w warzywach znacznie poprawiają funkcjonowanie pęcherzyka żółciowego i wątroby, usuwają cholesterol z organizmu, zapewniając tym samym efekt profilaktyczny. Jednak nie wszystkie owoce i warzywa mogą być przydatne w chorobach pęcherzyka żółciowego. W diecie leczniczej w chorobach pęcherzyka żółciowego istnieje cała lista ograniczeń dotyczących warzyw i owoców, należy to uwzględnić podczas przygotowywania diety pacjenta. Z owoców można polecić gruszki, jabłka, mandarynki, pomarańcze. Do przydatnych jagód należą winogrona, truskawki, arbuzy, melony, maliny i wiśnie. Zalecane są warzywa, które pobudzają wydzielanie żółci i mają łagodne działanie przeczyszczające. Na przykład cukinia, marchew, buraki, dynia, ogórki, pomidory i kalafior. Fasolę i ziemniaki należy spożywać ostrożnie, ponieważ mogą powodować zwiększone tworzenie się gazów w jelitach. Nie wolno spożywać kwaśnych warzyw i owoców, takich jak kwaśne jabłka, cytryny, agrest, szczaw i szpinak. Może to powodować nasilenie bólu i nowe skurcze. Kwas szczawiowy również wywołuje tworzenie się kamieni i podrażnia komórki wątroby. Najlepiej jest łączyć warzywa i owoce z innymi produktami i spożywać je w postaci gotowych dań dietetycznych.

Żywienie lecznicze w chorobach pęcherzyka żółciowego wyklucza z diety smażone dania warzywne i wszelkiego rodzaju marynaty. Na zalecenie lekarza prowadzącego mogą być przepisane dni postu warzywnego lub owocowego, podczas których pacjent spożywa określony rodzaj owoców lub warzyw, takich jak arbuzy, jabłka, winogrona, melony, wiśnie, gruszki lub marchewki. Z reguły takie dni postu mają dobry wpływ na organizm jako całość.

Dieta w przewlekłych chorobach pęcherzyka żółciowego

Dieta w przewlekłych chorobach pęcherzyka żółciowego jest ważnym elementem przebiegu leczenia. Szczególnie ważne jest ścisłe przestrzeganie diety, ze względu na prawdopodobieństwo wystąpienia zaostrzeń i bolesnych doznań. Żywienie lecznicze w przewlekłych chorobach pęcherzyka żółciowego przede wszystkim zapewnia minimalne obciążenie układu pokarmowego i pęcherzyka żółciowego, a jednocześnie zapewnia funkcje życiowe całego organizmu. W zależności od stopnia zaawansowania procesów zapalnych, indywidualnie, w każdym indywidualnym przypadku, przepisuje się dietę leczniczą w przewlekłych chorobach pęcherzyka żółciowego. Taka dieta obejmuje głównie potrawy gotowane na parze lub gotowane, mielone do konsystencji papki. Gama potraw w diecie w przewlekłych chorobach pęcherzyka żółciowego jest dość szeroka. Mogą to być wszelkiego rodzaju zupy kremy ze zbóż, różne kasze, na przykład kasza manna, owsianka, ryż. Z dań mięsnych zaleca się spożywanie chudego mięsa, ryb, drobiu, w postaci gotowanych na parze kotletów. Zalecane są również produkty mleczne, dania warzywne, świeże lub konserwowane jagody i owoce. Do napojów zaliczają się galaretki, napar z dzikiej róży, soki jagodowe i warzywne.

Z reguły w przypadku przewlekłych chorób pęcherzyka żółciowego zaleca się dietę z tabeli nr 5. Dieta ta opiera się na zasadzie ułamkowego przyjmowania pokarmu, co pomaga poprawić wydalanie żółci. Skuteczność wydzielania żółci znacznie wzrasta, jeśli dieta pacjenta zawiera dużą ilość warzyw w połączeniu z olejami roślinnymi. Całkowitemu wykluczeniu z diety pacjenta podlegają lekkie węglowodany, takie jak miód, cukier, dżemy, konfitury i słodycze. Łatwo przyswajalne węglowodany przyczyniają się do zastoju w pęcherzyku żółciowym. Do pełnej aktywności życiowej organizm potrzebuje spożycia białek zwierzęcych. Wszystkie te cechy należy uwzględnić przy opracowywaniu diety żywieniowej w przypadku przewlekłych chorób pęcherzyka żółciowego.

Skład chemiczny diety w przewlekłych chorobach pęcherzyka żółciowego przedstawiają następujące składniki: białko w ilości 100 gramów, z czego 60% jest pochodzenia zwierzęcego, węglowodany w ilości 450 gramów, z czego 75-80 gramów to cukier, tłuszcze w ilości 90 gramów, z czego 30% stanowią tłuszcze roślinne. Dzienna kaloryczność potraw dietetycznych wynosi około 2900 kcal, co w pełni zaspokaja zapotrzebowanie fizjologiczne. Zalecana ilość spożywanych płynów to 2 litry.

[ 6 ]

Przepisy dietetyczne na choroby pęcherzyka żółciowego

Przepisy na dietę na chorobę pęcherzyka żółciowego oferują różnorodne dania. Dlatego nie do końca słuszne byłoby nazywanie diety na chorobę pęcherzyka żółciowego ścisłą lub restrykcyjną. Rozważmy przybliżoną dietę na jeden dzień dla pacjenta z chorobą pęcherzyka żółciowego: rano I śniadanie - winegret z masłem 200 gramów, 150 gramów chudego twarogu, kromka suchego chleba, 25 gramów masła, herbata; II śniadanie - kasza gryczana 250 gramów, gotowane mięso 90 gramów, sok owocowy; obiad - zupa z przecieru warzywnego doprawiona chudą śmietaną, gotowana ryba z marchewką i ziemniakami, surówka z buraków, kompot jabłkowy; podwieczorek - szklanka fermentowanego mleka pieczonego, śliwki; kolacja - kotlety z kapusty, zapiekanka z twarogu i makaronu, kompot owocowo-jagodowy; godzinę przed snem - szklanka kefiru, 3 ciasteczka owsiane.

Gotowanie potraw na dietę leczniczą nie jest wcale skomplikowanym procesem i nawet początkujący kucharze mogą to zrobić, wymaga jednak obowiązkowego zachowania proporcji i kolejności wszystkich procesów technologicznych. Rozważmy kilka przepisów na potrawy na dietę na choroby pęcherzyka żółciowego.

Aby przygotować zupę zmiksowaną na lunch z naszego menu, będziesz potrzebować kilku ziemniaków, pół szklanki mleka, jednej marchewki, łyżki ryżu, łyżki śmietany o obniżonej zawartości tłuszczu, 1 grama soli, trochę koperku i korzenia pietruszki. Ryż opłucz i zagotuj. Pokrój warzywa i zagotuj je razem z ryżem, następnie zmiksuj wszystko blenderem i dodaj mleko. Zagotuj ponownie i zdejmij z kuchenki. Dopraw śmietaną, solą i udekoruj ziołami. Możesz przygotować inne wersje zup zmiksowanych w tej samej technologii, wystarczy uzupełnić przepis o inne składniki.

Do przygotowania zupy jęczmiennej potrzebne będą 50 gramów kaszy jęczmiennej, jedna marchewka, jedna średnia cebula, korzeń pietruszki, łyżka masła, woda i 1 gram soli. Warzywa gotuj przez pół godziny. Kaszę jęczmienną gotuj osobno. Następnie wymieszaj warzywa z bulionem jęczmiennym i zmiel blenderem, doprowadź do wrzenia i dodaj masło.

Aby przygotować drugie danie z naszego menu, będziesz potrzebować 200 gramów chudej cielęciny, ćwierć szklanki mleka, cztery ziemniaki, łyżkę mąki, łyżkę startego sera, łyżkę masła, korzeń pietruszki i jedną marchewkę. Ugotuj przygotowane mięso z marchewką i korzeniem pietruszki. Zrób puree ziemniaczane. Do sosu mlecznego wymieszaj gorące mleko z mąką. Pokrój ugotowane mięso w cienkie plasterki i umieść na patelni, ułóż wokół niego puree ziemniaczane, zalej sosem mlecznym, posyp startym serem i piecz w piekarniku przez 5-7 minut.

[ 7 ], [ 8 ]

Dieta przy chorobach pęcherzyka żółciowego

Przybliżone tygodniowe menu diety na choroby pęcherzyka żółciowego może być reprezentowane przez dość szeroki zakres potraw dietetycznych. To kolejny dowód na to, że odżywianie terapeutyczne może być zróżnicowane. Rozważmy to bardziej szczegółowo.

Dzień pierwszy

• I śniadanie – kasza gryczana z masłem, twaróg, herbata, ciasteczka owsiane;
• II śniadanie – jabłko, szklanka fermentowanego mleka pieczonego;
• Obiad – wegetariańska zupa krem, gotowany ryż z mięsem, galaretka jagodowa;
• Podwieczorek – szklanka kefiru, ciasteczka;
• Kolacja – puree ziemniaczane, gotowana ryba, szklanka soku owocowego;
• Przed snem – szklanka ciepłego kefiru;

Dzień drugi

• I śniadanie – makaron z twarogiem, mlekiem i ciasteczkami;
• II śniadanie – kasza gryczana z mlekiem, herbata;
• Obiad – zupa ziemniaczana z owsianką, gołąbki z mięsem, galaretka owocowa;
• Podwieczorek – śliwki;
• Kolacja – owsianka mleczno-ryżowa, ser przaśny, pieczone jabłko;
• Przed snem – szklanka ciepłego kefiru;

Dzień trzeci

• I śniadanie – owsianka na mleku, gotowana ryba, herbata;
• II śniadanie – twaróg, zapiekanka z kapusty;
• Obiad – zupa mleczna, gotowane mięso z marchewką, kompot jabłkowy;
• Podwieczorek – szklanka sfermentowanego mleka pieczonego, jabłko;
• Kolacja – zupa gryczana z warzywami, szklanka wody mineralnej niegazowanej;
• Przed snem – szklanka ciepłego kefiru;

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Dzień czwarty

• 1 śniadanie – omlet białkowy gotowany na parze, owsianka ryżowa na mleku, herbata;
• II śniadanie – twaróg, kefir;
• Obiad – barszcz wegetariański, puree ziemniaczane z gotowanym mięsem, kompot owocowy;
• Podwieczorek – herbata, ciasteczka owsiane;
• Kolacja – makaron gotowany, ser przaśny, herbata;
• Przed snem – szklanka ciepłego kefiru;

Dzień piąty

• I śniadanie – sałatka z jabłka i marchewki, gotowane na parze kotlety mięsne, herbata;
• II śniadanie – pieczone jabłka z serem;
• Obiad – zupa ziemniaczana, gotowana ryba, duszona kapusta, jabłko;
• Podwieczorek – wywar z dzikiej róży, ciasteczka owsiane;
• Kolacja – zupa gryczana, twaróg, herbata;
• Przed snem – szklanka ciepłego kefiru;

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Dzień szósty

• I śniadanie – gotowane ziemniaki z masłem, drób na parze, herbata;
• II śniadanie – pieczone jabłko;
• Obiad – zupa wegetariańska ze świeżą kapustą, kotlety na parze, galaretka jabłkowa;
• Podwieczorek – ciasteczka owsiane, napar z dzikiej róży;
• Kolacja – omlet proteinowy gotowany na parze, serniki, sok;
• Przed snem – szklanka ciepłego kefiru;

[ 16 ]

Dzień siódmy

• I śniadanie – kotleciki marchewkowe z kaszą gryczaną, herbata;
• II śniadanie – puree z marchwi z konfiturą jabłkową;
• Obiad – barszcz wegetariański, budyń twarogowy, pieczone jabłko;
• Podwieczorek – galaretka owocowa i jagodowa, ciasteczka;
• Kolacja – kaszka manna z mlekiem i rodzynkami, sok;
• Przed snem – szklanka ciepłego kefiru.

To jest przybliżony jadłospis diety na choroby pęcherzyka żółciowego, niektóre potrawy można zastąpić równoważnymi pod względem składu chemicznego, ale z innych składników. Z reguły, aby uzyskać stabilny, trwały wynik i zwiększyć skuteczność leczenia, konieczny cykl żywienia leczniczego wynosi od sześciu miesięcy do roku, wszystko zależy od stopnia rozwoju choroby.

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ]

Jakie pokarmy można jeść, jeśli ma się chorobę pęcherzyka żółciowego?

Sporządzona według zaleceń dietetyków lista ta nie może być nazwana ograniczoną i bardzo rygorystyczną. Przyjrzyjmy się więc tej liście bardziej szczegółowo. Eksperci zalecają spożywanie dużej ilości węglowodanów, a mianowicie warzyw i owoców, zarówno świeżych, jak i w postaci gotowych dań. Mogą to być ziemniaki, kalafior, dynia, marchew, buraki. Bardzo dobrze będzie łączyć warzywa z olejami roślinnymi, na przykład oliwą lub słonecznikiem, podczas gdy korzystne właściwości warzyw znacznie wzrosną. Technologiczna obróbka warzyw w celu przygotowania potraw dietetycznych polega na gotowaniu na parze lub gotowaniu. Smażenie i długie gotowanie warzyw jest niedozwolone. Z jagód i owoców zaleca się spożywanie truskawek, malin, jabłek, gruszek, arbuzów, melonów, winogron. Naturalnie stosowanie jagód i owoców jest sezonowe. Z owoców i jagód można zrobić wiele zdrowych deserów, które nie tylko poprawią nastrój, ale także uzupełnią niedobory witamin. Mogą to być kisiel, kompot, galaretka, dżem, mus, marmolada. Soki owocowe i warzywne najlepiej rozcieńczać przegotowaną wodą w stosunku 1:1. Bardzo korzystne będzie również spożywanie koperku i pietruszki. Składnik węglowodanowy diety kontynuują płatki zbożowe i makarony. Zaleca się spożywanie lekkich zup na bazie warzyw i różnych zbóż, takich jak owsianka, gryka, ryż, pszenica. Płatki zbożowe zaleca się w postaci kruchych kaszek, do których można dodać odrobinę masła. Kaszki przygotowuje się w wodzie z niewielką ilością mleka, w stosunku mniej więcej 1:1.

W przypadku chorób pęcherzyka żółciowego bardzo ważne jest stosowanie pełnowartościowej diety, która z kolei zawiera produkty białkowe. Zaleca się spożywanie chudego mięsa, drobiu i ryb. Technologia przygotowywania dietetycznych potraw z mięsa, drobiu i ryb polega na ich gotowaniu lub gotowaniu na parze. Można również spożywać jajka i potrawy z nich wykonane w niewielkich ilościach. Mogą to być gotowane na parze omlety białkowe lub gotowane jajka. Mleko i fermentowane produkty mleczne stanowią integralną część diety. Można jeść twaróg, sery, kefir, mleko i galaretkę mleczną. Należy zadbać o to, aby produkty mleczne były świeże i jak najbardziej naturalne. Do napojów zaleca się herbaty, czarne i zielone, z mlekiem lub bez - kwestia gustu, kompoty owocowe, soki - najlepiej rozcieńczać wodą w stosunku 1:1.

Istnieje jeszcze kilka zaleceń specjalistów dotyczących zalecanej listy produktów na choroby pęcherzyka żółciowego. Owoce i warzywa powinny być dojrzałe, dojrzałe, nie należy jeść kwaśnych jagód i owoców. Żywienie dietetyczne polega na ułamkowym spożyciu pokarmu w ciągu dnia, około pięć do sześciu razy. Ważnym punktem jest temperatura spożywanego pokarmu, powinna być średnia, nie bardzo gorąca, ale też nie zimna. Tak, a porcje nie powinny być bardzo duże, nie większe niż 300 gramów. To również jest ważne, ponieważ duże porcje są trudniejsze do strawienia.

Jakich produktów nie należy spożywać, jeśli masz chorobę pęcherzyka żółciowego?

Rozważmy dokładniej, jakich pokarmów nie należy spożywać przy chorobach pęcherzyka żółciowego lub można je spożywać w ograniczonych ilościach. Z diety leczniczej wyklucza się każdy świeży chleb - żytni, pszenny, biały, szary. Można jeść chleb lekko podsuszany lub krakersy. Wyklucza się również wszelkie świeże produkty z bogatego ciasta. Nie wolno spożywać tłustych mięs, ryb, drobiu, na przykład jagnięciny, wieprzowiny, gęsi, kaczek, niezależnie od technologii ich przygotowania i sposobu obróbki kulinarnej. Z diety leczniczej wyklucza się wszelkiego rodzaju dania mięsne, mięso smażone i duszone, wędzone mięso i ryby, konserwy mięsne, produkty uboczne pochodzenia mięsnego, na przykład wątrobę, płuca, solone ryby, konserwy rybne. Generalnie najlepiej wykluczyć z diety pacjenta z chorobami pęcherzyka żółciowego spożywanie ciężkich pokarmów. Wyklucza się w pierwszej kolejności dania przygotowywane na bazie grzybów, ryb i wywarów mięsnych. Wyklucza się produkty mleczne o wysokiej zawartości tłuszczu. Mogą to być różne sery o zawartości tłuszczu powyżej 35%, twaróg o zawartości tłuszczu powyżej 4%, śmietana o zawartości tłuszczu powyżej 10%. Nie wolno spożywać tłuszczów zwierzęcych, takich jak wieprzowina, wołowina i jagnięcina. Rośliny strączkowe - fasola, groch, proso i kasza jęczmienna - podlegają całkowitemu wykluczeniu z diety. Wykluczone są wszelkiego rodzaju grzyby, kiszona kapusta, cebula, czosnek, szczaw, rzodkiewka i chrzan. Generalnie najlepiej nie spożywać żadnych warzyw o kwaśnym lub cierpkim smaku, aby nie wywołać możliwych powikłań. Znacznie ograniczone jest spożycie słodyczy, czekolady, kakao, wszelkiego rodzaju przypraw, lodów, pastili i chałwy. Wykluczone są wszystkie potrawy pikantne i gorzkie, wszelkiego rodzaju sosy, adżyka, majonez, ketchup i musztarda.

Jeśli mówimy o tym, jakich pokarmów nie należy spożywać w przypadku chorób pęcherzyka żółciowego, to wykluczone pokarmy można pogrupować według cech smakowych. Mianowicie wykluczone są pokarmy gorzkie, pikantne, kwaśne, tłuste, cierpkie, słone.