Jabłka w zapaleniu trzustki: pieczone, świeże, suszone

Diagnoza zapalenia trzustki zmusza do specjalnego podejścia do diety, ponieważ w dużej mierze od niej zależy samopoczucie pacjenta. Jednocześnie wiele ograniczeń dietetycznych sprowadza się do niewystarczającego spożycia składników odżywczych niezbędnych do jej funkcjonowania, których jest pod dostatkiem w owocach. Ale czy wszystkie z nich nadają się do odżywiania w stanie zapalnym trzustki i czy jabłka są na tej liście?

Jakie owoce można jeść przy zapaleniu trzustki?

Rolą organu jest produkcja soku trzustkowego, który jest niezbędny do rozdrabniania i trawienia pokarmu. Kiedy trafia do żołądka, wydzielina dostaje się do jelita cienkiego przez przewód łączący. Jego zadaniem jest neutralizowanie działania kwasu solnego w soku żołądkowym, przetwarzanie kęsa pokarmowego enzymami i ułatwianie wchłaniania wszystkiego, co niezbędne, przez ściany jelita. Zapalenie trzustki występuje, gdy odpływ soku trawiennego zostaje zakłócony, zatrzymuje się on w trzustce i zaczyna trawić własne tkanki. Dlatego odżywianie w czasie choroby powinno być takie, aby wydzielało się go jak najmniej.

Gdy trzustka jest zapalona, możesz jeść owoce o niskiej kwasowości, bez twardej skórki (błonnik jest trudny do strawienia), nie za słodkie (chory organ nie jest w stanie produkować insuliny, aby przetworzyć glukozę w energię). Należą do nich dojrzałe i miękkie owoce:

• morela;
• wiśnie;
• brzoskwinia;
• gruszki;
• śliwki;
• ananasy;
• mandarynki;
• banany;
• ananasy
• kaki.

Czy można jeść jabłka, jeśli ma się zapalenie trzustki?

Jabłka również znajdują się na liście dozwolonych owoców, ale z uwzględnieniem fazy choroby, ich odmiany i struktury. W stanie ostrym kwestia ta nie jest nawet brana pod uwagę, a wraz z jej stabilizacją stopniowo wprowadza się owoce poddane obróbce cieplnej, rozgniecione, jako część kompotów i kiszonek, a następnie świeże.

W przypadku przewlekłego zapalenia trzustki w okresie remisji należy również zachować ostrożność: unikać odmian kwaśnych, twardych, lepiej obrać je ze skórki, nie spożywać ich na pusty żołądek, w ilości 1-2 sztuk dziennie.

Częstym towarzyszem zapalenia trzustki jest zapalenie pęcherzyka żółciowego. Charakteryzuje się ono zastojem żółci w pęcherzyku żółciowym. Ważnym elementem leczenia choroby jest również dieta. Obie patologie mają tę samą tabelę dietetyczną nr 5, więc włączenie do diety owoców, w tym jabłek, nie stoi w sprzeczności z dietą na zapalenie trzustki.

Korzyści

Korzyści płynące z jabłek są niewątpliwe, a ich dostępność pozwala w pełni z nich skorzystać. Informacje o składzie chemicznym owoców wskazują, że ich wartość polega na obecności:

• błonnik;
• pektyna;
• karoten;
• Sahara;
• kwas foliowy i kwasy organiczne;
• witaminy: A, C, E, B1, B2, B3, P, K, PP;
• wiele mikroelementów: potas, żelazo, fosfor, jod, itp.;
• garbniki.

Uważa się, że chroni przed chorobą Alzheimera, jest skutecznym środkiem obniżającym poziom cholesterolu, wagę, zapobiegającym nowotworom, wzmacniającym układ odpornościowy i sercowo-naczyniowy, poprawiającym trawienie, oczyszczającym wątrobę. Są dobre na niedobór witamin i anemię, mają działanie dezynfekujące. [ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Pieczone jabłka

Chociaż obróbka cieplna pozbawia niektóre witaminy, jest ona znacznie lepiej przyswajalna przez organizm. Pieczone jabłka w piekarniku lub mikrofalówce to to, czego potrzebuje zapalona trzustka, a ponadto jest to również bardzo smaczny deser. Nie bez powodu są one zalecane w okresie rehabilitacji po wybuchu choroby, w przeciwieństwie do surowych.

Surowe jabłka na zapalenie trzustki wprowadza się do jadłospisu wybiórczo i znacznie później, gdy stan zdrowia się ustabilizuje. Nie zaleca się odmian czerwonych, kwaśnych i bardzo słodkich. Zimowe, nadające się do długotrwałego przechowywania, są zbyt twarde. Aby uniknąć niepożądanych efektów, najlepiej je upiec.

Kompot jabłkowy na zapalenie trzustki

W ostrej fazie zapalenia trzustki zaleca się kompot jabłkowy nie wcześniej niż 4. dnia choroby. Przygotowuje się go ze świeżych owoców bez dodatku cukru, nie jest bardzo skoncentrowany. Przed zażyciem przecedza się go przez sito, aby nie dostały się do niego włókna owoców, chociaż są miękkie. Bardziej stabilny stan pozwala na spożywanie gotowanych jabłek.

Przewlekły przebieg choroby przy braku zaostrzeń pozwala na picie kompotu z suszonych jabłek, tzw. uzwar. Suszenie owoców pozwala zachować większość ich dobroczynnych właściwości. Można nawet jeść same suszone plasterki, nie będą one nadmiernie obciążać narządu, a przyczynią się do łagodnego oczyszczenia jelit.

Kiszone jabłka na zapalenie trzustki

Tę metodę przygotowywania owoców wynaleźli nasi przodkowie i z powodzeniem stosuje się ją do dziś. Kiszone jabłka są smaczne, mają długi termin przydatności do spożycia i zawierają pełną gamę przydatnych substancji. Niestety, nie są one akceptowalne dla tej choroby, a wszystko z powodu technologii ich przygotowywania. Polega ona na użyciu cukru, przypraw, soli, a także długim okresie fermentacji. Po fermentacji są gotowe dopiero po 2 miesiącach.

Mus jabłkowy na zapalenie trzustki

Przygotowanie puree to świetny sposób na zachowanie jabłek z ogrodu na zimę. Białe nadzienie jest szczególnie odpowiednie do tego celu. Nie jest trwałe i szybko się zużywa, ale owoce są miękkie i słodkie.

Aby uzyskać jednolitą masę, najlepiej obrać je, usunąć gniazda nasienne i pokroić na kawałki. Dania trzymamy na ogniu, aż masa stanie się jednolita, a kolor lekko żółty. Cukier można całkowicie pominąć lub ograniczyć do 200 g na kilogram jabłek. Gotowe puree układamy w wysterylizowanych słoikach i hermetycznie zamykamy.

Miękka konsystencja produktu nie zaszkodzi choremu organowi, jednak nie należy przesadzać, ponieważ może to doprowadzić do zwiększonego wytwarzania gazów.

Lepiej nie jeść przecierów owocowych ze sklepu, gdyż najprawdopodobniej zostały przygotowane z użyciem środków konserwujących.

Przeciwwskazania

Słodkie jabłka są przeciwwskazane dla osób chorych na cukrzycę, kwaśne są niedopuszczalne przy zapaleniu żołądka o wysokiej kwasowości, wrzodach. Kwasy zawarte w owocach mogą negatywnie wpływać na stan szkliwa zębów, ale w tym celu należy je jeść w dużych ilościach.

Możliwe zagrożenia

Mając diagnozę „zapalenia trzustki” należy bardzo dokładnie przestudiować wszystkie zalecenia dotyczące odżywiania i starać się ich przestrzegać. Jeśli trzustka zaczyna boleć po jabłkach, całkiem możliwe, że powodują one zaostrzenie. Takie powikłania są możliwe. Co robić? Przestać je jeść, przejść na bardziej rygorystyczną dietę, a po ustąpieniu bólu stopniowo przywracać jabłka do jadłospisu, najpierw pieczone, potem stopniowo i surowe, i koniecznie monitorować reakcję.