Produkty na zapalenie trzustki: co może, a czego nie?

Zapalenie trzustki lub zapalenie trzustki to choroba, której towarzyszą okresowe zaostrzenia, które powodują niewłaściwe odżywianie dla takiej diagnozy. Funkcją tego narządu jest wytwarzanie enzymów niezbędnych do przetwarzania pokarmu w dwunastnicy. W przypadku zapalenia trzustki nie dostają się tam, ale aktywują się w samym gruczole, uszkadzając jego własne tkanki. Objawy patologii są bardzo bolesne i nieprzyjemne, dlatego najlepiej jest, aby pacjent znał wpływ różnych produktów na stan trzustki.

Zalecane pokarmy na zapalenie trzustki

Pacjent z zapaleniem trzustki powinien kierować się dietą terapeutyczną nr 5, która zaleca dietetyczną metodę gotowania, termiczne i chemiczne oszczędzanie narządu, ułamkowe, ale częste posiłki, wykluczenie z menu pikantnych, kwaśnych, wędzonych, smażonych, alkoholowych - produkty stymulujące syntezę soku trzustkowego.

Jakie pokarmy są przydatne w zapaleniu trzustki i co możesz jeść? Lista najbardziej potrzebnych może wyglądać następująco:

• wyroby piekarnicze - nie idealnie świeży chleb pszenny (najlepiej wczorajsze wypieki), krakersy zrobione z niego same;
• produkty mięsne - kurczak, królik, cielęcina, indyk (gotowane);
• ryby - odmiany o niskiej zawartości tłuszczu (okoń, szczupak, dorsz, morszczuk, mintaj, mintaj), gotowane na parze lub gotowane;
• jajka - 1-2 tygodniowo (omlet na parze);
• zboża - gryka, ryż, płatki owsiane, jęczmień, kasza manna;
• kwaśne mleko i produkty mleczne - niskotłuszczowy twarożek, kefir, fermentowane mleko pieczone, jogurt bez wypełniaczy i aromatów, mleko tylko do dodawania do żywności;
• warzywa – marchew, buraki, ziemniaki, kalafior, brokuły, cukinia;
• tłuszcze - warzywne i masło (dodaj do dań gotowanych);
• owoce - banany, pieczone jabłka o niskiej zawartości tłuszczu, gruszki;
• napoje - kompot z suszonych owoców, bulion z dzikiej róży, słaba herbata;
• pierwsze dania - gotowane na wtórnym bulionie mięsnym.

Zabronione i szkodliwe pokarmy na zapalenie trzustki

Szkodliwe pokarmy, które mogą zaszkodzić zapaleniu trzustki, obejmują:

• tłuste mięso i ryby;
• kaczki i gęsi;
• kiełbaski;
• całe mleko;
• świeży chleb żytni;
• grzyby;
• Kasza jaglana;
• rośliny strączkowe;
• z warzyw kapusta biała, rzodkiewka, rzodkiew;
• cebula, czosnek, szczaw;
• bogate buliony;
• kawa, napoje gazowane, mocna herbata.

Palenie, ogórki i marynaty, soki owocowe, alkohol, zwłaszcza wina, szampan, napoje gazowane, czekolada, ciasta i ciastka, smażenie potraw w jakimkolwiek oleju, spożywanie dań na ciepło lub zimno są bezwzględnie zabronione.

Produkty na ostre zapalenie trzustki

Ostre zapalenie trzustki powoduje bardzo bolesne ataki w górnej części brzucha, często ból pasa, nudności, wymioty, silne osłabienie i niestrawione stolce. Jest to stan zagrażający życiu, wymaga natychmiastowej reakcji i głodu przez pierwsze dwa dni, przeziębienia na trzustce, odpoczynku.

Od trzeciego dnia wprowadzamy do menu limitowaną kompozycję produktów:

• puree gotowane warzywa;
• zupy śluzowe;
• omlet z białka jajka na parze;
• zapiekanki;
• pieczone jabłka, gruszki.

Wszystkie potrawy należy spożywać w stanie ciepłym, jednorazowo jedz małymi porcjami, jedząc 5-6 razy dziennie. Ten schemat jest utrzymywany przez 5-7 dni, a następnie przechodzą na dietę nr 5.

Produkty na przewlekłe zapalenie trzustki

Przewlekłe zapalenie trzustki nie wymaga tak rygorystycznej diety, a mimo to konieczne jest wypracowanie pewnych zasad dotyczących żywienia i uczynienie z nich swojego stylu życia, ponieważ ze zdrowych produktów można również stworzyć prawdziwe kulinarne arcydzieła. Najważniejsze jest ograniczenie węglowodanów i tłuszczów.

Gospodyni w kuchni jeszcze łatwiej nie strzec piany w pobliżu patelni, aby ją zebrać, ale spuścić pierwszy bulion. Jako drugie danie stosuje się gotowane mięso, warzywa są wygodniejsze, smaczniejsze i szybsze do pieczenia niż smażenia na patelni.

Trzeba zrezygnować z kwaśnych, niedojrzałych warzyw i owoców, bo tak naprawdę te dojrzałe są znacznie smaczniejsze.

Produkty na zapalenie trzustki i zapalenie pęcherzyka żółciowego

Zapalenie pęcherzyka żółciowego (zapalenie pęcherzyka żółciowego) i zapalenie trzustki są ze sobą nierozerwalnie związane, ponieważ. W pobliżu znajdują się narządy, które przeszły proces patologiczny, a ich funkcje są podobne - wejście do dwunastnicy i przetwarzanie żywności.

Pod wieloma względami odżywianie z tymi diagnozami nie jest ze sobą sprzeczne: ograniczenia dotyczące tłustych potraw, dietetyczne gotowanie, unikanie pokarmów stymulujących enzymy spożywcze i żółć, ułamkowe.

Przy rozbieżności „interesów” konieczne jest wykluczenie produktu lub dania, które nie nadają się do innego narządu. Przykładem mogą być rośliny strączkowe - dobre na żółć, złe na gruczoł, a nawet lody o niskiej zawartości tłuszczu - trzustka nie lubi zimna.

Produkty do zaostrzenia zapalenia trzustki

Okresy z bardziej subtelnymi objawami choroby trzustki okresowo przeplatają się z zaostrzeniami spowodowanymi błędami w diecie. W tym czasie powinieneś przejść na bardziej rygorystyczną dietę, mielić jedzenie, monitorować jego temperaturę, preferować gotowane i pieczone warzywa, pić podgrzaną wodę mineralną bez gazu 30-90 minut przed jedzeniem (Narzan, Essentuki nr 4, 17). Są małe porcje, ale często. Ogólnie skoncentruj się na zaleceniach dotyczących ostrego zapalenia trzustki.

Produkty na zapalenie trzustki i zapalenie żołądka

Zapalenie błony śluzowej żołądka to powszechna nazwa zmian zapalno-dystroficznych w błonie śluzowej żołądka. Istnieją różne klasyfikacje tej patologii, w tym w zależności od kwasowości, lokalizacji, czasu trwania kursu i innych czynników. Najczęściej towarzyszem zapalenia trzustki jest przewlekłe zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości (nadkwasota).

Zadaniem żywienia w jednym i drugim przypadku nie jest wywoływanie nadmiernego wydzielania soku trzustkowego i żołądkowego. Pod wieloma względami jedzenie jest takie samo, ale istnieją pewne sprzeczności. Tak więc przy tej postaci zapalenia żołądka przydatne jest picie tłustego mleka, ale produkty z kwaśnego mleka są niepożądane. W przypadku zapalenia trzustki jest odwrotnie i tutaj ważny jest kompromis.

Produkty białkowe na zapalenie trzustki

W przypadku zapalenia trzustki należy preferować pokarmy białkowe, ale pokarmy z grubym błonnikiem są szkodliwe dla organizmu. Dlatego białko roślinne powinno mieć miękką strukturę, wskazane jest, aby z dozwolonych warzyw i owoców zdjąć skórkę, spożywać je w formie poddanej obróbce termicznej. Zwierzę jest pozyskiwane z mięs dietetycznych.

Produkty wywołujące zapalenie trzustki (kapusta, rzodkiewka, pomidory w dużych ilościach, winogrona, granaty, wieprzowina, tłusta wołowina z produktów mięsnych) muszą być wykluczone nawet w okresie stabilnej remisji.