Witamina A

Witamina A jest uważana za doskonałego wojownika z infekcjami, suchą skórą i zmarszczkami. Dlatego ta witamina jest bardzo dobra dla piękna i zdrowia.

Witamina A lub retinol-trans-9,13-dimetylo-7 (1,1,5-trimetylocykloheksen-5-ylo-6) nonatetraen 7,9,11,13-ol. Chemicznie, witamina A jest cyklicznym nienasyconym (nienasyconym) monowodorotlenowym alkoholem, składającym się z 6-członowego pierścienia P-jononu i łańcucha bocznego składającego się z dwóch reszt izoprenowych mających pierwszorzędową grupę alkoholową. Witamina A jest rozpuszczalna w tłuszczach, dlatego gromadzenie się w wątrobie i innych tkankach przy długotrwałym przyjmowaniu w dużych dawkach może mieć działanie toksyczne. Ta witamina nie rozpuszcza się w wodzie, chociaż jej część (od 15 do 35%) jest tracona podczas gotowania, oparzenia wrzątkiem i konserwowania warzyw. Witamina A może wytrzymać obróbkę cieplną podczas gotowania, ale może się rozpaść przy dłuższym przechowywaniu pod wpływem światła.

Witamina A ma dwie formy: jest gotową witaminą A i prowitaminą A lub roślinną formą witaminy A (karoten).

W sumie znanych jest około pięciuset karotenoidów. Najbardziej znana jest β-karotenu (nie wyizolowano z marchwi, tak marchew Angielski (marchew) wystąpiły karotenoidy Grupa witaminy A), α-karoten, luteina, likopen, zeaksantyna. W wyniku degradacji oksydacyjnej w ludzkim ciele są przekształcane w witaminę A.

Witamina A zawiera wiele blisko spokrewnionych związków: retinol (witamina A - alkohol, witamina A1, a-kseofoftol); dehydroretinol (witamina A2); siatkówka (retinen, witamina A - aldehyd); kwas retinowy (witamina A - kwas); etery tych substancji i ich przestrzenne izomery.

We krwi przeważa wolna witamina A w estrach wątroby retinolu. Metaboliczne funkcje witaminy A w siatkówce są zapewniane przez retinol i siatkówkę, aw pozostałych narządach przez kwas retinowy.

Witamina A: metabolizm

Absorbowane witaminy A jest podobna do lipidów - proces obejmuje emulgowanie i hydrolizę ich estrów, w świetle przewodu pokarmowego, adsorpcji i transportować go do komórek błony śluzowej reesterifikatsiyu retinol w nich i późniejszego spożycia witaminy A w wątrobie część chylomikronów.

Wchłanianie witaminy A występuje głównie w jelicie cienkim, głównie w jego górnej części. Witamina A w normalnych warunkach, gdy jest spożywana w dawkach fizjologicznych, jest wchłaniana prawie całkowicie. Jednak kompletność wchłaniania witaminy A zależy w dużej mierze od jej ilości (w szczególności, gdy zwiększa się dawkę, absorpcja zmniejsza się proporcjonalnie). Ten spadek, najwyraźniej, jest związany ze zwiększonym utlenianiem i naruszeniem mechanizmów aktywnej absorpcji witaminy A w jelicie, co jest spowodowane mechanizmami adaptacyjnymi, których celem jest zapobieganie odurzeniu przez organizm.

Emulgacja retinolu jest niezbędnym krokiem w procesie wchłaniania go w przewodzie pokarmowym. W obecności lipidów i wolnych kwasów żółciowych zaadsorbowanych witamina A błony śluzowej jelit, jak i jego estry - po hydrolizie enzymów trzustkowych i błony śluzowej jelita cienkiego (hydrolazy estrów kwasów karboksylowych).

Do 40% karotenu jest absorbowane w niezmienionej postaci. Przyswajanie karotenu jest promowane przez wysokowartościowe białka w diecie. Poprawia przyswajanie ß-karotenu z ugotowanych, homogenizowanych produktów wraz z emulsjami tłuszczów (szczególnie nienasyconych kwasów tłuszczowych) i tokoferoli. β-karotenu w błonie śluzowej jelita cienkiego ulega utlenieniu do centralnego wiązania podwójnego z uwzględnieniem specyficznych enzymów karotindioksigenazy karotinazy jelit (2), w którym cząsteczki utworzonej aktywnego retinalu. Aktywność karotazy jest stymulowana przez hormony tarczycy. W przypadku niedoczynności tarczycy proces ten może zostać zaburzony, co prowadzi do rozwoju pseudo-żółtaczki karotenemicznej.

U dzieci poniżej 1 roku życia karotinaza jest nieaktywna, więc wchłanianie karotenu jest słabe. Zapalenie błony śluzowej jelit i cholestaza powodują słabe wchłanianie karotenów i witaminy A.

W kosmków jelitowych błon śluzowych na powierzchni wewnętrznej, jak witaminy A, poddanych estry trójglicerydów resyntezy tworząc z kwasami tłuszczowymi. Proces ten jest katalizowany przez enzym syntetazę retinolową. Nowo zsyntetyzowane estrem retinolu wprowadza chylomikrony chłonne w kompozycji (80%) jest transportowany do wątroby, gdzie jest to zrobione gwiazdowaty retikuloendoteliotsitami a następnie hepatocytów. Eteryczna postać - palmitynian retinylu gromadzi się w komórkach wątroby, i zastrzega sobie dorosłego brakujący do 23 lat. Retinolesteraza uwalnia retinol, który jest przenoszony w krwi transtyretyny. Uwalnianie retinolu przez wątrobę jest procesem zależnym od cynku. Wątroba jest nie tylko główny magazyn witaminy A, ale głównym miejscem syntezy „białko wiążące retinol” (RBP), które specyficznie wiąże się witaminę A w krwi. RSB odnosi się do frakcji prealbuminowej, jej masa cząsteczkowa wynosi 21 kD. Stężenie PCB w ludzkim osoczu wynosi 4 mg na ml. SSR w połączeniu z retinolem wchodzi kompleks białka o znacznie większym ciężarze cząsteczkowym - tyroksyny prealbuminę wiążącej i transportowane w postaci złożonego zestawu: witamina A + retinol + białka prealbuminę tyroksyny.

Kompleks witaminy A i SSR ma istotne znaczenie fizjologiczne, które nie tylko w celu rozpuszczenia retinol nierozpuszczalne w wodzie i ich dostarczanie z magazynu (wątroby) do organammishenyam, ale również w zapobieganiu niestabilnej dowolnym kształcie cząsteczki retinolu z degradacji chemicznej (na przykład witaminę A jest stabilny do utleniającego działania dehydrogenazy alkoholowej w wątrobie). RSB pełni funkcję ochronną w przypadku wysokich dawek witaminy A w organizmie, co przejawia się w ochronie tkanek przed toksyczną, w szczególności przez błonę, działaniem witaminy. Intoksykacja witaminą A rozwija się, gdy witamina A w osoczu i błonach nie jest połączona z RSB, ale w innej formie.

Oprócz wątroby, witamina A jest również osadzana w siatkówce, nieco rzadziej w nerkach, sercu, tkankach tłuszczowych, płucach, w laktacji gruczołu sutkowego, w nadnerczach i innych gruczołach wydzielania wewnętrznego. Wewnątrzkomórkowo, witamina A zlokalizowana jest głównie w frakcji mikrosomalnej, mitochondriach, lizosomach, w błonach komórkowych i organellach.

W tkankach witamina A jest przekształcana w palmitynian retinylu, octan retinylu (estry retinolu z kwasami palmitynowym i octowym) i fosforan retinylu (eter fosforowy retinolu).

Część wątroby retinolu (witaminy A - alkohol) przekształca się do siatkówki (witaminy A) i aldehydu kwasu retinowego (witamina A - kwasu), to znaczy utlenianie grupy alkoholowej, vitamers A1 i A2, odpowiednio, do aldehydu i karboksylowe.

Witamina A i jej pochodne znajdują się w organizmie w konfiguracji trans (forma liniowa), z wyjątkiem siatkówki, gdzie zostają popełnione cisomeris (11-cis retinol i 11-cisrethinalowa forma złożona).

Aktywność biologiczna ma wszystkie formy witaminy A: retinol, retinal, kwas retinowy i ich pochodne eterowe.

Siatkówka, kwas retinowy są wydzielane przez hepatocyty w żółci w postaci glukuronidów, glukuronid retinolu jest wydalany z moczem.

Eliminacja retinolu jest powolna, więc po zastosowaniu jako lek można przejść do opracowania przedawkowania.

Jak witamina A wpływa na organizm?

Witamina A przywraca kształt i wytrzymałość paznokci, przyczynia się do gojenia się ran, dzięki czemu włosy rosną szybciej, wyglądają zdrowiej i lśnią.

Witamina A - przeciwutleniacz, zwalcza starzenie, wzmacnia system odpornościowy, zwiększa odporność na wirusy i patogeny.

Witamina A jest bardzo dobra dla układu rozrodczego mężczyzn i kobiet, zwiększa aktywność produkcji hormonów płciowych, a także zmaga się z tak poważną chorobą jak ślepota nocna (hemeralopatia).

Biologiczne funkcje witaminy A

Witamina A ma szeroki zakres efektów biologicznych. W organizmie witamina A (aktywna forma siatkówki) kontroluje następujące procesy:

• Reguluje prawidłowy wzrost i różnicowanie komórek rozwijającego się organizmu (zarodek, młode ciało).
• Reguluje biosyntezę glikoprotein zewnętrznych błon cytoplazmatycznych, które determinują poziom procesów różnicowania komórkowego.
• Zwiększa syntezę białka w chrząstce i tkance kostnej, co determinuje długość kości i długość chrząstki.
• Stymuluje nabłonek i zapobiega nadmiernemu rogowaceniu nabłonka nadmiernego rogowacenia. Reguluje normalną funkcję płaskiego nabłonka jednowarstwowego, który pełni rolę bariery.
• Zwiększa liczbę mitoz na komórkach nabłonkowych, witamina A reguluje podziały i różnicowanie komórek w szybko proliferujących (oddzielającą) tkanki, zapobiega gromadzeniu się na nim eleidin (chrząstkę, tkanki kostnej, nabłonek skóry i błon śluzowych, spermatogenezy nabłonka i łożyska).
• Wspiera syntezę RNA i siarczanowanych mukopolisacharydów, które odgrywają ważną rolę w przepuszczalności błon komórkowych i subkomórkowych, zwłaszcza lizosomalnych.
• Ze względu lipofilowość włączone w fazie lipidowej błon i ma wpływ na modyfikujący lipidy błonowe, kontroluje szybkość reakcji łańcuchowej w fazie lipidowej, mogą tworzyć nadtlenków, które z kolei zwiększać szybkość utleniania innych związków. Wspomaga potencjał antyoksydacyjny różnych tkanek na stałym poziomie (to wyjaśnia zastosowanie witaminy A w kosmetologii, szczególnie w preparatach na blaknięcie skóry).
• O dużej liczby wiązań nienasyconych, witaminy aktywują procesy redoks, stymuluje syntezę zasad purynowych i pirymidynowych, bierze udział w metabolizmie energetycznego, tworząc dogodne warunki do syntezy ATP.
• Uczestniczy w syntezie albuminy i aktywuje utlenianie nienasyconych kwasów tłuszczowych.
• Uczestniczy w biosyntezie glikoprotein, jako nośnik lipidowy przez błonę komórkową hydrofilowych reszt mono- i oligosacharydów do miejsc ich połączenia z bazą białkową (do retikulum endoplazmatycznego). Z kolei glikoproteiny mają szerokie funkcje biologiczne w ciele i mogą być enzymami i hormonami, uczestniczyć w interakcjach antygen-przeciwciało, uczestniczyć w transporcie metali i hormonów oraz w mechanizmach krzepnięcia krwi.
• Uczestniczy w biosyntezie mukopolisacharydów, które tworzą śluz, wykonując działanie ochronne.
• Zwiększa odporność organizmu na infekcje, witamina A wzmacnia tworzenie przeciwciał i aktywuje fagocytozę.
• Jest to niezbędne do prawidłowego metabolizmu cholesterolu w organizmie:
  • reguluje biosyntezę cholesterolu w jelicie i jego wchłanianie, przy braku witaminy A wchłanianie cholesterolu jest przyspieszane i gromadzenie się w wątrobie.
  • uczestniczy w biosyntezie hormonów kory nadnerczy z cholesterolu, witamina A stymuluje syntezę hormonów, a brak witamin redukuje niespecyficzną reaktywność organizmu.
• Hamuje on powstawanie tarczycy i jest antagonistą jodotronin, hamuje funkcję tarczycy, a sama tyroksyna przyczynia się do rozkładu witaminy.
• Witamina A i jej syntetyczne analogi mogą hamować wzrost niektórych guzów. Działanie przeciwnowotworowe wiąże się ze stymulacją odporności, aktywacją humoralnej i komórkowej odpowiedzi immunologicznej.

Kwas retinowy bierze udział w stymulowaniu wzrostu tylko kości i tkanek miękkich:

• Reguluje przepuszczalność błon komórkowych, zwiększając ich stabilność, kontrolując biosyntezę ich składników, w szczególności poszczególnych glikoprotein, a tym samym wpływając na funkcję barierową skóry i błon śluzowych.
• Stabilizuje membrany mitochondriów, reguluje ich przepuszczalność i aktywuje enzymy fosforylacji oksydacyjnej, biosyntezę koenzymu Q.

Witamina A ma szeroki zakres efektów biologicznych. Promuje wzrost i rozwój organizmu, różnicowanie tkanek. Zapewnia również normalną funkcję nabłonka błon śluzowych i skóry, zwiększa odporność organizmu na infekcje, uczestniczy w procesach fotorecepcji i reprodukcji.

Najbardziej znana funkcja witaminy A w mechanizmie widzenia w nocy. Uczestniczy w fotochemicznym polu widzenia, tworząc pigment rodopsyny, zdolny do wykrywania nawet minimalnego światła, co jest bardzo ważne dla widzenia w nocy. Więcej egipskich lekarzy w 1500 r. Pne. E., opisał objawy "ślepoty kurczaków" i jako przepisane leczenie, istnieje wątroba byka. Nie wiedząc o witaminie A, opierając się na empirycznej wiedzy tamtych czasów.

Przede wszystkim witamina A jest elementem konstrukcyjnym błon komórkowych, przez co jeden z jego komponentów funkcji jest jej udział w procesach proliferacji i różnicowania różnego rodzaju komórek. Witaminy A, reguluje wzrost i różnicowanie komórek zarodkowych i ciało młodych, oraz podziały i różnicowanie szybko proliferujących tkankach, zwłaszcza komórek nabłonkowych, szczególnie naskórka i gruczołowy nabłonek, który może wytwarzać wydzielanie śluzu przez sterowanie syntezą białek cytoszkieletu. Niedobór witaminy A prowadzi do zaburzenia syntezy glikoprotein (bardziej dokładnie, reakcje glikozylacji, tj. E. Dodawanie węglowodanów do składnika białkowego), które objawia się utratą właściwości ochronnych błon śluzowych. Kwas retinowy o działaniu hormonopodobnymi, regulują ekspresję genów pewne receptory czynników wzrostu, podczas gdy metaplazja nabłonka gruczołów ostrzega w płaskonabłonkowego zrogowaciałych.

W przypadku niedoboru witaminy A dochodzi do rogowacenia nabłonka gruczołowego różnych narządów, co zaburza ich funkcję i przyczynia się do występowania niektórych chorób. Wynika to z faktu, że jedna z głównych funkcji ochrony bariery - mechanizm oczyszczania nie radzi sobie z infekcją, ponieważ proces dojrzewania i fizjologiczne złuszczanie są zakłócone, a także proces wydzielania sekrecji. Wszystko to prowadzi do rozwoju zapalenia pęcherza i pyelitis, zapalenia krtani i gardła oraz zapalenia płuc, infekcji skóry i innych chorób.

Witamina A jest niezbędna do syntezy siarczanów chondroityny z kości i innych tkanek łącznych, z jej niedoborem, wzrost kości jest upośledzony.

Witamina A bierze udział w syntezie hormonów steroidowych (w tym progesteronu), spermatogenezie, jest antagonistą tyroksyny - hormonem tarczycy. Obecnie w literaturze światowej wiele uwagi poświęca się pochodnym witaminy A - retinoidom. Uważa się, że ich mechanizm działania jest podobny do hormonów steroidowych. Retinoidy działają na specyficzne białka receptorów w jądrach komórkowych. Ponadto taki kompleks ligandreceptora wiąże się ze specyficznymi regionami DNA, które kontrolują transkrypcję specjalnych genów.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8],

Przeciwutleniające działanie witaminy A

Witamina A, a zwłaszcza karotenoidy są najważniejszymi składnikami obrony antyoksydacyjnej organizmu. Obecność sprzężonych wiązań podwójnych w cząsteczce witaminy A sprzyja jej oddziaływaniu z wolnymi rodnikami różnych typów, w tym z wolnymi rodnikami tlenowymi. Ta ważna cecha witaminy pozwala nam uznać ją za skuteczny przeciwutleniacz.

Przeciwutleniające działanie retinolu jest również, że witamina Aznachitelno zwiększa antyoksydacyjne działanie witaminy E razem z tokoferol i witaminę C, włącza się przełącznik selen peroksydazy glutationowej (Enzyme detoksykowaną nadtlenek lipidów). Witamina A pomaga utrzymać stan zmniejszonego SHgrupp (grupy SH zróżnicowane klasę związków, także naturalna funkcja przeciwutleniacz). W szczególności, zapobieganie utlenianie białka zawierające -SH w formacji, a ich poprzeczna SS sieciowania składają się z keratyny, witaminy A, co zmniejsza stopień keratynizacji nabłonka (rogowaceniem skóry wzmocnienie prowadzi do rozwoju zapalenia skóry i przedwczesne starzenie się skóry). Jednakże, witamina A i może objawiać się jako prooksydacyjnie, ponieważ jest on łatwo utlenia się z tlenem w celu wytworzenia wysoce nadtlenkowych produktów. Uważa się, że objawy hiperwitaminozy Precyzyjnie powodu jego działania pro-utleniacza, na błonie biologicznej, w szczególności w procesie jest zwiększona peroksydację lipidów błon lizosomalnych, witaminę A, który wykazuje wyraźne tropizm. Witamina E, chroniąc nienasycone podwójne wiązania retinolu z utleniania i wolne rodniki, a tym samym wyroby retinolu, to zapobiega powstawaniu właściwości prooksydacyjnie. Należy również zwrócić uwagę na rolę synergistycznego kwasu askorbinowego z tokoferolem w tych procesach.

Przeciwutleniające działanie witaminy A i beta-karoten, odgrywa istotną rolę w zapobieganiu chorobom serca i naczyń, witamina A wykazuje działanie ochronne u pacjentów z dusznicą bolesną, jak również wzrost stężenia we krwi „użyteczne” cholesterolu (HDL). Chronią membrany komórek mózgowych przed niszczącym działaniem wolnych rodników, podczas gdy β-karoten neutralizuje najbardziej niebezpieczne rodzaje wolnych rodników: wielonienasycone rodniki i rodniki tlenowe. Będąc potężnym przeciwutleniaczem, witamina A jest środkiem do zapobiegania i leczenia raka, w szczególności do zapobiegania ponownemu pojawieniu się guza po operacji.

Najsilniejszym efektem antyoksydacyjnym jest karotenoid-rezerwa zawarta w czerwonym winie i orzeszkach ziemnych. Likopen, który jest bogaty w pomidory, różni się od wszystkich karotenoidów wyraźnym tropizmem do tkanki tłuszczowej i lipidów, ma działanie antyoksydacyjne na lipoproteiny, niektóre działanie przeciwzakrzepowe.

Ponadto jest to najbardziej "silny" karotenoid pod względem ochrony przed rakiem, szczególnie rakiem piersi, trzonu macicy i prostaty.

Luteina i zesenentyna są głównymi karotenoidami, które chronią nasze oczy: pomagają zapobiegać zaćmom, a także zmniejszają ryzyko zwyrodnienia plamki żółtej, które w co trzecim przypadku jest przyczyną ślepoty. Niedoborowi witaminy A towarzyszy keratomalacja.

Witamina A i działanie immunotropowe

Witamina A jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego i jest integralną częścią procesu kontroli zakażeń. Zastosowanie retinolu zwiększa funkcję barierową błon śluzowych. Ze względu na przyspieszoną proliferację komórek układu odpornościowego zwiększa się aktywność fagocytarna leukocytów i innych czynników o niespecyficznej odporności. β-karoten znacząco zwiększa aktywność makrofagów, ponieważ zawierają określone procesy nadtlenkowe, które wymagają dużej ilości przeciwutleniaczy. Makrofagi oprócz fagocytozy, przeprowadzają prezentację antygenu i stymulują funkcję limfocytów. Istnieje wiele publikacji na temat wpływu β-karotenu na wzrost liczby T-pomocników. Największy wpływ mają osoby (ludzie i zwierzęta) doświadczające stresu (niewłaściwa dieta, choroba, starszy wiek). W całkowicie zdrowych organizmach efekt jest często minimalny lub nieobecny. Wynika to między innymi z eliminacji rodników nadtlenkowych hamujących proliferację komórek T. W podobny sposób witamina A stymuluje i produkuje przeciwciała przez komórki plazmatyczne.

Aktywność immunologiczna witaminy A jest również związana z jej wpływem na kwas arachidonowy i jego metabolity. Przyjmuje się, że witamina A hamuje produkcję produktów kwasu arachidonowego (dotyczy kwasów tłuszczowych omega), hamując w ten sposób produkcję prostaglandyny E2 (lipidowej substancji fizjologicznie czynnej). Prostaglandyna E2 jest supresorem komórek NK, redukując jego zawartość, betakarotin wzmaga aktywność komórek NK i stymuluje ich proliferację.

Uważa się, że witamina A chroni przed przeziębieniem, grypą i infekcjami dróg oddechowych, przewodu pokarmowego, dróg moczowych. Witamina A jest jednym z głównych czynników odpowiedzialnych za to, że dzieci w krajach bardziej rozwiniętych jest znacznie łatwiejsze do przenoszenia chorób zakaźnych, takich jak odra, ospa wietrzna, a low-life kraju jest znacznie wyższa śmiertelność z tych „nieszkodliwych” infekcji wirusowych. Witamina A przedłuża życie nawet ludziom chorym na AIDS.

Witamina A: właściwości specjalne

Witamina A prawie nie traci swoich właściwości podczas obróbki cieplnej, ale w połączeniu z powietrzem, podczas długotrwałego przechowywania, zapada się. Podczas gotowania traci się 15 do 30% witaminy A.

Odkąd warzywa są uprawiane z witaminą A, ich zawartość w tych produktach zależy. Na przykład, jeśli gleby są zbyt ubogie, to witamina A w nich jest znacznie mniejsza. Jeśli warzywa są uprawiane z wysoką zawartością azotanów, mają one właściwość niszczenia witaminy A - zarówno w ciele, jak i samych roślinach.

Warzywa, które są uprawiane w zimie, mają 4 razy mniej witaminy A niż te uprawiane w lecie. Hodowla w szklarniach także powoduje wyczerpanie warzyw na witaminy o około 4 razy. Jeśli warzywa nie zawierają witaminy E, wówczas witamina A zostanie wchłonięta znacznie gorzej.

Mleko (naturalne) zawiera dużo witaminy A. Ale tylko jeśli krowy są karmione roślinami uprawianymi na żyznych glebach i jeśli ich dieta zawiera witaminę E. Chroni witaminę A przed zniszczeniem.

Aby uzyskać witaminę A w postaci karotenu z pokarmów roślinnych, musisz zniszczyć ściany komórek za którymi znajduje się karoten. Dlatego te komórki muszą zostać zmielone. Można to zrobić poprzez żucie, mielenie nożem lub gotowanie. Następnie witamina A jest dobrze wchłaniana i dobrze wchłaniana w jelicie.

Im bardziej miękkie warzywa, z których pobieramy karoten, tym lepsza jest witamina A.

Najlepsze źródło karotenu, z którego jest natychmiast wchłaniany, jest świeże. To prawda, że muszą natychmiast wypić, ponieważ w połączeniu z tlenem, użyteczne właściwości świeżego zostają zniszczone. Świeże należy pić nie wcześniej niż 10 minut.

Witamina A: Właściwości fizyczne i chemiczne

Witamina A i retinol, który jest zawarty w jego składzie - uznany wojownik starzejący się i dla urody. Witamina A zawiera również wiele substancji rozpuszczalnych w tłuszczach, kwas retinowy, retinal, estry retinolu. Dla tej właściwości, witamina A jest również nazywana dehydroretinolem.

Witaminy A, w stanie swobodnym ma kształt słabo zabarwionymi żółte kryształy o temperaturze topnienia 63640 ° C jest rozpuszczalny w tłuszczach i większości rozpuszczalników organicznych :. Chloroform, eter, benzen, aceton itd., Ale nie jest rozpuszczalny w wodzie. Roztwór chloroformowy witaminy A ma maksimum absorpcji przy λ = 320 nm, a degidroretinol (witamina A 2) przy X = 352 nm, która jest stosowana w definicji.

Witamina A i jej pochodne są związkami niestabilnymi. Pod wpływem promieni ultrafioletowych szybko rozpada się wraz z powstaniem Rionon (substancji o zapachu fiołków), a pod wpływem tlenu atmosferycznego łatwo utlenia się z tworzeniem pochodnych epoksydowych. Wrażliwy na ogrzewanie.

Jak witamina A oddziałuje z innymi substancjami?

Kiedy witamina A weszła już do krwi, może całkowicie się zapaść, jeśli organizmowi brakuje witaminy E. Witamina A nie zatrzymuje się w organizmie, jeśli brakuje jej witaminy B4.

Witamina A: występowanie w przyrodzie i potrzeby

Witamina A i prowitaminy karotenoidów są szeroko rozpowszechnione. Witamina A dostaje się do organizmu głównie z żywności pochodzenia zwierzęcego (wątroba ryb, zwłaszcza dorsz, halibut, okoń morski, wieprzowiny i wołowiny, wątrobie żółtka, śmietany, mleka), nie znajduje się w produktach roślinnych.

Produkty ziołowe zawierają prekursor witaminy A - karoten. Dlatego częściowe zaopatrzenie organizmu w witaminę A wynika z produktów roślinnych, jeśli organizm nie narusza procesu przekształcania karotenoidów pokarmowych w witaminę A (z patologią przewodu żołądkowo-jelitowego). Prowitaminy znajdują się w żółtych i zielonych częściach roślin: karoten jest szczególnie bogaty w marchew; zadowalające źródła buraków z karotenu, pomidorów, dyni; w małych ilościach występują w zielonej cebuli, pietruszce, szparagach, szpinaku, czerwonej papryce, czarnej porzeczce, jagodach, agrestu, morelach. Szparagi karotenowe i szpinak mają dwukrotnie większą aktywność niż marchewki karotenowe, ponieważ warzywa karotenowe są bardziej aktywne niż karotenowe pomarańczowe i czerwone warzywa i owoce.

Gdzie jest witamina A?

Witaminę A można znaleźć w żywności pochodzenia zwierzęcego, tam jest w postaci eteru. Prowitaminy Wyglądają jak substancje w kolorze pomarańczowym, barwią warzywa, w których są zawarte, w kolorze pomarańczowym. Produkty roślinne zawierają również witaminę A. W warzywach prowitaminy A są przekształcane w likopen i beta-karoten.

Witamina A w połączeniu z karotenem występuje również w żółtkach jaj, a także w maśle. Witamina A gromadzi się w wątrobie, jest witaminą rozpuszczalną w tłuszczach, dlatego pokarmy z witaminą A nie mogą być spożywane codziennie, wystarczy uzupełnić organizm o niezbędne dawki witaminy A.

Witamina A: źródła naturalne

• Ta wątroba - w wątrobie wołowej 8,2 mg witaminy A, w wątrobie z kurczaka - 12 mg witaminy A, w wątrobie świni 3,5 mg witaminy A
• Ten dziki por jest zieloną rośliną, w której znajduje się 4,2 mg witaminy A
• To jest kalina - zawiera 2,5 mg witaminy A
• Ten czosnek - zawiera 2,4 mg witaminy A
• To masło - zawiera 0,59 mg witaminy A
• Ta kwaśna śmietana zawiera 0,3 mg witaminy A

Potrzeba witaminy A dziennie

Dla dorosłych wynosi ona do 2 mg. Witaminę A można uzyskać z suplementów aptecznych (jedna trzecia dziennego zapotrzebowania), a dwie trzecie tej witaminy - z produktów pochodzenia naturalnego, w których występuje karoten. Na przykład marchewki.

Dzienne zapotrzebowanie na witaminę A wynosi 1,0 mg (karoten) lub 3300 jm dla osoby dorosłej, 1,25 mg dla kobiet w ciąży (4125 ME), 1,5 mg dla karmienia piersią (5000 mi). Jednocześnie co najmniej 1/3 codziennego zapotrzebowania na retinol musi być dostarczana do organizmu w gotowej formie; resztę można pokryć za pomocą żółtych barwników roślinnych - karotenów i karotenoidów.

Gdy zapotrzebowanie na witaminę A wzrośnie

• Z otyłością
• Przy wysiłku fizycznym
• Z ciężką pracą umysłową
• W warunkach pracy z niewystarczającym oświetleniem
• Przy ciągłej pracy z komputerem lub telewizorem
• Z chorobami przewodu żołądkowo-jelitowego
• Z chorobami wątroby
• Z uszkodzeniami wirusowymi i bakteryjnymi

W jaki sposób trawi się witaminę A?

Aby witamina A była normalnie wchłaniana do krwi, konieczne jest, aby weszła ona w kontakt z żółcią, podobnie jak witamina rozpuszczająca się w tłuszczu. Jeśli zjadłeś witaminę A, ale w diecie nie było tłustych pokarmów, żółć zostanie przydzielona niewiele, a utrata witaminy A wyniesie 90%.

Jeśli ktoś korzysta z pożywienia roślinnego z karotenoidy, takie jak marchew, ponieważ nie wchłania więcej niż jedna trzecia beta-karotenu, a połowa jest przekształcana do witaminy A. Oznacza to, aby uzyskać z produktów roślinnych 1 mg witaminy A, karoten jest konieczne do 6 mg.