Barwniki spożywcze są niebezpieczne dla jelit
Ostatnia recenzja: 07.06.2024
Cała zawartość iLive jest sprawdzana medycznie lub sprawdzana pod względem faktycznym, aby zapewnić jak największą dokładność faktyczną.
Mamy ścisłe wytyczne dotyczące pozyskiwania i tylko linki do renomowanych serwisów medialnych, akademickich instytucji badawczych i, o ile to możliwe, recenzowanych badań medycznych. Zauważ, że liczby w nawiasach ([1], [2] itd.) Są linkami do tych badań, które można kliknąć.
Jeśli uważasz, że któraś z naszych treści jest niedokładna, nieaktualna lub w inny sposób wątpliwa, wybierz ją i naciśnij Ctrl + Enter.
Częste spożywanie produktów zawierających sztuczne barwniki spożywcze-w szczególności Allura Red AC-wywołuje rozwój zapalnych procesów wiedzy, w tym choroby crohna i wrzodziejące zapalenie jelita grubego. Badanie na ten temat przeprowadzili przedstawiciele kanadyjskiego Uniwersytetu McMaster.
Różne elementy kolorowania syntetycznego pochodzenia są szeroko stosowane przez większość producentów żywności. Specjalne pigmenty umożliwiają podawanie produktów i napojów niezbędnych kolorów. Wraz z barwnikami, aromatyzowanie, emulgowanie i inne substancje są nie mniej masowo stosowane. Jednym z najczęstszych barwników jest Allura Red AC - sztuczna substancja, która nadaje jedzeniu czerwony kolor. Jest aktywnie stosowany w produkcji jogurtu, napojów gazowanych, leków, cukierków i ciast itp. Ale do niedawna eksperci nie byli w stanie znaleźć rozwiązania tego problemu. Ale do niedawna eksperci nie mieli wystarczającej ilości informacji o bezpieczeństwie tego elementu dla ciała - w szczególności dla narządów trawiennych.
Syntetyczne barwniki są bardziej popularne w branży spożywczej, ponieważ nadają bogaty i jednolity kolor odcienia, nie „przynoszą” niepożądanych smaków i mają stosunkowo niskie koszty produkcji.
Aby zrozumieć zakres wpływu barwnika na jelito, naukowcy przeprowadzili badanie na gryzonie. Pierwszą grupę myszy otrzymała regularną żywność, a drugą grupę oferowaną żywność zawierającą komponent kolorowanki Allura Red AC. Eksperyment trwał trzy miesiące. Pod koniec tego czasu naukowcy stwierdzili, że zwykłe ilości barwnika, standardowo zawarte w produktach spożywczych, wywołują rozwój reakcji zapalnych w jelitach gryzoni. A spożywanie substancji przez młode myszy doprowadziło do opracowania określonego zapalenia jelita grubego indukowanego AL allura. Naukowcy stwierdzili, że barwnik wywołał wzrost produkcji serotoniny w jelicie grubym, w wyniku czego zakłócono funkcje nabłonka i zmieniła się jakość flory jelitowej.
Ogłoszone informacje są nie tylko zaskakujące, ale także przerażające. W końcu mówimy o powszechnym i powszechnym addytywowaniu żywności, który może działać jako dietetyczne wyzwalacz chorób zapalnych jelit nie tylko u gryzoni, ale także u ludzi. Autorzy badania zauważają, że barwniki, oprócz reakcji zapalnych, mogą stymulować rozwój procesów alergicznych, awarii odporności, a nawet zaburzeń behawioralnych - szczególnie w dzieciństwie. W szczególności możemy mówić o zaburzeniu nadaktywności deficytu uwagi - zaburzenia neurobehawioralnego, które jest wyrażane w nadmiernej ruchliwości, impulsywności i trudności w stężeniu.
Pełne szczegóły badania można znaleźć na temat nature Communications