Barwniki spożywcze są niebezpieczne dla jelit
Ostatnia recenzja: 07.06.2024
Cała zawartość iLive jest sprawdzana medycznie lub sprawdzana pod względem faktycznym, aby zapewnić jak największą dokładność faktyczną.
Mamy ścisłe wytyczne dotyczące pozyskiwania i tylko linki do renomowanych serwisów medialnych, akademickich instytucji badawczych i, o ile to możliwe, recenzowanych badań medycznych. Zauważ, że liczby w nawiasach ([1], [2] itd.) Są linkami do tych badań, które można kliknąć.
Jeśli uważasz, że któraś z naszych treści jest niedokładna, nieaktualna lub w inny sposób wątpliwa, wybierz ją i naciśnij Ctrl + Enter.
Częste spożywanie produktów zawierających sztuczne barwniki spożywcze - w szczególności czerwień Allura AC - powoduje rozwój procesów zapalnych jelit, w tymChoroba Leśniowskiego-Crohna i wrzodziejące zapalenie jelita grubego. Badania na ten temat przeprowadzili przedstawiciele kanadyjskiego Uniwersytetu McMaster.
Większość producentów żywności szeroko wykorzystuje różnorodne składniki barwiące pochodzenia syntetycznego. Specjalne pigmenty umożliwiają nadanie produktom i napojom niezbędnego odcienia koloru. Oprócz barwników, nie mniej masowo stosuje się środki aromatyzujące, emulgujące i inne substancje. Jednym z najpowszechniejszych barwników jest czerwień Allura AC – sztuczna substancja nadająca żywności czerwony kolor. Jest aktywnie wykorzystywany do produkcji jogurtów, napojów gazowanych, leków, cukierków i ciast itp. Jednak do niedawna ekspertom nie udało się znaleźć rozwiązania tego problemu. Jednak do niedawna eksperci nie mieli wystarczających informacji na temat bezpieczeństwa tego składnika dla organizmu – w szczególności dla narządów trawiennych.
Barwniki syntetyczne cieszą się coraz większą popularnością w przemyśle spożywczym, ponieważ nadają bogaty i jednolity odcień barwy, nie „wnoszą” niepożądanych smaków i charakteryzują się stosunkowo niskim kosztem produkcji.
Aby poznać zakres wpływu barwnika na jelita, naukowcy przeprowadzili badanie na gryzoniach. Pierwszej grupie myszy podano zwykły pokarm, natomiast drugiej grupie podano karmę zawierającą składnik barwiący czerwień Allura AC. Eksperyment trwał trzy miesiące. Pod koniec tego czasu naukowcy odkryli, że zwykłe ilości barwnika, zwykle zawarte w produktach spożywczych, wywołują rozwój reakcji zapalnych w jelitach gryzoni. Spożycie tej substancji przez młode myszy doprowadziło do rozwoju specyficznego zapalenia jelita grubego wywołanego czerwienią Allura AC. Naukowcy odkryli, że barwnik powoduje wzrost produkcji serotoniny w jelicie grubym, w wyniku czego zaburzone zostają funkcje nabłonka i zmienia się jakość flory jelitowej.
Ogłoszona informacja jest nie tylko zaskakująca, ale i przerażająca. Przecież mówimy o powszechnym i szeroko rozpowszechnionym dodatku do żywności, który może działać jako dietetyczny wyzwalacz zapalnych chorób jelit nie tylko u gryzoni, ale także u ludzi. Autorzy badania zauważają, że barwniki oprócz reakcji zapalnych mogą stymulować rozwój procesów alergicznych, zaburzeń odporności, a nawet zaburzeń zachowania – szczególnie w dzieciństwie. W szczególności możemy mówić o zespole nadpobudliwości psychoruchowej z deficytem uwagi – zaburzeniu neurobehawioralnym, które objawia się nadmierną ruchliwością, impulsywnością i trudnościami z koncentracją.
Szczegółowe informacje na temat badania można znaleźć na stronieKomunikacji Przyrodniczej