Specjalna żywność opracowana dla osób starszych
Ostatnia recenzja: 16.10.2021
Cała zawartość iLive jest sprawdzana medycznie lub sprawdzana pod względem faktycznym, aby zapewnić jak największą dokładność faktyczną.
Mamy ścisłe wytyczne dotyczące pozyskiwania i tylko linki do renomowanych serwisów medialnych, akademickich instytucji badawczych i, o ile to możliwe, recenzowanych badań medycznych. Zauważ, że liczby w nawiasach ([1], [2] itd.) Są linkami do tych badań, które można kliknąć.
Jeśli uważasz, że któraś z naszych treści jest niedokładna, nieaktualna lub w inny sposób wątpliwa, wybierz ją i naciśnij Ctrl + Enter.
Pracownicy Politechniki Litewskiej w Kownie opracowali specjalną dietę dla osób starszych z upośledzoną funkcją połykania związaną ze stanem po udarze mózgu, guzami, zmianami bliznowatymi przełyku itp. Nowy rodzaj żywności ma na celu poprawę samopoczucia pacjentów w podeszłym wieku.
Starym ludziom cierpiącym na dysfagię - naruszenie funkcji połykania - prawie zawsze brakuje pewnych substancji w organizmie. Większość osób starszych ma niedobór białka, witamin z grupy B i kwasu askorbinowego, a także wielu minerałów (takich jak selen i cynk) i nienasyconych kwasów tłuszczowych. Zła i pozbawiona diety dieta na tle niewystarczającej masy ciała prowadzi do tego, że zdrowie pacjentów powoli pogarsza się, pogarszają się zdolności fizyczne i umysłowe, cierpi wzrok, zmienia się postrzeganie smaku, a ryzyko śmierci jest coraz większe. Co zrobić, jeśli prawie nie można znaleźć produktów bogatych w niezbędne składniki odżywcze, a jednocześnie łatwych do spożycia dla osób starszych? Nowa praca specjalistów z Litwy dała nadzieję wielu osobom starszym.
Wynaleźli nową żywność dla pacjentów z zaburzeniami połykania: ta żywność ma atrakcyjny wygląd i przyjemny smak. Jest wzbogacony w nienasycone tłuszcze, ma obniżoną zawartość węglowodanów-laktozy, zawiera rozpuszczalne w tłuszczach witaminy A i D, witaminy z grupy B, pierwiastki śladowe - cynk, wapń, selen. Jedzenie ma konsystencję pasty, jest łatwe do przełknięcia nawet dla osób z zaburzeniami funkcji połykania. Wyciąg z aronii nadaje produktowi przyjemny kolor, poprawia smak, nasyca antocyjanami - glikozydami roślinnymi.
Produkcja tej żywności opiera się na technologii kapsułkowania: aktywne składniki są zatrzymywane w wychodzącym materiale, w wyniku czego układ trawienny ułatwia wydobywanie niezbędnych substancji z żywności i trawienie ich.
Naukowcy przeprowadzili już pierwsze badania rozwojowe na oddziale klinicznym Litewskiego Uniwersytetu Zdrowia. Grupa pacjentów, którzy spożyli 200 g nowego produktu rano i wieczorem przez 10 kolejnych dni, wykazała wzrost masy ciała, poprawę aktywności fizycznej. Ponadto u pacjentów wzrosła zawartość cyjanokobalaminy we krwi. Nie odnotowano żadnych zdarzeń niepożądanych.
Projekt rozwoju nowego produktu trwał około dziewięciu miesięcy. Jedzenie porównano z podobnym polskim odpowiednikiem. Okazało się, że litewski produkt jest bardziej pożywny i znacznie bardziej skuteczny pod względem poprawy zdrowia starszych pacjentów.
Dysfagia u osób starszych jest problemem, o którym mówi się trochę i rzadko. I wcale nie dlatego, że taki problem nie istnieje. Nie można nie wziąć pod uwagę, że niemożność normalnego posiłku często prowadzi do tego, że starsi ludzie zamykają się w sobie, chronią przed komunikacją, popadają w depresję. Dać szansę takim ludziom jest tym, czym zajmują się naukowcy.
Informacje opublikowane na oficjalnej stronie Politechniki Litewskiej (ktu.edu)