Ekspert medyczny artykułu
Nowe publikacje
Spożycie czerwonego mięsa wywołuje raka pęcherza moczowego
Ostatnia recenzja: 01.07.2025
Cała zawartość iLive jest sprawdzana medycznie lub sprawdzana pod względem faktycznym, aby zapewnić jak największą dokładność faktyczną.
Mamy ścisłe wytyczne dotyczące pozyskiwania i tylko linki do renomowanych serwisów medialnych, akademickich instytucji badawczych i, o ile to możliwe, recenzowanych badań medycznych. Zauważ, że liczby w nawiasach ([1], [2] itd.) Są linkami do tych badań, które można kliknąć.
Jeśli uważasz, że któraś z naszych treści jest niedokładna, nieaktualna lub w inny sposób wątpliwa, wybierz ją i naciśnij Ctrl + Enter.
Dwa składniki czerwonego mięsa – białko dietetyczne i żelazo – mogą łączyć się, tworząc rakotwórcze związki N-nitrozowe, które zwiększają ryzyko raka pęcherza moczowego. Jest to szczególnie niebezpieczne dla osób, które ze względu na zmienność genetyczną genu RAD52 mają niską zdolność eliminowania skutków związków N-nitrozowych.
Chelsea Catsburg, naukowiec z Keck School of Medicine na Uniwersytecie Południowej Kalifornii, przedstawiła wyniki swoich badań na 11. dorocznym spotkaniu Amerykańskiego Stowarzyszenia Badań nad Rakiem.
Białko dietetyczne składa się z aminokwasów, które mogą być naturalnie metabolizowane do amin biogennych.
Wyniki badania wskazują, że przetwarzanie i przechowywanie mięsa zwiększa stężenie amin. Azotyny w obecności amin mogą tworzyć N-nitrozoaminy, które mają działanie rakotwórcze. Ponadto żelazo hemowe zawarte w czerwonym mięsie wpływa na zwiększenie ilości nitrozoamin i amin.
„Tworzenie nitrozoamin zachodzi przede wszystkim w żołądku i jelitach, więc ryzyko to badano w kontekście rozwoju raka żołądka, jak również raka jelita grubego” — mówi dr Catsburg. „Istnieją jednak pewne sugestie, że reakcje te mogą również występować w pęcherzu, szczególnie w przypadku infekcji”.
W poprzednim badaniu dr Catsburg i jej współpracownicy odkryli, że niektóre rodzaje produktów mięsnych o wysokiej zawartości żelaza hemowego mogą zwiększać ryzyko raka pęcherza moczowego. Dotyczy to pasztetowej i salami. W tym badaniu naukowcy sprawdzili, czy możliwe jest odwrócenie uszkodzeń wyrządzonych organizmowi przez rakotwórcze związki N-nitrozowe.
Naukowcy przeanalizowali dane z 355 przypadków raka pęcherza moczowego. Naukowcy odkryli, że polimorfizm genu Rad52 może negatywnie wpływać na te procesy, jedynie je pogarszając. Zaburza on procesy naprawy DNA, co sprawia, że dana osoba jest bardziej podatna na działanie czynników rakotwórczych.
Światowa Organizacja Badań nad Rakiem zaleca również ograniczenie spożycia czerwonego mięsa w celu zmniejszenia ryzyka zachorowania na raka żołądka i jelit.