Dieta niskowęglowodanowa dla cukrzycy typu 1 i typu 2

Wielu pacjentów z cukrzycą stwierdza, że spożywanie pokarmów o niskim indeksie glikemicznym ma pozytywny wpływ i znacząco poprawia ich kondycję. Rzeczywiście, dieta niskowęglowodanowa w cukrzycy pomaga uniknąć gwałtownego wzrostu poziomu glukozy we krwi. Łatwo to sprawdzić, jeśli regularnie mierzysz ten poziom przed posiłkami i półtorej godziny po nim. Szczególnie wyraźny efekt obserwuje się, gdy pacjent nie stosuje insulinoterapii, dostosowując poziom cukru przy prawidłowym odżywianiu.[1]

Wskazania

Dieta niskowęglowodanowa jest szczególnie zalecana pacjentom z ciężką cukrzycą (odczyty glukozy powyżej 15 mmol/litr) lub ciężką otyłością. Ograniczenie spożycia węglowodanów przyczynia się do szybkiej utraty wagi, zmniejszenia ilości tkanki tłuszczowej oraz stabilizacji ilości glukozy w krwiobiegu.[2]

Stosowanie diety niskowęglowodanowej w większości przypadków sprawia, że leczenie cukrzycy jest skuteczniejsze i jest często stosowane w celu pozbycia się nadwagi.

Zmiany w żywieniu polegają na ścisłym ograniczeniu ilości węglowodanów w porównaniu ze zwykłą dietą: nie więcej niż 30 g (lepiej - mniej) dziennie. Pod surowym zakazem wchodzą makarony, pieczywo, ziemniaki. Później omówimy bardziej szczegółowo zakazaną i dozwoloną żywność z dietą niskowęglowodanową.[3]

• Dieta niskowęglowodanowa na cukrzycę typu 1 jest przepisywana na tle insulinoterapii, ale tylko pod nadzorem lekarza. Niewłaściwe odżywianie może prowadzić do pogorszenia stanu pacjenta. Ważne jest, aby spożywać pokarmy, które nie powodują skoku cukru we krwi, a także brać pod uwagę ilość spożywanych węglowodanów z każdym posiłkiem. Tabela rozliczeń jednostek chleba oferowanych pacjentom pomaga bez problemu dobrać odpowiednie produkty węglowodanowe, unikając wahań poziomu cukru we krwi.
• Dieta niskowęglowodanowa na cukrzycę typu 2 na wczesnym etapie rozwoju może zastąpić terapię lekową: jeśli znormalizujesz masę ciała i dostosujesz odżywianie, możesz obejść się bez przyjmowania leków hipoglikemizujących. Średnie i ciężkie etapy cukrzycy typu 2 również wymagają korekty dietetycznej, ale już na tle dodatkowego przyjmowania odpowiednich leków.
• Dieta niskowęglowodanowa w cukrzycy ciążowej jest przepisywana indywidualnie, ponieważ zmiany w diecie w dużej mierze zależą od aktualnej diety kobiety. Najważniejsze jest regularne monitorowanie ilości pokarmu węglowodanowego, poziomu cukru we krwi. Konieczne jest zmniejszenie udziału węglowodanów w diecie, a ilość pozostałych równomiernie rozłożonych na kilka posiłków w ciągu dnia. Takie podejście pomoże utrzymać poziom glukozy pod kontrolą, unikając nagłych spadków. Eksperci radzą zrezygnować z takich produktów w cukrzycy ciążowej:
  • jajka surowe, jajka półsurowe (na miękko);
  • słodycze, ciastka, cukier i potrawy z nim;
  • wątroba;
  • całe mleko.

W cukrzycy ciążowej ważne jest podjęcie kroków zapobiegających rozwojowi cukrzycy typu 2. Dlatego zmiany w żywieniu powinny być utrzymane po urodzeniu dziecka.

Informacje ogólne dieta niskowęglowodanowa na cukrzycę

Z nazwy diety wynika, że jej głównym celem jest zmniejszenie ilości spożywanych węglowodanów, a tym samym zapobieganie wahaniom poziomu glukozy we krwi. Jednak to nie wszystkie czynniki, na których opiera się reżim niskowęglowodanowy:

• Większość pacjentów z cukrzycą ma nadwagę, która sama w sobie staje się przyczyną rozwoju różnych zaburzeń glikemii. Dlatego jednym z celów diety niskowęglowodanowej jest zmniejszenie masy ciała do normalnego poziomu.
• Oprócz zmniejszenia ilości szybkich węglowodanów, należy zwrócić uwagę na zmniejszenie procentowej zawartości nasyconych kwasów tłuszczowych w diecie. Wskazane jest drastyczne ograniczenie spożycia produktów pochodzenia zwierzęcego, wyeliminowanie tłuszczów trans, wyzbycie się uzależnienia od fast foodów i niekupowanie przetworzonej żywności.
• Spożywając mięso i produkty mleczne, musisz zdecydować się na mniej tłuste opcje. Ale organizm potrzebuje wielonienasyconych kwasów tłuszczowych: pomagają zapobiegać stanom zapalnym i zapobiegają rozwojowi zmian miażdżycowych w naczyniach.
• Podstawą diety niskowęglowodanowej u chorych na cukrzycę powinna być żywność o niskim indeksie glikemicznym. Szczególnie dobrze jest włączyć do jadłospisu świeże warzywa, płatki zbożowe, rośliny strączkowe, zioła, niesłodzone jagody i owoce, oleje roślinne, sery, kefiry i jogurty naturalne, białka jaj.

Cukrzyca to złożona choroba, która początkowo przebiega bez widocznych bolesnych objawów. Ale to w początkowej fazie najłatwiej jest zatrzymać tę chorobę, a decydującą rolę odgrywa właściwa dieta niskowęglowodanowa.[4]

Szczegółowe menu na każdy dzień

• W poniedziałek śniadanie to jajecznica z grzanką pełnoziarnistą i plasterkiem twardego sera. Jedzą obiad z zupą jarzynowo-marchewkową, zapiekanką z kaszy gryczanej. Kolacja to pieczony filet rybny z duszonym kalafiorem. W ciągu dnia dozwolona jest przekąska z jogurtem naturalnym, można zjeść sałatkę jabłkową lub warzywną.
• We wtorek śniadanie to płatki owsiane na wodzie z jagodami i pestkami dyni, bez słodzików. Jedzą duszoną fasolę z sałatką warzywną i niewielką ilością tuńczyka. Kolacja to gulasz warzywny z kawałkiem niskotłuszczowej wołowiny. W ciągu dnia podjadają awokado, jogurt naturalny, budyń twarogowy.
• Środowe śniadanie to kuskus z migdałami, jagodami i pestkami dyni. Gulasz warzywny na lunch z kotletem z kurczaka. Na kolację serwowana jest zapiekanka mięsna z jogurtem greckim i sałatką z marchewki. Między posiłkami można zjeść przekąskę z ciastkami z mąki gryczanej, jabłkiem.
• W czwartek na śniadanie przygotowywany jest omlet grzybowy z pomidorami. Jedzą z zupą gryczaną i kawałkiem mięsa na parze z sosem malinowym. Na obiad przygotowywany jest filet rybny z sałatą, kompot jagodowy. Na przekąskę w tym dniu odpowiednie są kawałki twardego sera, grillowane warzywa.
• W piątek śniadanie to omlet z chlebem pełnoziarnistym i ogórkiem. Jedzą z zupą cebulową, jęczmień przybierają kawałkiem wołowiny. Kolacja to kotlet z kurczaka na parze z brązowym ryżem i kalafiorem. W ciągu dnia jedzą trochę twarogu z jagodami, sfermentowane mleko pieczone.
• W sobotę na śniadanie można podać tosty pełnoziarniste z pieczarkami i serem. Na obiad przygotowujemy soczewicę z mięsem z kurczaka i zieloną sałatą. Kolacja to stek rybny i posiekane warzywa. Do przekąsek idealnie nadają się nasiona słonecznika, jogurt i twarożek.
• W niedzielę śniadanie to kasza gryczana z tartym serem i sezamem. Jedzą z zupą selerową, mizerią z mięsem z kurczaka. Jedzą obiad z duszonymi szparagami, kotlety parowe z jogurtem. Jako przekąskę stosuje się kilka oliwek, kefir z jagodami.

Przepisy diety niskowęglowodanowej na cukrzycę

Potrawy na diecie niskowęglowodanowej dla diabetyków mają swoje własne cechy, ale nie oznacza to, że będą bez smaku i tego samego rodzaju. Na śniadanie, obiad lub kolację można nawet podać lekkie wersje znanych tradycyjnych potraw, a nawet desery z jagodami i twarogiem.

• Omlet z cebulą.

Posiekaj pióra z zielonej cebuli. Jajka wlewa się do miski, ubija cebulą. Masę rozsmarować na rozgrzanej olejem patelni, przykryć pokrywką i na kilka minut przed gotowaniem posypać tartym serem. Sól nie jest konieczna: w przypadku cukrzycy wystarczy sól z sera.

• Stek z indyka.

Drobno pokrój filet z indyka nożem. Do powstałej masy dodaje się posiekane warzywa i cebulę, ubite jajko, sól i pieprz, trochę kwaśnej śmietany, kilka łyżek kaszy manny i mąki. Zamieszać. Połóż patelnię z olejem na ogniu. Z mokrych rąk formujemy steki z masy, rozsmarowujemy na patelni, smażymy z każdej strony do ugotowania.

• Kasza jaglana z dynią.

Gotuj kaszę jaglaną (3 szklanki płynu na ½ szklanki kaszy jaglanej). Dodaje się drobno posiekaną miazgę dyni, dalej gotować na małym ogniu, ciągle mieszając. Gdy tylko owsianka zgęstnieje, usuwa się ją z ognia, dodaje się trochę masła, jagód i trochę rodzynek. Garnek owsianki owija się ciepłym kocem i pozostawia na kilka godzin, aby marnował. Po takim ospale danie staje się szczególnie smaczne.

Przepisy, które są oferowane na niskokaloryczną dietę dla diabetyków, powinny zawierać zarówno wysokokaloryczne, jak i zbilansowane składniki. Optymalne jest gotowanie potraw na bazie soczewicy, soi, warzyw i zbóż. Większość przepisów nie wymaga żadnych poważnych umiejętności kulinarnych: możesz bez problemu gotować w zwykłej domowej kuchni. Naczynia są odpowiednie zarówno dla pacjentów z cukrzycą, jak i osób zdrowych.

Korzyści

Dieta niskokaloryczna w cukrzycy zmniejsza obciążenie organizmu węglowodanami i pozwala kontrolować poziom glukozy bez uciekania się do przyjmowania leków hipoglikemizujących. Podstawą żywienia jest w takich momentach:

1. wzbogacenie diety w błonnik;
2. spożywanie nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3;
3. ustalenie schematu posiłków, eliminacja przejadania się i okresów głodu;
4. nasycenie potraw witaminami i minerałami.
5. Jakie pokarmy są najbardziej zalecane w diecie niskokalorycznej i dlaczego?

• Rośliny strączkowe są jednocześnie doskonałym źródłem białka i błonnika. Na przykład fasola dobrze się nasyca, a jednocześnie stabilizuje poziom cukru. W zaledwie stu gramach ciemnej fasoli znajduje się 8 g błonnika i białka oraz nie ma zbędnych tłuszczów. Rośliny strączkowe można z powodzeniem stosować do zup, sałatek, dodatków.
• Produkty mleczne są głównym dostawcą do organizmu wapnia i witaminy D. Według naukowców, dziennie 1200 mg wapnia w połączeniu z 800 jm witaminy D zmniejsza prawdopodobieństwo zachorowania na cukrzycę o ponad 30%. Eksperci radzą rano zjeść płatki owsiane z kefirem lub ryazhenką, zamiast deseru zjeść jogurt lub trochę twarogu.
• Ryby są bogatym dostawcą do organizmu kwasów omega-3, które chronią przed chorobami naczyniowymi, wzmacniają układ odpornościowy i zwiększają wrażliwość na insulinę. Zaleca się włączenie do diety na cukrzycę dań rybnych do dwóch razy w tygodniu. Do sałatki można dodać pulpę rybną, ugotować z niej omlety i zapiekanki.
• Zboża zawierają błonnik, witaminy i przydatne pierwiastki śladowe, a także tak zwane wolne węglowodany, które nie powodują gwałtownego spadku poziomu glukozy we krwi. Dlatego ich użycie nie może być ignorowane. Porcja owsianki obniża poziom cholesterolu, spowalnia wchłanianie węglowodanów i poprawia insulinooporność. Zboża idealnie nadają się na śniadanie, ponieważ dodają organizmowi energii i doskonale nasycają.
• Jagody, warzywa i warzywa są bogate w błonnik, polifenole, składniki mineralne i witaminowe. Ich regularne stosowanie poprawia pracę przewodu pokarmowego, zapobiega zaburzeniom pracy serca, obniża zawartość cukru i złego cholesterolu we krwi.

W przypadku cukrzycy bardzo ważne jest, aby wziąć pod uwagę wszystkie węglowodany dostające się do organizmu. Aby uprościć kompilację diety niskowęglowodanowej, dla diabetyków zdefiniowano specjalną jednostkę, która mierzy zawartość węglowodanów w żywności – mówimy o jednostce chlebowej (XE). Wskaźnik ten odzwierciedla ilość węglowodanów w 25 g chleba (około 12 g cukru). Stwierdzono, że jeden XE zwiększa poziom glukozy o 2,8 mmol/litr. Dlatego eksperci ustalili dzienną stawkę spożycia XE: oblicza się ją osobno dla każdego pacjenta i należy jej przestrzegać. Zwykle waha się od 7 do 28.[5]

Ponadto całkowita ilość węglowodanów, jaką pacjent otrzymuje codziennie, musi odpowiadać ilości insuliny wchodzącej do krwiobiegu.

Co może i czego nie może?

Co możesz zjeść?

Dieta niskowęglowodanowa na cukrzycę obejmuje stosowanie następujących potraw i pokarmów:

• chude i odtłuszczone mięsa, białe mięso z kurczaka bez skóry;
• ryby świeże lub mrożone w wersji niskotłuszczowej (karp, morszczuk, mintaj, dorsz, pstrąg);
• białko jaja (kurczak, przepiórka);
• dietetyczne sery twarde, produkty mleczne;
• fasola, zboża (optymalnie - kasza gryczana i owsianka, zboża jęczmienne i pszenne, soczewica, bulgur, kuskus);
• warzywa;
• herbata, sok pomidorowy, kompoty z jasnych jagód bez substancji słodzących;
• oleje roślinne.

Pierwsze dania należy gotować na bulionach warzywnych, ale lepiej odmówić chleba - na przykład na korzyść pełnoziarnistych grzanek lub bułek.

Czego nie można jeść?

Przy wszelkiego rodzaju cukrzycy lepiej „zapomnieć” o takich potrawach i produktach:[6]

• cukier, słodycze, czekolada;
• ciastka, w tym ciasta i ciastka, ciasteczka, a nawet chleb;
• alkohol, napoje gazowane, soki owocowe;
• owoce słodkie, owoce suszone;
• kukurydza, ziemniaki;
• ostre przyprawy i przyprawy, musztarda, adżyka, papryczka chili, wasabi itp.;
• smalec, tłuste części mięsa;
• świeże mleko, masło, śmietana, tłusta śmietana, sery topione i wędzone;
• marynaty, kwaśne i słone przekąski i przekąski.

Przeciwwskazania

Cukrzyca jest chorobą złożoną i niebezpieczną, a niewłaściwie dobrana dieta może spowodować znaczne szkody zdrowotne i zaostrzyć przebieg patologii. Głodowe, niezbilansowane i nadmiernie ograniczone odżywianie, tzw. „monodiety” są przeciwwskazane dla diabetyków . Jeśli lekarz zaleci pacjentowi dietę niskowęglowodanową, powinna zostać opracowana przez specjalistów specjalnie dla tej choroby.

Terapia dietą jest ważnym punktem w całościowym leczeniu cukrzycy, niezależnie od tego, czy pacjent przyjmuje insulinę, czy leki hipoglikemizujące . Oprócz poprawy samopoczucia dieta niskokaloryczna pozwala na utrzymanie prawidłowej wagi. Przy nadmiernej masie ciała zaleca się jej redukcję o około 6% na okres ½-1 roku. Dieta niskokaloryczna pomaga powoli, ale systematycznie chudnąć, powodując deficyt kalorii od 500 do 1000 kcal/dzień. Całkowite dzienne spożycie kalorii dla kobiet z cukrzycą nie powinno być mniejsze niż 1200 kcal, a dla mężczyzn co najmniej 1500 kcal. Nie da się kategorycznie głodzić chorych na cukrzycę.

Możliwe zagrożenia

Czy dieta niskowęglowodanowa na cukrzycę może rozwiązać wszystkie problemy związane z chorobą? Niestety nie. Korzyści z takiego żywienia można omówić tylko wtedy, gdy pacjent uważnie obserwuje równowagową kombinację białek i tłuszczów przy niskim spożyciu węglowodanów. Ale węglowodany w diecie cukrzyka muszą należeć do kategorii wolno - na przykład zboża. Jakie zagrożenia występują, jeśli ta równowaga nie jest przestrzegana?

Po pierwsze, może nastąpić procentowa redukcja tkanki mięśniowej. Jednak ryzyko to można złagodzić, jeśli odpowiednia równowaga białkowo-tłuszczowo-węglowodanowa zostanie przywrócona w odpowiednim czasie. Dzieje się tak często, gdy w menu brakuje pokarmów białkowych.

O wiele poważniejszym powikłaniem cukrzycy może być kwasica ketonowa. Wykorzystanie tłuszczu do metabolizmu energetycznego w organizmie nazywa się ketozą. Tego stanu nie można nazwać niebezpiecznym. Jednak powstawanie licznych ciał ketonowych i związków acetonowych w cukrzycy jest bardzo poważnym stanem. Częściej występuje u pacjentów z cukrzycą typu 1, ale czasami występuje w wariancie 2 choroby. Jest uważany za nagły wypadek, więc w przypadku wymiotów, bólu brzucha, odwodnienia, nietypowego zapachu z ust, utraty przytomności należy natychmiast skonsultować się z lekarzem.

Powikłania po zabiegu

Chociaż dieta niskowęglowodanowa w cukrzycy jest skuteczna w kontrolowaniu wagi i stabilizowaniu poziomu glukozy we krwi, może skutkować szeregiem powikłań. Rzeczywiście, ostre ograniczenie węglowodanów w diecie nie może być związane z rozwojem kwasicy ketonowej, zaburzeniami trawienia pokarmu. Pacjenci często doświadczają zaparcia lub biegunki, nieświeżego oddechu, bólów głowy i ciągłego uczucia zmęczenia. Przy niewłaściwym stosunku składników białkowych może wzrosnąć obciążenie nerek białkami, zaburzona może być równowaga kwasowa, co może spowodować wypłukiwanie minerałów z tkanki kostnej, osłabiając kości.

Jednak dieta niskowęglowodanowa dla cukrzyków jest jednym ze sposobów na szybkie i skuteczne przywrócenie normalnej wagi i poziomu cukru. Komplikacje nie pojawią się, jeśli wybierzesz odpowiednią dietę, zwracając uwagę na prawidłową równowagę białek, tłuszczów i węglowodanów. Generalnie bezpieczeństwo prawidłowo sformułowanej diety niskowęglowodanowej potwierdza ogromna liczba pacjentów, którzy nie zauważyli pogorszenia swojego stanu, pod warunkiem przestrzegania wszystkich zasad żywienia terapeutycznego.

Recenzje diety niskowęglowodanowej dla cukrzycy

Jeśli przeanalizujemy istniejące recenzje, to dieta niskowęglowodanowa na cukrzycę jest tolerowana przez pacjentów bez większych trudności. Takie odżywianie całkowicie eliminuje głód i nagłe zmiany poziomu glukozy we krwi, dzięki czemu organizm nie musi dodatkowo radzić sobie ze stresem. Niewielką wadą jest to, że mózgowi może brakować energii. Może to objawiać się sennością, upośledzoną aktywnością umysłową, bólami głowy.

Dieta niskowęglowodanowa na cukrzycę jest bardziej zmianą diety niż dietą. Ten schemat należy stosować przynajmniej do czasu normalizacji wagi i stabilizacji poziomu cukru we krwi. Wielu chorych na cukrzycę zaakceptowało dietę jako jedyną prawdziwą zasadę żywieniową, opartą na ograniczeniu niektórych (głównie węglowodanowych) pokarmów. Jednak pytanie o czas trwania takich zmian w diecie należy zadać lekarzowi: u niektórych pacjentów dieta zalecana jest na okres od dwóch do trzech tygodni, u innych może stać się ona stałym trybem życia. Skonsultowanie się z lekarzem na ten temat pomoże uniknąć niekorzystnych konsekwencji dla organizmu.

Wyniki

Jedną z cech cukrzycy jest to, że choroba postępuje „po cichu”, bez jakichkolwiek ataków i zaostrzeń. Niestety często prowadzi to do tego, że pacjenci nie traktują choroby zbyt poważnie, wierząc, że nic nie trzeba zmieniać w stylu życia i żywieniu. Nie zapominajmy jednak, że gdy pojawią się powikłania cukrzycowe, będzie już za późno, by cokolwiek zmienić.

W przypadku cukrzycy bardzo ważne jest, aby pacjent sam brał odpowiedzialność za własne zdrowie, a nie polegał tylko na lekarzu. Nawet najlepszy lekarz nie będzie w stanie przez całą dobę monitorować trybu życia i diety pacjenta. Ale wyniki leczenia w dużej mierze zależą od tego, co dana osoba je lub pije, w jakich granicach utrzymuje się jego waga itp. Każdy pacjent musi zrozumieć: dieta niskowęglowodanowa na cukrzycę naprawdę pomoże poprawić samopoczucie i znormalizować poziom cukru we krwi. Trzeba jednak podejść do tej kwestii poważnie i odpowiedzialnie, zdając się na siebie i swoje mocne strony.