Jaja w ostrym i przewlekłym zapaleniu trzustki: surowe, gotowane, przepiórcze

Charakter choroby spowodowanej zapaleniem trzustki zmusza pacjentów do dużej ostrożności i rozwagi w kwestii diety, aby nie wywołać powikłań. Gdy funkcja narządu produkującego sok trzustkowy z enzymami biorącymi udział w trawieniu jest zaburzona, pojawiają się bóle w okolicy pasa, ogólne osłabienie, nudności, wymioty, zgaga, suchość w ustach. Oprócz farmakoterapii patologii, dieta ma ogromne znaczenie. Czy jest w niej miejsce dla jajek?

Czy można jeść jajka, jeśli ma się zapalenie trzustki?

Istnieją różne odpowiedzi na to pytanie, które zależą od postaci choroby:

• jaja w ostrym zapaleniu trzustki - charakteryzuje się silnym bólem, podwyższoną temperaturą ciała, obniżonym ciśnieniem krwi, przyspieszonym tętnem, uderzeniami gorąca z poceniem. Atak, po prostu wyczerpujący człowieka, może trwać od godziny do kilku dni. Stan ten wymaga natychmiastowego wezwania zespołu pogotowia ratunkowego i całkowitej odmowy zarówno jedzenia, jak i picia, ponieważ może to spowodować zwiększenie obszaru zapalenia narządu. Post utrzymuje się przez 3-5 dni, następnie białka jaj są ostrożnie wprowadzane do diety w postaci gotowanego na parze omletu, sufletu z nim, zapiekanki. A gdzieś miesiąc po wybuchu choroby dopuszcza się gotowanie na miękko całości;
• jajka w przewlekłym zapaleniu trzustki - objawy początkowego stadium są nieznaczne, ale z czasem postępuje niewydolność trzustki, co odbija się na samopoczuciu. Wiele zależy jeszcze od odżywiania, więc może nie ścisłe ograniczenie, ale przestrzeganie podstawowych kanonów żywienia dietetycznego powinno być obecne. W tym przypadku nie należy nadużywać jaj, ale jedno co drugi dzień jest całkiem dopuszczalne. Gęste żółtko jajka na twardo jest źle trawione, niedopuszczalne są jajka sadzone, sałatki z jajkami doprawione majonezem. Najlepiej gotować omlety na parze, w koszulkach lub na miękko, a także dodawać do mięsa mielonego, używać do pieczenia;
• jaja na zapalenie trzustki i zapalenie pęcherzyka żółciowego - często te choroby są spowodowane tymi samymi przyczynami, tylko w przypadku zapalenia pęcherzyka żółciowego stan zapalny dotyczy pęcherzyka żółciowego. Czasami jedna patologia zaostrza inną. Odżywianie jest najważniejszym ogniwem w leczeniu ich lokalizacji i jaja są spożywane zgodnie z poprzednim scenariuszem;
• jaja w zaostrzeniu zapalenia trzustki - przewlekły przebieg choroby ma 2 stadia: zaostrzenie i remisję. Pierwszy występuje przy naruszeniu diety, może być wywołany tłustymi, pikantnymi potrawami, alkoholem, a także urazami, infekcjami. Jego osobliwością jest to, że sok trzustkowy, przeznaczony do rozkładania tłuszczów i węglowodanów, wpływa na własne komórki, co prowadzi do ich obumarcia. Obraz kliniczny jest bardzo podobny do fazy ostrej i wymaga natychmiastowej reakcji, w tym jednego lub dwóch dni postu z dalszymi ścisłymi ograniczeniami w jedzeniu. Jaja włącza się do menu dopiero po wyraźnym zmniejszeniu nasilenia objawów.

Korzyści

Dlaczego jaja powinny znaleźć się w diecie człowieka? Choroby układu pokarmowego ostatecznie prowadzą do upośledzenia wchłaniania substancji niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania narządów człowieka. Potrzebuje on białek zwierzęcych, a białka jaj są wchłaniane niemal całkowicie (95%). Zaletą żółtka jest jego bogactwo minerałów (potas, wapń, siarka, fosfor, żelazo, magnez) i witamin (A, D, E, B1, B2, B5, B6, B9, B12, H, KK, cholina, PP). Jaja mają pozytywny wpływ na aktywność mózgu, pomagają wzmocnić układ kostny, a ostatnie badania dowodzą, że są również przydatne dla układu sercowo-naczyniowego.

Jaja przepiórcze na zapalenie trzustki

Jaja przepiórcze są uważane za bardziej dietetyczne. Ich białko jest nasycone niezbędnymi aminokwasami, witaminy A jest 2,5 razy więcej niż w jajach kurczaka, zawierają również więcej żelaza, miedzi, fosforu, kobaltu. Produkty przepiórcze mają właściwości przeciwzapalne i są w stanie odbudować tkankę trzustki, blokując destrukcyjny wpływ enzymów na nią.

Podczas gdy jaja kurze zaleca się spożywać przy zapaleniu trzustki tylko w postaci gotowanej, jaja przepiórcze można jeść na surowo. Norma dzienna dla osoby dorosłej wynosi 3-5 sztuk, dla dzieci wystarcza 1-3, w zależności od wieku. Pije się je 30 minut przed głównym posiłkiem. Uważa się, że kuracja trwająca miesiąc pomaga wzmocnić narząd.

[ 1 ], [ 2 ]

Przeciwwskazania

Białko jaja kurzego jest silnym alergenem, dlatego jest przeciwwskazane dla osób podatnych na alergie. Tłuszcze w żółtku jaja są słabo trawione i mają działanie moczopędne, więc podczas zaostrzenia zapalenia trzustki mogą wyrządzić krzywdę.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Możliwe zagrożenia

Największym ryzykiem związanym z jajkami kurzymi jest możliwość zakażenia salmonellą. Ta infekcja jelitowa jest sama w sobie poważną chorobą i na tle zapalenia trzustki może prowadzić do niebezpiecznych konsekwencji. Aby uniknąć możliwych powikłań, jajka należy umyć i dobrze ugotować.

[ 9 ]