Jakie ryby mogą być z zapaleniem trzustki: odmiany, przepisy na gotowanie potraw

Źródłem łatwo przyswajalnego i wysokiej jakości białka zwierzęcego są ryby. Ten produkt jest dozwolony przy zapaleniu trzustki. Rozważmy zasady i cechy jego stosowania.

Zapalenie trzustki to stan zapalny trzustki. Proces zapalno-degeneracyjny może występować w postaci ostrej lub przewlekłej, z okresami remisji i zaostrzeń. Najczęściej na chorobę cierpią miłośnicy tłustych potraw i alkoholu, osoby skłonne do regularnego przejadania się.

Objawy choroby i sposoby jej leczenia zależą od stopnia zaawansowania procesu patologicznego. W większości przypadków stan zapalny objawia się silnym bólem w górnej części brzucha, który występuje po spożyciu tłustych potraw. Bóle są okrężne i mogą promieniować do lewej połowy ciała. Możliwe są ataki silnych wymiotów, po których nie ma ulgi. Obserwuje się również ogólne osłabienie, zaburzenia stolca, wzdęcia i zawroty głowy.

Podstawą leczenia jest dieta żywieniowa w połączeniu z farmakoterapią. Pacjentom przepisuje się dietę nr 5. Dieta powinna składać się z produktów o niskiej zawartości tłuszczu, które nie obciążają przewodu pokarmowego. Przy zapaleniu trzustki dopuszczalne są odmiany ryb o niskiej zawartości tłuszczu. Produkt zawiera niezbędne dla organizmu mikro- i makroelementy, rozpuszczalne w tłuszczach witaminy A, D, E. Produkty morskie i rzeczne wzbogacają dietę o białko i pozwalają urozmaicić ścisłe menu terapeutyczne.

Czy można jeść ryby, jeśli ma się zapalenie trzustki?

Wielu pacjentów, którzy zmagali się z zapaleniem trzustki, zadaje sobie pytanie, czy można jeść ryby przy zapaleniu trzustki. Odpowiedź jest jasna - produkt musi być obecny w diecie. Konieczne jest wzbogacenie diety o białko i inne przydatne substancje.

Ale nie wszystkie ryby są dozwolone do spożycia. Wybierając je, należy zwrócić uwagę na zawartość tłuszczu. Zdrowy tłuszcz, który zawiera, ma negatywny wpływ na komórki trzustki, powodując zwiększony stres narządu. Lipaza (enzym syntetyzowany w trzustce) jest niezbędna do rozkładu tłuszczu, ale w czasie choroby jest produkowana w niewystarczających ilościach z powodu niedoboru enzymatycznego.

Do diety można włączyć tylko niektóre gatunki ryb morskich i rzecznych, których zawartość tłuszczu mieści się w granicach 8%. Spożywanie tłustszego produktu powoduje następujące objawy: bóle brzucha, nudności, ataki wymiotów, luźne stolce z tłustym połyskiem z powodu tłuszczów, które nie są w pełni wchłaniane. W wyniku takiej diety pojawia się nowy atak zapalenia trzustki.

Ale chude odmiany produktu zawierają również tłuszcz. Z tego powodu ryby są przeciwwskazane dla pacjentów z zapaleniem trzustki z następującymi problemami:

• Indywidualna nietolerancja na olej rybi.
• Niska krzepliwość krwi.
• Przewlekła niewydolność nerek.
• Hemofilia.
• Nierównowaga tarczycy.
• Ostra postać zapalenia pęcherzyka żółciowego.

Oprócz powyższych przeciwwskazań, produkt powinien być stosowany ze szczególną ostrożnością przez osoby z wysokim ciśnieniem krwi, pacjentów, którzy niedawno przeszli operacje, osoby starsze i dzieci, a także kobiety w ciąży i karmiące piersią.

Ryba na ostre zapalenie trzustki

Wyrażone bolesne odczucia w połączeniu z objawami zatrucia i pogorszeniem ogólnego stanu zdrowia z reguły wskazują na ostry przebieg zapalenia trzustki. W tym okresie wskazana jest ścisła dieta, która składa się z produktów lekkich i niskotłuszczowych.

Ryby w ostrym zapaleniu trzustki są dozwolone tydzień po wystąpieniu wyraźnego procesu patologicznego. W jadłospisie mogą znaleźć się potrawy pieczone, gotowane lub duszone z chudych odmian produktu. W takim przypadku w pierwszych dniach lepiej jeść tylko filety, starannie oczyszczając je ze skóry i ości.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Jakie ryby można jeść, jeśli ma się zapalenie trzustki?

Procesy zapalne i zwyrodnieniowe w trzustce powodują szereg bolesnych objawów, w celu wyeliminowania których wskazana jest nie tylko terapia medyczna, ale także odżywianie lecznicze i regeneracyjne. Jednym ze zdrowych i dietetycznych produktów jest ryba. Rozważmy bardziej szczegółowo, jakie ryby można jeść przy zapaleniu trzustki i jakie są cechy jej zastosowania:

• Dozwolona jest każda odmiana, pod warunkiem, że zawartość tłuszczu nie przekracza 8%.
• Produkt jest źródłem wysokiej jakości, łatwo przyswajalnego białka zwierzęcego oraz niezbędnych kwasów tłuszczowych.
• Szczególnie przydatne są gatunki morskie, ponieważ są bogate w makro- i mikroelementy, zwłaszcza żelazo, fosfor i jod.
• Ryby morskie zawierają rozpuszczalne w tłuszczach witaminy A, D i E.

Wiodącym wskaźnikiem przy wyborze produktu powinna być zawartość tłuszczu. Nadmiar tłuszczu powoduje zaburzenia dyspeptyczne, które prowadzą do zaostrzenia choroby. Jednocześnie kategorycznie zabrania się spożywania ryb wędzonych, solonych, smażonych i suszonych. Przeciwwskazania dotyczą również ryb w puszkach

Rodzaje ryb na zapalenie trzustki

Ryba jest jednym z tych produktów, które są cenione za swój unikalny bilans witamin i mikroelementów niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu i metabolizmu. Zawiera od 15 do 26% białka i od 0,2 do 34% tłuszczu. Produkt ma kilka rodzajów, rozważmy je:

1. Chude – zawartość tłuszczu do 4%, kaloryczność od 70 do 100 kcal na 100 g.

• Ryby morskie: flądra, dorsz, morszczuk srebrzysty, okoń morski, mintaj, płoć, navaga.
• Rzeka: szczupak, okoń rzeczny, lin, sandacz, jazgarz, leszcz.

Najniższą zawartość tłuszczu (nie więcej niż 1%) mają okonie rzeczne, dorsze, makrele cytrynowe, navaga i mintaje. Ta odmiana jest szybka w przygotowaniu, łatwo trawiona i wchłaniana przez organizm.

2. Odmiany średnio tłuste – od 4 do 8% tłuszczu, kaloryczność od 90 do 140 kcal na 100 g.

• Ryby morskie: ostrobok, zębacz pospolity, tuńczyk, łosoś różowy, śledź, śledź bałtycki, okoń morski, łosoś keta, dorada, sardele, maślana, gromadnik wiosenny, stynka.
• Rzeka: pstrąg, karp, sum, karaś, karp dziki, łosoś, karp czerwonooki, dorada, karp dziki.

Te odmiany są idealnym źródłem wysokiej jakości białka. W przypadku zapalenia trzustki można je spożywać 1-2 razy w tygodniu, gotowane na parze, duszone lub pieczone.

3. Odmiany tłuste – powyżej 8% tłuszczu, kaloryczność od 200 do 250 kcal na 100 g.

Do gatunków tych zaliczają się: halibut, sajra, makrela, węgorz, omul, śledź tłusty, szprot kaspijski, jesiotr gwiaździsty, łosoś czawy, bieługa, nelma, iwasi, szablodziób, miętus, sieja, tołpyga srebrzysta, nototenia i gatunki jesiotra.

Wybierając gatunki ryb na zapalenie trzustki, warto dać pierwszeństwo tym o niskiej zawartości tłuszczu. Szczególnie przydatne są gatunki morskie, które zawierają dużo jodu i kwasów tłuszczowych omega-3. Taki produkt korzystnie wpływa na tarczycę, obniża poziom cholesterolu we krwi, poprawia procesy metaboliczne w organizmie, reguluje ciśnienie krwi i pobudza mózg.

Czerwona ryba na zapalenie trzustki

Przysmak czerwonej ryby na zapalenie trzustki jest dopuszczony do spożycia tylko w przypadku stabilnej remisji choroby. Ten rodzaj produktu wyróżnia się walorami smakowymi, wysoką zawartością substancji odżywczych i wysoką zawartością tłuszczu.

Ze wszystkich rodzajów ryb czerwonych na zapalenie trzustki dopuszcza się tylko pstrąga i łososia różowego. Zawartość tłuszczu w tych odmianach mieści się w normie. Przeciwwskazane jest solenie, suszenie lub wędzenie tego przysmaku. Do gotowania lepiej jest stosować pieczenie, gotowanie lub duszenie. W takim przypadku wielkość porcji nie powinna przekraczać 200 g.

Nadmierne spożycie czerwonych ryb może wywołać pogorszenie choroby, ponieważ obciążenie trzustki, która odpowiada za rozkład tłuszczów, gwałtownie wzrasta. Podczas spożywania takich ryb należy ograniczyć inne rodzaje tłuszczu, na przykład masło, śmietanę lub śmietanę.

Ryba o niskiej zawartości tłuszczu na zapalenie trzustki

W przypadku zapalenia trzustki w diecie powinny znaleźć się chude ryby. Przy zapaleniu trzustki pozwala urozmaicić dietę i wzbogacić organizm o substancje pożyteczne. Produkt zawiera fosfor, jod, wapń, witaminy z grupy B i inne składniki.

Główną zaletą odmian o obniżonej zawartości tłuszczu jest to, że zawierają 15% białka, które jest znacznie łatwiejsze do strawienia niż białko zwierzęce i nasyca organizm aminokwasami.

Ryby chude na zapalenie trzustki dzielą się na:

1. Chude (dietetyczne) - można włączyć do diety pod koniec pierwszego tygodnia po ustąpieniu ostrych objawów bólowych.

1. Średnio tłuste – stosuje się po normalizacji stanu i osiągnięciu stabilnych parametrów laboratoryjnych.

Odmiany o niskiej zawartości tłuszczu obejmują:

• Do 1% tłuszczu – dorsz, mintaj, czarniak, navaga, okoń morski.
• Do 2% tłuszczu – szczupak, sandacz, flądra, karaś, cefal, płoć, minóg, morszczuk srebrzysty.
• Do 4% tłuszczu – pstrąg, halibut, śledź, makrela, karp, leszcz.

Dieta może obejmować skorupiaki i produkty z rodziny rakowatych. Podczas przygotowywania warto dać pierwszeństwo pieczeniu, duszeniu i gotowaniu produktów z minimalną ilością przypraw, soli i oleju.

Przepisy na gotowanie ryb na zapalenie trzustki

Głównymi kryteriami wyboru produktów na zapalenie trzustki są ich jakość, skład dietetyczny i świeżość. Idealna ryba na zapalenie trzustki jest świeża, nie mrożona, bez płytki nazębnej lub śluzu z niskim procentem tłuszczu. Istnieje wiele przepisów na jej przygotowanie z maksymalnym zachowaniem użytecznych właściwości.

Jeśli choroba jest ostra, to potrawy przygotowuje się z fileta, który musi być dokładnie posiekany. W fazie remisji produkt można spożywać w całości, po oczyszczeniu i umyciu. Dania można gotować, piec, dusić lub gotować na parze. Przeciwwskazane jest smażenie ryb.

Przyjrzyjmy się najsmaczniejszym przepisom na dania rybne na zapalenie trzustki, które z łatwością możesz przygotować samodzielnie:

1. Pulpety gotowane na parze.

• Dowolna chuda ryba 150 g.
• Ryż okrągły 15-20g.
• Woda 100 ml.
• Masło 5 g.

Ryż opłucz pod bieżącą wodą, wlej 100 ml płynu i ugotuj gęstą kaszkę ryżową. Filet dokładnie zmiel za pomocą maszynki do mięsa lub blendera, po usunięciu skóry i ości. Wymieszaj ryż i powstałe mięso mielone, dodaj roztopione masło. Wymieszaj wszystkie składniki, uformuj klopsiki i ugotuj na parze w parowarze, multicookerze lub kąpieli wodnej.

2. Ryba gotowana w sosie.

• Dowolna chuda ryba 200 g.
• Pietruszka 10 g.

Do sosu:

• Bulion rybny 100-150 ml.
• Mąka 10g
• Jajko 1 szt.

Rybę oczyścić i pokroić, dokładnie opłukać i ugotować w lekko osolonej wodzie z posiekaną pietruszką. Mąkę wysuszyć na suchej patelni i dodać do niej przygotowany bulion. Gotować przez 5-7 minut. Posiekać ugotowane wcześniej jajko i dodać je do bulionu na patelni. Gotować sos, aż lekko zgęstnieje. Polać nim rybę podczas serwowania.

3. Pieczony dorsz.

• Dorsz 250g
• Mleko ½ szklanki
• Marchewka 10g
• Mąka 10 g.
• Olej roślinny 10 g.

Mąkę wysuszyć na suchej patelni, wlać podgrzane mleko i olej roślinny. Rybę opłukać, pokroić na porcje. Marchewki obrać i pokroić. Lekko posolić rybę i marchewki i włożyć je do rondla, dodając odrobinę wody. Produkty powinny gotować się przez 10-15 minut. Przygotować blachę do pieczenia lub inne naczynie do pieczenia, nasmarować olejem roślinnym. Ułożyć produkty i zalać je sosem. Piec w piekarniku do miękkości.

Dania rybne na zapalenie trzustki

Zarówno ryby morskie, jak i rzeczne są bardzo odżywcze i łatwo strawne, a także zawierają kompleks przydatnych mikroelementów i witamin. I to jest jedno z kryteriów żywienia dietetycznego.

Dania rybne na zapalenie trzustki są źródłem następujących cennych substancji:

• Wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega (biorą udział w regulacji procesów metabolicznych, obniżają poziom cholesterolu we krwi).
• Niezbędne aminokwasy.
• Łatwo przyswajalne związki białkowe.
• Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach A, D, E.
• Makro i mikroelementy: jod, fosfor, selen, żelazo i inne.

W przypadku racji pokarmowej należy preferować odmiany o niskiej zawartości tłuszczu, zarówno morskie, jak i rzeczne. Wszystkie ryby mają różne walory smakowe. Na przykład sandacza i dorsza można wykorzystać w przygotowaniu dowolnych potraw. Lekko twarde mięso szczupaka o specyficznym zapachu wymaga specjalnej obróbki. Szczególną uwagę należy zwrócić na odmiany kostne, na przykład karasia i leszcza.

Przyjrzyjmy się kilku przepisom na pyszne dania rybne, które można jeść przy zapaleniu trzustki:

1. Pieczony dorsz z ziołami.

• Filet z dorsza 300 g.
• Cebula 1 szt.
• Pietruszka 10 g.
• Sok z cytryny 5 g.
• Przyprawy do smaku: sól, czarny i biały pieprz mielony.

Umyj filet z dorsza i pokrój na 4 kawałki. Pokrój cebulę w krążki. Weź 4 kawałki folii do pieczenia, połóż na każdym z nich cebulę, a na wierzchu rybę. Posól i popieprz każdą porcję, dodaj pietruszkę i sok z cytryny. Złóż folię na brzegach, aby utworzyć małe koperty. Umieść pęczki dorsza na blasze do pieczenia i włóż je do nagrzanego piekarnika. Piecz rybę, aż będzie gotowa, lekko otwórz folię podczas serwowania.

2. Sandacz w sosie pomidorowym.

• Filet z sandacza 500-800 g.
• Marchewki 3 szt.
• Pomidory w sosie własnym 200 g.
• Oliwa z oliwek 50 g.
• Przyprawy według smaku.

Marchewki obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, cebulę pokroić w półplasterki. Warzywa wrzucić na patelnię i smażyć na małym ogniu. Pokroić pomidory. Filet pokroić na małe kawałki, położyć na podkładzie warzywnym, dodać przyprawy i zalać sosem pomidorowym. Gotować na wolnym ogniu, aż będzie gotowy. Ugotowany ryż jest doskonałym dodatkiem do tego dania.

3. Kotlety rybne.

• Ryba chuda 500 g.
• Czerstwy biały chleb, 1-2 kromki.
• Mleko 50 ml.
• Jajko 1 szt.
• Przyprawy według smaku.

Dokładnie umyj i oczyść rybę. Jeśli wybrałeś odmianę rzeczną, namocz ją w mleku przez 30-40 minut. To usunie zapach błota lub mułu. Namocz chleb w mleku i zmiel go razem z rybą za pomocą maszynki do mięsa. Dodaj jajko i przyprawy do mielonego mięsa. Wszystko dokładnie wymieszaj, uformuj kotlety. Danie można ugotować na parze lub upiec w piekarniku.

[ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Pieczona ryba na zapalenie trzustki

Najłagodniejszą metodą gotowania jakiegokolwiek jedzenia jest pieczenie. Pieczona ryba z zapaleniem trzustki zachowuje wszystkie swoje dobroczynne właściwości i nabiera niepowtarzalnego smaku. Ta metoda gotowania jest najbardziej optymalna podczas diety.

Przyjrzyjmy się smacznym i zdrowym przepisom na pieczoną rybę, które są dopuszczone w przypadku chorób przewodu pokarmowego:

1. Ryba z grzybami.

• Ryba chuda 700-800 g.
• Pieczarki 5-6 szt.
• Śmietana niskotłuszczowa 200 ml.
• Oliwa z oliwek 50-70 g.
• Pietruszka.
• Przyprawy według smaku.

Pokrój rybę na porcje i włóż ją na natłuszczoną patelnię, dodaj sól. Podsmaż pieczarki osobno, popieprz i włóż je na patelnię z rybą. Wymieszaj śmietanę z posiekaną pietruszką i zalej nią rybę. Wstaw patelnię z naczyniem do piekarnika i piecz, aż do uzyskania złotego koloru.

2. Ryba z cukinią.

• Ryba chuda 500 g.
• Cukinia 2 szt.
• Masło 20 g.
• Ser twardy 50 g.
• Śmietana 300 g.
• Przyprawy według smaku.

Rybę umyj i pokrój na porcje, dodaj sól i pieprz. Cukinię pokrój w cienkie plasterki. Zetrzyj twardy ser i wymieszaj ze śmietaną. Nasmaruj blachę do pieczenia lub inne naczynie masłem. Połóż warstwę cukinii, sól i pieprz. Na wierzch połóż rybę i przykryj kolejną warstwą cukinii. Zalej wszystko sosem śmietanowo-serowym. Piecz na średnim ogniu przez 30-40 minut.

3. Makrela pieczona z pomidorami.

• Filet z makreli 500 g.
• Pomidory 6 szt.
• Olej roślinny 50 g.
• Pietruszka.
• Przyprawy według smaku.

Umieść kawałki pomidorów w natłuszczonym naczyniu lub na blasze do pieczenia i posyp drobno posiekaną pietruszką. Umieść rybę na warzywach i kolejnej warstwie pomidorów. Posól, skrop oliwą i posyp ziołami. Piecz danie, aż będzie gotowe, zwykle 20-30 minut w średniej temperaturze.

[ 9 ]

Ryba solona na zapalenie trzustki

Ryba solona jest jednym z produktów, które aktywują trzustkę. Jest przeciwwskazana w zapaleniu trzustki, ponieważ powoduje, że zapalony narząd produkuje enzymy w trybie wzmożonym. Oznacza to, że podczas choroby należy całkowicie wykluczyć z diety ryby solone, niezależnie od zawartości tłuszczu.

Przeciwwskazanie jest związane z faktem, że sól ma działanie zapalne na trzustkę. Może być obecna w małych ilościach tylko w okresie remisji choroby. Do kiszenia stosuje się tę przyprawę w dużych ilościach, co jest szkodliwe dla dotkniętego narządu. Jeśli nadal będziesz jej używać w przypadku zapalenia trzustki, może to doprowadzić do silnego obrzęku z martwicą i ropniem trzustki i jej części.

Suflet rybny na zapalenie trzustki

Świetnym sposobem na urozmaicenie diety jest zrobienie sufletu rybnego. Danie to jest dozwolone przy zapaleniu trzustki. Przyjrzyjmy się popularnym przepisom na suflet rybny:

1. Suflet z sandacza.

• Świeży sandacz 350 g.
• Białko jaja 2 szt.
• Śmietana chuda 150 ml.
• Przyprawy według smaku.

Rybę pokroić i umyć. Odciąć filet i usunąć wszystkie ości, posiekać blenderem lub maszynką do mięsa. Dodać śmietanę do mielonego mięsa i dobrze ubić mikserem lub blenderem. Osobno ubić białko na sztywną pianę, dodać odrobinę soli. Ostrożnie połączyć białko z mieszanką rybną, mieszać do uzyskania jednorodnej kremowej masy.

Weź folię spożywczą, połóż na nią suflet i zwiń go w kształt kiełbasy, związując brzegi. Zawiń folię w folię i połóż na blasze do pieczenia w piekarniku, umieszczając pod spodem pojemnik z wodą, aby wytworzyć parę. Po 20-30 minutach wyjmij naczynie i pozwól mu trochę ostygnąć. Rozłóż folię i folię, pokrój suflet na porcje. Danie można jeść zarówno na zimno, jak i na ciepło.

2. Suflet z czerwonej ryby i brokułów.

• Łosoś lub pstrąg 250-300 g.
• Brokuły 150 g.
• Jajko 2 szt.
• Śmietana kwaśna lub śmietana chuda 100 ml.
• Natka pietruszki lub koperku.
• Przyprawy według smaku.

Brokuły gotujemy przez kilka minut w lekko osolonej wodzie. Rybę i warzywa siekamy. Jajka ubijamy ze śmietaną, dodajemy wybrane przyprawy i zioła. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Wlewamy mieszankę do natłuszczonej formy i pieczemy przez 30 minut w temperaturze 180 stopni.

Ryba gotowana na zapalenie trzustki

Najłatwiejszym sposobem na przygotowanie ryby jest jej gotowanie. Gotowana ryba jest dozwolona przy zapaleniu trzustki od pierwszych dni choroby. Okazuje się nie tylko zdrowa, ale i smaczna, jeśli ugotujesz ją na parze lub w małej ilości wody. Innym sposobem na poprawę smaku jest dodanie do wywaru przypraw lub ziół.

Pyszne przepisy na gotowaną rybę:

1. Ryba w solance ogórkowej.

• Dowolna chuda ryba 600 g.
• Solanka ogórkowa lekko solona 250 ml.
• Marchewka 1 szt.
• Cebula 1 szt.
• Liść laurowy 3-4 szt.
• Przyprawy według smaku.

Włóż cebulę i marchewkę pokrojoną w półplasterki, liść laurowy i inne przyprawy do wrzącej wody (wystarczy 1 litr). Gotuj na małym ogniu przez 20 minut i dodaj solankę z ogórków. Doprowadź do wrzenia i połóż rybę skórą do góry. Gotuj przez 15-20 minut, aż będzie gotowa. Gotowe danie można jeść z gotowanym ryżem lub ziemniakami.

2. Ryba gotowana z zieloną cebulką.

• Ryba 500-700 g.
• Szczypiorek 20-30 g.
• Korzeń imbiru 5 g.
• Sos sojowy 10 g.
• Olej roślinny 10 g.

Pokrój część cebuli w małe paski, a imbir w cienkie plasterki. Umieść rybę na ruszcie do gotowania na parze i dodaj zieleninę na wierzch. Pokrój pozostałą cebulę i imbir, podsmaż trochę na oleju roślinnym i dodaj sos sojowy. Zalej sosem gotowy ugotowany produkt.

[ 10 ]

Duszona ryba na zapalenie trzustki

Oprócz pieczenia lub gotowania istnieje jeszcze jeden delikatny sposób gotowania jedzenia – duszenie. Dania przyrządzane w ten sposób są nie tylko dietetyczne, ale także zawierają zachowane składniki odżywcze. Szczególnie smaczna jest duszona ryba. Przy zapaleniu trzustki można ją spożywać po tym, jak choroba wejdzie w fazę remisji.

Przepisy dietetyczne na gulasz:

1. Pachnący szczupak.

• Filet z szczupaka 1 kg.
• Cebula 1 szt.
• Jajko 1 szt.
• Bulion warzywny 150 ml.
• Olej roślinny 50 ml.
• Sok z cytryny 50 ml.
• Przyprawy według smaku.

Rozbij jajko na pianę i posmaruj nim pokrojoną na porcje rybę. Drobno posiekaj marchewkę i cebulę, wrzuć je na patelnię z olejem roślinnym. Po 3-5 minutach połóż rybę na warzywach, zalej bulionem warzywnym i dodaj sok z cytryny. Gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut. Gotowego szczupaka przełóż na talerz, przecedź powstały sos i polej nim filet.

2. Ryba duszona w mleku.

• Ryba chuda 500 g.
• Cebula 1 szt.
• Marchewka 1 szt.
• Mleko chude 400-500 ml.
• Przyprawy według smaku.

Pokrój cebulę w półpierścienie, a marchewkę w małe plasterki. Umieść warzywa w głębokiej misce, połóż na wierzchu rybę, dodaj przyprawy i wlej mleko. Gotuj na wolnym ogniu, aż będą gotowe.

Suszona ryba na zapalenie trzustki

Suszona ryba słusznie uważana jest za jeden z najpopularniejszych przysmaków na świecie. W przypadku zapalenia trzustki znajduje się na liście produktów zakazanych. Wynika to z faktu, że do suszenia produkt jest dokładnie moczony w roztworze soli fizjologicznej, który dezynfekuje z pasożytów. W związku z tym gotowy przysmak okazuje się nadmiernie twardy i słony, co jest przeciwwskazane w chorobach przewodu pokarmowego.

Suszone ryby mogą wywołać zaostrzenie zapalenia trzustki. Jest to zabronione dla pacjentów z niedociśnieniem, ponieważ wysoka zawartość soli może prowadzić do odpływu płynu z krwi, co znacznie pogorszy sytuację z ciśnieniem tętniczym.

Ryba na zapalenie trzustki, według zaleceń lekarzy, powinna być włączona do diety co najmniej 3 razy w tygodniu. Ale wybierając ją, należy preferować wyłącznie odmiany o niskiej lub średniej zawartości tłuszczu. Duże znaczenie ma również sposób jej przygotowania. Przy procesach zwyrodnieniowych-zapalnych w trzustce można jeść potrawy gotowane, pieczone lub duszone. Przestrzegając wszystkich zaleceń lekarskich dotyczących żywienia leczniczego, można przenieść chorobę do etapu stabilnej remisji

[ 11 ]