Pokarmy w zapaleniu trzustki: co można, a czego nie można jeść?

Zapalenie trzustki lub zapalenie trzustki to choroba, której towarzyszą okresowe zaostrzenia, które są wywoływane przez nieodpowiednie odżywianie w przypadku takiej diagnozy. Funkcją tego narządu jest produkcja enzymów niezbędnych do przetwarzania pokarmu w dwunastnicy. W przypadku zapalenia trzustki nie przedostają się one tam, ale są aktywowane w samym gruczole, uszkadzając jego własne tkanki. Objawy patologii są bardzo bolesne i nieprzyjemne, dlatego najlepiej, aby pacjent znał wpływ różnych produktów na stan trzustki.

Polecane produkty na zapalenie trzustki

Chory na zapalenie trzustki powinien skupić się na diecie leczniczej nr 5, która zaleca dietetyczny sposób przygotowywania posiłków, oszczędzanie narządu pod względem termicznym i chemicznym, posiłki frakcyjne, ale częste, wykluczenie z jadłospisu produktów pikantnych, kwaśnych, wędzonych, smażonych, alkoholu - produktów, które pobudzają syntezę soku trzustkowego.

Jakie pokarmy są dobre na zapalenie trzustki i co można jeść? Lista najbardziej niezbędnych może być następująca:

• produkty piekarnicze - nieidealnie świeży chleb pszenny (najlepiej wczorajszy), domowe grzanki;
• produkty mięsne – kurczak, królik, cielęcina, indyk (gotowane);
• ryby – odmiany o obniżonej zawartości tłuszczu (sandacz, szczupak, dorsz, morszczuk, mintaj, czarniak), gotowane na parze lub w wodzie;
• jajka – 1-2 na tydzień (omlet na parze);
• zboża – gryka, ryż, płatki owsiane, kasza jęczmienna, kasza manna;
• mleko fermentowane i produkty mleczne – twaróg niskotłuszczowy, kefir, mleko fermentowane pieczone, jogurt bez wypełniaczy i aromatów, mleko wyłącznie do dodawania do potraw;
• warzywa – marchew, buraki, ziemniaki, kalafior, brokuły, cukinia;
• tłuszcze – roślinne i masła (dodawać do potraw gotowanych);
• owoce – banany, pieczone jabłka o niskiej zawartości tłuszczu, gruszki;
• napoje – kompot z suszonych owoców, napar z dzikiej róży, słaba herbata;
• dania pierwsze – przyrządzane w wywarze mięsnym.

Produkty zakazane i szkodliwe na zapalenie trzustki

Do szkodliwych produktów, które mogą wyrządzić szkodę podczas zapalenia trzustki, zalicza się:

• tłuste mięsa i ryby;
• kaczki i gęsi;
• kiełbaski;
• pełne mleko;
• świeży chleb żytni;
• grzyby;
• kasza jaglana;
• rośliny strączkowe;
• warzywa: kapusta biała, rzodkiewka, chrzan;
• cebula, czosnek, szczaw;
• bogate buliony;
• kawa, napoje gazowane, mocna herbata.

Kategorycznie zabrania się palenia, kiszenia i marynowania, spożywania soków owocowych, alkoholu, zwłaszcza wina, szampana, napojów gazowanych, czekolady, ciast i wypieków, smażenia potraw na jakimkolwiek oleju oraz spożywania dań gorących lub zimnych.

Produkty na ostre zapalenie trzustki

Ostre zapalenie trzustki powoduje bardzo bolesne ataki w górnej części brzucha, często ból pasa, nudności, wymioty, silne osłabienie, stolec z niestrawionymi resztkami jedzenia. Jest to stan zagrażający życiu, wymaga natychmiastowej reakcji i postu przez pierwsze dwa dni, zimna w okolicy trzustki, odpoczynku.

Od trzeciego dnia do menu wprowadzany jest ograniczony wybór produktów:

• puree z gotowanych warzyw;
• zupy śluzowate;
• omlet z białek gotowanych na parze;
• zapiekanki;
• pieczone jabłka, gruszki.

Wszystkie posiłki powinny być spożywane na ciepło, w małych porcjach, 5-6 razy dziennie. Ten schemat jest utrzymywany przez 5-7 dni, a następnie przechodzi się na dietę nr 5.

Produkty na przewlekłe zapalenie trzustki

Przewlekłe zapalenie trzustki nie wymaga tak ścisłej diety, a mimo to należy wypracować pewne zasady dotyczące odżywiania i uczynić je swoim sposobem na życie, ponieważ ze zdrowych produktów można tworzyć prawdziwe kulinarne arcydzieła. Najważniejsze jest ograniczenie węglowodanów i tłuszczów.

Jeszcze łatwiej jest gospodyni w kuchni nie patrzeć na pianę w pobliżu patelni, aby ją zebrać, ale odcedzić pierwszy wywar. Mięso gotowane jest używane jako drugie danie, warzywa są wygodniejsze, smaczniejsze i szybsze do pieczenia niż smażenia na patelni.

Należy unikać kwaśnych, niedojrzałych warzyw i owoców, gdyż dojrzałe są znacznie smaczniejsze.

Produkty na zapalenie trzustki i zapalenie pęcherzyka żółciowego

Zapalenie pęcherzyka żółciowego i zapalenie trzustki są nierozerwalnie ze sobą związane, ponieważ narządy, które uległy procesowi patologicznemu, znajdują się blisko siebie, a ich funkcje są podobne - wejście do dwunastnicy i przetwarzanie pokarmu.

Pod wieloma względami odżywianie w przypadku tych diagnoz nie jest ze sobą sprzeczne: ograniczenia tłustych potraw, dietetyczne przygotowywanie posiłków, unikanie produktów pobudzających enzymy trawienne i żółć, posiłki frakcyjne.

Gdy „interesy” się rozchodzą, należy wykluczyć produkt lub potrawę, która nie jest odpowiednia dla innego organu. Przykładem mogą być rośliny strączkowe – dobre dla pęcherzyka żółciowego, złe dla gruczołu, a nawet niskotłuszczowe lody – trzustka nie lubi zimna.

Produkty na zaostrzenie zapalenia trzustki

Okresy z bardziej subtelnymi objawami choroby trzustki przeplatają się okresowo z zaostrzeniami wywołanymi błędami w diecie. W tym czasie należy przejść na bardziej rygorystyczną dietę, tłuc jedzenie, kontrolować jego temperaturę, preferować gotowane i pieczone warzywa, pić ciepłą wodę mineralną bez gazu 30-90 minut przed jedzeniem (Narzan, Essentuki nr 4, 17). Jedz małe porcje, ale często. Generalnie skup się na zaleceniach dotyczących ostrego zapalenia trzustki.

Produkty na zapalenie trzustki i zapalenie żołądka

Zapalenie błony śluzowej żołądka to ogólne określenie zmian zapalnych i dystroficznych błony śluzowej żołądka. Istnieją różne klasyfikacje tej patologii, w tym w zależności od kwasowości, lokalizacji, czasu trwania choroby i innych czynników. Najczęściej przewlekłe zapalenie błony śluzowej żołądka ze zwiększoną kwasowością (hiperkwas) jest towarzyszem zapalenia trzustki.

Zadanie odżywiania w obu przypadkach polega na tym, aby nie prowokować nadmiernego wydzielania soku trzustkowego i żołądkowego. Pod wieloma względami odżywianie się pokrywa, ale są też pewne sprzeczności. Tak więc przy tej postaci zapalenia żołądka przydatne jest picie tłustego mleka, ale niepożądane są fermentowane produkty mleczne. Przy zapaleniu trzustki wszystko jest na odwrót i kompromis jest tutaj ważny.

Produkty białkowe na zapalenie trzustki

W przypadku zapalenia trzustki należy preferować produkty białkowe, ale żywność z grubym błonnikiem jest niekorzystna dla tego organu. Dlatego białko roślinne powinno mieć miękką strukturę, wskazane jest usuwanie skórki z dozwolonych warzyw i owoców, spożywanie ich w postaci poddanej obróbce cieplnej. Zwierzęce pozyskuje się z mięs dietetycznych.

Produkty wywołujące zapalenie trzustki (kapustę, rzodkiewkę, pomidory w dużych ilościach, winogrona, granaty, a z produktów mięsnych wieprzowinę, tłustą wołowinę) należy wykluczyć nawet w okresie stabilnej remisji.