Grochowa ciecierzyca

Ciecierzycy lub jak to nazywa, nagut, nahut, Nahata, ciecierzyca, fasola garbanzo, groch Szaszłyk, Colutea, hummus - roślina strączkowa jest strączkowych roślin. Łacińska nazwa to Cicer arietinum.

Ciecierzyca wygląda jak jagnięcina lub głowa świni. W porównaniu ze znanym całym groszkiem, ciecierzyca większa, jego rozmiar waha się od połowy do półtora centymetra średnicy.

Ojczyzna ciecierzycy to terytorium Bliskiego Wschodu. Ponad siedem tysięcy lat rośnie w tym regionie. Był także znany mieszkańcom starożytnej Grecji i starożytnego Rzymu, gdzie ciecierzyca była używana nie tylko do celów spożywczych, ale także do celów leczniczych. By the way, pierwsza pisemna wzmianka o ciecierzycy znajduje się w Iliadzie Homera.

Od XVII wieku ciecierzyca jest szeroko rozpowszechniona na całym świecie. Europejczycy początkowo używali go również jako substytutu napoju kawowego. Rosjanie dowiedzieli się o ciecierzycy od Bułgarów i ludów Kaukazu.

Teraz ciecierzyca spożywana jest w różnych krajach świata, których liczba przekracza trzydzieści. Szczególnie cenione są w Indiach, Turcji, Pakistanie, Iranie, Meksyku, Australii, Etiopii, Chinach i wielu innych krajach (tropikalnych i subtropikalnych).

Nakrętka jest szeroko stosowana jako produkt spożywczy. Doskonale nadaje się do zup, dań drugich, przystawek, przekąsek, różnych potraw narodowych różnych krajów (hummus, falafel, kuskus i wiele innych), sałatek warzywnych i konserw. Mąka orzechowa uzyskana z tych ziaren służy do pieczenia ciast, przygotowywania pożywnych zbóż dla dzieci. Po upieczeniu chleba lub wytworzeniu słodyczy lub makaronu mąkę z ciecierzycy miesza się z mąką pszenną. Od smażonej ciecierzycy z rodzynkami, orzechami włoskimi itp. Robić słodycze.

[1]

Stopnie ciecierzycy

W naszej sprzedaży znajduje się groszek jasnożółty lub beżowy. Ale na świecie istnieją inne jego rodzaje. Na przykład groszek może być czarny (soczewkowaty) i mieć intensywny aromat i orzechowy smak; zielony, który jest świeży i suchy, potrzebuje mniej czasu na gotowanie, niż inne odmiany ciecierzycy; czerwony, brązowy - w tych gatunkach dużo żelaza, groszek jest dobrze ugotowany.

Najpopularniejsze rodzaje ciecierzycy, które można znaleźć w naszym regionie to:

• Desi, którego fasola jest ciemna, ma grubą grubą skorupę. Uprawiane na terytorium krajów takich jak Etiopia, Meksyk, Iran, Indie. Jego charakterystyczną cechą jest zauważalna właściwość obniżania poziomu cukru we krwi, ponadto ta marka jest niezwykła ze względu na bardziej bogaty i delikatny smak i zapach, jej przygotowanie jest delikatniejsze.
• Kabul - odmiana o dużej okrągłej fasoli, która ma cienką gładką muszlę. Terytorium jej rozwoju stanowią kraje śródziemnomorskie, Afryka Północna, Afganistan, Indie. Kabul jest najsłynniejszą odmianą ciecierzycy.

ODŻYWIANIE ŻYWIENIA

W 100 g suszonej fasoli ciecierzycy zawiera:

• woda - 11,5 grama;
• białka - 19,3 grama;
• tłuszcze - 6 gramów;
• Węglowodany - 58,2 grama;
• błonnik pokarmowy (włókno) - 2,5 grama;
• popiół - 2,5 grama.

W 100 g ciecierzycy średnio około 364 kcal.

Skład chemiczny ciecierzycy

W 100 g suszonej fasoli ciecierzycy zawiera:

Witaminy:

• witamina A (beta-karoten) - 40 mikrogramów;
• witamina V1 (tiamina) - 0,477 miligrama;
• witamina V2 (ryboflawina) - 0,212 miligrama;
• niacyna (witamina B3 lub witamina PP) - 1,54 miligrama;
• witamina B5 (kwas pantotenowy) - 1,59 miligrama;
• Kwas foliowy (witamina B9) - 557 mikrogramów;
• witamina C (kwas askorbinowy) - 4 miligramy;
• witamina E (tokoferol) - 0,82 miligrama;
• witamina K (filochinon) - 9 mikrogramów;
• Cholina (witamina B4) - 95,2 miligrama.

Mikroelementy:

• potas - 875 miligramów;
• wapń - 105 miligramów;
• magnez - 115 miligramów;
• sód - 24 miligramy;
• fosfor - 366 miligramów.

Mikroelementy:

• żelazo - 6,24 miligrama;
• mangan - 2,2 miligrama;
• miedź - 0,847 miligrama;
• selen - 8,2 mikrogramów;
• cynk - 3,43 miligrama.

[2], [3], [4], [5], [6], [7],

Przydatne właściwości ciecierzycy

Wysoka zawartość sadzonek grochu włoskiego wysokiej jakości białka, tłuszczu, błonnika, wapnia (zwłaszcza w dużych ilościach), magnezu, potasu, witaminy A i C ciecierzyca charakteryzujących się niską wartość kaloryczną, jak również przewagę nad innymi strączkowych - podstawowe kwasy metionina i tryptofan tam są zawarte w znacznie większej objętości.

Analizując skład chemiczny ciecierzycy dobrze zrozumiałe jest, dlaczego groszek jest tak cenny przez ponad tysiąc lat. Jakość białka, która wynosi 30% w ciecierzycy, jest zbliżona do białka jaja. Zawiera również olej (8%), węglowodany (od 50 do 60%), minerały (2-5%), witaminy A, B1, B2, B3, C, B6, PP. Wysoka wartość odżywcza pozwala zastąpić mięso ciecierzycy ciecierzycy - jest to często stosowane przez wierzących, gdy konieczne jest poszczenie. Ponadto dieta ta może służyć jako profilaktyka chorób serca i naczyń.

Włókno zawarty w ciecierzyca w dużej ilości, polepsza procesy trawienne, ma korzystny wpływ na pracę serca, regulującego poziom cukru we krwi, usuwanie cholesterolu z korpusu, zapobiegając rozwojowi anemii, zapobiegania zaparciom, zmniejszenie skórę czas i całe ciało starzenia, sprzyja zdrowie włosów i spokój układu nerwowego. Kurczaki grochowe dostarczają organizmowi energii, której używa ona powoli, nie podnosząc poziomu cukru we krwi.

Wysoka zawartość błonnika w ciecierzu prowadzi do tego, że turecki groch jest zdrowym źródłem węglowodanów, dlatego jego stosowanie jest wskazane osobom z cukrzycą wrażliwymi na insulinę. Ze względu na włókna ciecierzycy kwasy żółciowe w jelicie cienkim wiążą się, ponieważ poziom cholesterolu we krwi zmniejsza się, a wątroba nie wchłania go wielokrotnie.

Obecność nierozpuszczalnych włókien w ciecierzycy oczyszcza jelita, usuwając z niego zboża i toksyny, zapobiega procesom gnilnym, zapobiega reprodukcji szkodliwych bakterii, dzięki ciecierzycy, jelito jest łatwo opróżnione. Wszystko to przyczynia się do zdrowia jelita grubego, dlatego prawdopodobieństwo, że dana osoba może rozwinąć się raka okrężnicy może być zmniejszone.

Mąka Nutovuyu zawiera w swoim diecie alergików, którzy mają nietolerancję laktozy. Jest również często stosowany w maseczkach na skórę twarzy: jest mieszany z oliwą lub olejem sezamowym lub białkiem jaja.

Grochówka ciecieniowa jest doskonałym źródłem przeciwutleniaczy, ponieważ zapewnia zdrowie układu sercowo-naczyniowego. Przy regularnym stosowaniu ciecierzycy o 15% zmniejsza się ryzyko wystąpienia choroby niedokrwiennej serca, ponieważ ściany naczyń krwionośnych znacznie się wzmacniają, a praca narządu serca poprawia się.

Nutu ma właściwości moczopędne, dlatego też jest stosowany jako dodatek do leczenia chorób nerek, do wydalania kamieni, wspomaga zwiększone wydzielanie podczas menstruacji i laktacji. Ponadto, groszek wspomaga szybkie odzyskiwanie liczby czerwonych krwinek po menstruacji i podczas ciąży.

Znany lekarz Dioscorides Pedania z Cesarstwa Rzymskiego pod rządami cesarza Nerona uważał, że stosowanie delikatnych młodych ziaren ciecierzycy miało korzystny wpływ na żołądek i procesy trawienne w nim. Polecał jeść groszek podczas deseru. Opinia Hipokratesa na temat groszku z indyka - ciecierzyca jest niezmiennym składnikiem o odpowiednim odżywianiu podczas chorób skóry.

Naukowcy odkryli, że w czasach starożytnych ciecierzyca była bardzo ceniona. Na przykład na jednym egipskim fresku, przedstawiającym faraona Akhenatena, władca trzyma gałązkę grochu ciecierzycy w dłoni. Jest symbolem męskiej mocy faraona.

Liście rośliny zawierają kwasy szczawiowy, cytrynowy i jabłkowy. Tłuszcz w tym strączku występuje w ilości 4,1-7,2% (w zależności od odmiany grochu). Spośród roślin strączkowych tylko w soi zawiera więcej tłuszczu, ciecierzyca jest na drugim miejscu w swojej ilości.

Medycyna alternatywna zaleca ciecierzycę jako profilaktykę zaćmy. To straszna choroba, która prowadzi do całkowitej ślepoty. Zaćma wpływa na pogorszenie przezroczystości soczewki. Jego zmętnienie wiąże się z procesami metabolicznymi zachodzącymi w organizmie. Gdy zostaną naruszone, powstają żużle w jelitach, wątrobie i krwi. Nut oczyszcza organizm, powodując prawidłową cyrkulację płynu wewnątrzgałkowego. Dlatego ciecierzyca pomaga w zapobieganiu zarówno zaćmy i wielu innych chorób, ponieważ na ogół wpływa na stan organizmu.

W wielu krajach wschodnich i dziś ciecierzyca jest ważnym elementem medycyny alternatywnej. Często maści są stosowane w leczeniu oparzeń, świerzbu i chorób skóry. Jest również stosowany w tradycyjnej medycynie angielskiej, gdzie ciecierzyca jest oficjalnie uznanym środkiem ściągającym.

Szkodliwy

Nakrętka i naczynia z niej są przeciwwskazane, jeśli dana osoba ma indywidualną nietolerancję i owrzodzenie pęcherza moczowego.

Grochówka ciecierzyca może powodować ociężałość w żołądku i meteorizmy. Faktem jest, że zawierają w sobie oligosacharydy i rozpuszczają się w wodzie, sok żołądkowy dzieli je zbyt długo.

Ciecierzyca może powodować skurcze w jelitach, na przykład, jeśli pijesz owsiankę ciecierzycy z zimną wodą. Obecność zwiększonego powstawania gazu często występuje u osób, które niedawno spożywały groszek turecki. Wyeliminuj ten problem, pomagając przyprawom z kurkumą, asafetą, koprem włoskim. Ponadto można zanurzyć ciecierzycę w zimnej wodzie na pół dnia przed gotowaniem. Nie zalecaj kombinacji ciecierzycy z kapustą, tradycyjną, a także brokułów i kolorów. Owoce, w których dużo pektyny, lepiej też nie łączyć z ciecierzycy, ponieważ może to powodować niestrawność. Dlatego wraz z ciecierzycy lepiej nie jeść jabłek i gruszek tak długo, jak to możliwe. W przypadku zapalenia pęcherza moczowego, zapalenie pęcherza moczowego, owrzodzenie pęcherza moczowego, groszek są lepiej ogólnie wykluczone z diety. Metabolizm roślin strączkowych jest szczególny, prowadzi do podrażnienia tych narządów.

Jak gotować ciecierzycę?

Sposoby gotowania ciecierzycy są bogate w ich różnorodność. Zwłaszcza liczba przepisów na ciecierzycę z grochu może pochwalić się orientalną kuchnią. Nut - główny składnik potraw narodowych, na przykład kraje arabskie. Bardzo popularne potrawy takie jak hummus (ciecierzyca), falafel (kulki ciecierzycy, które są używane jako ciepła przekąska, w izraelskiej kuchni to ciasta), a także kuskus.

Wiele receptur wykorzystuje mąkę z grochu - często można ją znaleźć w różnych sosach, a ponadto jest używana jako alternatywa dla kawy. Naturalnie mąka z orzechów włoskich piecze również chleb, płaskie ciastka i inne produkty piekarnicze. Włosi produkują ciecierzycę z ciecierzycy.

Ciecierzyca służy do przygotowywania zup i sałatek. Mieszkańcy Indii i Pakistanu jedzą młode ciecierzycy jako warzywa.

W wielu krajach wschodnich fasola ciecierzycy jest pieczona - jest to lokalny przysmak. Ponadto ciecierzyca jest często wykorzystywana jako surowiec do napojów alkoholowych.

Filipińczycy gotują słodkie desery z ciecierzycy - zachowują turecki groszek w syropie i używają halo-halo w filipińskich lodach.

Jako słodkość groch jest spożywany w postaci smażonej, posypany cukrem pudrem.

Nakrętka doskonale łączy się z mięsem, często jest wykorzystywana jako dodatek do przyrządzania drugiego dania. Wegetarianie jedzą porośnięte ciecierzycy, ponieważ jest doskonałym źródłem białka roślinnego.

Szczególnie bogate w stosowanie ciecierzycy w przepisach są dania kuchni indyjskiej, włoskiej, tureckiej, uzbeckiej i izraelskiej.

Jak gotować ciecierzycę?

W celu przygotowania ciecierzycy, wstępne z nią należy wykonać pewne "manipulacje".

Początkowo, naturalnie, ciecierzycy muszą być zmywane z błota. Przed gotowaniem ciecierzyca moczona jest w wodzie. Aby to zrobić, użyj zwykłej wody w proporcji szklanki groszku - trzy do czterech szklanek wody. Najlepiej jest, że temperatura wynosiła pomieszczenie - stosowanie gorącej wody do moczenia, będzie to prowadzić do przeciwnego efektu: zewnętrzna powłoka zagęszczona ziarna, ponieważ pod wpływem temperatury występują krzepnięcia białko roślinne, które jest zawarte w groch włoski.

Aby ułatwić zmiękczenie zewnętrznej powłoki do wody, można dodatkowo dodać sodę. Ale w tym przypadku, fasola nabyć co najmniej subtelny, ale obecny smak sody, ponadto, napój gazowany nie jest szczególnie przydatny dla organizmu. Ale tutaj już na woli - w zasadzie fasola jest przemoczona i bez napojów gazowanych, ale znacznie usprawni to proces. Ponadto, kolejnym ważnym punktem - jeśli chcesz kontynuować ciecierzycy do gotowania tłuczonych ziemniaków lub używać go w puree w naczyniach, lepiej jest używać sody. Ilość sody na kubek ciecierzycy wynosi pół łyżeczki. Ale jeśli przepis wymaga ciecierzycy pełnej fasoli, lepiej użyć zwykłej wody - ze względu na to, że groszek może zmiękczyć bardzo.

Ile czasu zajmuje namoczenie ciecierzycy?

Okres namaczania ciecierzycy - od ośmiu do dwunastu godzin, czyli przemoczony groszek, pozostawia się na noc, dlatego powstał ten termin. Zasadniczo jednak wystarcza na zmiękczenie i cztery godziny, fakt, że ziarna pozostają w wodzie przez resztę czasu, tak naprawdę nie ma to już wpływu - w ciągu czterech godzin groszek jest całkowicie skroplony.

Kolejny niuans - aby zapobiec fermentacji, podczas moczenia ciecierzycy najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu, na przykład w lodówce.

Ile gotować ciecierzycy?

Aby spienić ciecierzycę, najpierw należy spuścić ciecz, w której została namoczona, a następnie wlać fasolę zimną wodą i mocno zapalić aż do wrzenia. Jeśli utworzy się piany, należy ją usunąć, a następnie zredukować do minimum do minimum i gotować przez godzinę lub dwie. W niektórych naczyniach groch nie jest konieczny do namoczenia, są chwile, kiedy gotuje się w głębokim tłuszczu, wtedy nie jest konieczne gotowanie fasoli.

O ile gotowanie ciecierzycy nadal zależy od receptury potrawy, którą należy ugotować. Na przykład, przy robieniu hummusu, groch gotować trochę dłużej, jeśli jest to smażona przekąska na piwo, możesz skrócić czas gotowania. Jeśli soda nie jest używana podczas moczenie, możesz dodać szczyptę podczas gotowania - więc lepiej gotować fasolę.

Jak używać soli podczas gotowania ciecierzycy? Ważnym punktem - bo z ciecierzycy solnych gorzej zmiękczone, więc gdy ciecierzyca są gotowane, sól lub nie dodaje się w ogóle (najczęściej w przypadku zacierania ciecierzycy lub potraw w którym jest używany) lub sól jest dodawana przez pół godziny do miękkości ( w przypadku, gdy potrzebne są całe ziarna).

Czy muszę obrać ciecierzycę?

Zwykły groszek przed sprzedażą usuwa skorupkę, ciecierzyca zazwyczaj nie jest czysta. Większość przepisów nie wymaga czyszczenia fasoli z muszli, jeśli chcesz, na przykład, tłuczone ziemniaki lub ciecierzyca owsianka były szczególnie delikatne, groszek można wyczyścić.

Wyczyść ciecierzycę zwykle po godzinie gotowania. Ziarna są wyjmowane, schładzane w zimnej wodzie, a następnie w wodzie złuszczają muszlę na każdym grochu. Woda z czyszczeniem łączy się, świeża jest dodawana, następnie fasola gotuje się przez kolejną godzinę.

Gotowane ziarna ciecierzycy są gotowe do użycia w różnych przepisach.

Dania z ciecierzycy

Ciecierzyca wykorzystuje wiele kuchni orientalnych, wedyjskich i wegetariańskich. Z ciecierzycy, kminku, oliwy z oliwek, soku z cytryny, czosnku i wielu innych przypraw i przypraw są doskonale połączone. Orzechy w postaci zielonej można jeść i surowe, ale najczęściej jest gotowane lub poddawane obróbce cieplnej.

Pierwsze dania ciecierzycy

Groszek turecki jest wyjątkowo łączony z mięsem i rybami, więc często przyrządzane są pierwsze dania: uzbecka shurpa, azerbejdżańska dovga, toskańska zupa z kurczaka. Dzięki cieciorkowi aromat pierwszych potraw staje się nasycony, konsystencja jest gęsta, a zupy stają się smaczne i pożywne. Również w zupach często stosuje się klopsiki z ciecierzycy.

[8]

Przekąski i sałatki z ciecierzycy

Do przekąsek, które można ugotować z ciecierzycy należą: hummus, falafel, różne makarony i pasztety. Istnieje wiele przepisów na sałatki, które używają ciecierzycy.

Drugie dania i dodatki z ciecierzycy

Prawdopodobnie najpopularniejszymi drugimi potrawami, które są przygotowywane z ciecierzycy, są gulasz, pilaw, curry. Jako dodatek należy użyć kaszy z ciecierzycy lub tłuczonych ziemniaków, a także po prostu z całych ziaren, które są gotowane lub smażone. Często owsiankę przygotowuje się za pomocą mąki z ciecierzycy, zwłaszcza owsianki z ciecierzycy dla dzieci.

Pieczenie i desery ciecierzycy

Smażone ziemniaki z orzechami są dobre do robienia naleśników i ciast. Z mąki z ciecierzycy powstają wszelkiego rodzaju wypieki, które dzięki tej mące stają się bardziej pożywne. Czasami mąka z ciecierzycy używana jest w czekoladowych słodyczach. Masło orzechowe jest często stosowane jako słodki lub słony farsz do pieczenia produktów piekarniczych.

Sosy i napoje z ciecierzycy

W sosach groszek tworzy konsystencję pasty, ciecierzyca pomaga zagęszczać. Jako aplikacja do napojów, groszek, a raczej mąka z niego może być substytutem kawy.

Przepisy z ciecierzycy

Zupa z ciecierzycy w stylu uzbeckim

Aby zrobić zupę z ciecierzycy w uzbeckim, konieczne będzie:

• pięćset gramów jagnięcia;
• szklanka grochu ciecierzycy;
• trzy łyżki oleju roślinnego;
• trzy cebule;
• jedna marchewka;
• dwa ziemniaki;
• sól, pieprz, liść laurowy, zielenie do smaku.

Groch z ciecierzycy moczony jest przez pięć do sześciu godzin. Baranina pokroić w kostkę, rozprowadzić w kotle i smażyć na oleju roślinnym, aż powstanie skorupka. Następnie dodaje się tam warzywa: plastry marchewki, pomidory, pokrojone cebulki. Warzywa smażone są z mięsem przez kolejne pięć do siedmiu minut. Następnie napełniają wszystko wodą, dodają ciecierzycę, która wcześniej była namoczona, gotowana przez dwadzieścia pięć minut. Następnie ziemniaki wstępnie pocięte na kostki dodaje się do zawartości kotła, soli, pieprzu, liście laurowe dodaje się do smaku i gotuje do gotowości. Przed podaniem zupa z ciecierzycy w stylu uzbeckim ozdobiona jest zielenią.

Sałatka z ciecierzycą

Do przygotowania sałatki z ciecierzycy konieczne jest:

• szklanka grochu ciecierzycy;
• jedna słodka papryka;
• jedna pierś z kurczaka;
• jedno awokado;
• oliwa z oliwek;
• zielenie i przyprawy do smaku.

Przy tak dużej ilości produktów otrzymuje się trzy porcje sałatki z ciecierzycy. Ciecierzyca są wstępnie namoczone w wodzie, najlepiej przez noc lub co najmniej cztery godziny. Następnie ciecierzyca gotuje się zgodnie z technologią ich przygotowania (patrz wyżej).

Cała nieobrana papryka jest pieczona przez piętnaście minut w piekarniku w temperaturze 200 stopni Celsjusza, aż lekko ściemnieje skórki. Kolejna ostra papryka jest umieszczana w torebce z polietylenu, gdzie może zostać na kilka minut. Następnie skórka z papryki jest łatwo usuwana, a nasiona są czyszczone.

Mięso z kurczaka posypane przyprawami do smaku, na przykład czosnek, różne zioła itp. Na patelni z oliwą z oliwek kurczak smażono przez dwie minuty z każdej strony.

Wszystkie składniki sałatki (kurczak, pieprz, awokado) są krojone na małe kawałki, a następnie mieszane z ugotowanymi ciecierzycy. Cała sałatka jest wypełniona niewielką ilością oliwy z oliwek.

Sałatka z brokułów, ciecierzycy i pomidorów

Aby przygotować sałatkę z brokułów, ciecierzycy i pomidorów, potrzebujesz:

• czterysta pięćdziesiąt gramów brokułów;
• jedna łyżka musztardy;
• dwie łyżki octu winnego czerwonego;
• dwie łyżki oliwy z oliwek;
• puszka ciecierzycy z puszki grochu (czterysta gramów);
• dwie szklanki pomidorków koktajlowych;
• pół mała cebula czerwona cebula;
• sól, mielony pieprz i inne przyprawy do smaku.

Kwiatostany cięte brokułów, rozłożyć na rondel z podwójnym kotłem, w którym wylewa się około dwóch i pół centymetra wody, doprowadzonej do wrzenia. Brokuły gotuje się przez około pięć minut.

Oddzielnie w pojemniku wymieszaj składniki, takie jak musztarda, ocet, oliwa z oliwek, drobno posiekana cebula, dopraw solą i pieprzem. Po tym, umieściliśmy na wpół pokrojone pomidory "cherry", ugotowane brokuły i umyte ciecierzyca z grochu konserwowego, po czym wszystko jest dokładnie wymieszane.

Około sześciu porcji sałaty pozostawia proponowaną ilość składników.

Lekka sałatka z ciecierzycy z warzywami i ziołami

Aby przygotować lekką sałatkę z ciecierzycy z warzywami i ziołami, potrzebujesz:

• sto pięćdziesiąt gramów ciecierzycy (gotowanej lub konserwowej);
• jeden pomidor;
• jeden ogórek;
• pęczek zielonej cebuli;
• pietruszka, bazylia, mięta (kilka gałązek);
• oliwa z oliwek;
• sok z cytryny;
• trzydzieści pięć gramów parmezanu;
• sól, pieprz i inne przyprawy do smaku.

Pomidor i ogórek pokroić w kostkę, natkę pietruszki, bazylię, miętę, zieloną cebulę - tak mały jak to tylko możliwe. Kilka linek sok z cytryny i oliwy z oliwek miesza się w celu napełnienia sałatki. Gotowane lub konserwowane ciecierzyca, pomidor, ogórek, zioła wymieszane w miseczce sałatkowej, dodać przyprawy do smaku. Na wierzch z sałatką posypaną tartym parmezanem.

Kotlety z ciecierzycy

Do przygotowania kotletów z ciecierzycy konieczne jest:

• puszka konserw z ciecierzycy (czterysta gramów);
• ćwierć szklanki mąki;
• dwa ząbki czosnku;
• ćwierć szklanki liści pietruszki;
• dwie łyżki tahini sezamowej pasty;
• jedna łyżeczka proszku do pieczenia;
• jedna łyżeczka kminku ziemnego;
• jedna łyżeczka skórki z cytryny;
• pół łyżeczki soli;
• pół łyżeczki czarnego pieprzu;
• dwie łyżki oliwy z oliwek;
• plasterki cytryny.

Do przygotowania sosu do kotletów z ciecierzycy konieczne jest:

• pół szklanki pokrojonego w kostkę ogórka;
• półtora szklanki beztłuszczowego jogurtu naturalnego;
• pół szklanki świeżo posiekanej mięty;
• jedną łyżkę świeżego soku z cytryny.

Czosnek jest mielony w blenderze lub w jakikolwiek inny sposób. W zbiorniku wymieszać czosnek z mąką, ciecierzycą, proszkiem do pieczenia, pastą sezamową tachinii, kminkiem, skórką z cytryny, pietruszką, solą i pieprzem. Z uzyskanej masy powstają cztery kotlety.

W dużej patelni rozgrzać olej, następnie smażyć na średnich kotłach grzewczych przez trzy do czterech minut po każdej stronie.

Składniki sosu są mieszane osobno w pojemniku. Powstały sos podaje się wraz z kotletami.

Ostra wieprzowina z ciecierzycy i pomidorami

Do przygotowania wieprzowiny z ciecierzycy i pomidorów konieczne jest:

• pół szklanki oliwy z oliwek;
• dwie duże żarówki;
• siedemset gramów mielonej wieprzowiny;
• sześć ząbków czosnku;
• sok z dwóch cytryn;
• dwie łyżeczki pieprzu cayenne;
• dwie puszki ciecierzycy grochowej (osiemset gramów);
• pęczek zielonej pietruszki;
• sześć świeżych, dużych pomidorów.

Cebula drobno siekana i smażona na średnim ogniu na patelni z olejem słonecznikowym przez pięć minut. Następnie dodać mieloną wieprzowinę, aż będzie gotowana przez około pięć minut, aż mięso całkowicie zmieni swój kolor.

Czosnek jest cienko pokrojony, zmieszany z sokiem z cytryny, doprawiony ostrą papryką i duszony przez minutę. Dodaj do niej całą liczbę umytych ciecierzycy, pokrojoną pietruszkę, wymieszaj całą masę i gotuj przez pięć minut. Na samym końcu dodać pokrojone pomidory, które duszone są przez kolejne piętnaście minut, okresowo mieszając, po czym naczynie jest gotowe.

Uzbecki pilaw z baraniną i ciecierzycą

Do przygotowania uzbeckiego pilawu z jagnięciną i ciecierzycą konieczne jest:

• jeden kilogram jagnięcia;
• kilogram okrągłego ryżu;
• jeden kilogram żółtej marchwi;
• jeden kilogram cebuli;
• sto gramów tłuszczu tłuszczowego;
• dwieście gram grochu z indyka;
• dwie łyżeczki berberysu;
• dwie łyżeczki kminku (zira);
• dwie łyżki soli;
• dwie łyżki rodzynek;
• dwie łyżeczki przypraw do pilaw;
• dwieście mililitrów oleju z nasion bawełny;
• trzy głowy czosnku;
• pół łyżeczki cukru.

Zgodnie z tą receptą, z proponowaną ilością składników otrzymuje się około dziewięciu porcji.

Przed gotowaniem, około czterech do pięciu godzin, obrane ciecierzycy są namoczone, aby następnie użyć go do dalszego gotowania potrawy.

Dwieście gramów oleju bawełnianego podgrzewa się do maksymalnej temperatury. Można go oczywiście zastąpić słonecznikiem, ale bawełna nadaje plov specjalny, tradycyjny smak, więc idealnie nadaje się do użycia. Tłuszcz z mandarynek pokrojono na kawałki średniej wielkości i smażono na rozgrzanym oleju, aż pojawi się złota skórka. Jeśli jagnięcina została kupiona z kością, wtedy kość odcięta z mięsa jest dobrze przycięta i smażona na bardzo wysokim ogniu przez dziesięć minut, a następnie wyjmowana. Kilogramy cebuli są pocięte na pierścienie i włożone do kazan, z tego powodu olej zazwyczaj bąble. Cebule są smażone na złoty kolor, ważne jest, aby się nie rozgotować.

Baranek jest pocięty na dość duże kawałki, w przybliżeniu wielkości jednej trzeciej kobiecej pięści. Podczas smażenia baraniny ogień może być najsilniejszy. Mięso smażone jest przez około dziesięć do piętnastu minut, dopóki nie utworzy skorupy, po której ogień się zmniejszy. Marchew pokroić w paski i rozprowadzić do kotła, dodać łyżkę soli. Marchew musi pokutować przez około piętnaście minut, aż zacznie przylepiać się do mięsa, a stanie się bardzo miękki, a jego objętość zostanie zmniejszona o połowę. Przez cały czas pokrywa nie jest pokryta pokrywką.

Wszystkie warzywa i jagnięcinę w kotle wlewa się z litrem wrzącej wody lub po prostu gorącą wodą i doprowadza do wrzenia. Następnie dodaj ciecierzycę, ziru, mieszankę przypraw do pilaw, berberysu, rodzynków, cukru, nałóż nieczysty czosnek na wierzch z całymi głowami (naturalnie, wstępnie umyte). Cała zawartość jest duszona na małym ogniu przez dwadzieścia do trzydziestu minut pod pokrywką.

Zanim dodasz ryż do kotła, jest on starannie sortowany, pozbywa się możliwych kamieni i rassinoków niezbyt dobrej jakości. Wtedy ważne jest dokładne płukanie ryżu, zwykle wylewa się go kilka razy wodą, aż w końcu woda staje się przezroczysta. Po tych wszystkich zabiegów, położyć ryżu na górnej części masy, która jest w kotle, dokładnie wyrównane nie rozdrabniania, dodano ostatnią łyżkę soli i wlać więcej wody w niewielkiej ilości, tak aby była o połowę do dwóch centymetrów powyżej poziomu ryżu. Następnie wszystkie gulasz na średnim ogniu bez pokrywy.

Gdzieś za pół godziny ryż wchłonie wodę i puchnie. W tym przypadku woda znajduje się tuż poniżej środka kotła (ryż jest odsuwany szpachelką, aby można było sprawdzić). Przez cały ten czas zawartość kotła nie musi być mieszana. Po spęcznieniu ryż zbiera się w centrum kotła za pomocą zjeżdżalni, przykrytej pozostałą zirą, na wierzchu kładzie się więcej czosnku i przykrywa się talerzem na wierzchu. Następnie kocioł przykryty jest ręcznikiem, a na górze nakładana jest pokrywa. W tym stanie zawartość kazano powinna słabnąć przez około piętnaście minut. Następnie ogień jest wyłączany, a uzbecka pilawka z ciecierzycy i baraniną jest nalegana na pół godziny. Masa nadal nie jest mieszana: ryż powinien zawsze gotować mięso i warzywa. W tym czasie ryż wchłania pozostały nadmiar płynu, po którym pilaw może być podawany na stole. Mięso jest ekstrahowane z kotła oddzielnie, ryż jest mieszany z luzem. Zwykle pilaw uzbecki z ciecierzycą i jagnięciną układa się na dużym naczyniu i kładzie na wierzchu jagnięciny i główki czosnku.

Kurczak z ciecierzycą

Do gotowania kurczaka z ciecierzycy konieczne jest:

• cztery kawałki filetu z kurczaka;
• czterysta gramów ciecierzycy z ciecierzycy w puszkach (jedna garnka); Możesz użyć gotowanej ciecierzycy gotowanej z góry;
• sto pięćdziesiąt gramów jogurtu o wysokiej zawartości tłuszczu;
• trzysta gramów pomidorów koktajlowych;
• drobno posiekana kolendra;
• oliwa z oliwek (od pięćdziesięciu do siedemdziesięciu mililitrów);
• cztery ząbki czosnku;
• jedna łyżeczka kminku ziemnego;
• jedna łyżka wędzonej papryki;
• jedna łyżeczka płatków papryczki chili.

Najpierw przygotuj sos. Olej, zmiażdżony w blenderze lub sprasowany przez prasę czosnkową i przyprawy miesza się w osobnym pojemniku. Jedna trzecia otrzymanej masy jest mieszana z jogurtem do sosu z gotowym kurczakiem.

Dwie łyżki sosu są używane do przyprawiania kurczaka, który jest układany w naczyniu do pieczenia. Pozostały sos miesza się z ciecierzycy i pomidorami, dodaje połowę ilości kolendry. Powstałą masę rozprowadza się wokół kurczaka, cały sezon solą i pieprzem. Piec kurczaka z ciecierzycy w piekarniku w temperaturze 220 stopni przez około dwadzieścia minut. Gotowy kurczak z ciecierzycą posypujemy pozostałą kolendrą.

Falafel z ciecierzycy

Aby przygotować falafel z ciecierzycy konieczne jest:

• dwieście pięćdziesiąt gram grochu;
• jedno ząbek czosnku;
• coriandra;
• pietruszka;
• jedna łyżeczka kolendry;
• jedna łyżeczka kurkumy;
• ćwierć łyżeczki sody;
• pół łyżeczki czerwonej papryki;
• jedna łyżeczka soku z cytryny;
• jedna łyżeczka oliwy z oliwek.

Groch jest namaczany przez około osiem godzin. Przed gotowaniem woda jest dokładnie wylewana, a groszek mielony za pomocą blendera do uzyskania gładkiej masy. Oddzielnie miesza się pojemnik posiekanej cebuli i przyprawy (pietruszka, kolendry, kolendry, pieprz, czosnek, kurkuma), a następnie dodaje się do niej pokruszone ciecierzycy i miesza się, po czym z kolei soli, oleje, sok z cytryny i sody. Cała masa jest mieszana, aby była jednorodna. Jeśli wyschnie, dodaj trochę wody. Powstała masa jest zwijana z kulkami, zwykle w takich proporcjach, mają około dwudziestu pięciu. Kulki są pieczone w piecu aż do zrumienienia przez około pół godziny.

Hummus z ciecierzycy

Aby przygotować hummus z ciecierzycy potrzebujesz:

• trzysta gram grochu;
• siedemdziesiąt gramów oliwy z oliwek;
• cztery ząbki czosnku;
• dwa liście szałwii;
• cztery liście bazylii;
• pół łyżeczki curry.

Przed bezpośrednim ugotowaniem hummus, ciecierzyca moczona jest w wodzie przez cztery do ośmiu godzin, a następnie gotowana przez około dwie godziny na małym ogniu, tak jak w przypadku wielu innych przepisów. Gotowany groszek mielono w blenderze do stanu puree. Czasami masa jest bardzo gęsta, a następnie dodać wodę, w której ugotowano ciecierzycę. Następnie drobno posiekany czosnek, curry, szałwia, bazylia, a także sól do smaku dodaje się do blendera. Całą masę powoli bije się mieszadłem, powoli dodaje się olej. Gotowość zależy od smaku: powinna być nasycona, a konsystencja - paszteciowa.

Wegetariańskie przepisy z ciecierzycy

Wegetariański pilaw z ciecierzycy

Do gotowania wegetariańskiego pilaw z ciecierzycy konieczne jest:

• dwie filiżanki ryżu niesfermentowanego ryżu;
• pół szklanki groszku;
• trzy średnie marchewki;
• dwie duże żarówki;
• jedna głowa czosnku;
• jedna szklanka oleju roślinnego;
• jedna szklanka mięsa sojowego;
• jedna łyżka berberysu;
• jedna łyżeczka zira;
• jedna łyżeczka czerwonego mielonego pieprzu.

Przed przygotowaniem wegetariańskiego plov z ciecierzycy należy uprzednio namoczyć, najlepiej w nocy. Ryż jest dokładnie płukany kilka razy, aż woda stanie się czysta. Podczas gdy inne produkty są przygotowywane, ryż pozostawia się w wodzie, aby trochę nabrzmieć.

Cebula i marchewka pocięte na pół pierścienie i słomki, odpowiednio. W Kazaniu, w międzyczasie, olej jest podgrzewany, po czym jest najpierw smażone marchewki na dużym ogniu, aż stanie się jasnobrązowy, a olej nie zmieni koloru na pomarańczowy. Dodaj cebulę do marchwi, dodaj sól i smaż na dużym ogniu, aż uzyska się złoty kolor.

W kotle dodaj ziru, berberys, paprykę, ciecierzycę i mięso sojowe. Gdy pęcznieje ryż, spuść wodę i przelej na zawartość kotła, nie mieszając. Z główki czosnku usuń zewnętrzną łuskę, a następnie przyklej ją do ryżu, zalej wrzącą wodę od góry, tak aby zakryła palec ryżu.

Następnie kocioł przykryty jest pokrywą, ogień jest zredukowany do minimum i wydmuchiwany przez czterdzieści do pięćdziesięciu minut. Po osiągnięciu gotowości wegetariański pilaw jest usuwany z ognia i mieszany z całą zawartością kazań. Wegetariański pilaw z ciecierzycy jest gotowy do podania na stół: układa się na dużym płaskim naczyniu.

Ciecierzyca z bakłażanem

Do przygotowania ciecierzycy z bakłażanem potrzebujesz:

• sto gram grochu ciecierzycy;
• dwa oberżyny;
• cztery łyżki stołowe oliwy z oliwek;
• kinaza;
• cztery gałązki pietruszki;
• dwa ząbki czosnku;
• dwie łyżki soku z cytryny;
• jedna łyżka białego octu winnego;
• pół łyżeczki nasion zira;
• pół łyżeczki zmielonej papryki;
• sól do smaku.

Groch gotuje się przez cztery do ośmiu godzin przed gotowaniem, po czym gotuje się przez 1,5-2 godziny zgodnie z technologią gotowania.

Bakłażany są krojone w duże kostki, smażone na patelni z oliwą z oliwek, aż pojawi się rumiana skórka, sól do smaku i gulasz do ugotowania. Opatrunek przygotowuje się przez zmieszanie kolendry, pietruszki, czosnku, papryki, ziru, oliwy z oliwek, octu i soku z cytryny. Następnie dressing miesza się z bakłażanami i ciecierzycą, lekko osolonymi. Całą masę wkłada się do lodówki i nalega przez dwie godziny. Naczynie jest gotowe do użycia.

Groch w kosmetologii

Przemysł kosmetyczny wziął również turecki groszek do broni. Ponieważ zawiera dużo wapnia, żelaza i białka roślinnego, a także wiele innych przydatnych minerałów, to znacząco wpływa na poprawę skóry, włosów, paznokci i ogólny pozytywny wpływ na zdrowie całego organizmu. Nutę stosuje się do przygotowania różnych środków użytku zewnętrznego - kremów, maści, masek na twarz i włosów. Maski orzechowe w krajach wschodnich należą do najpopularniejszych.

Maska do twarzy z ciecierzycy

Przepis na maskę na twarz grochu to ciecierzyca: jedna czwarta szklanki ciecierzycy moczona jest w wodzie przez pół dnia. Namoczony groszek zmielono i zmieszano z jedną łyżką miodu, dodać tyle oleju słonecznikowego. Po dokładnym wymieszaniu maskę można nałożyć na twarz. Czas działania wynosi trzydzieści minut. Lepiej jest myć maskę tą samą wodą, w której moczone były ziarna.

Maska z ciecierzycy utrzymuje młodość skóry, nadaje jej świeżość, pomaga eliminować stany zapalne, trądzik i czyraki.

Nakrętka do odchudzania

Chociaż groszek z indyka ma dość dużo kalorii, często stosuje się go w różnych dietach. Ciecierzyca - unikalnym źródłem białka roślinnego i złożone węglowodany, indeks glikemiczny groch jedynie 30. W związku z tym, często w połączeniu z innymi produktami, zastępując je na diecie ziemniaki, ryż, mąkę i innych produktów skrobiowych. Istnieje również specjalna dieta oparta na ciecierzycy z grochu.

Ponadto, groch ma pozytywny wpływ na pracę przewodu żołądkowo-jelitowego, oczyszcza organizm z toksyn i toksyn, co w naturalny sposób wpływa również na sylwetkę.

Jednak przy stosowaniu ciecierzycy do celów dietetycznych należy pamiętać, że węglowodany w niej zawarte są nadal trzymane w dużych ilościach, więc lepiej jest spożywać je przed posiłkiem, w drugiej połowie lepiej wstrzymać się od diety.

Do celów żywieniowych lepiej jest używać gotowanej ciecierzycy niż puszki: przy zachowaniu dużej ilości soli i spożywania dużej ilości tego minerału, jak wiadomo, nie odzwierciedla dobrze wyników utraty wagi.

Lecznicze właściwości ciecierzycy

Do tej pory lekarze oficjalnie potwierdzają następujące efekty terapeutyczne ciecierzycy:

• utrzymywanie niezbędnej ilości żelaza u osób z niską zawartością hemoglobiny, kobiet w ciąży i kobiet w okresie laktacji;
• regulacja poziomu glukozy w układzie krążenia;
• zwalczanie szkodliwego cholesterolu;
• normalizacja jelita i całego przewodu żołądkowo-jelitowego;
• oczyszczanie organizmu z toksyn i innych szkodliwych substancji.
• zmniejszenie ryzyka raka i udaru mózgu;
• zapobieganie infekcjom, zapobieganie przeziębieniom i grypie, wzmacnianie układu odpornościowego;
• walka z nadwagą;
• wzmocnienie mięśnia sercowego;
• pomoc w pracy tarczycy;
• niedrożność tworzenia się kamieni w pęcherzyku żółciowym i pęcherzu moczowym;
• wzmocnienie układu nerwowego;
• poprawa procesów metabolicznych w soczewce oka, zapobieganie zaćmy;
• zwiększona siła działania u mężczyzn, stymulacja tworzenia nasienia;
• zwiększona laktacja u kobiet w okresie karmienia;
• normalizacja jajników, jeśli nie ma menstruacji;
• wzmocnienie tkanki kostnej i szkliwa zębów.

Choroby, w których warto jeść ciecierzycę

Ciecierzyca grochowa polecana jest w przypadku obecności następujących chorób:

• niedokrwistość z niedoboru żelaza i wyczerpanie;
• cukrzyca, miażdżyca, otyłość;
• zmniejszona funkcja tarczycy, wola endemiczna;
• patologia jelita; trzustka, wątroba, zaparcia, hemoroidy, brak apetytu;
• kaszel, zapalenie opłucnej, niewydolność płuc, gruźlica pierwszego stopnia;
• arytmie, dławica piersiowa, predyspozycje do udarów, obecność zaburzeń nerwowych;
• drgawki kończyn dolnych;
• zaćma, krótkowzroczność, jaskra;
• problemy z poczęciem dziecka u mężczyzn i kobiet.

Leczenie ciecierzycą

Przy pomocy ciecierzycy można oczyścić ciało: pozytywnie wpływa na pracę przewodu pokarmowego, usuwa toksyny z organizmu.

Kuracja z ciecierzycy może być wykonana zgodnie z tą receptą: pół szklanki suszonej ciecierzycy należy zalać przegotowaną wodą i pozostawić na obrzęk przez osiem godzin. Pod koniec tego czasu należy spuścić wodę i groszek przez maszynę do mielenia mięsa lub namoczyć mikserem. Małe porcje otrzymanego puree do leczenia ciecierzycy powinny być spożywane przez cały dzień. Wieczorem możesz zanurzyć porcję na następny dzień. Przez siedem dni każdego dnia jedzą ciecierzycę, aby osiągnąć rezultaty. Eksperci doradzają kurację ciecierzycy trzy miesiące - tydzień do wykorzystania, tydzień przerwy, a więc cały okres.

Groch w przypadku cukrzycy

Włókna wegetatywne, które są zawarte w ciecierzycy, przyczyniają się do kontrolowania metabolizmu węglowodanów, obniża się poziom cholesterolu, gdy jest on stosowany przez osoby cierpiące na cukrzycę. Ale w przypadku cukrzycy wprowadzenie do diety z ciecierzycy ma swoje niuanse: nie trzeba jej więcej niż raz w tygodniu, aw tym dniu trzeba mniej jeść chleb.

Groch jest cenny dla pacjentów cierpiących na cukrzycę z bogatą zawartością składników odżywczych, korzystny stosunek sodu i potasu, więc ciecierzyca jest niezbędna do leczenia i zapobiegania chorobie, takiej jak cukrzyca.

Groch z grochu tureckiego to przydatny i smaczny produkt o wielu właściwościach leczniczych. W naszym kraju jest mniej popularny, choć w krajach wschodnich jest szeroko rozpowszechniony i jest częstym gościem na stole. Z ciecierzycy można przygotować wiele ciekawych i nietypowych potraw, które dadzą niezwykłe i oryginalne racje dla każdej rodziny.