Dieta w chorobach wątroby

Dieta w przypadku chorób wątroby opiera się na zasadzie „3 F”, która oznacza wykluczenie tłustych, smażonych i żółtych potraw.

Główną funkcją wątroby jest oczyszczanie organizmu z trujących i toksycznych substancji, które dostają się do niego wraz z pożywieniem. Długotrwałe leczenie antybiotykami, nadużywanie alkoholu, obżarstwo i przewaga tłustych i wędzonych potraw osłabiają „barierę ochronną”.

Choroby wątroby często występują w formie utajonej, są maskowane przez wiele lat i objawiają się jedynie pigmentacją na skórze twarzy lub ciężkością w prawym podżebrzu. Hipotermia, stres i przenikanie infekcji to czynniki, które prowokują niewydolność wątroby.

Leczenie chorób wątroby (zapalenie wątroby, marskość wątroby, zapalenie pęcherzyka żółciowego itp.) jest pracochłonnym procesem z zastosowaniem środków przeciwbólowych, przeciwzapalnych, żółciopędnych. Sukces leczenia w dużej mierze zależy od przestrzegania diety, która przywraca funkcje wątroby i normalizuje metabolizm. Przy patologiach wątroby często cierpi apetyt, dlatego jedzenie powinno być lekkostrawne, a jednocześnie smaczne. Codzienna dieta opiera się na zasadach:

• główne miejsce zajmuje białko łatwo przyswajalne - do 150 g (zwierzęce i roślinne w równych proporcjach);
• żywność węglowodanowa – nie więcej niż 450 g, jeśli pacjent cierpi na nadwagę, wówczas zawartość ilościową węglowodanów zmniejsza się;
• Procent tłustych potraw ustala się indywidualnie; aby poprawić odpływ żółci, zwiększa się spożycie tłuszczów roślinnych;
• aby odciążyć wątrobę, produkty należy rozgnieść, ugotować i dobrze posiekać;
• zalecane są posiłki frakcjonowane, bogate w błonnik;
• maksymalnie dopuszcza się 7-10 g soli;
• należy pić 1,5-2 litry wody dziennie;
• Zaleca się gotowanie na parze, gotowanie lub pieczenie.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Jaka jest dieta w przypadku choroby wątroby?

Dieta jest ustalana w zależności od rodzaju patologii wątroby, indywidualnych cech organizmu. Na przykład zaleca się następującą dietę: rano na czczo zjada się łyżkę wódki z dwiema łyżkami oliwy z oliwek tłoczonej na zimno, a pół godziny później owsiankę z siemieniem lnianym (ugotowaną w wodzie bez soli). Przed obiadem (10 minut) wypija się szklankę wody z połówką cytryny. Tego rodzaju oczyszczanie pomaga poprawić odpływ żółci, aby ustalić funkcjonowanie wątroby. Jednak ta dieta na choroby wątroby może być przeciwwskazana, jeśli występuje zwiększona kwasowość soku żołądkowego. Dlatego nie można leczyć się samodzielnie, polegając na poradach medycyny tradycyjnej.

Dietę dobiera się indywidualnie do każdej patologii i ustala główny schemat leczenia, jednak istnieją ogólne zasady żywieniowe:

• mięso/ryba – bez tłuszczu, najlepiej gotowane na parze;
• mleko i produkty mleczne fermentowane - twaróg o obniżonej zawartości tłuszczu jest dozwolony bez ograniczeń, śmietana i śmietana są wykluczone z diety. Niepożądana jest Riazhenka, a także pikantne, przetworzone sery;
• wyroby piekarnicze - z mąki grubej lepiej żuć krakersy lub czerstwe skórki. Zapomnij na chwilę o wypiekach, bułkach, ciastach, ciasteczkach;
• dania pierwsze – zupy warzywne z płatkami zbożowymi. Możliwy jest barszcz wegetariański (bez smalcu, smażonych warzyw itp.). Nie należy przygotowywać wywarów mięsnych i grzybowych;
• warzywa/zielenina – dozwolone, z wyjątkiem pomidorów, rzodkiewek i chrzanu. Bez cebuli, szczawiu, szpinaku i czosnku;
• Jaja - tylko gotowane białka lub omlety z nich. Dozwolone są całe jajka, ale nie więcej niż dwa na tydzień.

Listę przyjmowanych produktów należy uzgodnić z lekarzem prowadzącym, pamiętając, że dieta jest nieodłącznym elementem skutecznej terapii.

Dieta 5 na choroby wątroby

Dietoterapia jest zalecana w celu pobudzenia przepływu żółci, zmniejszenia obciążenia wątroby i poprawy funkcjonowania dróg żółciowych, jeśli nie występują patologie żołądkowo-jelitowe.

Dieta nr 5 jest przepisana:

• w okresie rekonwalescencji po ostrych stadiach zapalenia pęcherzyka żółciowego i zapalenia wątroby;
• w okresie rehabilitacji po marskości wątroby bez niewydolności wątroby;
• w celu normalizacji funkcji wątroby, z wyjątkiem ostrej kamicy żółciowej, ostrych stanów będących wynikiem przewlekłego zapalenia wątroby i zapalenia pęcherzyka żółciowego.

Dieta 5 przy chorobach wątroby zalecana jest również przy dysfunkcjach trzustki i pęcherzyka żółciowego:

Dania/produkty	Dozwolony	Zabroniony
Mięso/drób	Mięso gotowane (lub pieczone) i chude: wołowina, cielęcina, królik, jagnięcina, kurczak i indyk bez skóry; do przygotowania kotletów użyj maksymalnie 2 białek jaj	Mięso z warstwą tłuszczu, w tym gęś, kaczka; wyklucz półprodukty i podroby
Ryba	Preferowane są ryby morskie i rzeczne o małej zawartości tłuszczu, gotowane/parowane, za zgodą lekarza prowadzącego, możliwe jest duszenie lub pieczenie w folii	Ryby wędzone, solone i tłuste, konserwy, kawior
Jajka	Maksymalnie jedno żółtko dziennie; najlepiej omlet z białek lub jajko na miękko	Jajecznica, gotowana na twardo
Pierwsze dania	Zupa warzywna lub zbożowa, większość wegetariańska, zupy śmietankowe i mleczne, a także zimne zupy owocowe	Pierwsze dania na wywarach mięsnych, rybnych, grzybowych; okroszka, zielony barszcz
Sałatki	Ze świeżych, gotowanych warzyw, doprawionych olejem roślinnym; na bazie owoców morza, gotowanej ryby/mięsa	Z pikantnym, pikantnym i tłustym dressingiem
Chleb	Wyroby piekarnicze czerstwe, krakersy; preferowane są produkty z mąki pełnoziarnistej	Ciastka, ciasta francuskie, smażone placki
Płatki zbożowe/makarony	Płatki owsiane, gryka, brązowy ryż; makaron z pszenicy durum	Kasza ze smalcem, smażona
Produkty mleczne	Niskotłuszczowe/beztłuszczowe – mleko, kefir, jogurt, śmietana, twaróg (zapiekanki, serniki, puddingi itp.); niskotłuszczowe, łagodne sery	Tłuste potrawy (ponad 6%)
Warzywa/owoce/jagody	Surowe, pieczone, gotowane; przekąski z koperkiem, pietruszką; suszone owoce, z wyłączeniem kwaśnych	Unikaj spożywania szczawiu, rzodkiewki, chrzanu, zielonej cebuli, czosnku, szpinaku, roślin strączkowych, grzybów, marynowanych warzyw/owoców
Słodki	Ogranicz spożycie miodu, cukru (lepiej stosować zamienniki cukru), chudego twarogu oraz deserów z jagodami, galaretek, musów, kompotów	Wyroby czekoladowe, tłuste desery, lody, naleśniki, ciasta, torty, ciastka
Sosy/przyprawy	Na bazie śmietany o niskiej zawartości tłuszczu, mleka, warzyw; cynamon, wanilia	Chrzan, musztarda, pieprz
Tłuszcz	Oliwa z oliwek, olej lniany i inne oleje roślinne, masło w ograniczonych ilościach	Smalec, smalec, ghee
Napoje	Zielona, biała, ziołowa, słaba czarna herbata, kawa, można dodać mleka do smaku; soki warzywne i owocowe, wywar z dzikiej róży	Soda, kakao, kawa naturalna

W ostrej fazie problemów z wątrobą, pęcherzykiem żółciowym, zwłaszcza na tle zapalenia trzustki/zapalenia żołądka, jedzenie powinno być rozgniecione, gotowane na parze lub gotowane. Surowe warzywa/owoce i czarny chleb są zabronione podczas diety.

W przypadku problemów z kamieniami żółciowymi słodycze są całkowicie wykluczone, a jedzenie gotowane jest na parze, gotowane lub używane są piekarnik i folia (mięso powinno być pieczone po ugotowaniu). Dieta na chorobę wątroby w tym przypadku wymaga monitorowania temperatury spożywanego jedzenia, która nie powinna przekraczać 60 ^o C i być niższa niż 15 ^o C.

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Dieta przy chorobach wątroby: przepisy na każdy dzień

Żywienie dietetyczne pacjenta z różnymi patologiami wątroby jest konieczne w celu:

• zmniejszenie obciążenia chorego organu;
• usuwanie toksycznych i szkodliwych pierwiastków zawartych w wątrobie;
• optymalizacja wydzielania żółci i normalizacja funkcjonowania dróg żółciowych.

W zależności od rodzaju patologii wybiera się metodę przetwarzania żywności, czasami jedyną możliwą metodą jest gotowanie na parze. Podstawą diety są: świeże owoce i warzywa, płatki zbożowe, zupy wegetariańskie, barszcz i zupy mleczne.

Mimo surowych zakazów i ograniczeń dieta pacjenta z patologią wątroby jest zrównoważona i kompletna. Przepisy na dietę na choroby wątroby:

• Zupa z dyni i puree owsianego - obraną dynię (100 g) kroimy w drobną kostkę i zalewamy zimną wodą, gotujemy do półmiękkości. Przekładamy dynię na głęboką patelnię i dusimy pod przykryciem z masłem (1/2 łyżeczki), dodajemy płatki owsiane (2 łyżki) i wlewamy odrobinę bulionu z dyni. Gotujemy cały czas mieszając, następnie przekładamy mieszankę owsiano-dyniową do blendera i mielimy. Dodajemy bulion z dyni, jeśli można - cukier do smaku i pół łyżeczki masła. Dynię można zastąpić cukinią;
• kotlety wołowe gotowane na parze - namocz czerstwy biały chleb (25 g) w mleku lub wodzie. Oczyść wołowinę (125 g) ze ścięgien i tłuszczu. Zmiel mięso z chlebem za pomocą maszynki do mięsa/blendera. W razie potrzeby dodaj sól i wodę. Gotuj uformowane kotlety na parze przez około 20 minut. Przed spożyciem polej masłem roślinnym lub roztopionym;
• Biszkopt na bazie białek jaj - ubić sześć białek z 1/3 szklanki cukru (ilość cukru granulowanego można zmniejszyć). Ostrożnie dodać szklankę pokruszonych białych krakersów do piany jajecznej. Połowę mieszanki wyłożyć na wysmarowaną masłem blachę do pieczenia. Na wierzch ciasta położyć 1-2 łyżki maku i zalać pozostałą mieszanką białkową. Piec w piekarniku przez około pół godziny w temperaturze 180 C. Wyjąć ostudzony biszkopt z blachy;
• Sałatka z marchewki i buraka gotowana na parze – buraki i marchewki gotowane na parze, pokrojone lub zetrzyj na grubej tarce. Dopraw solą do smaku i dodaj olej roślinny.

Większość popularnych dań można dostosować do diety, stosując się do zaleceń lekarza i powstrzymując się od spożywania niedozwolonych produktów.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Dieta przy chorobie wątroby: jadłospis dla każdego

Czas trwania terapii dietetycznej omawiany jest indywidualnie. Niektórzy pacjenci stosują dietę przez kilka lat, a w niektórych przypadkach należy całkowicie unikać tłustych i smażonych potraw.

Menu diety przy chorobie wątroby:

• zalecane śniadanie: chudy twaróg ze śmietaną, budyń twarogowy, płatki owsiane, herbata (ewentualnie z mlekiem);
• drugi posiłek – mięso gotowane w wodzie lub na parze, płatki owsiane, kromka chleba i sok; czasem wystarczy jedno pieczone jabłko;
• obiad – zupa wegetariańska z olejem roślinnym, kurczak lub wołowina z ryżem, duszona cukinia, kompot z suszonych owoców lub galaretka jabłkowa;
• drugi obiad – owoce dzikiej róży w formie wywaru;
• wieczorem – puree ziemniaczane z gotowaną na parze/duszoną rybą, zapiekanka z twarogu, herbata z cytryną/mlekiem;
• przed snem – 200 ml kefiru.

Dzienna porcja pieczywa (najlepiej wczorajszego chleba razowego, krakersów) nie powinna przekraczać 200 gramów, cukru – do 70 gramów.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ]

Dieta lecznicza w chorobach wątroby

Choroby wątroby i pęcherzyka żółciowego rozwijają się w wyniku nadmiernego spożycia alkoholu, w wyniku ostrych stanów zakaźnych, złego odżywiania i analfabetyzmu, w wyniku patologii genetycznych i problemów metabolicznych.

Dieta lecznicza w przypadku chorób wątroby i dróg żółciowych zależy od stadium choroby i stanu pacjenta. Dietoterapia obejmuje ogólne zalecenia:

• dieta powinna być wzbogacona o odpowiednią ilość łatwo przyswajalnego białka;
• Ilość spożywanych węglowodanów dobiera się na podstawie masy ciała (nadwaga jest powodem do ograniczenia ilości spożywanych węglowodanów);
• ilość spożywanego tłuszczu obliczana jest indywidualnie. W niektórych przypadkach osiąga się efekt żółciopędny. Aby uniknąć zaparć, zaleca się zwiększenie spożycia olejów roślinnych;
• preferowane są produkty tłuczone i siekane, gotowane w wodzie lub na parze;
• podstawą odżywiania jest błonnik pokarmowy;
• Ważne jest monitorowanie poziomu multiwitamin u pacjenta;
• Częste posiłki w małych porcjach korzystnie wpływają na wchłanianie i trawienie pokarmu.

Dieta na chorobę wątroby polega na wykluczeniu nadmiernie gorących lub zimnych potraw. Lody, woda z lodem itp. mogą wywołać skurcze, zespół bólowy, a nawet kolkę wątrobową.