Żywienie dietetyczne

Dietetyczne odżywianie – ta koncepcja niesie ze sobą nie tylko definicję dietetycznych liczb i listę dozwolonych produktów na konkretną chorobę, ale raczej jest to sformułowanie całej warstwy środków zapobiegawczych i środków mających na celu utrzymanie zdrowia i jakości życia ludzi. Właściwie tłumaczenie słowa „dieta” z języka greckiego oznacza właśnie sposób życia, czyli zbiór reguł, zasad i nawyków, które przyczyniają się do prawidłowego funkcjonowania wszystkich układów organizmu.

Niestety, wielu z nas zaczyna rozumieć frazę „żywienie dietetyczne” dopiero z wiekiem, kiedy choroby przewlekłe są już nabyte, patologiczny „bukiet” zlokalizowany w organizmie. Powody są znane każdemu - brak zasobów czasu, aby zatrzymać się i pomyśleć o tym, co spożywa się w nierozsądnych ilościach, ogólne problemy środowiskowe i w konsekwencji niedobór normalnych, naturalnych produktów i wiele innych. Rezultatem niepiśmiennego odżywiania są co najmniej problemy żołądkowo-jelitowe, co najwyżej nadwaga i wszystkie związane z tym patologie, od sercowo-naczyniowego po cukrzycę.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Żywienie dietetyczne i dieta

Bardziej trafne byłoby rozpatrywanie racji żywieniowej w dwóch kierunkach wektorowych. Pierwszym i głównym jest początkowo prawidłowe odżywianie, które zaczyna się od pierwszych dni narodzin człowieka, czyli zapobiegawcze. Drugi kierunek jest częścią terapeutycznych kompleksowych działań przywracających zdrowie, wstrząśnięte chorobą. Z reguły każda choroba po terapii farmakologicznej, stosowaniu innych metod i technik leczenia, kończy się tym, że dieta dietetyczna jest przepisywana w celu utrwalenia efektu terapeutycznego i zapobiegania nawrotom choroby. Ponadto istnieje grupa chorób, które są kontrolowane przez dietę, która działa jako samodzielna metoda leczenia. Wynika to z faktu, że żywność zawiera niezliczoną ilość chemikaliów i związków, które bezpośrednio wpływają na metabolizm organizmu człowieka.

Norma diety lub dawka, schemat, częstotliwość przyjmowania pokarmów są opracowywane na szczeblu państwowym, zazwyczaj przez ministerstwa odpowiedzialne za zdrowie kraju. Różne kraje mają swoje własne specyficzne cechy normy i zestawu produktów, w zależności od terytorium, cech klimatycznych i tradycji kulturowych. Niemniej jednak koncepcja żywienia dietetycznego ma pewne wspólne parametry i cechy akceptowane na całym świecie. Brzmi to tak:

Podstawą racjonalnej diety jest zasada racjonalności, którą mierzy się parametrami jakościowymi i ilościowymi. Żywienie dietetyczne powinno odpowiadać fizjologicznym potrzebom organizmu człowieka, w pełni uzupełniając jego wydatki energetyczne.

W idealnym przypadku dieta to nic innego, jak rozsądna dieta dla całkowicie zdrowej osoby, która dąży do utrzymania zdrowego stanu organizmu tak długo, jak to możliwe.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Żywienie dietetyczne w aspekcie terapeutycznym

Czym jest żywienie dietetyczne, jeśli rozpatrujemy tę koncepcję w aspekcie terapeutycznym? W tym nurcie dieta ma na celu przyspieszenie powrotu do zdrowia osoby chorej. Główne funkcje kliniczne żywienia dietetycznego to wspomaganie aktywności immunologicznej, zapewnienie maksymalnego odpoczynku układom (przede wszystkim układowi trawiennemu) oraz normalizacja masy ciała. Prawidłowo skomponowane żywienie dietetyczne pomaga wydłużyć okres remisji w przypadku poważnej choroby i odwrotnie - naruszenie diety może wywołać zaostrzenie choroby. Współczesna medycyna, jej badania naukowe i osiągnięcia w dziedzinie biologii umożliwiają stosowanie żywienia terapeutycznego niekiedy na równi z terapią lekową. Specjalizacja w dietetyce, która do niedawna była uważana za coś egzotycznego, staje się dziś coraz bardziej popularna i pożądana. W świecie naukowym pierwsze „gwiazdy” dietetyki pojawiły się dość dawno temu. Jednym z twórców nauki o żywieniu w ubiegłym stuleciu był słynny terapeuta, znakomity klinicysta MI Pevzner, któremu przypisuje się słynne stwierdzenie: „Jeśli nie ma terapeutycznego żywienia, nie ma racjonalnego leczenia”.

Podstawowe zasady żywienia.

• Eliminacja określonych pokarmów i substancji w zależności od problemu klinicznego;
• Zwiększenie częstotliwości przyjmowania pokarmu (frakcyjne spożycie);
• Niektóre rodzaje produktów muszą zostać poddane specyficznej obróbce technologicznej;
• Zgodność z zasadą różnorodności i kompletności;
• Przestrzeganie zasad oszczędzania - termicznego, chemicznego i mechanicznego.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ]

Dieta: więcej o zasadach

Jeśli ktoś choruje na cukrzycę, wyklucza się z jadłospisu produkty zawierające cukier i skrobię, rekompensując je zamiennikami cukru - sorbitolem, ksylitolem. W przypadku zdiagnozowanych chorób układu trawiennego (zapalenie żołądka i dwunastnicy, wrzód trawienny) wyklucza się wszystkie produkty i substancje o właściwościach drażniących (kwaśne potrawy, przyprawy, marynaty, potrawy smażone itp.).

Mechaniczne oszczędzanie polega na rozdrabnianiu i gotowaniu na parze spożywanych produktów. Z reguły mechaniczne oszczędzanie polega na stosowaniu produktów, które nie zawierają błonnika roślinnego. Chemiczne oszczędzanie polega na wykluczeniu z diety produktów pikantnych, słonych, kwaśnych lub ich ograniczeniu. Termiczne oszczędzanie polega na wykluczeniu potraw o kontrastowych temperaturach (zbyt gorące lub bardzo zimne jedzenie). Jeśli przestrzegane są podstawowe zasady diety leczniczej, to ścisła dieta może stać się zjawiskiem przejściowym w życiu pacjenta, ale dieta oszczędzająca powinna nadal być normą i warunkiem obowiązkowym.

Dietetyczne odżywianie staje się niemal idealną koncepcją w sensie terapeutycznym, jeśli może korzystnie wpływać na równowagę kwasowo-zasadową, motorykę, wydzielanie soków, funkcje ewakuacyjne układu trawiennego. A w sensie zapobiegawczym dietetyczne odżywianie może stać się jednym ze skutecznych sposobów utrzymania zdrowia.

[ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]