Doskonałe jedzenie i doskonałe odżywianie

Tworzenie idealnego pożywienia wydawało się ważne z wielu powodów, a przede wszystkim dlatego, że szereg chorób, i to najpoważniejszych, wynika z wadliwego odżywiania. Podczas spożywania wysokokalorycznych pokarmów rozwijają się takie powszechne choroby układu krążenia, jak nadciśnienie, miażdżyca itp., cukrzyca, choroby przewodu pokarmowego, choroby wątroby itp. Wadliwe odżywianie jest również przyczyną zaburzeń fizycznego i psychicznego rozwoju człowieka oraz obniżenia jego tak zwanych norm fizjologicznych. Jednym z przykładów negatywnych konsekwencji niewłaściwego odżywiania w społeczeństwach przemysłowych jest przejadanie się, które skutkuje nadwagą i otyłością. W szczególności ponad 20% populacji naszego kraju cierpi obecnie na otyłość. Chorobie tej z reguły towarzyszą zaburzenia metaboliczne, a także cała masa chorób, w tym chorób układu krążenia, i prowadzi do przedwczesnego starzenia się.

Biochemiczna analiza substancji niezbędnych do funkcji życiowych organizmu doprowadziła do wniosku, że stworzenie idealnej żywności może być ostatecznie zapewnione środkami przemysłowymi. Przejście z produkcji rolnej na przemysłową produkcję żywności oznaczałoby nową, największą rewolucję w historii ludzkości. Wielokrotnie podkreślał to jeden z największych naukowców naszego kraju, AN Niesmiejanow, który poświęcił wiele lat swojego życia problemowi tworzenia syntetycznej żywności metodami przemysłowymi. Wreszcie staje się coraz bardziej oczywiste, że idealna żywność powinna być wystarczająco zindywidualizowana.

Definicja naukowa idealnego pożywienia jest sformułowana z punktu widzenia teorii zrównoważonego odżywiania, która rozwinęła się dzięki rozkwitowi eksperymentalnej nauki europejskiej. Idealne pożywienie to takie, które zawiera w optymalnych proporcjach wszystkie składniki niezbędne do stałego składu i funkcjonowania organizmu. W związku z tym idealne pożywienie nie zawiera żadnego balastu ani szkodliwych substancji typowych dla zwykłego naturalnego (czyli naturalnego) pożywienia. Dało to początek próbom ulepszania i wzbogacania pożywienia poprzez usuwanie balastu i związków toksycznych, a składniki pożyteczne muszą być w nim zawarte w optymalnych proporcjach.

Pomysł idealnego pożywienia, składającego się wyłącznie z niezbędnych substancji w optymalnych proporcjach, wydawał się szczególnie atrakcyjny w połowie XX wieku. Taki rozkwit tej idei wynikał z wielu przyczyn, a przede wszystkim z szybkiego rozwoju szeregu nauk, w szczególności chemii i technologii chemicznej, a także astronautyki z jej potrzebą idealnego pożywienia. Szczegółowe omówienie tych powodów wykracza daleko poza zakres tego rozdziału (częściowo odbywa się to w innych rozdziałach), ale są zrozumiałe dla każdego w pierwszym przybliżeniu.

Pierwsze próby stworzenia idealnego pożywienia i idealnego odżywiania były bardzo zachęcające. Szybko jednak stało się jasne, że pomysł ten jest obarczony nieoczekiwanymi komplikacjami, co ostatecznie doprowadziło do rewizji poglądów nie tylko na temat idealnego pożywienia i idealnego odżywiania, ale także na temat klasycznej teorii zrównoważonego odżywiania. Jak wielokrotnie zauważyliśmy, obecnie kształtuje się nowa teoria odpowiedniego odżywiania, która znacznie różni się od klasycznej. Główne założenia obu teorii zostały omówione bardziej szczegółowo wcześniej. Tutaj zostaną omówione tylko te aspekty, które są ważne w związku z rozpatrywaniem problemu idealnego pożywienia i idealnego odżywiania, a także w związku z rzeczywistą optymalizacją odżywiania współczesnego człowieka i człowieka w przyszłości.

[ 1 ]