Jak gotować imbir?

Chcesz wiedzieć, jak prawidłowo ugotować imbir? To czytaj dalej, bo korzeń, albo raczej kłącze Zingiber officinale subtropikalne rośliny nie tylko pomaga w leczeniu wielu chorób, ale również od dawna stosowane jako przyprawa, która może przekształcić każdą potrawę i przekształcić go w dzieło sztuki kulinarnej. Nie bez powodu w kuchniach azjatyckich narodów korzeń imbiru przypraw jest uważany №1, a eksperci gastronomii nazwać zapach nie do odparcia.

Powiemy Ci również, co możesz ugotować z imbiru i, co najważniejsze, jak to zrobić według wszystkich zasad.

Co mogę ugotować z imbiru?

Należy pamiętać, że smak imbiru (a także wielu roślin o aromacie przypraw korzennych) staje się mniej wyrazisty dzięki przedłużonej obróbce cieplnej - ze względu na parowanie olejków eterycznych. W związku z tym, aby uzyskać bardziej nasycony smak i aromat, imbir jest przygotowywany szybko lub dodawany do potrawy w końcowym etapie gotowania.

korzeń imbiru jest harmonijnie łączyć z innymi przyprawami: w pikantnych potraw - z kolendry, kminek, czosnek, kurkuma i nasion gorczycy i słodko - z cynamonem i goździkami. Spróbuj go użyć w pieczeniu i innych deserach, sałatkach owocowych i potrawach z warzyw, mięsa, drobiu i ryb, a także w marynatach i piklach.

A więc, co można przygotować z imbiru, z wyjątkiem aromatycznej herbaty leczniczej i tradycyjnych europejskich świątecznych pierniczków? Nawiasem mówiąc, w Europie imbir i imbir chleb (który nigdy nie uformował się ze względu na bakteriobójcze właściwości tej przyprawy) w XI wieku przywieziony z krzyżowców z Bliskiego Wschodu. Piernik po raz pierwszy zaczął pieczenie we francuskich klasztorach w Dolinie Loary (Canton of Pithivier), a ta partia została sprzedana ... W aptekach. A trochę później - w epoce średniowiecza - w Niemczech zaczęto robić słynne świąteczne piernikowe domy (lebkuchen houses) z ciasta z dodatkiem imbiru.

Teraz najczęściej pijemy herbatę z korzeniem imbiru na przeziębienia i problemy trawienne. Jak zrobić herbatę z imbirem, przeczytaj tutaj. Szczegóły dotyczące przygotowania imbiru z cytryną można znaleźć w naszej publikacji Imbir z cytryną.

Podaje się wyczerpujący opis, jak zrobić imbir z cytryną i miodem, a także jak zrobić imbir z miodem - Korzeń imbiru w gotowaniu.

Odpowiadamy na pytanie producentów kawy, jak zrobić kawę z imbirem. Do tego potrzebne są: naturalne mieloną kawę (1 łyżeczka do filiżanki objętości 150-160 ml), wodą (do pierwszego kubka - 180 ml), a cienką kawałek świeżego korzenia imbiru (nie wysycha imbiru być stosowane, ponieważ napój nie jest mętny i tak pachnący). W turku lub dzhevos kawa jest nalewana, wlewa się ją wrzącą wodą, miesza i doprowadza do wrzenia na małym ogniu; w momencie usuwania z ognia umieścić imbir. W filiżance kawy należy nalać po 1-1,5 minut (gdy zagęszczenie ustanie). Kawa z imbirem łączy zalety obu produktów: wzmacnia i zwiększa wytrzymałość organizmu, szczególnie w zimnych porach roku.

Chociaż w gorących krajach napój ten jest bardzo popularny. Na przykład w Indonezji, czarna kawa z imbirem jest gotowane z dodatkiem mielonej gałki muszkatołowej, cynamonu, kardamonu i goździków, w Jemenie, jak kawa z imbiru, kardamonu, nasion anyżu i kopru.

Niektórzy są zainteresowani przygotowaniem wywar z imbiru. Dlaczego potrzebujesz wywar? Po ugotowaniu cenne podstawowe składniki imbiru (antybakteryjne i antyseptyczne terpeny) po prostu wyparują. Dlatego lepiej jest, aby wodny ekstrakt: tłuczone głównego (górny kawałek o długości paliczka kciuka na rękę) wlać wrzącą wodę (250-300 ml) i szczelnie zamknąć stojaku, aż temperatura spadnie do infuzji otoczenia.

A teraz przypomnijmy sobie, jak zrobić nalewkę z imbirem. Butelka 0,5 litra zwykłej wódki będzie wymagać około 300 g obranego kłącza imbiru, który należy przycinać jak najmniejszym (mielenie na tarce dla tego leku nie jest odpowiednie). Połącz wódkę z posiekanym imbirem, mocno dokręć pokrywkę butelki i wyślij ją w zaciszne miejsce - w ciemność (nie w lodówce). Okresowo zaleca się wstrząsnąć zawartość butelki. Gwarantujemy: po 20 dniach uzdrawiająca nalewka imbiru będzie gotowa do użycia. I używaj go prawie w tych samych przypadkach, co sok z imbiru (patrz poniżej).

Jak zrobić sok z imbiru?

Sok z imbiru dodawany do napojów (2-3 krople na 100-120 ml płynu - nie więcej niż dwa razy dziennie) jest przydatny w: zaburzeniach żołądka; zespół jelita drażliwego; cukrzyca typu II; Zmęczenie mięśni i ból stawów; rak jajników, okrężnicy (Cancer Prevention Research Journal) i wątroby (technologia Biochem, University of Tokyo), a nawet Alzheimera.

Jak zrobić sok z imbiru? Bardzo proste: korzeń musi być obrany i starty na drobnej tarce, wycisnąć uzyskaną masę (przez sitko lub podwójną gazę) i wlać do szczelnie zamkniętego naczynia szklanego. Przechowywać w lodówce (okres przydatności do spożycia otrzymanej porcji soku - do pięciu dni).

Możesz zrobić sok i w ten sposób: oczyścić i pokroić imbir na małe kostki, dodać odrobinę przegotowanej wody i przekształcić wszystko w jednorodną masę za pomocą dowolnego rozdrabniacza kuchennego; odkształcenie masy (ponownie przez gazę). Sok jest gotowy!

Z zimnem i kaszlem, trzeba mieszać łyżeczkę soku imbirowego w pół szklanki ciepłej wody i pić przed jedzeniem dwa razy dziennie. Zmieszany z miodem łagodzi ból gardła przez zapalenie migdałków lub zapalenie gardła.

Oprócz wspomnianej już "użyteczności" tego soku, dodaliśmy zdolność imbiru do radzenia sobie z wirusami, kokcy i E. Coli; rozcieńczać krew z tendencją do tworzenia skrzepów krwi; obniżyć ciśnienie krwi i poziom cholesterolu we krwi; aby zatrzymać napady migreny i zmniejszyć objawy bolesnego miesiączkowania; znacznie zmniejszyć nudności wywołane chorobą lokomocyjną lub wczesną toksycznością ciąż. Badanie Instytutu Nauk Medycznych (New Delhi, Indie) ujawniło, że korzeń imbiru (w postaci dodania jego soku do wody lub innych soków) łatwo łagodzi silne nudności po chemioterapii u pacjentów z nowotworem.

Imbir pomaga obniżyć poziom cukru we krwi, a obniżenie poziomu cukru budzi apetyt. W pobudzaniu gruczołów ślinowych i zwiększonym wydzielaniu śliny główną rolę odgrywa płonący alkaloid imbiru kapsaicyny. Ponadto, korzeń imbiru aktywuje wydzielanie żółci, więc jest przeciwwskazany do stosowania w kamicy żółciowej. Hipotensyjne działanie imbiru powinno być brane pod uwagę przez osoby z niskim ciśnieniem krwi, a zakaz jego stosowania przy słabym krzepnięciu krwi jest związany z właściwościami przeciwzakrzepowymi korzenia imbiru.

Dorosły sok z imbiru może być spożywany w nie więcej niż 4 ml dziennie, dzieci w wieku 6-10 lat - 2 ml dziennie; przyszłe matki - 1 ml. Dla dzieci poniżej dwóch lat soku, imbir jest przeciwwskazany.

I więcej. Jeśli chcesz mieć zdrowe lśniące włosy, spróbuj bogatych w związki fenolowe i kwasy tłuszczowe sok imbirowy - Imbir do włosów.

Jak gotować marynowany imbir?

Marynowany imbir jest często podawany jako przystawka lub jako dodatek do mięsa i ryb, a różowy marynowany imbir - gari lub shin-shoga - jest jednym z przypraw japońskiego sushi.

Japończyk gotuje tylko z młodego kłącza imbiru, który ma cienką skórkę i różowy pigment na końcach pędów. To właśnie dzięki temu pigmentowi ugotowany imbir staje się jasnoróżowy.

Jak gotować marynowany imbir (przepis z Asian Pickles: Japan):

• 450 g korzenia imbiru, aby obrać ze skóry ostry mały nóż do warzyw;
• za pomocą mycia warzyw lub bardzo ostrego noża pokroić imbir w najbardziej cienkie, prawie przezroczyste plasterki;
• Plastry imbiru składane w durszlaku i gotowane w wrzątku przez 30-45 sekund;
• durszlak z blanszowanym imbirem do całkowitego drenażu wody;
• przygotowanie marynaty w mieszance puli szkliwa 0,5 l octu ryżu (można wykorzystać taką samą ilość octu jabłkowy), 150 g cukru i łyżkę stołową grubej soli, wrzenia mieszaniny w nośniku ciepła (lub aż do całkowitego zniknięcia ziaren cukru);
• napełnić wysterylizowane słoiki z plasterkiem imbiru, przykryć gorącą marynatą i przykryć pokrywkami;
• ostudzić (naturalne chłodzenie) i wyjąć lodówkę.

Jak ugotować imbir do sushi, jeśli w naszych supermarketach sprzedawane są tylko dojrzałe korzenie? Jeśli chcesz, aby marynowany imbir był różowy, dodaj 1-2 łyżki deserowe soku do marynaty, wyciśnięte z tartego surowego buraka. A wszystko inne jest już opisane w przepisie.

Jak gotować imbirowe cukierki?

Teraz instrukcja krok po kroku dla tych, którzy jeszcze nie wiedzą, jak zrobić imbirowe cukierki.

1. Wziąć 300 g świeżego korzenia imbiru, obrać ze skórki i pokroić w plastry o grubości 3 mm.
2. Włożyć rondel w rondel i zalać zimną wodą, aby przykryć plasterki.
3. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na średnim ogniu przez około 25 minut, aby imbir był wystarczająco miękki, ale nie gotowany.
4. Odcedź ugotowany imbir przez durszlak i ponownie włóż do garnka.
5. Dodaj 600 g granulowanego cukru, 0,5 litra wody i szczyptę soli na patelnię.
6. Na średnim ogniu, doprowadzić zawartość wrzącą gotować i gotować mieszając przez 3-5 minut (proces ten nazywamy kulinarnym kulinarnym).
7. Następnie plasterki imbiru z sitkiem wyjmuje się z syropu i przenosi na płaską półmiskę lub tacę - tak, aby ostygły nieznacznie.
8. Każdy plasterek musi toczyć się w cukrze lub (tak szybko) posypać kandyzowanym imbirowym cukrem i delikatnie łopata od dołu do góry.
9. Gotowe owoce kandyzowane są układane na ruszcie do suszenia - przez 7-8 godzin.
10. Złożyć owoce kandyzowane w szczelnym pojemniku. Okres przydatności do spożycia - 12-14 dni.

Możliwe jest przedłużenie okresu przechowywania kandyzowanych owoców z imbiru przez 6 miesięcy (a nawet dłużej), jeśli po wyschnięciu i włożeniu do pojemnika nalej je schłodzonym syropem, w którym zostały ugotowane.

Jak gotować mięso z imbirem?

Chcemy udostępnić przepis na proste japońskie shogayaki (shogayaki) - pieczone mięso z imbirem. Tak, jak gotować mięso z imbirem dla tego przepisu.

Surowy schab jest cięty bardzo, bardzo cienko (tak, aby plastry były widoczne). Rzucaj je solą i czarnym pieprzem i smażaj po obu stronach, aż uzyskasz złoty kolor - na patelni z nieprzywierającą powłoką z dodatkiem dwóch łyżek oleju roślinnego.

Oczywiście można używać innych rodzajów mięsa, ale nie wieprzowiny, ale w Japonii shogoiaki przygotowywane są wyłącznie z wieprzowiny

Sos imbir mięsa wytwarza się w sposób następujący: sos sojowy (dwie łyżki stołowe) miesza się w misce sake (dwie łyżki stołowe) Mirin (dwie łyżki stołowe) startego imbiru (łyżeczka) startej cebuli (czwarta część średnio żarówki) i posiekanego ząbku czosnku. Sól i pieprz - do smaku.

Wódka z wódką ryżową i słodkie wino ryżowe Mirin z powodzeniem zastępuje - białe wytrawne wino (4 łyżki wina plus łyżeczka cukru).

Smażone mięso układa się na danie, zalewa sosem i posypuje drobno posiekaną zieloną cebulką. Shagoyaki jest gotowy!

Jak gotować kurczaka z imbirem?

Kurczak z imbirem i zieloną cebulką jest bardzo popularny w Chinach, na Bliskim Wschodzie wolą gotować kurczaka z imbirem, miodem i orzechami.

A jak gotować kurczaka z imbirem, który pasuje do każdego przystawki (tłuczone ziemniaki, gotowany ryż, makaron)? A podczas gdy "egzotyczny" będzie potrzebował tylko imbiru, a cały proces zajmie Ci maksymalnie pół godziny ...

Pobieramy 400-500 g filetów z kurczaka, moje, odcedźmy i pokrójmy na małe, długie kawałki (przez włókna). Środkową cebulę drobno posiekać, natrzeć małą tarka na tarce i podawać cebulę z marchewką na głębokiej patelni z olejem roślinnym przez około 4 minuty. Następnie wysyłamy mięso z kurczaka, sól, pieprz, dodajemy pół łyżeczki mielonej kolendry i łyżeczkę drobno posiekanego imbiru. Wymieszać i przykryć pokrywką.

Po 5 minutach wlej trochę gorącej wody do garnka (kawałki kurczaka są w połowie w płynie) i przykryj ponownie pokrywką.

Obieramy dwa średniej wielkości jabłka ze skórki i rdzenia i kroimy na kawałki w odległości 1-1,5 cm, kładziemy jabłka na patelni, wszystko się miesza. Gotujemy pod przykryciem na małym ogniu przez około 15 minut.

Jak ugotować imbir na odchudzanie?

Dla tych, którzy pragną smukłej sylwetki, warto wiedzieć, jak gotować imbir na odchudzanie.

Jak odkryli australijscy biochemicy, imbir przyczynia się do utrzymania zawartości cukru we krwi w normie fizjologicznej. Jest to ważne, ponieważ jego redukcja prowadzi do uczucia głodu, to znaczy zwiększa apetyt.

Ponadto, biologicznie aktywne substancje z korzenia imbiru pomagają organizmowi lepiej wchłaniać składniki odżywcze z mniejszej ilości pokarmu.

Inne badanie przeprowadzone w 2012 roku w Instytucie Żywienia Człowieka (Columbia University, USA) doprowadziło do nieco odmiennych wniosków. Według danych opublikowanych w Journal of Metabolism, to badanie wykazało, że imbir nie ma żadnego wpływu na poziom glukozy, insuliny, lipidów lub markerów stanu zapalnego. Niemniej jednak napoje z imbirem wzmacniają termogenezę (spalanie kalorii) i zmniejszają uczucie głodu.

Tak więc pierwszą receptą na odchudzanie jest zielona herbata z imbirem. Zielona herbata jest stosowana do tłumienia apetytu z powodu zawartości galusanu epigalokatechiny (EGCG). Imbir poprawia trawienie i stymuluje metabolizm.

Jak przygotować jogurt z imbirem: przygotować sok ze świeżego korzenia imbiru (patrz wyżej) i dodać go do kefiru - pół łyżeczki soku do szklanki niskotłuszczowego kefiru. Lub wlej imbirowy kefir (na końcu noża). Zaleca się pić ten kefir pół godziny przed posiłkiem.

Pytanie o to, jak zrobić zieloną kawę z imbirem, również wymaga wyjaśnienia. W niepalonych zielonych ziarnach kawy występuje więcej kwasu chlorogenowego, który uważa się za przydatny w chorobach sercowo-naczyniowych, cukrzycy i otyłości.

Szum wokół zielonej kawy rozpoczął się w kwietniu 2012 r. Po premierze amerykańskiego programu telewizyjnego Dr. Oz (Dr. Oz), poświęcony zielonej kawie i problemom zwalczania otyłości (która dotyka dwie trzecie populacji USA). Sprzedaż tego produktu (którego kupujący detalicznie nie zażądał) od razu przeskoczyła kilka razy. Sam lider Mehmet Oz zdziwił się i nazwał efekt swojego programu telewizyjnego "początkiem apokalipsy marketingowej" ...

Obaj współpracownicy - lekarze i dziennikarze krytykują dr. Oz, więc nie przeprowadzono badania skuteczności zielonej kawy do spalania tłuszczu, z wyjątkiem 100 pań, które zgodziły się pić tę kawę przez dwa tygodnie. Wyniki takich eksperymentalnych lekarzy są nieprzekonujące, tym bardziej, że nikt nie przedstawił analizy statystycznej.

Staraliśmy się szczegółowo opowiedzieć, jak gotować imbir. Mamy nadzieję, że te informacje będą dla Ciebie przydatne.