O kulturze żywienia

Gdyby dziś na świecie istniał taki nadmiar żywności, który umożliwiłby ich wolny wybór, uratowałoby to ponad 8000 milionów ludzi przed ciężkimi postaciami głodu. Ponadto, wiele osób przestałoby cierpieć z powodu innych poważnych niedoborów żywieniowych, na przykład z nadmiernego odżywiania węglowodanów, co prowadzi do otyłości i wszystkich wynikających z tego poważnych konsekwencji. Niemniej jednak, jak pokazuje specjalna analiza przeprowadzona w różnych krajach, wystarczająca produkcja samych produktów żywnościowych nie zapewnia utrzymania zdrowia ludzi na optymalnym poziomie. Potrzebna jest wysoka kultura żywienia. Ponadto konieczne jest zapewnienie szerszej kultury, którą należy nazwać trofologią, w tym, oprócz kultury żywności, kultury produkcji (w tym rolnictwa, ekologii, technologii przemysłowej), dystrybucji i przechowywania żywności.

Do niedawna kultura ludzkiego ciała była uważana przede wszystkim za kulturową. Jednak o wiele bardziej skomplikowane i szersza kultura ciała i musi obejmować wiele aspektów biologii, w tym genetycznych, środowiskowych, biochemicznych, fizjologicznych, trophological innych. Pod kultury trophological wymaga zrozumienia i stosowania w codziennym życiu każdego człowieka i społeczeństwa jako całości, podstawową przemianę materii przepisów oraz prawa żywienia, które zapewniają optymalne życie organizmu, wraz ze zmianami w istniejących warunkach życia, klimacie, pracy itp. Uwzględniona troficzna kultura żywnościowa Jest to nie tylko zrozumienie zasad przyjmowania pożywienia, ale także wszystkich fazach żywności w przemyśle rolno-spożywczym (w różnych zakładów przemysłu spożywczego oraz konserwowego) oraz, oczywiście, handlu. Chodzi o przestrzeganie nie tylko higienicznych, ale także "biologicznych" reguł. Oczywiste jest również, że kultura troficzna może być budowana wyłącznie na podstawie naukowych podejść, które pozwalają nam uzasadnić nie tylko właściwe spożycie produktów spożywczych, ale także ich produkcję, przetwarzanie, przechowywanie i dystrybucję.

Kultura żywienia jest częścią kultury troficznej. To prawda, bo bez pewien poziom kultury jedzenia jest bardzo trudny do rozwiązania wielu problemów globalnych, w tym problemie zwycięstwa nad głodem i wiele strasznych chorób naszego wieku (miażdżyca, choroby układu krążenia, niektórych nowotworów, cukrzycy, zaburzeń przewodu pokarmowego i wiele innych), a także problem zwalczania starzenia się organizmu.

W świetle koncepcji kultury troficznej należy wziąć pod uwagę szereg problemów, w tym regulację apetytu. Wspomnieliśmy już, że prawdopodobnie człowiek jest częściowo zaniepokojony tą niesamowitą zdolnością regulowania spożycia pokarmu, która jest charakterystyczna dla zwierząt. Regulacja spożycia żywności - jeden z najważniejszych mechanizmów homeostazy, zapewniający utrzymanie stałości składu cząsteczkowego ciała. Mechanizm ten jest jednak jednym z najbardziej wrażliwych ze względu na bardzo wiele okoliczności.

Zarządzanie apetytem i żywieniem powstało w toku ewolucji i opierało się na pewnym systemie sygnałów. Niewłaściwa edukacja żywieniowa i niewłaściwe nawyki żywieniowe ludzi w przypadku braku kultury żywnościowej prowadzą do licznych błędów w funkcjonowaniu mechanizmów regulujących apetyt. Spośród tych błędów najczęstszym jest objadanie się jedzeniem jednego rodzaju i niedożywienie innych. Już w ramach teorii zrównoważonego żywienia, w celu przezwyciężenia tej podstawowej wady, sformułowano modele idealnej żywności i idealnego żywienia. Jednak z punktu widzenia teorii odpowiedniego odżywiania żywność nie może być idealna. Bardziej odpowiednia jest idea odpowiedniego pożywienia, które zmienia się w szerokim zakresie w zależności od warunków zewnętrznych i stanu funkcjonalnego organizmu.

Stosunek różnych składników w żywności i rodzaj odżywiania, który powinien zapewnić skuteczne funkcjonowanie depotu i "ćwiczenia" różnych systemów metabolicznych organizmu, musi być rozważany z punktu widzenia hodowli troficznej, w tym kultury odżywiania. Należy zauważyć, że niektóre "szkoły żywieniowe" i prądy, które używają pewnych rodzajów i sposobów odżywiania, często osiągają znaczący sukces, ponieważ działają na niektóre formy metabolizmu, aby osiągnąć przydatne wyniki. Jednak w wielu przypadkach efekty są niestety krótkotrwałe, a czasem niepożądane. Dlatego kultura żywienia powinna być formowana pod kontrolą specjalistów - lekarzy i nauczycieli, biorąc pod uwagę wieloletnie doświadczenie i najnowsze osiągnięcia nauki, aby świadomie ("noosfera") optymalizować żywienie, które u ludzi w dużej mierze straciło instynktowną regulację.

Obecnie trudno scharakteryzować wszystkie cechy kultury żywności. Jednak niektóre jego cechy są oczywiste. Żywność kultury - świadomie zorganizowany, może bardziej optymalny (odpowiednie), aby zaspokoić potrzeby żywieniowe oparte na osiągnięciach troficznego ekologii, ludzkości oraz w zdolności gospodarki, środowiska, itp konieczne jest również, aby pamiętać, ewolucyjne możliwości ludzkiego ciała ... W świetle tego, polimeryczna żywność jest odpowiednia, a nie monomeryczna (elementarna). Oczywiste jest również, że nie można lekceważyć endoekologii. Z tego punktu widzenia niszczące skutki stosowania antybiotyków i samoleczenia są tragiczne, ponieważ tłumią one te populacje bakterii, które powstają w chwili urodzenia i z którymi powstają pozytywne interakcje symbiontyczne.

[1], [2], [3], [4],