Warzywo pasternak

Taki produkt spożywczy jak warzywny pasternak należy do rodziny baldaszkowatych. W naturze można go znaleźć w zaroślach krzewów lub na górskich płaskowyżach pokrytych ziołami. Warzywo to od dawna jest używane w kuchni jako przyprawa o wyraźnie słodkim smaku i jako roślina lecznicza. Współcześni hodowcy udomowili tę roślinę i są gotowi zaoferować szeroki wybór odmian i form tego magazynu witamin i innych przydatnych substancji.

Właściwości korzystne

Jeśli mówimy o roślinie leczniczej i wspaniałym produkcie spożywczym, jak możemy nie wspomnieć o jej dobroczynnych właściwościach?

Jak wykazały liczne badania, pasternak jest bogatym warzywem, które posiada wiele związków chemicznych, które nadają mu właściwości odżywcze, lecznicze i smakowe:

• Karoten jest doskonałym immunomodulatorem, który chroni organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników, poprawia ostrość wzroku, jest naturalnym immunostymulatorem i skutecznym przeciwutleniaczem, który zmniejsza prawdopodobieństwo zachorowania na raka u osób spożywających duże ilości produktów go zawierających.
• Witamina C jest substancją, która jest po prostu niezastąpiona w normalnym przebiegu procesu hematopoezy. Ma korzystny wpływ na funkcjonowanie układu nerwowego, a także działa pobudzająco na tarczycę. Przy niedoborze witaminy C organizm nie może normalnie wchłaniać takiego pierwiastka jak żelazo. Skuteczny przeciwutleniacz i wiele więcej.
• Olejki eteryczne dodają smaku produktowi i pomagają zwiększyć pożądanie seksualne. Pasternak zawiera ich trzy razy więcej niż jego najbliższy krewny, marchew.
• Witaminy B1. Jest ona nieoceniona w prawidłowym funkcjonowaniu zakończeń nerwowych, w pracy mięśni i serca, a także bierze czynny udział w procesie przekształcania węglowodanów w energię. Tiamina jest substancją, która aktywuje pracę komórek mózgowych.
• Witaminy B2. Jej niedobór może prowadzić do niewydolności w produkcji czerwonych krwinek, zaburzeniu ulegają procesy metaboliczne, metabolizm węglowodanów i tłuszczów. Jak wykazały ostatnie badania, jej wystarczająca ilość w organizmie człowieka stanowi znaczną ochronę przed rozwojem nowotworów złośliwych.
• Witamina P lub rutyna pomaga zmniejszyć przepuszczalność naczyń krwionośnych, utrzymując ich elastyczność. Substancja ta pomaga normalizować ciśnienie krwi oraz tętno i rytm, ma właściwości przeciwalergiczne.
• Witamina K (filochinon) - normalizuje krzepnięcie krwi.

Pod względem zawartości łatwo przyswajalnych węglowodanów pasternak plasuje się w czołówce warzyw korzeniowych. Pod względem ilości licznych mikro- i makroelementów pasternak niewiele ustępuje „mistrzowi” tej kategorii – liściom szpinaku.

• Sole potasu pomagają usuwać nadmiar płynu z organizmu człowieka. Substancja ta jest niezbędna do aktywnego funkcjonowania układu trawiennego, poprawia przepływ krwi i korzystnie wpływa na elementy ośrodkowego układu nerwowego.
• Fruktoza i sacharoza zawarte w korzeniu są nieszkodliwe i mogą być wykorzystywane do przygotowywania potraw dla osób cierpiących na cukrzycę.

1. Pasternak skutecznie łagodzi ataki skurczów mięśni. Dotyczy to nawet ataków kolki wątrobowej i nerkowej.
2. Ma właściwości przeciwbólowe.
3. Właściwości przeciwkaszlowe, łagodzące ataki kaszlu i pobudzające wydzielanie plwociny.
4. Działa tonizująco na organizm.
5. Używano go już w starożytności jako środka moczopędnego w celu eliminowania obrzęków.
6. Jako środek zwiększający libido.
7. Pasternak pobudza apetyt.
8. Współczesna medycyna od dawna zwraca uwagę na ten produkt, wykorzystując go w celu wspomagania pracy serca i łagodzenia problemów z układem sercowo-naczyniowym: dusznicy bolesnej, nerwicy serca, niewydolności wieńcowej.
9. Znalazło również zastosowanie w rozwiązywaniu problemu osób z historią bielactwa (zaburzenia pigmentacji charakteryzującego się zanikiem pigmentu melaniny w określonych obszarach skóry). Jak się okazuje, furokumaryny obecne w korzeniu warzywa stymulują początek procesu repigmentacji. Warzywo to jest podstawą takich środków farmakologicznych jak „Eupiglin” i „Beroxan”, które następnie stanowią podstawę protokołu leczenia tej choroby.
10. Pasternak może łagodzić skurcze naczyń krwionośnych.
11. Poprzez pozytywny wpływ na tkankę kostną może zapobiegać lub zatrzymywać rozwój osteoporozy.
12. Leki z pasternaku działają uspokajająco, dzięki czemu są skuteczne w leczeniu różnych typów nerwic, zaburzeń snu oraz niestabilności emocjonalnej psychiki.
13. Może być stosowany w leczeniu anemii i astenii.
14. Regularne spożywanie tego produktu spożywczego może uchronić osobę przed rozwojem demencji.
15. Skutecznie obniża poziom cholesterolu i cukru we krwi.
16. Aktywuje przepływ krwi, co jest ważne dla każdej osoby, szczególnie dla kobiety noszącej dziecko. Jedzenie potraw zawierających dane warzywo zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia wad wrodzonych u noworodka.
17. Jego właściwości przeciwzapalne pozwalają na stosowanie go profilaktycznie w chorobach układu oddechowego oraz w atakach astmy oskrzelowej.
18. Dzięki witaminie K zachowany jest odpowiedni poziom krzepliwości krwi, co jest szczególnie ważne w przypadku urazów, skaleczeń, krwotoków wewnętrznych lub konieczności interwencji chirurgicznej.
19. Pasternak wspomaga produkcję kolagenu, który wchodzi w skład struktury kości, więzadeł i tkanek stawowych.

Jak widać z powyższego, dobroczynne właściwości omawianego w tym artykule warzywa – pasternaku – są wieloaspektowe. I z pełną odpowiedzialnością możemy powiedzieć, że warzywo korzeniowe jest nie tylko smaczne w przygotowaniu licznych kulinarnych arcydzieł, ale również skuteczne w leczeniu wielu chorób patologicznych, które dotykają nasz organizm.

[ 1 ], [ 2 ]

Przepisy na pasternak

Produkt, który rozważamy, należy do rodziny selerowatych. Oprócz różnych właściwości leczniczych, jest również ceniony jako doskonały produkt kulinarny, o jasnym, specyficznym słodkawym smaku, nieco przypominającym smak korzenia pietruszki. Nawet starożytni Inkowie z Peru stosowali go w swojej diecie i rytuałach.

Obecnie jest stosowany zarówno na surowo, jak i po obróbce cieplnej oraz suszony jako przyprawa. Lista potraw, które zawierają to warzywo korzeniowe, jest dość szeroka. Należą do nich różne zupy, marynaty, gulasze warzywne, sałatki, przetwory, napoje, a co dziwne, nawet desery.

Dlatego w tym artykule podamy tylko niektóre z nich. I tak, przepisy z pasternaku:

Bogaty bulion warzywny

W wielu krajach pasternak jest niezbędnym składnikiem każdego bulionu, ponieważ sprawia, że produkt końcowy jest gęstszy i bogatszy w smak i aromat.

Aby się przygotować będziesz potrzebować:

• Marchewki – 500g
• Pasternak - 500 g
• Korzeń selera – 500 g
• Cebula - trzy średnie sztuki
• Pory - dwie jednostki
• Pietruszka – 30g
• Czosnek - jedna główka
• Ziele angielskie – 10 groszków
• Pieprz czarny – 10 groszków
• Laur - trzy liście
• Woda - trzy litry
• Sól - w razie potrzeby

Kolejność gotowania:

1. Najpierw dokładnie myjemy i czyścimy pasternaki, a następnie kroimy je w dość dużą kostkę.
2. Następnie bierzemy seler korzeniowy i po oczyszczeniu kroimy go w kostkę o długości krawędzi około 1-1,5 cm.
3. Marchewki przechodzą przez podobny proces. Warto zauważyć, że im jaśniejsza odmiana marchwi i im większa jej ilość, tym bardziej nasycone będą kolory zupy.
4. Obierz cebulę. Wtedy wystarczy ją pokroić na dwie części.
5. W większości dań z porem do produkcji używa się białej części, a zieloną część się wyrzuca. Ale nie w tym przypadku. Por należy dokładnie opłukać pod bieżącą wodą i pokroić najpierw na krążki, a następnie na sektory, w tym zieloną część.
6. Wybierz głęboki pojemnik, umieść w nim wszystkie przygotowane warzywa i zalej wodą. Postaw garnek na ogniu i doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na średnim ogniu. Naczynie pozostaje bez pokrywki. Gdy na powierzchni pojawi się piana, należy ją ostrożnie usunąć łyżką cedzakową.
7. Po około pół godzinie od momentu zagotowania, możesz dodać do płynu przyprawy, posiekane zioła i obrane ząbki czosnku. Gotuj jeszcze przez dwadzieścia minut.
8. W tym czasie woda zostanie nasycona aromatami i smakami warzyw.
9. Po tym czasie odstaw naczynie na bok kuchenki, usuń wszystkie warzywa i zieleninę łyżką cedzakową. Można je wyrzucić, a wywar należy dobrze przecedzić, używając pięciu lub sześciu warstw gazy.
10. Warto podkreślić, że podczas przygotowywania wywaru nie był on solony. Robi się to z założeniem, że w przyszłości ten płyn stanie się bazą innych potraw, ale jeśli planuje się go spożywać jako danie główne, to można dodać soli do smaku (jeśli nie jest to sprzeczne z dietą lub zaleceniami lekarza).

Warto zaznaczyć, że półprodukt ten można wykorzystać od razu, albo też można go zamrozić, przesypując do specjalnie przeznaczonych do pakowania produktów spożywczych woreczków porcjowanych lub do innego wygodnego w użyciu pojemnika.

Zupa pomidorowa z rybą i krewetkami

Aby się przygotować będziesz potrzebować:

• Filet z ryby – 300 g
• Pomidory (dojrzałe, duże) – sześć
• Krewetki (w razie potrzeby można zastąpić innymi owocami morza) - 400 g
• Seler - 500g
• Papryka słodka – pięć (można wybrać różne odcienie, dzięki temu zupa będzie bardziej estetyczna)
• Olej roślinny - dwie łyżki
• Cebula - jedna
• Por - jeden
• Ziele angielskie – 10 groszków
• Pietruszka – 30g
• Czosnek - dwa ząbki
• Pasternak – 500 g
• Marchewki - para średniej wielkości
• Pieprz czarny – 10 groszków
• Laur - trzy liście
• Woda - dwa litry
• Sól - do smaku

Kolejność gotowania:

1. Obierz i umyj wszystkie warzywa. Pokrój marchewki, pasternak, pory, seler i korzeń pietruszki i włóż do rondla z wysokimi brzegami. Zalej wodą. Postaw na ogniu i trzymaj tak przez dwie godziny.
2. W trakcie gotowania dodaj liść laurowy i pieprz.
3. Gdy warzywa zmiękną, wyjmij je z garnka łyżką cedzakową. W razie potrzeby gotowy wywar można przecedzić przez kilka warstw gazy. Dzięki temu płyn będzie idealnie przejrzysty. Warzywa nie są już potrzebne i wyrzucam je. A z wywarem pracujemy dalej.
4. Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę. Podsmaż ją na patelni z olejem roślinnym, aż stanie się przezroczysta.
5. Usuń pestki ze słodkiej papryki i pokrój ją najpierw w paski, a następnie w kostkę. Dodaj do smażonej cebuli i trzymaj na ogniu jeszcze kilka minut.
6. Dokładnie umyj krewetki, włóż je do bulionu i gotuj przez dwie minuty.
7. Wyjmij krewetki z płynu i obierz je. Ponownie odcedź bulion. Dodaj podsmażone warzywa.
8. Filet z ryby opłucz, pokrój w dość duże paski i włóż do gotującego się bulionu.
9. W tym samym czasie zalej wrzącą wodą dojrzałe pomidory, obierz je ze skórki i przetrzyj miąższ przez sito, usuwając pestki i włókna z przecieru pomidorowego. Produkt ten można również zastąpić gotową przecierką pomidorową. Dodaj pomidory do zupy.
10. Dodaj sól do zupy pomidorowej do smaku i trzymaj na ogniu około pięciu minut.
11. Dodaj ugotowane krewetki. Zagotuj płyn ponownie i wyłącz zupę.
12. Przed podaniem możesz dodać do dania posiekane zioła i mały plasterek cytryny.

Zupa rybna z pomidorami i krewetkami to nie tylko smaczne i zdrowe danie, ale także arcydzieło, którym nie będziesz się wstydził częstować gości nawet przy świątecznym stole.

Zupa puree z pasternaku

Aby się przygotować będziesz potrzebować:

• Cebula - jedna mała
• Czosnek - jeden ząbek
• Świeżo zmielony imbir – jedna łyżeczka
• Seler - wystarczy jedna łodyga
• Marchewki - jedna średnia
• Masło – 20g
• Świeżo zmielony ziele angielskie - w razie potrzeby
• Tymianek suszony - ćwierć łyżeczki
• Pieprz czarny – do smaku (świeżo mielony)
• Pasternak - trzy średniej wielkości korzenie
• Gotowy bulion – 500 ml (może być warzywny i drobiowy)
• Sól - w razie potrzeby

Jeśli chcesz, do dania możesz dodać odrobinę posiekanej gałki muszkatołowej i śmietany.

Kolejność gotowania:

1. Obierz, opłucz i przygotuj warzywa do gotowania.
2. Włóż kawałek masła do rondla i postaw na małym ogniu. Dodaj pokrojone warzywa: marchew, czosnek, seler. Gotuj je przez dziesięć minut, dodając wcześniej tymianek i imbir z przypraw. W tym czasie warzywa powinny zmięknąć.
3. Obrane pasternaki kroimy w krążki i umieszczamy w rondlu. Tutaj również dodajemy bulion. Pojemnik przykrywamy pokrywką i pozostawiamy do gotowania na średnim ogniu przez około piętnaście minut. Na tym etapie wszystkie warzywa w rondlu powinny nabrać miękkiej konsystencji.
4. Odstaw garnek na bok i zmiksuj jego zawartość w blenderze. Posól zupę do smaku, dodaj odrobinę gałki muszkatołowej i śmietany, jeśli chcesz. Jeśli konsystencja dania jest zbyt gęsta, możesz ją rozcieńczyć, dodając odpowiednią ilość bulionu.
5. Podając zupę kremową można posypać ją posiekanymi ziołami.

Różne warzywa pieczone w piekarniku

Aby się przygotować będziesz potrzebować:

• Warto od razu zaznaczyć, że wybór warzyw może być dowolny, zgodnie z upodobaniami i gustem konsumenta.
• Marchewka - jedna
• Seler korzeniowy - jedno małe warzywo korzeniowe
• Bulwy ziemniaka - 6 średnich
• Pasternak - jedno średniej wielkości warzywo korzeniowe
• Kalarepa kapusta - jedno małe warzywo korzeniowe
• Brukiew i słodkie ziemniaki - opcjonalnie
• Szalotki - 230 g (lub jeśli nie masz, możesz zastąpić je małą cebulką)
• Oliwa z oliwek - dwie łyżki
• Sól gruba, najlepiej morska – jedna łyżeczka
• Świeżo zmielony czarny pieprz (grubo mielony) - jedna łyżeczka
• Tymianek suszony - ćwierć łyżeczki (lub kilka gałązek świeżego)
• Suszony rozmaryn – ćwierć łyżeczki (lub kilka gałązek świeżego)
• Sól - w razie potrzeby

Kolejność gotowania:

1. Przed rozpoczęciem gotowania włącz piekarnik. Powinien mieć czas nagrzać się do 220°C.
2. Obierz i umyj wszystkie warzywa.
3. Podziel bulwy ziemniaka na dwie lub cztery części, w zależności od ich początkowej wielkości.
4. Pasternak i marchewkę również kroimy najpierw wzdłuż, a następnie w poprzek.
5. Kalarepę, słodkie ziemniaki i brukiew pokrój w taki sam sposób jak ziemniaki.
6. Ugotuj szalotkę w całości.
7. Umieść wszystkie przygotowane warzywa w rondlu i zalej wrzącą wodą. Płyn powinien tylko lekko przykryć plasterki warzyw. Postaw na ogniu i poczekaj, aż się zagotuje. Następnie zmniejsz ogień do małego. Gotuj na wolnym ogniu przez pięć do siedmiu minut. Na tym etapie warzywa będą w połowie ugotowane.
8. Weź blachę do pieczenia, nasmaruj ją olejem i ostrożnie połóż na niej póługotowane warzywa. Posól je i popieprz na wierzchu, dodaj gałązki tymianku i rozmarynu. Umieść w piekarniku nagrzanym do 220°C.
9. Proces pieczenia potrwa około 30-35 minut. Warzywa powinny się zrumienić, uzyskując lekko wysuszoną skórkę. Po upływie połowy czasu należy obrócić wszystkie składniki.
10. Danie podaje się na gorąco. Jeśli chcesz, możesz je udekorować gałązką rozmarynu i tymianku.

Możesz również dodać tutaj cukinię, dynię lub słodką paprykę. Mogą one również zastąpić warzywa, których nie masz lub których smaku nie lubisz.

Pieczony pasternak z pietruszką

Aby się przygotować będziesz potrzebować:

• Oliwa z oliwek - dwie łyżki
• Masło - dwie łyżki
• Cebula - jedna średnia
• Pasternak - do kilograma
• Pietruszka - jedna łyżka stołowa łyżeczka

Kolejność gotowania:

1. Najpierw włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 230 ºС.
2. Obierz warzywo korzeniowe, umyj je i pokrój pod kątem na cienkie, okrągłe plasterki. Umieść plasterki w misce. Dodaj sól i skrop oliwą z oliwek. Wymieszaj wszystkie składniki dokładnie.
3. Umieść zamarynowany produkt na natłuszczonej blasze do pieczenia. Wygładź i połóż na wierzchu kawałki masła.
4. Wstaw do piekarnika na dwadzieścia minut. Po tym czasie obróć warzywa i trzymaj je w cieple przez kolejny kwadrans. Warzywa powinny być pokryte złocistobrązową skórką.
5. Dodaj sól i pieprz do gotowego dania na talerzu. Posyp posiekaną pietruszką na wierzchu.

Puree z kalafiora i pasternaku

Aby się przygotować będziesz potrzebować:

• Kalafior - jedna główka
• Pasternak - warzywo korzeniowe
• Mleko - trzy łyżki
• Masło - dwie łyżki
• Papryczki różne, jeśli chcesz
• Sól w razie potrzeby

Kolejność gotowania:

1. Podziel kalafior na różyczki.
2. Obierz pasternak i pokrój go na dość duże kawałki.
3. Ułóż warzywa na sicie do gotowania na parze i gotuj je na parze pod przykryciem przez kwadrans.
4. Przygotowane warzywa można rozgnieść tłuczkiem lub blenderem.
5. Podgrzej mleko i stopniowo, cały czas mieszając, dodawaj je do powstałej mieszanki.
6. Dodaj masło i doprowadź mieszankę do jednorodnej konsystencji.
7. Dodaj sól i pieprz do smaku.
8. Puree należy podawać na ciepło.

Filet z kurczaka w sosie jabłkowym z pasternakiem

Aby się przygotować będziesz potrzebować:

• Pierś z kurczaka – 300 g
• Oliwa z oliwek - półtorej łyżki
• Cebula - jedna średnia
• Pasternak - para średniej wielkości warzyw korzeniowych
• Marchewka - jedna
• Zielone jabłko - jedno duże
• Woda – 150 ml
• Ocet jabłkowy - jedna łyżeczka
• Gotowy bulion z kurczaka – 300 ml
• Świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku
• Sól - według potrzeby.
• Rozmaryn – jedna łyżeczka (najlepiej świeży, ale jeśli go nie masz, możesz użyć suszonego)

Kolejność gotowania:

1. Umyj wszystkie warzywa i owoce, obierz je i drobno posiekaj. Umieść w dużym rondlu z niewielką ilością rozgrzanego oleju roślinnego i smaż przez osiem minut. Następnie dodaj sól i pieprz do sosu warzywnego.
2. Dodaj czysty bulion z kurczaka i wodę do patelni. Poczekaj, aż płyn się zagotuje. Zmniejsz ogień do średniego i odstaw na około dziesięć minut. Nie zapomnij często mieszać.
3. Odstaw patelnię. Umieść warzywa w blenderze i posiekaj, dodając ocet jabłkowy do puree.
4. Dokładnie umyj filet z kurczaka, osusz go ręcznikiem kuchennym, usuwając nadmiar płynu. Pokrój mięso na kawałki. Przybliżony rozmiar to 3 na 2 cm.
5. Weź czysty rondel, wlej jedną łyżeczkę oliwy z oliwek na jego dno i postaw go na ogniu. Gdy olej się zagotuje, włóż kawałki kurczaka. Mięso należy stale mieszać. Gotuje się, aż kawałki kurczaka się zrumienią. Zajmie to około trzech do czterech minut.
6. Wlać przygotowane puree z pasternaku na przygotowane kawałki mięsa. Wymieszać składniki i gotować przez kolejne jedną do dwóch minut na średnim ogniu. Uważać, aby mieszanka się nie przypaliła.
7. Podawać na ciepło.

Chipsy z pasternaku

Aby się przygotować będziesz potrzebować:

• Pasternak - dziesięć bulw
• Dowolny olej roślinny, ale najlepiej oliwa z oliwek – w razie potrzeby
• Sól, najlepiej morska, w razie potrzeby
• Czarny pieprz, jeśli chcesz
• Ser parmezan – 100 g

Kolejność gotowania:

1. Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 220 stopni.
2. Obierz warzywo korzeniowe, umyj je i pokrój w paski.
3. Połóż słomki na papierze do pieczenia i rozłóż je na całej powierzchni. Dodaj sól, pieprz i skrop olejem roślinnym.
4. Włożyć do rozgrzanego piekarnika, pozostawić na około dziesięć minut i odwrócić słomki. Pozostawić na kolejne 10-15 minut.
5. Wyjmij suszone pasternaki z piekarnika i umieść je w przygotowanym naczyniu. Skrop odrobiną oliwy i posyp startym parmezanem.
6. Danie jest od razu podawane na stół.

Szynka wieprzowa pieczona z pasternakiem

Aby się przygotować będziesz potrzebować:

• Szynka wieprzowa – waga ok. 1,3 – 1,5 kg (należy brać ze skórą)
• Pasternak - sześć średnich korzeni
• Cebula - dwie główki (tutaj bardziej nadają się odmiany czerwone)
• Goździki - 20 sztuk całych
• Laurel - para liści
• Cukinia - jedna średnia
• Olej roślinny - trzy łyżki
• Musztarda Dijon - jedna łyżka
• Miód - jedna łyżka
• Cukier - jedna łyżka (najlepiej brązowy)
• Nasiona sezamu - jedna łyżka
• Sól w razie potrzeby.

Kolejność gotowania:

1. Mięso umyj i osusz ręcznikiem kuchennym.
2. Obierz pasternak, umyj go i pokrój każde warzywo korzeniowe na cztery części.
3. Cukinię obrać, usunąć pestki i pokroić na duże kawałki.
4. Weź duży pojemnik, włóż do niego szynkę i liść laurowy. Zalej zimną wodą i postaw na ogniu. Poczekaj, aż zacznie wrzeć i piana się podniesie. Zdejmij ją łyżką cedzakową. Po zagotowaniu zmniejsz ogień do minimum. Przykryj garnek pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez czterdzieści minut.
5. Następnie ostrożnie wyjmij mięso i połóż je na desce do krojenia. Pozostaw szynkę w spokoju na chwilę.
6. Włącz piekarnik i rozgrzej go do 180 ºС. Umieść tam odpowiednie naczynie do pieczenia. Powinno się również nagrzać.
7. W tym momencie włóż cebulę i pasternak do wypuszczonego bulionu, poczekaj, aż woda się zagotuje i trzymaj jeszcze dwie minuty. Następnie wrzuć warzywa do durszlaka, pozwól im trochę ostygnąć i włóż je z powrotem do bulionu. Wlej na wierzch olej (dwie łyżki).
8. Ostrożnie przełóż warzywa na rozgrzaną blachę do pieczenia i wstaw do piekarnika na około dwadzieścia minut.
9. Skórę należy bardzo ostrożnie zdjąć z póługotowanej szynki, pozostawiając niewielką warstwę tłuszczu na powierzchni mięsa. Na powierzchni szynki należy wykonać płytkie nacięcia nożem (lekko chwytając warstwę mięsa). Nakłada się je najpierw wzdłuż, a następnie w poprzek, tworząc kratkę.
10. Mięsną tuszkę należy nadziać całymi ząbkami kulinarnymi (należy je po prostu wbić w mięso), rozprowadzając dostępną ilość na całej powierzchni.
11. Cukier, miód i musztardę dokładnie wymieszać i powstałym sosem natrzeć szynkę.
12. Połóż szynkę na blasze do pieczenia, na której warzywa były już ugotowane, przesunąwszy najpierw kawałki pasternaku bliżej krawędzi. Pozostaw ją w tej formie w gorącym piekarniku przez dziesięć minut. Następnie zwiększ temperaturę piekarnika do 220°C.
13. W tym momencie cukinię należy skropić pozostałą łyżką oleju roślinnego. Ułożyć na blasze do pieczenia, uprzednio przewracając kawałki pasternaku na drugą stronę. Pozostawić w piekarniku przez kolejne pół godziny. W tym czasie mięso powinno się zrumienić i pokryć złotą skórką.
14. Na tym etapie należy sprawdzić gotowość potrawy. W tym celu wystarczy wbić cienki wycior w środek mięsa. Jeśli po wyjęciu wyciora z otworu wypłynie czysty sok, mięso jest gotowe i należy je wyjąć z piekarnika. Jeśli wydzielina jest nadal widoczna, należy je na chwilę ponownie wstawić do ognia.
15. Gotowe mięso wyjmujemy z piekarnika, przykrywamy folią i odstawiamy w ciepłe miejsce.
16. Ułóż pieczone warzywa na talerzu, posyp je sezamem, pieprzem i ziołami (jeśli chcesz). Połóż tutaj również plasterki szynki.

Zapiekanka ziemniaczana z pasternakiem

Aby się przygotować będziesz potrzebować:

• Bulwy ziemniaka – 600 – 700 g
• Pasternak – 600 – 700 g
• Cebula (najlepiej czerwona) - jedna średniej wielkości
• Bulion z kurczaka – 500 ml
• Mleko – 250 ml
• Masło – 30g
• Świeżo zmielony czarny pieprz - w razie potrzeby
• Rozmaryn (zarówno suszony, jak i świeży) – dwie łyżki
• Sól w razie potrzeby.

Kolejność gotowania:

1. Najpierw włącz piekarnik i rozgrzej go do 190 °C. Przygotuj wcześniej naczynie do pieczenia, smarując je olejem.
2. Obierz bulwy ziemniaka, umyj je i pokrój w cienkie plasterki. Ich szerokość nie powinna przekraczać centymetra.
3. Pasternak obrać, umyć i pokroić w plasterki.
4. Obierz i posiekaj cebulę i rozmaryn.
5. Wymieszaj warzywa, dodaj sól i pieprz.
6. Umieść przygotowany asortyment w naczyniu do pieczenia. Wlej bulion rozcieńczony mlekiem. Na wierzch połóż masło w kawałkach. Umieść w nagrzanym piekarniku.
7. Pieczenie potrwa około godziny. Powierzchnia naczynia powinna stać się złota, ale nie spalona.
8. Odstaw do lekkiego ostygnięcia i możesz podawać.

Gotowana wołowina z pasternakiem

Aby się przygotować będziesz potrzebować:

• Pasternak – 600 – 700 g
• Wołowina – 300g
• Masło – 30g
• Sok z jednej cytryny
• Mąka - jedna łyżka
• Sól w razie potrzeby.

Kolejność gotowania:

• Mięso opłucz i osusz ręcznikiem kuchennym. Zalej zimną wodą i doprowadź płyn do wrzenia. W tym momencie pojawi się piana. Odcedź wywar, opłucz mięso w wodzie i włóż do rondla.
• Obierz i umyj warzywo korzeniowe, trzymaj je w zimnej wodzie zakwaszonej sokiem z cytryny przez około godzinę. Następnie pokrój w krążki, paski lub kostki, jak lubisz.
• Wlać płyn do rondla, dodać pasternak, dodać sól. Dodać masło i odrobinę mąki. Gotować na wolnym ogniu przez około godzinę.
• Podawaj gotowe danie na ciepło, udekorowane listkami pietruszki lub innymi ulubionymi ziołami.

Pasternak pieczony w śmietanie

Aby się przygotować będziesz potrzebować:

• Pasternak – około kilograma (można wziąć 800 g lub 1,2 kg)
• Masło – 50g
• Mąka - jedna łyżka
• Śmietana – 500g
• Sól w razie potrzeby.

Kolejność gotowania:

1. Obierz i umyj warzywo korzeniowe. Następnie pokrój je w krążki. Umieść kawałki pasternaku w misce, dopraw masłem i mąką. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
2. Przygotuj piekarnik, rozgrzewając go do 180 stopni. Umieść zamarynowane pasternaki na blasze do pieczenia lub w naczyniu do pieczenia i zalej je kwaśną śmietaną. Dodaj sól i pieprz do smaku.
3. Włożyć do piekarnika i piec, aż powierzchnia będzie złocistobrązowa.

Dzisiaj cieszy nas obfitość warzyw i owoców, które widzimy na półkach supermarketów. Wiele gospodyń domowych od dawna stosuje w swojej diecie warzywo, o którym mowa w tym artykule - pasternak. Mamy jednak nadzieję, że po przeczytaniu tego tekstu znajdzie się jeszcze więcej miłośników tego wyjątkowego produktu. A ci, którzy już go wykorzystują w przygotowywaniu codziennych potraw, odkryją go na nowo, dodając do swojej diety nowe potrawy na jego bazie. Życzymy wszystkim zdrowia i smacznego!