Żywność zmniejszająca kwasowość

Kwas solny normalnie stwarza korzystne warunki do trawienia pokarmu, eliminuje szkodliwą mikroflorę, stymuluje ewakuację pokarmu z żołądka do jelit. Wysoka kwasowość to zaburzenie w funkcjonowaniu przewodu pokarmowego, które objawia się zgagą. Przyczyny są różne, może je ustalić tylko lekarz. Przepisując leczenie, specjalista na pewno zaleci dietę składającą się z produktów obniżających kwasowość.

Jakie produkty spożywcze zmniejszają kwasowość?

Gdy jest nadmiar kwasu, jedzenie nie ma czasu go zneutralizować. Kwaśne środowisko powoduje zapalenie błony śluzowej, co objawia się bólem, uczuciem wzdęcia, odbijaniem, zgagą. Pacjent ma pytanie: czy można jakoś wyeliminować nieprzyjemne zjawisko bez leków, ale za pomocą produktów, które zmniejszają kwasowość, i jakie produkty zmniejszają kwasowość treści żołądkowej?

• Wiadomo, że produkty o działaniu osłaniającym i ochronnym szybko zatrzymują niekorzystny wpływ kwasu na ściany żołądka. Należą do nich zielona herbata, miód, galaretka, kasza jęczmienna, kasza manna, kasza ryżowa.

Prosta metoda polega na użyciu płatków owsianych jako źródła błonnika. Dodanie startych orzechów i miodu do owsianki sprawia, że mieszanka staje się odżywczym produktem otulającym, który zmniejsza kwasowość i stymuluje aktywność jelitową.

Ludowe metody obniżania kwasowości opierają się na recepturach z naturalnych składników: ziół, orzechów, miodu, propolisu, sody. Spośród ziół szczególnie przydatne są mięta, dziurawiec, nagietek, pokrzywa, centuria, tymianek zaprawiany białym winem.

• Kwasowość reguluje się mieszanką przygotowaną według następującego przepisu: 100 g liści pokrzywy i skórki jabłka zalewa się 1 litrem octu winnego rozcieńczonego wodą (1:1). Naparza się w szafce lub spiżarni przez 3 tygodnie, w wyniku czego powstaje płyn wzbogacony enzymami i witaminami z grupy B. Taki napój obniża poziom kwasowości i korzystnie wpływa na trawienie.

Przykre objawy można na jakiś czas złagodzić, ale głównym zadaniem jest znalezienie i wyeliminowanie ich przyczyn. Przy takich objawach gastroenterolog najczęściej diagnozuje „zapalenie żołądka” i oprócz diety przepisuje kurację specjalnymi lekami.

Zdrowe pokarmy na zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości

Produkty roślinne, które uwalniają alkalia podczas trawienia, chemicznie neutralizując nadmiar kwasu, są uważane za przydatne w przypadku zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości. Popularne owoce to borówki brusznice, śliwki i brukselka. Sos sojowy jest przydatny wśród produktów enzymatycznych, które zmniejszają kwasowość, ponieważ wspomaga rozkład i wchłanianie białek.

Jednym z warunków diety na wysoką kwasowość jest żywność węglowodanowa z wysoką zawartością błonnika. Utrzymuje równowagę białkowo-węglowodanową, zawiera przydatne witaminy A i B1. Delikatne zupy, galaretki, kaszki mleczne i zupy są priorytetem w menu „zapalenia żołądka”. Zaleca się codzienne spożywanie kasz, makaronów, dietetycznych odmian ryb, drobiu, mięsa. Zalecane są również:

• Warzywa – gotowane, duszone, pieczone, w formie winegretu. Pietruszka, koperek są przydatne do pobudzania apetytu.
• Zupy rzadkie, pulpeciki gotowane na parze i kotlety z chudego mielonego mięsa, ryby w galarecie lub faszerowane.
• Rodzaje dietetycznych kiełbas, owoców morza.
• Kwaśne mleko, kefir o niskiej zawartości tłuszczu, odrobina mleka o niskiej zawartości tłuszczu.
• Do owoców zaliczają się słodkie jabłka, dojrzałe gruszki, banany, truskawki i maliny.
• Do napojów zaliczają się galaretki, świeże owoce i napary z dzikiej róży.
• Chleb z mąki gruboziarnistej.
• Do produktów słodkich, które redukują kwasowość należą miód i dżem.

Ważne jest, aby przestrzegać reżimu, jeść codziennie o tej samej porze, w 4-5 pełnych posiłkach, bez przekąsek. Nie można jeść „w biegu”; podczas jedzenia należy skupić się na procesie, nie rozpraszając się telewizją ani czytaniem prasy. Czytanie lub słuchanie muzyki jest o wiele bardziej przydatne po jedzeniu, dla relaksu i poprawy trawienia.

Należy dokładnie przeżuwać pokarm i nie jeść za dużo. Pokarm powinien być prosty, ponieważ obfitość składników w potrawach utrudnia trawienie.

Dozwolone pokarmy przy zapaleniu żołądka o wysokiej kwasowości

Dozwolone produkty na zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości są przeznaczone do neutralizacji nadmiaru kwasu i poprawy trawienia. Następujące potrawy i produkty są zalecane w celu zmniejszenia kwasowości:

• „niezbyt świeże” pieczywo, krakersy, suche herbatniki;
• puree;
• pomidory obrane;
• cielęcina, białe mięso, wołowina;
• owoce i jagody niekwaśne;
• pieczone jabłka;
• pastila, pianki;
• śmietana, domowy twaróg;
• gotowana na parze ryba rzeczna;
• owoce morza;
• oleje roślinne, masło – w minimalnych ilościach;
• omlet gotowany na parze, jajko na miękko;
• soki warzywne;
• napoje – napój owocowy, galaretka, herbata light, kakao.

Aby poprawić smak, dobrze sprawdzą się aromatyczne zieleniny (koperek, pietruszka), a także wanilia i cynamon. Ważną rolę odgrywają napoje. Miód i woda miodowa, pite półtorej godziny przed posiłkiem, zmniejszają kwasowość, zwiększają odporność i leczą uszkodzone błony śluzowe. Wywar z dzikiej róży pobudza apetyt. Czysta woda usuwa toksyny.

Przeczytaj także:

• Dieta na zapalenie żołądka z wysoką kwasowością
• Owoce na zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Produkty zakazane w przypadku zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości

Celem diety leczniczej jest spowolnienie procesu wydzielania soku trawiennego w żołądku. Dlatego na liście produktów zakazanych w przypadku zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości znajdują się te, które zawierają substancje ekstraktywne, związki niezbędne, kwas szczawiowy. Niebezpieczeństwo polega na tym, że aktywują one trzustkę i wydzielają kwas solny. Wśród produktów zakazanych znajdują się następujące:

• Dania z ryb morskich, żywność w puszkach.
• Ciepły chleb, ciasta francuskie, wypieki słodkie, wyroby cukiernicze.
• Tłuste mięso i podroby, kiełbasy, konserwy mięsne.
• Produkty mleczne o wysokiej zawartości tłuszczu, twarde sery.
• Wywary o dużej zawartości tłuszczu, dania bogate w płyny.
• Jajka - gotowane na twardo i smażone.
• Fasola, grzyby, kwaśne jagody.
• Pikantne i liściaste warzywa (rzodkiewka, czosnek, szczaw).
• Ostre sosy, fast foody, mieszanki przypraw.
• Napoje gazowane, produkty o długim terminie przydatności do spożycia, zawierające dużą ilość konserwantów.

Alkohol, kawa i jedzenie, które jest zbyt gorące lub zbyt zimne, są szkodliwe dla zapalonego żołądka. Ograniczenia dotyczą również oleju i soli.

Wysokokaloryczne, smażone potrawy i napoje gazowane są niebezpieczne, ponieważ szybko się rozkładają i nie neutralizują zawartości żołądka. Zamiast tego należy przygotowywać posiłki z produktów, które zmniejszają kwasowość: owsianki, zupy, przeciery warzywne, gotowane na parze kotlety rybne, kefir, herbata i napoje z suszonych owoców.

Objawów wskazujących na nadkwaśne zapalenie żołądka nie należy ignorować ani łagodzić tabletkami wapnia. Z powodu ciągłej zgagi problem się pogłębia i jest obarczony wrzodami. Aby uniknąć takich konsekwencji, należy się odpowiednio odżywiać, stosując produkty zmniejszające kwasowość, poddać się badaniu u specjalisty i w razie potrzeby poddać się kuracji.