Dieta w zapaleniu błony śluzowej żołądka z nadkwaśnością

W przypadku każdej choroby przewodu pokarmowego niezwykle ważne jest przestrzeganie pewnych zasad żywieniowych, dlatego dieta na zapalenie błony śluzowej żołądka o wysokiej kwasowości jest obowiązkowym elementem skutecznej terapii zapalenia błony śluzowej żołądka.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Wskazania

Wskazaniami do stosowania diety są: nadkwaśne zapalenie błony śluzowej żołądka, diagnozowane na podstawie wyników badania pH soku żołądkowego, któremu towarzyszą typowe objawy (zgaga, ból żołądka, odbijanie, wzdęcia), a także zaostrzenie przewlekłej postaci tej choroby.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

Informacje ogólne zapalenie żołądka z nadkwaśnością

Potrawy na zapalenie błony śluzowej żołądka o wysokiej kwasowości gotuje się na parze (lub w parowarze elektrycznym), dusi lub piecze w piekarniku.

Praktycznie nie ma specjalnych przepisów na leczenie zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości: wystarczy ugotować owsiankę (kasza musi być dobrze ugotowana), mięso lub warzywa, ewentualnie przygotować najprostszą zupę warzywną lub zupę krem.

Jeśli nie smakuje Ci zupa wegetariańska na zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości, możesz umieścić na talerzu osobno ugotowane drobno pokrojone mięso lub kurczaka i łyżeczkę kwaśnej śmietany o obniżonej zawartości tłuszczu.

Wszystkie sałatki na zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości powinny być przygotowywane z gotowanych warzyw (bez groszku konserwowego lub kukurydzy!) i doprawiane olejem roślinnym (bez majonezu!). Zobacz publikacje - Dieta na wysoką kwasowość żołądka i Dieta na zaostrzenie zapalenia żołądka

Menu śniadaniowe dla osób z zapaleniem żołądka i wysoką kwasowością zazwyczaj obejmuje owsianki mleczne doprawione masłem (owsiane, gryczane, kasza manna, ryżowe); serniki gotowane na parze lub leniwe wareniki z chudą kwaśną śmietaną; omlet (gotowany na parze); jajka na miękko (dwa jajka co drugi dzień).

Menu obiadowe może składać się z zupy warzywnej; gotowanego mięsa lub gotowanego na parze kotleta (z makaronem lub puree ziemniaczanym jako dodatkiem); gotowanej na parze ryby z duszonymi warzywami; zapiekanki ziemniaczanej z gotowanym mięsem. Na popołudniową przekąskę można napić się herbaty z krakersami lub galaretką z ciasteczkami, zjeść kilka pieczonych jabłek lub jogurt. A menu obiadowe na zapalenie żołądka z wysoką kwasowością może obejmować masę chudego twarogu, kanapkę z wczorajszego bochenka z masłem i chudym serem, pieczoną rybę z puree warzywnym, kiełbasę i sałatkę z gotowanych buraków ze śmietaną itp.

Jadłospis w przypadku zaostrzenia zapalenia błony śluzowej żołądka z wysoką kwasowością różni się tym, że preferuje się zupy zmiksowane i kasze rozdrobnione w wodzie lub rozcieńczonym mleku; wyklucza się pieczywo, a sól ogranicza się do 8 g dziennie.

Korzyści

Korzyści płynące z diety dla pacjentów były dostrzegane już w starożytnej medycynie: Hipokrates powiedział: „Niech pożywienie będzie twoim lekarstwem”, a rzymski lekarz Galen uważał, że dobry lekarz powinien być także dobrym kucharzem.

W patologiach przewodu pokarmowego zależnych od kwasu, w szczególności, gdy żołądek produkuje nadmierną ilość kwasu solnego, istotą diety jest zminimalizowanie wydzielania żołądkowego i maksymalne ograniczenie chemicznego (a w przypadku zaostrzenia - mechanicznego) oddziaływania spożywanego pokarmu na zapaloną błonę śluzową żołądka.

Wybierając produkty spożywcze na zapalenie błony śluzowej żołądka o wysokiej kwasowości, należy kierować się zaleceniami systemu żywienia terapeutycznego Pevznera, zgodnie z którym należy przestrzegać diety nr 1 o maksymalnej dziennej kaloryczności 3000 kcal. Przy równej objętości spożywanych dziennie białek i tłuszczów (po 100 g), ilość węglowodanów nie powinna przekraczać 450 g dziennie; pięć posiłków dziennie w małych porcjach. Przekąski na zapalenie błony śluzowej żołądka o wysokiej kwasowości mają wyjątkowo negatywny wpływ na stan uszkodzonej błony śluzowej żołądka, z tego powodu - gdy pięć posiłków dziennie nie wystarcza - jedz sześć do siedmiu razy, jednocześnie proporcjonalnie zmniejszając objętość porcji.

Potrawy na zapalenie błony śluzowej żołądka o dużej kwasowości należy przygotowywać przez regularne gotowanie lub gotowanie na parze, duszenie lub pieczenie.

A dietą na zaostrzenie zapalenia błony śluzowej żołądka z wysoką kwasowością jest dieta nr 1a, która nie tylko ogranicza całkowitą kaloryczność (do 1980 kcal) i ilość węglowodanów (do 200 g), ale także polega na siekaniu jedzenia, czyli jedzeniu potraw takich jak kasza gryczana, zupa krem, budyń itp.

[ 11 ], [ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Co może i czego nie może?

Co więc można, a czego nie można jeść, jeśli cierpi się na nadkwaśne zapalenie błony śluzowej żołądka?

Zabronione jest spożywanie: tłustego mięsa i drobiu; słoniny, słoniny, boczku, konserw mięsnych; ryb solonych i wędzonych, łącznie ze śledziami; ryb w puszkach i konserwach rybnych; kawioru czarnego i czerwonego, a także owoców morza - krewetek, małży, kałamarnic itp.

Świeże pieczywo i ciastka, czarny chleb, rośliny strączkowe, otręby, proso, kasza jęczmienna i kukurydziana, fermentowane produkty mleczne, śmietana kremówka i śmietana kwaśna, ostre sery podpuszczkowe, lody i wyroby cukiernicze – nie są korzystne dla błony śluzowej żołądka.

Z jadłospisu wykluczono świeżą białą kapustę i kiszoną kapustę (a także wszelkie kiszonki i marynaty warzywne), brukselkę, rzodkiewkę i chrzan, szpinak i szczaw, pomidory i paprykę, cebulę i czosnek, świeże owoce z grubym błonnikiem, owoce cytrusowe i kwaśne jagody.

Będziesz musiał zrezygnować z takich potraw jak barszcz, zupy na wywarze mięsnym i rybnym, rosół z kurczaka, zupa grzybowa, zupa fasolowo-groszkowa, rassolnik, winegret, salceson i auszpik, szaszłyki i pielmieni.

Estragon, czarny pieprz, kurkuma, imbir i inne przyprawy są absolutnie przeciwwskazane w przypadku zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości. Podobnie jak majonez, musztarda, chrzan, pomidor, grzyby i sos sojowy. Kategorycznie zabrania się jedzenia fast food.

A na liście produktów dozwolonych w przypadku zapalenia żołądka z wysoką kwasowością, uwzględnionych przez dietetyków, znajdują się:

• suchy chleb z mąki pszennej, krakersy, pieczone ciasta z neutralnym nadzieniem (nie częściej niż dwa razy w tygodniu), naleśniki lub smażone placki bez drożdży (raz w tygodniu);
• chuda wołowina, język wołowy, królik, młody indyk, pierś lub filet z kurczaka bez skóry, wątróbka z kurczaka - gotowane, duszone, pieczone w porcjach lub w postaci gotowanych na parze kotletów;
• olej roślinny (słonecznikowy lub oliwkowy), masło niesolone;
• kiełbasa gotowana lub wędlina mleczna o obniżonej zawartości tłuszczu (nie więcej niż 60 g dziennie);
• chude ryby – dorsz, tuńczyk, pstrąg, sandacz – gotowane i w postaci gotowanych na parze kotletów rybnych;
• sery twarde, łagodne, o zawartości tłuszczu 30% (maksymalnie 30-45 g dziennie);
• serki wiejskie bezkwasowe i jogurty naturalne o zawartości tłuszczu 3,2%;
• jajka kurze i przepiórcze - na miękko, omlet z mlekiem lub śmietaną;
• kasza manna, gryczana, owsiana, ryżowa);
• makaron z pszenicy durum (dodawany do zupy lub podawany jako dodatek do drugiego dania);
• ziemniaki (gotowane, pieczone lub tłuczone, smażone są zabronione);
• marchew i buraki (gotowane);
• kalafior i cukinia (duszone lub gotowane na parze);
• dynia (w postaci puree, a także jako składnik owsianek lub deserów);
• słodkie jabłka (w tym pieczone), dojrzałe gruszki (bez skórki), brzoskwinie, melony, banany.

Co można, a czego nie można pić przy zapaleniu żołądka z dużą kwasowością

Większości pacjentów pomaga alkaliczna - chlorkowo-siarczanowo-wodorowęglanowa lub wodorowęglanowo-sodowa woda mineralna na zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości, taka jak: Naftusya, Polyana Kvasova, Svalyava, Essentuki, Borjomi. Przed wypiciem należy wcześniej nalać wody do szklanki, aby wydostał się dwutlenek węgla.

Można pić zieloną herbatę, słabo zaparzoną czarną herbatę, naturalne słodkie soki owocowe (po rozcieńczeniu z wodą w stosunku 1:1), kompoty z suszonych owoców oraz galaretkę.

Z kolei kefir (i wszystkie fermentowane napoje mleczne), naturalna czarna kawa, kakao, woda gazowana i napar z dzikiej róży zwiększają kwasowość żołądka i mogą nasilać objawy zapalenia błony śluzowej żołądka z powodu nadkwaśności.

Jeśli chodzi o mleko, które krajowi gastroenterolodzy tradycyjnie zalecają picie na noc przy nadkwasocie żołądka, jego zawartość tłuszczu powinna wynosić co najmniej 2,5%, a przed spożyciem powinno być lekko podgrzane. Jednocześnie wielu zagranicznych ekspertów uważa, że wapń, kazeina i białka mleka serwatkowego mogą stymulować wydzielanie dodatkowego kwasu solnego w żołądku i tym samym nasilać objawy zapalenia żołądka. Ponadto świeże mleko ma lekko kwaśny odczyn (pH 6,68), dlatego pacjenci z zapaleniem żołądka powinni decydować o stosowaniu mleka na podstawie swojej indywidualnej reakcji na ten produkt.

Ważne jest, aby pamiętać, że nie zaleca się picia czegokolwiek bezpośrednio po jedzeniu; wypicie płynów należy odczekać co najmniej godzinę po jedzeniu.

Jakikolwiek alkohol jest absolutnie niedopuszczalny w przypadku zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości (wódka, szampan, białe i czerwone wino, piwo). Pamiętaj również, że palenie jest bardzo szkodliwe dla błony śluzowej żołądka w przypadku zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości.

Przeciwwskazania

Przeciwwskazaniami do tego typu postu są współistniejące choroby układu sercowo-naczyniowego i hormonalnego, choroby zakaźne i wirusowe (gruźlica, zapalenie wątroby), onkologia, ciężka niedokrwistość, VSD, dzieciństwo i starość.

Według gastroenterologów, jeśli u pacjentów z chorobami przewodu pokarmowego, w tym z chorobą kwasozależną, przestrzegane są zasady żywienia leczniczego, nie obserwuje się powikłań i nie niesie to za sobą żadnego ryzyka związanego z tą dietą.

[ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ], [ 21 ]

Jak schudnąć przy zapaleniu żołądka z dużą kwasowością?

Gastroenterolodzy ostrzegają: przy zapaleniu żołądka o wysokiej kwasowości niebezpieczny jest dzień postny, ale jeśli choroba ma charakter przewlekły i nie ma zaostrzeń, to przy nadmiarze masy ciała można jeden dzień w tygodniu jeść owsiankę ugotowaną na wodzie i pić dużo (minimum 1,5 litra) wody.

Ale jedno- lub dwudniowa głodówka na zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości jest dozwolona w przypadku pierwszych objawów lub zaostrzenia przewlekłego nadkwasoty zapalenia żołądka. I oczywiście taka głodówka nie ma na celu utraty wagi.

Pacjentom zaleca się picie co najmniej 2,5 litra wody dziennie; może to być alkaliczna woda mineralna bez gazów. Trzeciego dnia spożycie pokarmu ogranicza się do śluzowatej zupy na wodzie, przecedzonej owsianki i galaretki ze słodkich jagód. Należy to robić przez kolejne dwa dni, po czym powraca się do gotowanego mięsa i ryb, twarogu, jajek i warzyw w małych porcjach.