Twaróg z zapaleniem trzustki, zapaleniem pęcherzyka żółciowego i zapaleniem żołądka: przepisy kulinarne

Twaróg jest jednym z niewielu pokarmów, które można spożywać podczas zaostrzenia procesu zapalnego w trzustce. Zawarte w nim białko jest łatwiej przyswajane przez organizm niż inne białka zwierzęce. Twarogowy z zapaleniem trzustki może jeść, łącząc się z innym jedzeniem i jako niezależne danie.

Czy można zapalić zapalenie trzustki?

Wiele osób konsultuje się z lekarzem na temat tego, czy można jeść sery w zapaleniu trzustki. Dietetycy z zadowoleniem przyjmują stosowanie tego produktu w czystej postaci i jako dodatek do innych potraw. Efekt leczniczy i wartość odżywcza twarogu wynikają z obecności w jego składzie dużej ilości wysokowartościowych białek, a ponadto bardzo ważnego aminokwasu - metioniny. Łączy również różne witaminy z mikroelementami.

Gdy zapalenie trzustki powinno być wyłącznie bezkwasowe i świeże, o niskiej zawartości tłuszczu. Najbardziej odpowiedni jest twaróg domowy. Pacjent powinien używać go w postaci pasty. Dopuszcza się również wytwarzanie różnych potraw, takich jak suflet i zapiekanki z puddingami.

Zakwaszony i tłusty ser wiejski dla pacjentów z zapaleniem trzustki jest zabroniony. Ponadto nie można przyprawić go przyprawami, ponieważ może to sprowokować produkcję dużej ilości żółci. Zabronione jest również gotowanie z dań z twarogu, które należy dwukrotnie palić, przy użyciu dużej ilości oleju słonecznikowego.

Twaróg z ostrym i przewlekłym zapaleniem trzustki, zaostrzenie zapalenia trzustki

Zaleca się badanie osobliwości stosowania produktu w ostrej postaci zapalenia trzustki, aby nie wywołać zaostrzenia się patologii lub pogorszenia stanu pacjenta.

Aby uniknąć stresu na trzustce, należy używać tylko twarogu, którego zawartość tłuszczu nie przekracza 3%. Ponadto produkt musi być świeży, optymalnie ugotowany niezależnie. Do produkcji potrzebny jest 1 litr mleka (zalecany do pasteryzacji), który należy ugotować. Następnie dodaj sok cytrynowy (0,5 cytryny), poczekaj aż mleko się zwinie, następnie wyjmij je z ognia i przerzuć zawartość pojemnika na gazę (druga warstwa). Twarożek będzie gotowy, gdy surowica całkowicie opróżni się.

Aby uniknąć wzrostu wskaźnika kwasowości soku żołądkowego, należy spożywać ser twarogowy, którego kwasowość nie jest wyższa niż 170 ° T.

Używaj go wolno zarówno gotowane, w formie puddingu, na parze.

Aby uzupełnić niedobór wapnia, wolno spożywać pokarmy wytwarzane na bazie tak zwanego kalcynowanego twarogu. Możesz zrobić to sam, dodając wapń (możesz wybrać chlorek lub kwas mlekowy) w mleku.

Zabronione jest codzienne spożywanie masy skrzepowej lub budyniu. Zalecana ilość to nie więcej niż 2-3 razy w tygodniu.

Przez jeden dzień można jeść nie więcej niż 250 g twarożku. W takim przypadku w przypadku pojedynczej dawki zaleca się spożycie maksymalnie 150 g produktu.

W pierwszych dniach pacjenci często otrzymują słodkie potrawy - suflet lub puddingi, a słone twarogi można dodawać później do diety.

W przypadku zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki skrzep powinien być spożywany zgodnie z zaleceniami oferowanymi w ostrej postaci choroby. Gdy zapalenie zaczyna mięknąć, a ból i objawy nadwrażliwości na produkcie brakuje (wśród tych zaburzeń odżywiania - odruch wymiotny, nudności i biegunka), możliwe jest zwiększenie zawartości tłuszczu ser do wartości 4-5%.

Przy remisji można jeść 9% twarogu. Ponadto można go używać nie tylko w formie sufletu lub puddingu, ale również mieszać z makaronem, płatkami zbożowymi, a także daniami mięsnymi. Możesz dodać menu bułeczek, które są nadziewane serem, a także leniwe pierogi.

Jeśli dana osoba rozpoczyna ciągłą remisję, możesz spróbować dodać do diety potrawy zawierające 20% twarogu. Należy pamiętać, że ser z taką zawartością tłuszczu może wywołać zaostrzenie patologii, jeśli remisja była niewystarczająco stabilna. Ponadto tłusty twaróg hamuje proces wchłaniania wapnia, dzięki czemu układ trawienny może uzyskać dodatkowe obciążenie.

Pod koniec okresu głodowego, gdy patologia się pogarsza (w dniach 2-3), wolno dodawać produkty twarogowe do racji. Ale w tym przypadku musisz zjeść ułamek, nie spożywając zarówno twarogu, jak i mleka, ponieważ może podrażniać trzustkę.

[1], [2], [3], [4], [5], [6]

Stosować z towarzyszącym zapaleniem błony śluzowej żołądka i zapaleniem trzustki

W przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka dopuszcza się prawie bez ograniczeń, choć przy pewnych formach patologii ten produkt nadal nie będzie najlepszym wyborem. Większość dietetyków zapewnia, że istnieje nieograniczona ilość twarogu, nawet w przypadku zaostrzenia zapalenia żołądka, chociaż należy rozumieć, że produkt musi być świeży i wytarty. Ponadto przy podobnej patologii kształt sufletu nadaje się również do użytku.

Dania z serem z zapaleniem trzustki

Menu żywieniowe zapalenia trzustki obejmuje dania z twarożku, wykonane w postaci makaronu ze świeżo przygotowanego, bezkwasowego twarożku. W takim przypadku konieczne jest wyłączenie z potraw bardzo kwaśnego lub tłustego twarogu.

Przepisy z twarogu z zapaleniem trzustki

Dobrym rozwiązaniem na zapalenie trzustki jest 4-5% nie kwaśny twaróg (lub całkowicie beztłuszczowy). Dozwolony sklep dietetyczny twaróg do mieszania z niskotłuszczowym domowym.

Aby przygotować produkt domowy, zagotuj mleko (1 litr), a następnie usuń je z ognia i dodaj do niego odtłuszczony kefir (0,5 litra). Kiedy pojawia się ból, zaleca się użycie naczynia kalcynowanego, które można kupić w sklepie lub aptece.

Istnieje również przepis na wykonanie dania ze świeżego produktu. Należy dodać do ogrzanego mleka (w 60 °), 3% octu (2 łyżek stołowych) i następnie ogrzewać do 90 ° mleka już, a następnie pozostawiono na 15 min (do separacji osocza). Do przepuszczenia przez gazę wymagany jest schłodzony produkt.

Aby przygotować danie zgodnie z poniższą receptą, potrzebujesz mleczanu wapnia, który można kupić w aptece (w postaci tabletek lub proszku). Zajmuje 1 łyżeczkę tego proszku, który rozcieńcza się gotowanym mlekiem (1 L), powoli mieszając. Ochłodzić mieszaninę na sicie. Danie wolno doprawiać słodkim jogurtem (1 łyżka stołowa). Ponadto wolno dodawać pojedyncze owoce (niekwaśne) - takie jak jabłka lub marchewki, a ponadto, dynia i gruszki z morelami.

Możesz jeść solone twarogi - dobre śniadanie dietetyczne powstaje poprzez dodanie warzyw z zielonymi dodatkami, a także kwaśną śmietaną lub kefirem o niskiej zawartości tłuszczu.

Zapiekanka z serem zapiekanka z trzustki

Aby przygotować zapiekanki ser zapalenie trzustki wymagane semoliny (2 łyżek stołowych) moczy się w wodzie, tak że jest ono opuchnięte, a poza tym jabłkowego (1 x), białka jaja (2 kawałki), a skrzep (200 g) i waniliowy z cukrem do smaku.

Proces gotowania:

• zmieszaj semolinę z twarogiem;
• dodaj do tej mieszanki wanilię z cukrem, a także obrane i obrane na drobnym, tłustym jabłku;
• ubić białka do piany, a następnie dodać do mieszaniny;
• włożyć powstałą mieszaninę do formy, a następnie piec co najmniej 40 minut (temperatura w granicach 150-180 stopni);
• Przygotowane naczynie należy schłodzić przed użyciem.

Parowy pudding z twarożku z zapaleniem trzustki

Aby sernik dla pary potrzebne semoliny (2 łyżeczki), które moczono w wodzie, tarty ser (200 g), białka (1-2 części), wanilina z cukru smak. Po remisji można dodać odrobinę masła do naczynia, a także zmieloną marchewkę.

Proces gotowania:

• dokładnie wymieszaj wszystkie składniki potrawy;
• dodać białko do uzyskanej mieszaniny, ubić do piany;
• następnie pudding jest gotowany dla pary.

Soufflé z twarogu z zapaleniem trzustki

Jako deser dla osób z zapaleniem trzustki, suplement diety z twarożku jest idealny. Oczywiście, wyjściowy produkt musi mieć niską zawartość tłuszczu. To danie jest przygotowane w prosty sposób, a przy tym jest bardzo przydatne dla ciała i smaczne.

Twaróg na suflet jest potrzebny do mielenia, za pomocą maszynki do mięsa, sita lub blendera, a do gotowania potrzebny jest multiwarkser lub parowiec. Dopuszcza się dodanie semantki, marchwi, które są dozwolone w mleku, a także rozdrobnionych herbatników do naczynia.

Leniwe vareniki z twarogiem w zapaleniu trzustki

Twaróg z zapaleniem trzustki może być używany do robienia leniwych vareników. Gotowanie jest dozwolone zgodnie ze standardową recepturą, zmniejszając jedynie ilość cukru dodanego do potrawy. Bardzo odpowiedni jest następujący wariant:

Do gotowania wymaga niskotłuszczowego twarogu (250 g), jajka (1 sztuka), mąki (3-4 łyżki stołowe), a także cukru (2 łyżeczki). Konieczne jest zmielić jajko z cukrem, następnie dodać mieszankę z twarogiem z mąką, a następnie dokładnie zagnieść. Następnie zwilź dłonie zimną wodą i uformuj powstałą kiełbasę, którą następnie pocięto na małe kawałki (o szerokości około 2 cm) i zwinięto w kulki. Następnie kluski gotuje się w lekko osolonej wrzątku (słabo wrzący) - po wzejściu około 5-7 minut. 

Gotowe danie musi być nieco schłodzone, a następnie napełnione sosem mlecznym lub jogurtem.

Kefir i twaróg z zapaleniem trzustki

W przypadku przewlekłej postaci zapalenia trzustki, niezależnie od stadium patologii, należy pić kefir na godzinę przed pójściem spać. Ten produkt jest dobrze wchłaniany przez organizm, doskonale zaspokaja głód, a także zapewnia żołądkowi pacjenta niezbędny ładunek.

W takim przypadku kefir powinien być wyjątkowo beztłuszczowy i można go pić nie wcześniej niż 10 dni po pogorszeniu się choroby. Dawkowanie jest przepisywane przez lekarza prowadzącego, ze stopniowym wzrostem. Maksymalna dzienna dawka to 1 filiżanka kefiru - ta granica jest zabroniona nawet w przypadku stabilnej remisji. Ale w tym okresie pacjent może przejść na stosowanie kefiru z 2% zawartością tłuszczu.

W przypadku przekroczenia wymaganej dawki dziennej możliwe jest uszkodzenie struktur błon śluzowych, a także utlenianie całej zawartości żołądka. Może to spowodować obrzęk i fermentację, a następnie doprowadzić do nieprawidłowego działania trzustki i gwałtownego pogorszenia stanu zdrowia pacjenta.

W okresach remisji dozwolone jest stosowanie kefiru jako dressingu do sałatek owocowych lub warzywnych, a także do gotowanych makaronów.

Przy stabilnej remisji dopuszcza się dodanie sorbitolu lub ksylitolu do kefiru, a ponadto cukier z miodem jest możliwy, ponieważ w tym czasie trzustka działa stabilnie, nie pogarszając stanu pacjenta. Możliwe jest dodanie oliwy z oliwek lub oleju słonecznikowego (ale tylko po konsultacji z lekarzem).