Twaróg w zapaleniu trzustki, zapaleniu pęcherzyka żółciowego i zapaleniu żołądka: przepisy na dania

Twaróg jest jednym z niewielu produktów spożywczych, które można spożywać w okresach zaostrzenia procesu zapalnego w trzustce. Zawarte w nim białko jest wchłaniane przez organizm znacznie łatwiej niż inne białka zwierzęce. Twaróg na zapalenie trzustki jest dopuszczalny do spożywania w połączeniu z innymi produktami spożywczymi, a także jako samodzielne danie.

Czy można jeść twaróg, jeśli ma się zapalenie trzustki?

Wiele osób konsultuje się z lekarzem, czy można jeść twaróg przy zapaleniu trzustki. Dietetycy z zadowoleniem przyjmują stosowanie tego produktu zarówno w czystej postaci, jak i jako dodatek do innych potraw. Działanie lecznicze i wartość odżywcza twarogu wynikają z obecności w jego składzie dużej ilości pełnowartościowych białek, a także bardzo ważnego aminokwasu - metioniny. Dobrze łączy również różne witaminy z mikroelementami.

W przypadku zapalenia trzustki należy spożywać wyłącznie produkty niekwaśne i świeże, o niskiej zawartości tłuszczu. Najbardziej odpowiedni jest domowy twaróg. Chory powinien jeść go w postaci pasty. Dozwolone jest również przyrządzanie z niego różnych potraw, takich jak suflety i zapiekanki z budyniami.

Kwaśny i tłusty twaróg jest zakazany dla chorych na zapalenie trzustki. Ponadto nie można go doprawiać przyprawami, ponieważ może to wywołać produkcję dużej ilości żółci. Zabrania się również przygotowywania potraw z twarogu, które wymagają smażenia z obu stron, przy użyciu dużej ilości oleju słonecznikowego.

Twaróg na ostre i przewlekłe zapalenie trzustki, zaostrzenie zapalenia trzustki

Zaleca się zapoznanie się ze specyfiką stosowania preparatu w ostrym zapaleniu trzustki, aby nie dopuścić do zaostrzenia patologii lub pogorszenia stanu pacjenta.

Aby nie obciążać trzustki, należy spożywać wyłącznie twaróg o zawartości tłuszczu nie większej niż 3%. Ponadto produkt musi być świeży, najlepiej domowej roboty. Do jego przygotowania potrzebny jest 1 litr mleka (zaleca się pasteryzowane), które należy zagotować. Następnie należy dodać sok z cytryny (0,5 cytryny), odczekać, aż mleko się zetnie, po czym zdjąć z ognia i wylać zawartość pojemnika na gazę (2. warstwa). Twaróg będzie gotowy, gdy serwatka całkowicie odcieknie.

Aby uniknąć wzrostu kwasowości żołądka, należy spożywać twaróg o kwasowości nie wyższej niż 170°T.

Można go spożywać w postaci puree lub w formie gotowanego na parze puddingu.

Aby zrekompensować niedobór wapnia, dopuszcza się spożywanie żywności z tzw. wapiennego twarogu. Można go zrobić samemu, dodając do mleka wapń (można wybrać chlorek lub kwas mlekowy).

Zabrania się spożywania twarogu lub budyniu codziennie. Zalecana ilość to nie więcej niż 2-3 razy w tygodniu.

Dozwolone jest spożycie nie więcej niż 250 g twarogu dziennie. Jednocześnie zaleca się spożycie maksymalnie 150 g produktu na raz.

W pierwszych dniach pacjentom często podaje się dania słodkie – suflety lub puddingi, a słone potrawy na bazie twarogu mogą być dodawane do diety później.

W przypadku zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki, twaróg należy spożywać zgodnie z zaleceniami podanymi na ostrą postać choroby. Gdy stan zapalny zaczyna ustępować, a ból i objawy nadwrażliwości na produkt nie występują (w tym zaburzenia trawienia - wymioty, nudności i biegunka), zawartość tłuszczu w twarogu można zwiększyć do 4-5%.

W okresie remisji wolno jeść 9% twarogu. Ponadto wolno go jeść nie tylko w formie sufletu czy puddingu, ale także w połączeniu z makaronem, kaszami i daniami mięsnymi. Do menu można dodać wypieki przaśne, których nadzieniem będzie zapiekanka z twarogiem, a ponadto leniwe pierogi.

Jeśli dana osoba rozpoczęła stabilną remisję, można spróbować dodać do diety potrawy zawierające 20% twarogu. Ważne jest, aby pamiętać, że twaróg o takiej zawartości tłuszczu może wywołać zaostrzenie patologii, jeśli remisja nie była wystarczająco stabilna. Ponadto tłusty twaróg spowalnia proces wchłaniania wapnia, dlatego układ trawienny może nabrać dodatkowego obciążenia.

Pod koniec okresu postu, gdy patologia się nasila (w 2.-3. dniu), dopuszczalne jest dodanie do diety produktów twarogowych. Jednak w tym przypadku należy jeść frakcyjnie, nie spożywając jednocześnie twarogu i mleka, ponieważ może to podrażnić trzustkę.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Stosowanie w przypadku współistniejącego zapalenia żołądka i zapalenia trzustki

Przy zapaleniu błony śluzowej żołądka twaróg jest dozwolony niemal bez ograniczeń, choć przy pewnych formach patologii ten produkt nadal nie będzie najlepszym wyborem. Większość dietetyków zapewnia, że można jeść nieograniczone ilości twarogu nawet w przypadku zaostrzenia zapalenia błony śluzowej żołądka, choć należy rozumieć, że produkt musi być świeży i rozgnieciony. Ponadto przy takiej patologii forma sufletowa nadaje się również do spożycia.

Dania z serem wiejskim na zapalenie trzustki

W jadłospisie diety na zapalenie trzustki znajdują się dania z twarogu, przygotowywane w formie pasty ze świeżo przygotowanego twarogu bezkwasowego. Jednocześnie należy wykluczyć z potraw twaróg bardzo kwaśny lub tłusty.

Przepisy z sera wiejskiego na zapalenie trzustki

Dobrym rozwiązaniem na zapalenie trzustki jest 4-5% twaróg bezkwasowy (lub całkowicie beztłuszczowy). Dozwolone jest mieszanie kupionego w sklepie dietetycznego twarogu z niskotłuszczowym domowym twarogiem.

Aby przygotować domowy wyrób, zagotuj mleko (1 l), a następnie zdejmij z ognia i dodaj kefir o obniżonej zawartości tłuszczu (0,5 l). Jeśli wystąpi ból, zaleca się użycie naczynia kalcynowanego, które można kupić w sklepie lub aptece.

Istnieje również przepis na wykonanie dania ze świeżego produktu. Do podgrzanego mleka (do temperatury 60 stopni) należy dodać 3% octu stołowego (2 łyżki), następnie podgrzać mleko do 90 stopni, a następnie odstawić na 15 minut (aby oddzielić serwatkę). Ostudzony produkt należy przecedzić przez gazę.

Do przygotowania potrawy według poniższego przepisu potrzebny będzie mleczan wapnia, który można kupić w aptece (w postaci tabletek lub proszku). Potrzebna jest 1 łyżeczka proszku, który rozcieńcza się przegotowanym mlekiem (1 l), powoli mieszając. Ostudzoną mieszankę umieszcza się na sicie. Danie można doprawić słodkim jogurtem (1 łyżka stołowa). Dodatkowo można do niego dodać pojedyncze owoce (niekwaśne) - takie jak jabłka lub marchewki, a oprócz tego dynię i gruszki z morelami.

Można też jeść twaróg solony – dobre, dietetyczne śniadanie powstanie, gdy dodamy do niego warzywa z ziołami, a także śmietanę lub chudy kefir.

Zapiekanka z serem wiejskim na zapalenie trzustki

Aby przygotować zapiekankę twarogową na zapalenie trzustki, potrzebna będzie kasza manna (2 łyżki), którą należy namoczyć w wodzie, aby napęczniała, a oprócz tego jabłko (1 sztuka), białko jaja (2 sztuki), a także twaróg (200 g) i wanilia z cukrem do smaku.

Proces gotowania:

• wymieszać kaszę mannę z twarogiem;
• do tej mieszanki dodać wanilię i cukier, a także obrane i starte na drobnej tarce jabłko;
• ubić białka na pianę, następnie dodać do masy;
• przełóż powstałą mieszankę do foremki, a następnie piecz przez co najmniej 40 minut (temperatura w granicach 150-180 stopni);
• Gotowe danie należy przed spożyciem wystudzić.

Budyń z sera gotowanego na parze na zapalenie trzustki

Do przygotowania puddingu z parowanego twarogu potrzebna będzie semolina (2 łyżeczki), którą namoczymy w wodzie, rozgnieciony twaróg (200 g), białko (1-2 sztuki), a także wanilina z cukrem do smaku. W okresach remisji można dodać do dania odrobinę masła, a także rozgniecione marchewki.

Proces gotowania:

• wszystkie składniki potrawy dokładnie wymieszać;
• do powstałej mieszanki dodać ubite na pianę białko;
• Następnie pudding jest gotowany na parze.

Suflet z sera wiejskiego na zapalenie trzustki

Dietetyczny suflet z twarogu to świetny deser dla osób z zapaleniem trzustki. Oczywiście oryginalny produkt powinien być niskotłuszczowy. Danie to jest dość łatwe w przygotowaniu, a jednocześnie bardzo zdrowe dla organizmu i smaczne.

Twaróg do sufletu należy zmielić za pomocą maszynki do mięsa, sita lub blendera, a do gotowania potrzebny będzie multicooker lub parowar. Do potrawy można dodać kaszę mannę, marchewkę duszoną w mleku i pokruszone na małe kawałki ciasteczka.

Leniwe pierogi z serem wiejskim na zapalenie trzustki

Twaróg na zapalenie trzustki można wykorzystać do zrobienia leniwych vareników. Można je przygotować według standardowego przepisu, zmniejszając jedynie ilość dodanego do dania cukru. Bardzo odpowiednia jest następująca opcja:

Do przygotowania potrzebny będzie chudy twaróg (250 g), jajko (1 sztuka), mąka (3-4 łyżki) i cukier (2 łyżeczki). Jajko należy rozdrobnić razem z cukrem, następnie do masy dodać twaróg i mąkę, a następnie dokładnie zagnieść. Następnie zwilżyć ręce zimną wodą i z powstałego ciasta uformować kiełbaskę, którą następnie pokroić na małe kawałki (około 2 cm szerokości), a te kawałki zwinąć w kulki. Następnie kluski gotować w lekko osolonym wrzątku (niski wrzątek) - po wypłynięciu na powierzchnię przez około 5-7 minut.

Gotowe danie należy lekko ostudzić, a następnie doprawić sosem mlecznym lub jogurtem.

Kefir i twaróg na zapalenie trzustki

W przewlekłym zapaleniu trzustki, niezależnie od stadium patologii, należy pić kefir godzinę przed pójściem spać. Produkt ten jest dobrze przyswajany przez organizm, doskonale zaspokaja głód, a także daje żołądkowi chorego niezbędne obciążenie.

W tym przypadku kefir powinien być wyłącznie beztłuszczowy i można go pić nie wcześniej niż 10 dni po zaostrzeniu choroby. Dawkowanie przepisuje lekarz prowadzący, stopniowo zwiększając dawkę. Maksymalna dawka dzienna to 1 szklanka kefiru - nie wolno przekraczać tej granicy nawet w przypadku stabilnej remisji. Ale w tym okresie pacjentowi wolno przejść na picie kefiru o zawartości tłuszczu 2%.

W przypadku przekroczenia zalecanej dawki dziennej możliwe jest uszkodzenie struktur błony śluzowej i utlenienie całej zawartości żołądka. Może to powodować wzdęcia i fermentację, a następnie prowadzić do niewydolności trzustki i gwałtownego pogorszenia stanu zdrowia pacjenta.

W okresach remisji można używać kefiru jako dressingu do sałatek owocowych lub warzywnych, a także do gotowanego makaronu.

W okresie stabilnej remisji można dodać do kefiru sorbitol lub ksylitol, a także cukier i miód – jest to możliwe, ponieważ w tym okresie trzustka funkcjonuje stabilnie, nie pogarszając stanu pacjenta. Można również dodać oliwę z oliwek lub olej słonecznikowy (ale tylko po konsultacji z lekarzem).