Buraki stołowe

Burak ćwikłowy jest cenną kulturą żywności. Buraki są używane do przygotowywania zup i sałatek, nie można ich zastąpić w kosmetologii i stosuje się je jako środki alternatywnej medycyny do leczenia różnych chorób. Spójrzmy na cechy buraka ćwikłowego, jego odmiany, skład chemiczny, korzyści i wiele więcej.

Buraki to źródło witamin, które jest popularne na całym świecie. Burak zawiera witaminy B, C, P i PP, a także sole wapnia, żelaza, jodu, magnezu i fosforu. Burak ćwikłowy służy do wzmocnienia układu odpornościowego i zapobiegania różnym chorobom. Ponadto burak stymuluje układ trawienny i poprawia apetyt. Buraki stołowe są cenione za kwasy organiczne, które składają się na jego skład, ponieważ sprzyjają asymilacji i rozszczepianiu białek oraz zapobiegają odkładaniu się tłuszczu na ściankach wątroby.

Buraki są przydatne dla osób cierpiących na nadmierną wagę, stwardnienie i choroby układu sercowo-naczyniowego. W jednym z korzeni buraków zawiera do 20% cukru. Cukier w połączeniu z solami magnezu wzmacnia kości i leczy choroby układu nerwowego, zapobiega rakowi i gruźlicy.

Odmiany buraków

Odmiany buraków stołowych są niesamowite ze względu na ich różnorodność. Każda odmiana ma cechy warunków przechowywania, gotowania i pewnych użytecznych właściwości. Buraki, które są używane do przygotowywania zup i sałatek - to buraki. Ma gruby mięsisty korzeń i ma ciemnoczerwoną lub czerwoną barwę. Oprócz buraka ćwikłowego istnieją również dziko rosnące odmiany roczne o cienkim korzeniu. Mówimy o takich odmianach, jak pasza, gruba, pełzająca i inne.

Popularnością cieszą się buraki cukrowe, które są uprawiane do produkcji cukru lub paszy dla zwierząt. Burak ćwikłowy ma również odmiany - liść i korzeń. Jeden korzeń buraka zawiera około 2% białka i 17 mg kwasu askorbinowego na sto gramów surowego warzywa. Burak jest liderem w zawartości jodu. Aby zachować użyteczne właściwości, zaleca się gotowanie buraków dla pary lub gotowanie.

Skład chemiczny buraka

Skład chemiczny buraków zależy od ich klasy. Burak ćwikłowy zawiera około 20% suchej masy, z czego większość stanowi cukier (od 9 do 15%). Cukier składa się z 3% sacharozy i 2% fruktozy i glukozy. Składa się z soli mineralnych - magnezu, potasu, wapnia, fosforu, manganu i żelaza (około 1%). Również skład chemiczny buraków jest bogaty w białko, tłuszcze i węglowodany. Burak jest bogaty w celulozę, kwasy organiczne (szczaw, cytrynowy, winowy i jabłkowy), pektyny. Jeśli chodzi o witaminy, są witaminy B1, PP, B2, jod w burakach.

Burak ćwikłowy należy do dwuletnich upraw odpornych na zimno. W pierwszym roku dojrzewania powstaje roślina okopowa i rozety liści, aw drugim roku warzywo daje nasiona i rozgałęzione łodygi. Optymalna temperatura dla buraków to 20-25 ° C.

[1], [2], [3], [4], [5],

Właściwości buraka

Główne właściwości buraków stołowych są stosowane w przemyśle spożywczym, kosmetologii i medycynie alternatywnej. Wartość buraków jest jego szerokim zastosowaniem. Buraki są doskonale przechowywane i mogą zachować swoje użyteczne właściwości przez 12 miesięcy. Buraki są używane do gotowania i konserwowania. Przygotuj z niej sałatki, przystawki, barszcz i wiele więcej.

Burak ma właściwości lecznicze i jest stosowany jako produkt dietetyczny. Warzywo jest odpowiednie dla osób z chorobami przewodu pokarmowego, cukrzycą, chorobami układu sercowo-naczyniowego. Regularne stosowanie buraków pomaga wzmocnić naczynia krwionośne i usunąć cholesterol z organizmu. Warzywa zapobiegają powstawaniu nowotworów i poprawiają widzenie. Kiszona kapusta kwaszona jest doskonałym lekarstwem na szkorbut.

Zastosowanie buraków

Zastosowanie tabeli buraków ma swoje właściwości. Burak ćwikłowy ma przyjemny smak, lekkie pierścienie na cięciu i może być czerwony lub ciemnoczerwony. Liście buraka są bogate w witaminę A, więc są używane do produkcji sałatek. Burak ćwikłowy jest bogaty w witaminę C, witaminy z grupy PP i B. Przydatne właściwości gotowanych buraków są zachowane nawet po obróbce cieplnej, czego nie można powiedzieć o innych warzywach.

Burak ćwikłowy jest prawdziwym magazynem użytecznych witamin i minerałów. Zawiera węglowodany, fruktozę, glukozę i sacharozę. Ostatnie badania potwierdziły, że burak zachowuje młodość i wyróżnia się toksynami i cholesterolem. Warzywo ma działanie ochronne przeciwko metalom ciężkim, a pektyna w tabletkach z buraków zapobiega chorobom jelitowym.

Szkoda z buraków

Szkodliwość buraka ćwikłowego zależy od indywidualnych cech ludzkiego ciała, które go wykorzystuje. Niektórzy dietetycy nie zalecają spożywania buraków w postaci surowej, osób cierpiących na zgagę, krwawienie wewnętrzne, zapalenie okrężnicy lub jakiekolwiek problemy z przewodem pokarmowym. Buraki mogą powodować reakcję alergiczną na skórę, prowadzić do wzrostu węzłów chłonnych i obrzęku nosogardzieli.

Sok z buraków jest zabroniony dla osób z kamicą nerkową lub niewydolnością nerek. Ponieważ burak sprawia, że kamienie nerkowe cięższe i zaostrza objawy choroby. Świeży sok z buraków może powodować skurcze i nie zaleca się go używać w ciągu pierwszych dwóch godzin po ugotowaniu. Jeśli zamierzasz oczyścić organizm lub zasiąść na diecie buraczanej, skonsultuj się z dietetykiem.

Zawartość kalorii buraków

Zawartość kalorii w buraku w porównaniu z innymi warzywami jest dość wysoka. Tak więc, w 100 gramach świeżych buraków zawiera 42 kilokalorii. Wartość odżywcza buraka ćwikłowego reprezentowana jest przez 1,5 g białka, 8,8 g węglowodanów i 0,1 g tłuszczów. Burak zawiera betainę i aminokwasy, które chronią wątrobę i pomagają jej w pracy. Sok z buraków jest doskonałą terapią w leczeniu raka odbytnicy.

Potrawy z buraków doskonale zaspokajają głód i nie wpływają na kondycję postaci. Buraki są przydatne do jedzenia w celu poprawy funkcjonowania jelit i układu pokarmowego. Ale lepiej nie używać buraków stołowych dla osób z kamicą moczową, chorobami nerek i pęcherza. Zaleca się ograniczenie stosowania buraków z powodu kwasu szczawiowego, który jest częścią składu chemicznego warzyw.

Przepisy z buraków

Przepisy ze stolika buraczanego są niesamowite ze względu na ich różnorodność. Burak jest używany do gotowania pierwszych dań, przekąsek, sałatek, a nawet deserów. Burak jest używany do gotowania wielu krajów świata. Burak ćwikłowy doskonale łączy się z roślinami strączkowymi, wieloma zbożami i mięsem. Spójrzmy na kilka przepisów z buraków stołowych, które można ugotować w domu.

• Mokry burak - umyj buraki, włóż do garnka lub beczki i napełnij wodą. Pojemnik z burakiem musi być umieszczony w ciemnym chłodnym miejscu, piwnica lub piwnica jest idealna. Z czasem buraki wydadzą sok, który może również zostać skonsumowany. Nalegać na zapotrzebowanie na buraki przez trzy do czterech tygodni.
• Burak ćwikłowy - pierwszą rzeczą do zrobienia jest przygotowanie marynaty. Do solanki potrzeba 10 litrów wody i 300-350 g soli. Oczyścić buraki z odciętą górą i ogonem włożyć do rondla lub beczki, wypełnić solanką i poddać uciskowi. Buraki stołowe powinny być kwaśne przez dwa tygodnie, po czym można je jeść.
• Burak ćwikłowy ze śliwką - gotować buraki, pokroić na kawałki i włożyć do szklanego słoika, umieszczając między rzędami warzyw owocowych śliwki i przyprawy (goździki, trawa cytrynowa). Banki muszą wypełnić gorącą solanką. Solankę przygotowuje się na bazie litra wody, 20 g soli i 100 g cukru. Banki się zwijają, a ty masz doskonałą ochronę.
• Sok z buraków stołowych - ugotuj buraki i zmiel je. Wyciśnij sok i wymieszaj z kwasem cytrynowym (nie więcej niż 5 gramów). Sok można pić lub konserwować i konserwować jako pełnowartościowy kompleks witamin w sezonie zimowym.

Sałatka z buraka jadalnego

Sałatka z buraków to proste, ale szalenie pyszne danie, które jest bardzo szybkie i łatwe w przygotowaniu. Aby przygotować sałatkę z buraków, potrzebujesz: 

• Burak ćwikłowy (mały).
• Śliwki.
• Orzech włoski.
• Majonez.
• Ząbek czosnku.

Buraki muszą być spawane i tarte na drobnej tarce. Śliwki i orzechy włoskie pokroić na małe kawałki (orzechy mogą być starte lub zmielone w blenderze). Czosnek pokroić na małe kawałki lub ruszt. Wszystkie składniki są mieszane i przyprawiane łyżką majonezu. Sałatka jest bardzo pożywna i smaczna.

Inna sałatka z buraków przygotowywana jest z kiszonych ogórków, gotowanych buraków, konserw z grochu i porów. Składniki są krojone w kostkę i ubrane łyżką śmietany i łyżką majonezu.

Jadalne marynowane buraki

Jadalne buraki marynowane to pyszna i zdrowa przekąska. Oferujemy receptury na przygotowanie marynowanych buraków. 

• Buraki muszą być myte i gotowane w osolonej wodzie, aż zmiękną. Następnie burak musi ostygnąć i usunąć z niego skórkę. Następnie pokrój buraki na cienkie talerze i włóż je do wstępnie wysterylizowanych słoików z przyprawami. Buraki wlewa się 60 ml octu 9% (na litr słoika) i wrzącej marynaty z wody. Banki są pasteryzowane przez godzinę w temperaturze 60 °.
• Przedtem myte buraki muszą być gotowane, chłodzone i obrane. Następnie można pokroić buraki stołowe na talerze lub kostki, a jeśli owoce są małe, następnie marynować w całości. Rozdrobnione warzywa rozprowadzamy na słoikach i dodajemy przyprawy. Podobnie jak w pierwszym przepisie, puszki należy nalewać do marynaty. Aby przygotować marynatę, wymieszaj 40-50 g cukru i taką samą ilość soli z 60 ml octu na litr wody. Marynatę należy gotować i nalewać na gorąco do słoików.

Kawior z buraka

Kawior z buraków to bardzo popularne danie, które można zjeść jako smaczny dodatek z kaszami i innymi warzywami. Spójrzmy na przepis na kawior z buraków.

Za 1 kg kawioru z buraków:

• 500 g buraków.
• 100 g cebuli.
• 100 g pomidorów.
• 200 g marchwi.
• Olej roślinny, ocet, sól, pieprz i inne przyprawy.

Gotowane buraki są obrane, miażdżone do stanu kleiku i nakładane na niskie temperatury przez dwie godziny. Jak tylko buraki zgasną, należy je umieścić na patelni i smażyć z olejem roślinnym i przyprawami przez 30 minut. Dodaj pomidory, cebulę, marchew, ocet i smażyć smażone buraki przez 20-30 minut. Gotowy kawior może być umieszczony w puszkach i puszkowany lub spożywany jako przekąska, dodatek do dań mięsnych i ryb.

Właściwości lecznicze buraków stołowych

Właściwości lecznicze buraków są znane i szeroko stosowane w kosmetologii i niektórych preparatach medycznych. Ale najczęściej buraki są używane w medycynie alternatywnej, ponieważ są cenione ze względu na właściwości lecznicze. Burak ma działanie przeczyszczające, więc pomaga w zaparciach. Wystarczy wypić szklankę soku z buraków na pusty żołądek lub zjeść sałatkę z buraków, a problem z pracą jelit zostanie rozwiązany.

Buraki będą miały właściwości lecznicze, a dla osób z niedokrwistością pomogą w ciężkich chorobach i utracie siły. Kompleks witaminowy buraka pomaga przywrócić system odpornościowy. Dlatego zaleca się stosowanie go w patologiach związanych z kruchością i stanami patologicznymi ścian naczyń krwionośnych. Burak przywraca układ trawienny i pozytywnie wpływa na stan skóry.

Przechowywanie buraków stołowych

Przechowywanie buraków ćwikłowych wymaga specjalnych warunków. Burak ćwikłowy należy do warzyw odpornych na zimno, a jego przechowywanie zależy od odmiany i warunków wzrostu. Warzywa powinny być przechowywane w chłodnym ciemnym miejscu. Burak ćwikłowy nie wymaga warunków przechowywania, ponieważ ma grubą skórę i doskonale zachowuje swoje właściwości przez długi czas. Dodatkowo uszkodzone buraki są zdolne do bliźniactwa. Buraki są przeciętnie przechowywane przez 6-10 miesięcy, pod warunkiem, że nie są uszkodzone. Ale buraki bez skóry są przechowywane nie dłużej niż trzy miesiące i tracą swoje użyteczne właściwości.

Burak ćwikłowy jest cennym warzywem o wielu przydatnych właściwościach. Popularność buraka polega na tym, że jest używany w kuchni i medycynie alternatywnej. Warzywo ma przyjemny smak i nie wymaga przechowywania.