Czekolada na zapalenie trzustki

Trudno sobie wyobrazić nasze życie bez czekolady. Został odkryty dawno temu przez mieszkańców Ameryki Środkowej i Południowej, a później trafił do Europy. I przez ponad pół wieku historii w końcu podbiła nasze serca i żołądki. Ci, którzy w ten czy inny sposób nie jedzą tak często produktu w postaci kęsisk, są jego konsumentami: jest w ciastach, kremach, słodyczach, innych produktach cukierniczych i po prostu pije kubek gorącego kakao. Logicznie powstaje pytanie, czy jest to możliwe dla osób z rozpoznaniem zapalenia trzustki, ponieważ patologia nakłada wiele ograniczeń na żywienie?

Czy czekoladę można stosować w zapaleniu trzustki?

Aby odpowiedzieć na to pytanie, musisz wiedzieć, co znajduje się w surowcach do produkcji czekolady i jaki jest wpływ każdego składnika na narząd. Kakao zawiera około 300 różnych substancji. Ponad połowa (54%) to tłuszcze, prawie 12% to białka; spada celuloza, skrobia, polisacharydy, garbniki, woda, minerały, kwasy organiczne. Zawiera najmniej kofeiny (0,2%).

Zawartość kalorii w ziarnach jest dość wysoka - 565 kcal. W zależności od receptury do produkcji czekolady zaangażowany jest cukier, wanilia, oleje roślinne, lecytyna, pektyny, rodzynki, różne orzechy, konserwanty i aromaty.

Wszystko to wyraźnie wskazuje, że słodyczy nie można jeść podczas zaostrzeń. Przewlekły przebieg patologii ze stabilną remisją pozwala na niektóre jej odmiany w ograniczonych dawkach i z pewnymi zastrzeżeniami. Zaostrzenie innej patologii - zapalenie pęcherzyka żółciowego sprawia, że jest to produkt całkowicie zabroniony. [1]

Jak czekolada wpływa na trzustkę?

Niestety czekolady nie można nazwać „odporną na narządy”. Jego składniki takie jak kofeina i szczawiany, w tym kwas szczawiowy, stymulują nadmierną aktywność wydzielania enzymów, co jest niedopuszczalne, ponieważ może prowadzić do martwicy trzustki. Dodatek tłuszczów, orzechów sprawia, że produkt jest trudny do strawienia, zwiększa jego obciążenie. Szybkie węglowodany powodują, że trzustka produkuje więcej insuliny, co jest obarczone zaburzeniem metabolizmu węglowodanów.

Zapalenie pęcherzyka żółciowego, choć ma inną patologię, wiąże się z zapaleniem trzustki. Wady przewodu pokarmowego często dotykają obu narządów biorących udział w procesie trawienia pokarmu i wchłaniania jego dobroczynnych substancji przez błony śluzowe. W przypadku zapalenia pęcherzyka żółciowego odpływ żółci jest utrudniony, a czekolada generalnie sprzyja tworzeniu się kamieni, co w efekcie może doprowadzić do całkowitego zablokowania przewodu.

Dla osób, u których zdiagnozowano tylko zapalenie trzustki, istnieje możliwość wyboru dla siebie tych odmian przysmaków, których skład minimalizuje negatywny wpływ na trzustkę. Oczywiście nie mówimy o ostrych objawach choroby, ale o ich stabilnej nieobecności.

Korzyści

Czekoladę bez powodu można uznać za katalizator dobrego nastroju i radości. Ponadto jego zalety zostały naukowo udowodnione:

• dla serca i układu krążenia - uelastycznia naczynia krwionośne, obniża poziom cholesterolu i ryzyko udarów;
• wzbogaca organizm w minerały - szczególnie bogate w żelazo (100g zawiera ok. 70% dziennej wartości), potas, selen, cynk;
• skuteczny w odchudzaniu - mały kawałek daje uczucie sytości;
• Łagodzi stres;
• zapobiega rozwojowi cukrzycy;
• poprawia pracę mózgu;
• zwalcza stany zapalne. [2], [3]

Biała czekolada na zapalenie trzustki

Ta odmiana wytwarzana jest z masła kakaowego bez dodatku proszku, z użyciem mleka w proszku, waniliny i cukru. Okazuje się, że jest to płytka w kolorze kości słoniowej i przyjemnym karmelowym smaku. Bez skrupułów producenci mogą dodawać tam tłuszcze trans i w ogóle nie umieszczać produktów kakaowych. W każdym razie ze względu na wysoką zawartość węglowodanów biała czekolada nie jest zalecana pacjentom.

Gorzka czekolada na zapalenie trzustki

Zawartość kakao w tej odmianie wynosi od 70% wzwyż. Ma znacznie mniej cukru i nie ma mleka. Dzięki temu smakuje gorzko i mniej kalorii niż inne. To gorzka czekolada bez dodatków jest najbardziej akceptowalną opcją dla patologii. Ale nie powinieneś się tym zbytnio przejmować, 40 mg (jedna trzecia płytki) sprawdzonego produktu dziennie przy długim braku objawów choroby. Na deser najlepiej spożywać po głównym posiłku.

Słodycze na zapalenie trzustki

Ten rodzaj słodyczy ma tysiące nazw. Ale czymkolwiek są: z nadzieniem, oblane polewą, czekoladą, karmelem, toffi zawierają 60% i więcej cukru. To sprawia, że cukierki są zakazaną ucztą na zapalenie trzustki. Takich przysmaków należy unikać nawet w przypadku powolnego procesu zapalnego narządu.

 

Przeciwwskazania

Czekolada nie jest najlepszym deserem dla osób z nadwagą i nie znających środków w spożywaniu słodyczy, diabetyków. Ponadto gorzka czekolada jest silnym alergenem, jest również przeciwwskazana przy migrenach. [4]

Możliwe zagrożenia

Jako tonik czekolada może powodować bezsenność, zdolność podrażniania nabłonka nerek - prowadzić do nadmiernego oddawania moczu, działanie zwężające naczynia krwionośne - do zawrotów głowy. 

Jak zastąpić czekoladę zapaleniem trzustki?

Jeśli nadal chcesz czegoś słodkiego, jak możesz zastąpić czekoladę zapaleniem trzustki? W małych dawkach można użyć miodu, naturalnej galaretki bez cukru, bezy, owoców kandyzowanych, bakalii, prawoślazu, marmolady, dżemu domowego, chałwy 20-30g. Ta ostatnia, choć dość tłusta, jest dopuszczalna w okresie remisji ze względu na obecność wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, witaminy E. Jest doskonałym źródłem energii dla organizmu.

Ale nie możesz jeść zakupionych ciast. Trzeba je samemu upiec np. Biszkopt, suflet czy bezę, naprzemiennie z warstwami owoców lub niskotłuszczowym jogurtem, twarogiem.