Jabłka w zapaleniu trzustki: pieczone, świeże, suszone

Rozpoznanie zapalenia trzustki wymaga szczególnego podejścia do swojej diety, ponieważ od niej w dużej mierze zależy dobro pacjenta. Jednocześnie wiele ograniczeń żywieniowych sprowadza się do niewystarczającego spożycia przez organizm niezbędnych do jego funkcjonowania przydatnych substancji, które są bogate w owoce. Ale czy wszystkie nadają się do żywienia w zapaleniu trzustki i czy na tej liście znajdują się jabłka?

Jakie owoce można jeść przy zapaleniu trzustki?

Rolą tego narządu jest wytwarzanie soku trzustkowego, który jest niezbędny do rozkładu i trawienia pokarmu. Kiedy wydzielina dostanie się do żołądka, przepływa przez przewód łączący do jelita cienkiego. Jego zadaniem jest neutralizowanie działania kwasu solnego soku żołądkowego, przetwarzanie grudki pokarmowej za pomocą enzymów, pomaganie w absorpcji wszystkiego, co niezbędne w ścianach jelita. Zapalenie trzustki pojawia się, gdy zaburzony jest odpływ soku trawiennego, zalega on w trzustce i zaczyna trawić własne tkanki. Dlatego żywienie w chorobie powinno być takie, aby było uwalniane jak najmniej.

Przy zapaleniu trzustki można jeść owoce o niskiej kwasowości, bez twardej skórki (błonnik jest trudny do strawienia), niezbyt słodkie (chory narząd nie jest w stanie wytworzyć insuliny przetwarzającej glukozę na energię). Należą do nich dojrzałe i miękkie owoce:

• morela;
• wiśnie;
• brzoskwinia;
• gruszki;
• śliwki;
• ananasy;
• mandarynki;
• banany;
• ananasy
• persymony.

Czy można jeść jabłka przy zapaleniu trzustki?

Jabłka również znajdują się na liście dozwolonych owoców, ale ze względu na fazę choroby, ich odmianę i strukturę. W stanie ostrym kwestia ta w ogóle nie jest brana pod uwagę i wraz z jej stabilizacją wprowadza się stopniowo najpierw owoce poddane obróbce cieplnej, przeciery, jako część kompotów i kwaśników, a następnie świeże.

W przewlekłym zapaleniu trzustki w remisji należy również zachować ostrożność: odmówić odmian kwaśnych, twardych, lepiej obrać ze skórki, jeść je nie na pusty żołądek, w ilości 1-2 sztuk dziennie.

Zapalenie pęcherzyka żółciowego jest częstym towarzyszem zapalenia trzustki. Charakteryzuje się zastojem żółci w pęcherzyku żółciowym. Ważnym elementem w leczeniu choroby jest także dieta. Obie patologie mają tę samą tabelę dietetyczną numer 5, więc włączenie do diety owoców, w tym jabłek, nie jest sprzeczne z dietą w zapaleniu trzustki.

Korzyści

Zalety jabłek są niewątpliwe, a ich dostępność pozwala w pełni z nich skorzystać. Informacje o składzie chemicznym owoców stwierdzają, że dostępna jest ich wartość:

• błonnik;
• pektyna;
• karoten;
• cukry;
• kwasy foliowe i organiczne;
• witaminy: A, C, E, B1, B2, B3, P, K, PP;
• wiele pierwiastków śladowych: potas, żelazo, fosfor, jod i inne;
• garbniki.

Uważa się, że jest obroną przed chorobą Alzheimera, skutecznym środkiem obniżającym cholesterol, wagę, zapobiegającym nowotworom, wzmacniającym układ odpornościowy i sercowo-naczyniowy, poprawiającym trawienie, oczyszczającym wątrobę. Są dobre na awitaminozę i anemię, działają dezynfekująco. [1], [2], [3], [4], [5]

Pieczone jabłka

Choć obróbka cieplna pozbawia część witamin, jest znacznie lepiej trawiona przez organizm. Pieczone jabłka w piekarniku lub kuchence mikrofalowej są tym, czego potrzebuje zapalona trzustka, a jednocześnie są pysznym deserem. Nie bez powodu poleca się je w okresie rehabilitacji po zapaleniu, w odróżnieniu od surowych.

Surowe jabłka w zapaleniu trzustki wchodzą do menu wybiórczo i znacznie później, gdy samopoczucie się ustabilizuje. Nie polecam odmian czerwonych, kwaśnych i bardzo słodkich. Zimowe, nadające się do długotrwałego przechowywania, są zbyt twarde. Aby uniknąć niepożądanych wpływów, najlepiej je upiec.

Kompot jabłkowy na zapalenie trzustki

W ostrej fazie zapalenia trzustki kompot z jabłek podaje się nie wcześniej niż w 4. dniu choroby. Przygotowywany jest ze świeżych owoców bez dodatku cukru, niezbyt skoncentrowany. Przed wzięciem przecedza się go przez sito, aby włókna owocu nie dostały się, choć są miękkie. Bardziej stabilny stan pozwala również jeść gotowane jabłka.

Przewlekły przebieg choroby przy braku zaostrzeń pozwala pić kompot z suszonych jabłek, tzw. uzvar. Suszenie owoców pozwala zachować większość ich korzystnych właściwości. Można nawet jeść po prostu suszone plasterki, nie będą one nadmiernie obciążać narządu, ale przyczynią się do delikatnego oczyszczenia jelit.

Namoczone jabłka na zapalenie trzustki.

Ten sposób przygotowania owoców wymyślili nasi przodkowie i z powodzeniem stosuje się go do dziś. Namoczone jabłka są pyszne, długo przechowywane i zawierają pełną gamę przydatnych substancji. Ale niestety są one niedopuszczalne w tej chorobie, a wszystko ze względu na technologię ich przygotowania. Wiąże się to z użyciem cukru, przypraw, soli, a także długim okresem fermentacji. Po fermentacji są gotowe dopiero po 2 miesiącach.

Sos jabłkowy na zapalenie trzustki.

Przygotowanie puree ziemniaczanego to świetny sposób na przygotowanie jabłek z ogrodu na zimę. Specjalnie do tego celu nadaje się do białego wypełnienia. Nie jest przechowywany długo i szybko odpada, ale owoc jest miękki i słodki.

Aby uzyskać jednolitą masę, najlepiej obrać je ze skórki, usunąć środek i pokroić na kawałki. Naczynie pozostawia się na ogniu do czasu, aż masa stanie się jednorodna i uzyska lekko żółty kolor. Cukru nie można dodawać w ogóle lub ograniczyć do 200 g na kilogram jabłek. Gotowe tłuczone ziemniaki układa się w sterylizowanych słoikach i hermetycznie zamyka.

Miękka konsystencja produktu nie zaszkodzi choremu narządowi, ale nie należy dać się ponieść emocjom, ponieważ może to powodować zwiększone tworzenie się gazów.

Przechowywane przeciery owocowe lepiej nie stosować, prawdopodobnie zostały przygotowane z dodatkiem konserwantów.

Przeciwwskazania

Słodkie jabłka są przeciwwskazane dla diabetyków, kwaśne jabłka są niedopuszczalne w zapaleniu żołądka o zwiększonej kwasowości, wrzodzie. Kwasy zawarte w owocach mogą niekorzystnie wpływać na stan szkliwa zębów, ale w tym celu należy je spożywać w dużych ilościach.

Możliwe zagrożenia

Mając diagnozę „zapalenia trzustki”, należy bardzo dokładnie przestudiować wszystkie zalecenia dotyczące żywienia i spróbować ich przestrzegać. Jeśli trzustka zacznie boleć po jabłkach, prawdopodobnie powodują zaostrzenie. Takie powikłania są możliwe. Co robić? Przestań je jeść, przejdź na bardziej rygorystyczną dietę, a po ustąpieniu stopniowo wracaj do menu jabłka, najpierw pieczone, potem trochę surowe i pamiętaj o monitorowaniu reakcji.