Produkty mięsne w zapaleniu trzustki: które mogą, a które nie?

Trzustka jest jednym z narządów układu trawiennego. Syntetyzuje enzymy zawarte w soku trzustkowym, które pomagają rozbić jedzenie, które jemy. Anatomicznie łączy go kanał z dwunastnicy, w którym sok powinien płynąć i pomagać trawić jedzenie. Ale zdarza się, że proces ten rozpoczyna się w samym narządie, ponieważ jego własne tkanki są uszkodzone i pojawia się zapalenie - zapalenie trzustki. Aby nie zaostrzyć stanu trzustki, wymagane jest ostrożne i ostrożne podejście do odżywiania. Pacjenci muszą przestrzegać specjalnej diety, w której istnieje miejsce nie wszystkie produkty mięsne. [1]

Które mogą, a które nie mogą?

W zapaleniu trzustki nie tylko żywność, ale także sposób, w jaki są gotowane, temperatura pokarmu, wielkość porcji, odgrywa ważna rola częstotliwość spożycia. Dieta ułamkowa, wykluczenie gruboziarnistego błonnika, zbyt ciepłego lub zimnego, smażonego, solonego, wędzonego, przyczyniającego się do tworzenia gazu, wzrost soków żołądka i trzustki - są to główne wymagania dotyczące menu w tej patologii.

Jeśli chodzi o mięso, wymagana jest bardziej szczegółowa analiza, ponieważ istnieją różne źródła, odmiany i ich wpływ na pancreas. Jedyne, co jest pewne, że odmiany tłuszczowe i bogate buliony są zabronione.

Mięso na zapalenie trzustki

Mięso jest niezbędne dla ludzi, przede wszystkim jako białka składające się z aminokwasów zaangażowanych w metabolizm, odnowienie komórek, budowanie masy mięśniowej. Ponadto zawiera żelazo, potas, fosfor, witaminy B.

W zapaleniu trzustki (z wyłączeniem ostrych okresów) nie należy spożywać mięsa zawierającego tłuszcze ogniotrwały i substancje wydobywcze, które powodują zwiększone wydzielanie enzymów. Korzystając z tego kryterium, przeanalizujmy jego różne typy.

Wołowina na zapalenie trzustki

Wołowina jest źródłem białek o wysokiej wartości biologicznej i innych substancji przydatnych dla organizmu (witaminy K, E, PP, Grupa B, minerały: cyna, nikiel, molibden, fluor, kobalt, magnez, potas itp.), Asymiluje się przez 60%. Jednak mięso dorosłych zwierząt zawiera dużo kolagenu, elastyny, tłuszczu.

W przypadku pacjentów z zapaleniem trzustki zaleca się spożywanie schabu do cielęciny, skręconych na młynku mięsnym. Miękkie mielone mięso służy do przygotowywania gotowanych na parze, gotowanych lub pieczonych klopsików, klopsików, sufli, pierogów.

W fazie trwałej remisji w menu obejmuje dobrze duszone lub upieczone naturalne mięso, oczyszczone ścięgna i folii.

Kurczak na zapalenie trzustki

Mięso z kurczaka należy do diety mięsa, ale jest bogate w białka zwierzęce, fosfor, wapń, żelazo, witaminy. Jest dobry do wzmocnienia obrony organizmu, więc jest stosowany natychmiast po operacjach i podczas poważnych chorób.

Pomimo delikatnej struktury włókien, do końca drugiego tygodnia zaostrzenia zapalenia trzustki, zaleca się tylko potrawy z filetów z mielonych kurczaków. Dopiero po 2 miesiącach możesz jeść całe mięso, ale bez skóry i gotowania w diecie.

Ross z kurczaka są również bogate w substancje wydobywcze, więc tylko w długiej trwałej remisji stosuje się wtórne (pierwsze są wyczerpane) do przygotowania zup lub borscht.

Turcja na zapalenie trzustki

Turcja to mięso nr 1 na zapalenie trzustki. Jest to 95% zasymilowane przez organizm, nawet jego tłuszcze wyróżnia się tym, ma niską kalorie, ma niewielki cholesterol, kolagen i elastynę, jest hipoalergiczny, dobrze się satytuje. Żelazo w Turcji jest dwa razy więcej niż w wołowinie, a inne przydatne elementy przyspieszają procesy regeneracji błony śluzowej trzustki, przyspieszając jego gojenie.

Turcja zostaje wprowadzona do diety natychmiast po terapeutycznym postu. Na początku gotowane mięso przewijane jest na młynku mięsnym, aby wykluczyć jego komponenty wydobywcze, z czasem można je upiec, gotować, bez siekania.

Na podstawie mięsa indyka w przewlekłej postaci zapalenia trzustki można przygotować bulion, wyczerpując po ugotowaniu pierwszego płynu.

Baranek na zapalenie trzustki

Mięso jagnięce jest częścią kuchni wielu krajów wschodnich. Pomimo jego specyficznego, nie do końca przyjemnego zapachu, w rękach wykwalifikowanego kucharza, to mięso zamienia się w pachnący i delikatny przysmak.

Niestety jego tłuszcz jest najbardziej oporowy w porównaniu z innymi gatunkami. Wymaga dużej ilości enzymów trawiennych do trawienia. Nie jest odpowiedni dla pacjentów z zapaleniem trzustki, szczególnie w okresach zaostrzenia.

Przedłużone stabilne stan trzustki pozwala na stosowanie młodego mięsa jagnięcego w małych ilościach (150-200 g), gotowanego przez duszę lub gotowanie.

Wieprzowina na zapalenie trzustki

Wieprzowina nie jest produktem dietetycznym, taka jest brana pod uwagę i w zapaleniu trzustki. Zawiera wiele składników tłuszczu i wydobywczych, które zwiększają aktywność wydzielniczą trzustki, żołądka, który negatywnie wpływa na narząd. Ponadto wieprzowina jest alergenna ze względu na zwiększone stężenie histaminy.

Miłośnicy takiego mięsa mogą czasami oddawać się szczupłym kawałku mięsa w przypadku, gdy przez długi czas nie było żadnych nieprzyjemnych objawów związanych z trawieniem.

Język z zapaleniem trzustki

Wiele osób uważa, że jeśli mięso pewnego zwierzęcia jest dozwolone w zapaleniu trzustki, jego język należy również do produktów dietetycznych. W rzeczywistości tak nie jest. Wyjaśnienie jest takie, że ta część zwierzęcia zawiera dużo cholesterolu, na które trzustka reaguje wyjątkowo negatywnie. Na przykład w języku wołowiny jest więcej niż w mięsie wieprzowym. Pomimo tego, że jest gotowany w wodzie, nadal pozostaje niebezpieczny dla związków organicznych narządów. Dlatego wieprzowina delikatna, języki wołowe są ściśle zabronione w zapaleniu trzustki.

Shish kebab na zapalenie trzustki

Jak wiadomo, kebab jest przygotowywany z biletu mięsnego, wstępnie marynowanego i gwintowanego na szaszłykach, na gorących węglach. Klasyczny przepis z pewnością nie nadaje się do spożycia diety, ponieważ wykorzystuje głównie wieprzowinę lub baraninę, a do marynowania stosuje się różne pikantne przyprawy i ocet.

W okresach niezbyt odległych od zaostrzeń to danie nie ma miejsca na stole pacjenta. Podczas długiego okresu braku skarg można od czasu do czasu zafundować sobie kebab z filetu kurczaka, cielęciny, a w marynatach nie obejmują majonezu, octu, pieprzu.

Mięso może być lekko solone, doprawione sokiem z cytryny, posiekanymi ziołami i pozostawianie wchłaniania ich smaków. Otwarty ogień nie nadaje się do gotowania, tylko węgla lub grilla.

Smalca do zapalenia trzustki

Lard jest kochany przez wielu ludzi ze względu na swój doskonały gust, ponieważ dobrze nas satytuje i daje nam energię. Ponadto jest dobrze strawiony, jest źródłem kwasu arachidonowego, niezbędnego do budowy błon komórkowych, zawiera selen, który odgrywa ważną rolę ochronną w ciele, usuwa toksyny, jest bogate w witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, które określają stan skóry, włosów i paznokci.

Ale, niestety, dla trzustki w słonej, smażonej, pieczonej, wędzonej postaci jest to nie do przyjęcia produkt. Tylko na etapie długoterminowej remisji możesz sobie pozwolić na trochę świeżego, niesolonego produktu.