Jedzenie osób starszych

Żywienie osób w podeszłym wieku ma wiele cech charakterystycznych ze względu na zmiany w układzie pokarmowym i potrzeby starzejącego się organizmu, zmniejszenie aktywności społecznej i ruchowej osób w "trzecim wieku".

Główną zasadą jest bilans energetyczny racji pokarmowej, tj. Kaloryczność żywności zużywanej przez wydatek energetyczny organizmu. Dla każdej osoby ta wartość jest indywidualna, ale przeciętnie u osób starszych powinna wynosić 2100 (kobiety) - 2300 (mężczyzn) kcal / dzień, u osób starszych - 1900 (kobiety) - 2000 (mężczyzn) kcal / dzień.

Duże znaczenie przywiązuje się do orientacji terapeutycznej i prewencyjnej diety. Odżywianie dla osób starszych obejmuje:

• Mniejsze zużycie tłuszczów zwierzęcych bogatych w cholesterol - nie więcej niż 35% (to osiągnąć poprzez zastąpienie zwierząt, mięsa i drobiu, z mięsa, ryb, zawierające dużą ilość nienasyconych kwasów tłuszczowych (zwłaszcza rodzin „omega” -3 i -6) za pomocą różnych olejów roślinnych );
• włączenie do diety zwiększonej ilości substancji lipotropowych: choliny, metioniny, lecytyny;
• zgodność z następującymi wymaganiami dla wchodzącego białka: nie więcej niż 0,8 g na 1 kg idealnej masy ciała, głównie ze względu na białka pochodzenia zwierzęcego (niskotłuszczowe odmiany twarogu i sera, inne produkty mleczne, ryby, chude mięso);
• wystarczające wykorzystanie włókna roślinnego, pektyn zawartych w warzywach i owocach;
• redukowanie łatwo przyswajalnych węglowodanów, zastępowanie części dziennej ilości cukru (50 g) niewielką ilością miodu (nie więcej niż 2 łyżeczki dziennie) lub fruktozy;
• Żywienie osób starszych wymaga wprowadzenia zwiększonej ilości wapnia z jogurtem, serem, sardynkami, zielonymi liśćmi warzyw itp .;
• wzbogacenie diety o pierwiastki śladowe, takie jak jod, selen, miedź, cynk, magnez (osiąga się to dzięki zastosowaniu aromatycznych ziół, produktów morskich do gotowania). Konieczne jest dopasowanie składu chemicznego żywności do związanych z wiekiem zmian w metabolizmie - na przykład zmniejszonej aktywności trawienia białek enzymów żołądkowych, lipazy, zwiększonej aktywności amylazy i tak dalej.

Stosunek głównych czynników żywieniowych w diecie osoby starszej powinien wyglądać następująco: 1 część białka 0,8 części tłuszczu i 3,5 części węglowodanów.

Zaleca się zasadnicze odżywianie osób starszych, ponieważ jedna trzecia pacjentów cierpi na kwasicę. Wymywanie wewnętrznego środowiska organizmu jest ułatwione przez przestrzeganie diety mlecznej i warzywnej, ograniczenie białek i tłuszczów pochodzenia roślinnego.

W celu normalizacji składu mikroflory jelitowej, zastosowanie fermentowanych produktów mlecznych wzbogaconych prętem acidophilus, bakterią bifidum itp. Przydatne jest stosowanie otrębów (około 1 łyżeczki dziennie) w chlebie, płatkach zbożowych.

Zasilane starsze geroprotectors musi zawierać naturalne przeciwutleniacze i witaminy A i C, kwas gpyutaminovuyu, rutyna, kwas fitynowy, cysteina, itd. Wiele z tych substancji do aromatycznych ziół, czosnku, buraków i innych warzyw ...

Kulinarne przetwarzanie żywności powinno być dostępne dla aparatu do żucia osoby starszej i działania enzymów trawiennych. Zalecamy płytką obróbkę cieplną, eliminację smażenia, szerokie zastosowanie gotowania na parze, pieczenie.

Ogromne znaczenie w gerodetyce ma dieta: jedzenie 5-6 razy dziennie w małych ilościach i nie później niż dwie godziny przed snem. Pozwala to uniknąć wzrostu masy ciała, przeciążenia starzejących się narządów trawiennych i związanych z nimi zaburzeń dyspeptycznych. Do posiłków zaleca się następujący rozkład zawartości kalorii w dziennej racji: pierwsze śniadanie - 20%, drugie śniadanie - 10-15%, obiad - 35%, obiad - 10%, kolacja - 20% (może dwa posiłki).

W codziennej diecie powinno się stosować od 7 do 10 gramów jodowanej soli dziennie, w zależności od intensywności wydzielania potu. Spożywanie osób starszych powinno również obejmować takie substytuty soli kuchennej jak "Sanasol" i "Panacea" zawierające chlorek potasu.

Całkowita ilość zużytego płynu na dzień wynosi 1,0-1,5 litra, pod warunkiem zachowania normalnego bilansu wodnego. Napoje są wyłączone z mocnej kawy i herbaty, zalecanych herbat ziołowych, owoców róży itp.

[1], [2]