Dieta na refluksowe zapalenie przełyku

Zapalenie przełyku jest jedną z najczęstszych patologii przewodu pokarmowego. Z reguły dotyczy to najczęściej przełyku. Refluks (czyli powrót pokarmu) może na przykład wystąpić, gdy zastawka mięśniowa blokująca przejście między przełykiem a żołądkiem (zwieracz serca) nie działa prawidłowo. W wyniku jej niewydolności część pokarmu wraz z sokiem żołądkowym cofa się do przełyku, powodując zgagę i dyskomfort w gardle, nadbrzuszu i jamie ustnej. Podczas diagnozowania tej patologii jednym z elementów procesu leczenia jest dieta na refluksowe zapalenie przełyku, która w zależności od towarzyszących patologii jest najczęściej określana jako „Tabela nr 1” lub „Tabela nr 5”.

[ 1 ], [ 2 ]

Istota diety przy refluksowym zapaleniu przełyku

Nasz przewód pokarmowy jest pierwotnie stworzony przez naturę do przetwarzania napływającego pożywienia. Dlatego jeśli jest uszkodzony, pierwszą rzeczą, którą należy zrobić, jest przejrzenie diety, a także liczby i sposobu posiłków. Istotą diety na refluksowe zapalenie przełyku jest to, że istnieje znaczne ograniczenie produktów dozwolonych do spożycia i sposobów ich przygotowywania.

W tym przypadku pacjent cierpiący na tę patologię powinien jeść co najmniej cztery do sześciu razy dziennie, porcje spożywane powinny być niewielkie objętościowo. Ostatni posiłek nie powinien być później niż trzy do czterech godzin przed przewidywanym czasem pójścia spać.

Należy również unikać drzemki bezpośrednio po tym, jak żołądek jest pełny jedzenia. Należy siedzieć lub lekko się poruszać przez około godzinę, ale nie powinno to obejmować pochylania się ani ciężkich ćwiczeń fizycznych. Dopiero wtedy można się położyć. Takie podejście aktywuje ewakuację pokarmu z żołądka do jelit, co zmniejszy ryzyko powrotu części pokarmu i kwasu żołądkowego do przełyku.

Produkty, które nie mogą stać się katalizatorami zgagi, są dozwolone do gotowania. Ale dieta musi być zrównoważona, a „niezalecane produkty” muszą zostać zastąpione „akceptowalnymi” produktami o równej zawartości energii.

Nie należy dopuszczać do przejadania się, gdyż może to przeciążać przewód pokarmowy dodatkowym stresem.

Nasze ciało jest indywidualne. Dlatego może reagować inaczej na jeden produkt. Aby rozpoznać zgagę bezpośrednio dla konkretnego organizmu, należy zaobserwować, który z produktów powoduje taką patologiczną reakcję żołądka. Być może są to świeże warzywa. Wtedy należy spróbować poddać je obróbce cieplnej. Na przykład pieczone jabłko jest smaczne i zdrowe, a jednocześnie nie powoduje nieprzyjemnych doznań w okolicy nadbrzusza. Można spożywać jagody i owoce w postaci kompotów i sufletów.

W przypadku zaostrzenia procesu chorobowego lekarz prowadzący zazwyczaj kieruje pacjenta na dietę „Stolik nr 1” – jest to dieta dość ścisła, ze znacznymi ograniczeniami.

Oprócz tych już zgłoszonych, istnieje również szereg ogólnych rekomendacji:

• Bezpośrednio przed posiłkiem należy wypić szklankę czystej, zimnej, przegotowanej wody. Pomoże to nieznacznie obniżyć poziom kwasowości i zapobiegnie powrotowi jedzenia.
• Nie należy pić napojów alkoholowych przed posiłkami.
• Temperatura jedzenia powinna być umiarkowana: nie za wysoka i nie za niska.
• Możesz również zmniejszyć prawdopodobieństwo refluksu, jedząc kilka kawałków ziemniaka przed posiłkiem (warzywo korzeniowe jest obrane i spożywane na surowo). Można je zastąpić dwoma orzechami włoskimi, małą kromką białego chleba lub jedną czwartą szklanki soku ziemniaczanego.
• Zapomnij o zwyczaju jedzenia wieczorem, gdyż może to jedynie wywołać kolejny atak zgagi.
• Jeśli atak refluksowego zapalenia przełyku przebiega z silnymi objawami bólowymi, wówczas taki pacjent powinien jeść na stojąco, a po posiłku nie przyjmować pozycji leżącej przez co najmniej trzy godziny. Można chodzić lub siedzieć. W tej pozycji pokarm szybciej trafia do żołądka i jest również wydalany z żołądka do jelit w bardziej ograniczonym czasie.
• Przed pójściem spać (wieczorem) można wypić wywar z rumianku. Łatwo go zrobić w domu, stosując klasyczną metodę: weź szklankę świeżo przegotowanej wody na łyżkę ziela. Ten roztwór umieść w łaźni wodnej i odstaw na 15 minut. Po ostygnięciu możesz go przecedzić. Kompozycja jest gotowa do użycia. Rumianek ma właściwości przeciwzapalne i może działać uspokajająco zarówno na błonę śluzową przewodu pokarmowego, jak i układ nerwowy. Dlatego sen po szklance nalewki będzie mocniejszy i pełniejszy.
• Należy również unikać noszenia twardych i ciasnych pasów wokół talii. Zalecenie to jest szczególnie istotne w przypadku zaostrzenia choroby. Poprzez ściskanie przewodu pokarmowego pas może spowodować kolejny atak refluksu.

Teraz przyjrzyjmy się bliżej temu, które produkty spożywcze mogą znaleźć się na stole pacjenta, a które powinny czasowo lub na stałe zniknąć z jego diety.

Dieta przy refluksowym zapaleniu przełyku i zapaleniu żołądka

Jeśli człowiekowi okresowo dokucza odbijanie, przynoszące ze sobą zgagę w okolicy nadbrzusza, przełyku i jamie ustnej - jest to sygnał od organizmu, aby zwrócić się po poradę do specjalisty, lekarza - gastroenterologa. Przeprowadzi on niezbędne badania, a dopiero po otrzymaniu pełnego obrazu choroby będzie mógł postawić diagnozę.

W przypadku rozpoznania zapalenia żołądka z zapaleniem przełyku lekarz prowadzący wprowadza obowiązkowe ograniczenia w odżywianiu. Dieta w przypadku zapalenia przełyku i zapalenia żołądka jest w pełni zgodna z wymaganiami, które zostały już omówione powyżej.

Najczęściej takim pacjentom przepisuje się dietę „Tabela nr 1” (w rzadszych przypadkach lekarz może przepisać „Tabelę nr 5”).

„Stół nr 1” przeznaczony jest dla pacjentów cierpiących na chorobę wrzodową żołądka i dwunastnicy, przewlekłe zapalenie błony śluzowej żołądka z objawami dyspeptycznymi.

„Tabela nr 5” – uszkodzenia patologiczne wątroby i dróg żółciowych.

Odżywianie w przypadku zapalenia żołądka i przełyku polega na ograniczeniu wymienionych powyżej produktów. Jednocześnie żołądek na tle choroby nie powinien być przepełniony, szczególnie niedopuszczalne jest przejadanie się.

Powinieneś jeść po trochu, wypełniając żołądek do połowy. Takie podejście do jedzenia pozwoli ci nie głodować, co jest również niebezpieczne przy tej chorobie, a jednocześnie nie będzie zbyt mocno obciążać chorego organu.

Wskazane jest, aby taki pacjent zaczynał dzień od galaretki lub banana. Rozruszają żołądek. Galaretka ma właściwości otulające, co jest ważne w takiej sytuacji. Sprawdzi się również jogurt niskotłuszczowy lub lekki twaróg. Główne posiłki mogą być bardziej treściwe, ale nie ciężkie. Są to lekkie zupy i zupy kremy, mleczne owsianki i owsiane-meksy.

Na popołudniową przekąskę lub lunch możesz zjeść pieczone jabłko lub dynię z jabłkiem. To nie tylko smaczne, ale i zdrowe.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Dieta przy nieżytowym zapaleniu przełyku

Zapalenie przełyku to choroba, która jest procesem zapalnym obejmującym błonę śluzową przełyku. Jej najczęstszą postacią jest nieżyt, prowadzący do obrzęku i przekrwienia wewnętrznej ściany przełyku, aż do mięśniowej zastawki oddzielającej go od żołądka.

Taki obraz kliniczny wymaga obowiązkowej interwencji lekarskiej, której jednym z elementów jest dieta w przypadku refluksowego zapalenia przełyku.

W tym przypadku odżywianie dietetyczne jest łagodne. Najczęściej lekarz przepisuje takiemu pacjentowi „Tabelę nr 1” według Pevznera.

Głównym celem takiego ograniczenia jest zmniejszenie podrażnienia i zatrzymanie procesu zapalnego w błonie śluzowej przełyku. Ma ono na celu normalną produkcję wydzieliny żołądkowej i aktywację motoryki narządów trawiennych.

Dieta nr 1 jest zrównoważona i pozwala człowiekowi otrzymać dzienną normę wszystkich niezbędnych substancji, a obciążenie przewodu pokarmowego jest nieznaczne. Produkty pobudzające wydzielanie żołądkowe, trudno przetwarzalne, wyklucza się z diety potrawy zbyt gorące i zbyt zimne, a także te, które podrażniają błonę śluzową przewodu pokarmowego.

Tabela nr 1 zakłada przyjmowanie małych porcji, ale pięć do sześciu razy w ciągu dnia. Odstęp między posiłkami nie powinien przekraczać czterech godzin. Ostatni posiłek powinien być spożyty nie później niż półtorej godziny przed snem, ale pożądane jest, aby odstęp ten był dłuższy. Bezpośrednio przed snem (ostatni posiłek) można wypić szklankę kefiru, fermentowanego mleka pieczonego, jogurtu o niskiej zawartości tłuszczu.

Większość potraw stanowiących dietę nr 1 jest zmiksowana, odcedzona, płynna, przypominająca owsiankę. Dozwolone są gotowane lub gotowane na parze ryby i jasne mięso w kawałkach. Takie produkty można również piec, ale jeść je bez skórki.

Z diety należy wykluczyć produkty powodujące wzmożone wytwarzanie gazów oraz podrażnienie błony śluzowej przełyku i innych odcinków przewodu pokarmowego.

Nie zaleca się spożywania twardych i niedojrzałych warzyw, owoców i jagód, tkanki chrzęstnej, skór drobiu, mięsa i ryb, a także wyrobów piekarniczych z mąki grubej.

Zalecony:

Mięso chude (tylko chude) w postaci quenelle, kotletów, sufletów, pulpetów:

• Cielęcina i indyk.
• Królik i kurczak.
• Wieprzowina i jagnięcina.

Chude ryby (głównie ryby morskie).

Kasza jaglana z wodą (kasza puree) lub mlekiem.

Zupy różnego rodzaju, gotowane jednak w wodzie, a nie w gęstym bulionie.

Różnego rodzaju dodatki:

• Makaron gotowany.
• Tłuczone ziemniaki.
• Duszone warzywa.

Prawie wszystkie fermentowane mleko i produkty mleczne mają niską zawartość tłuszczu.

Przystawki:

• Sałatki na bazie gotowanych warzyw.
• Omlety gotowane na parze.
• Pasztety mięsne i rybne.
• Ryba w galarecie lub język wołowy.

Z tłuszczów:

• Jakikolwiek rafinowany olej roślinny.
• Masło bez dodatku soli.
• Stopiony.

[ 7 ], [ 8 ]

Dieta w przypadku refluksowego zapalenia przełyku

Jeśli u pacjenta zdiagnozowano nadżerkowe zapalenie przełyku, należy dokonać przeglądu diety. Powinna być łagodna dla błony śluzowej przewodu pokarmowego dotkniętej nadżerkami. Dieta opracowana na nadżerkowe zapalenie przełyku nie powinna drażnić tkanek narządów trawiennych i nie stymulować produkcji wydzieliny żołądkowej (kwasu solnego), której zwiększona zawartość niekorzystnie wpływa na tkanki, powodując im coraz większe szkody. Dopuszczone do niej produkty nie powinny powodować zmniejszenia napięcia zwieracza przełyku, prowokując cofanie się pokarmu. Potrawy powinny być łatwe do przetworzenia i wykorzystania, nie zalegać w żołądku przez długi czas.

Posiłki, jak w poprzednich przypadkach, są ułamkowe, ale częste. To znaczy pięć lub sześć posiłków w małych porcjach. Wszystkie posiłki muszą być ciepłe: nie są dozwolone ani za gorące, ani za zimne. Wysokie i niskie temperatury powodują podrażnienie termiczne, co jest niedopuszczalne w przypadku danej choroby.

Prawie wszystkie potrawy muszą być zmiksowane, posiekane, miękkie i łatwo strawne. Jednocześnie żołądek nie powinien być ciężki po jedzeniu, ale powinien być w połowie pełny. Przejadanie się i ciężkostrawne jedzenie nie jest dozwolone.

Metoda gotowania: duszenie, gotowanie, gotowanie na parze i pieczenie.

Lista produktów dozwolonych i zakazanych jest w dużym stopniu zgodna z tą przedstawioną w powyższym artykule.

W trakcie leczenia należy, jeśli to możliwe, powstrzymać się od palenia tytoniu i picia alkoholu, gdyż są one silnymi środkami drażniącymi błonę śluzową.

Przestrzeganie wszystkich zaleceń żywieniowych znacznie skróci okres terapii i dalszej rekonwalescencji. Takie odżywianie nie tylko zatrzyma zapalenie przełyku, ale także w pewnym stopniu poprawi zdrowie całego organizmu pacjenta.

[ 9 ], [ 10 ]

Dieta w zaostrzeniu refluksowego zapalenia przełyku

Okres zaostrzenia jakiejkolwiek patologii jest niebezpiecznym i odpowiedzialnym momentem, przynoszącym pacjentowi wiele nieprzyjemnych minut i godzin. W kontekście rozpatrywanego problemu zaostrzenie zapalenia przełyku jest szczególnie zauważalne. Podczas przyjmowania jakiegokolwiek pokarmu pacjent odczuwa ostry ból, apetyt spada, chęć jedzenia znika. Jest to jednak niedopuszczalne, ponieważ organizm potrzebuje energii i składników odżywczych, aby wzmocnić układ odpornościowy i zdolność do walki z chorobą.

Ponieważ to właśnie jedzenie przynosi pacjentowi największy dyskomfort i jeszcze bardziej podrażnia błonę śluzową przewodu pokarmowego, dieta na zaostrzenie refluksowego zapalenia przełyku obejmuje wprowadzenie dość ścisłych ograniczeń dietetycznych. Absolutnie wyklucza się z niej wszystkie owoce, jagody i warzywa. Pacjent przechodzi na lekkie kaszki śluzowe gotowane w wodzie. Są one energooszczędne dla organizmu. Jednocześnie ich podstawa śluzowa działa osłaniająco na wewnętrzne ściany przewodu pokarmowego, co chroni je przed działaniem kwasu, który jest wytwarzany przez wydzieliny żołądkowe w celu trawienia pokarmu. Zasadniczo takie kaszki przygotowuje się na bazie ziaren ryżu i owsa. W tym okresie dietę pacjenta można urozmaicić o pochodne fermentowanych produktów mlecznych: chudy twaróg puree, mleko kwaśne, jogurt, fermentowane mleko pieczone, kefir. Substancje fermentowanego mleka aktywują trawienie pokarmu i normalizują równowagę mikroflory w jelitach. Spośród płynów należy preferować czystą wodę, wywary z dzikiej róży i zioła lecznicze (na bazie rumianku, nagietka, szałwii i innych), które mają właściwości lecznicze, przeciwzapalne i uspokajające na błonę śluzową. Nie należy jednak stosować samoleczenia. Wszystko, w tym zioła, powinno być przepisywane wyłącznie przez specjalistę. W końcu wiele osób nawet nie myśli o tym, że jeśli zioła lecznicze są w stanie leczyć, to odpowiednio, jeśli są stosowane nieprawidłowo, mogą również wyrządzić krzywdę. Istnieje również szereg zasad, których należy przestrzegać, jeśli pacjent chce szybko zatrzymać problem:

Trzy posiłki dziennie należy zastąpić pięcioma lub sześcioma posiłkami.

Ilość spożywanego pokarmu na posiłek powinna być niewielka, aby zaspokoić głód, ale nie przejadać się, wypełniając żołądek tylko w jednej trzeciej. W ten sposób organizm otrzyma składniki odżywcze i energię, ale jednocześnie przewód pokarmowy nie będzie przeciążony.

Aby zmniejszyć prawdopodobieństwo wystąpienia objawów refluksowego zapalenia przełyku, wypij 200 ml chłodnej, czystej wody 30 minut przed spodziewanym posiłkiem. Rozcieńczy to wydzielinę żołądkową, czyniąc ją mniej skoncentrowaną. Jednocześnie szklanka płynu, zajmująca część objętości żołądka, nie pozwoli Ci zjeść więcej jedzenia niż to konieczne. Podczas procesu jedzenia powinieneś przestrzegać przyjętych norm żywieniowych:

1. Dokładnie rozdrobnij pokarm, wykonując ruchy żucia.
2. Jedz powoli.
3. Podczas posiłku nie należy rozmawiać ani rozpraszać się, grając na laptopie, oglądając telewizję, czytając książkę lub gazetę. 3. Nie zaleca się kładzenia się bezpośrednio po skończeniu posiłku. To tylko zwiększa ryzyko cofnięcia się treści żołądkowej do przełyku. Lepiej jest siedzieć lub się ruszać, unikając przy tym gwałtownych pochyleń i dużego wysiłku fizycznego.
4. W tym okresie nie należy nosić ciasnych pasów wokół talii. Wywierają one nacisk na okolicę nadbrzusza, utrudniając przechodzenie pokarmu przez przewód pokarmowy i powodując przedostawanie się soku żołądkowego do przełyku. To samo dotyczy ciasnych, niewygodnych ubrań.

[ 11 ], [ 12 ]

Dieta przy refluksowym zapaleniu przełyku

Jeśli osoba ma już doświadczenie w układaniu dziennego menu podczas diagnozowania danej choroby, nie będzie jej trudno go ponownie napisać. Ale jeśli takiego doświadczenia nie ma, to na początku będzie trudno to zrobić. Jesteśmy gotowi zaproponować kilka wariantów dziennego menu diety na refluksowe zapalenie przełyku, dzięki czemu pacjentowi będzie znacznie łatwiej zrozumieć jego zasadę i w przyszłości nauczyć się samodzielnie go układać.

Poniedziałek

Śniadanie:

• Jajko na miękko.
• Słaba herbata z mlekiem.

Obiad:

• Budyń ryżowy.
• Sok gruszkowy.

Kolacja:

• Lekka zupa warzywna z puree z selerem.
• Tłuczone ziemniaki.
• Duszone kawałki mintaja.
• Szklanka odtłuszczonego mleka.

Podwieczorek – galaretka malinowa.

Kolacja:

• Wątróbka duszona w śmietanie.
• Sałatka zielona.

Tuż przed snem – kefir.

Wtorek

Śniadanie:

• Pieczone jabłka.
• Herbata ziołowa.

Obiad:

• Ciasteczka biszkoptowe.
• Plasterek chudego twardego sera.
• Sok brzoskwiniowy.

Kolacja:

• Zupa warzywna.
• Pulpety gotowane na parze z brokułami.
• Kompot z suszonych owoców.

Podwieczorek – galaretka malinowa.

Kolacja:

• Pierś z kurczaka pieczona z warzywami.

Tuż przed snem – jogurt.

Środa

Śniadanie:

• Koktajl owocowy.
• Krakersy.

Obiad - pieczona dynia z jabłkiem.

Kolacja:

• Duszone ziemniaki.
• Filet z kurczaka.
• Sałatka z buraków ze śliwkami.
• Wywar z dzikiej róży.

Podwieczorek – sałatka owocowa.

Kolacja:

• Potrawka rybna.
• Duszone warzywa.

Tuż przed snem – jogurt.

Czwartek

Śniadanie:

• Owsianka to bałagan.
• Galaretka jagodowa.

Obiad

• Herbata parzona słabo z dodatkiem mleka.
• Ciasteczka biszkoptowe.

Kolacja:

• Zupa rybna przygotowana na wodzie, a nie na bogatym bulionie.
• Gotowany indyk.
• Kotlet z kapusty.
• Galaretka owocowa.
• Krakersy.

Podwieczorek – sorbet jabłkowy.

Kolacja:

• Zupa z puree z dyni.
• Kotlet gotowany na parze.

Tuż przed snem – sfermentowane, pieczone mleko.

Piątek

Śniadanie:

• Gotowany ryż.
• Jajko na miękko.
• Owoce świeże.

Obiad - starta marchewka doprawiona olejem roślinnym.

Kolacja:

• Ryba pieczona na warzywach.
• Kawior z marchwi i buraków
• Przecier owocowy.

Podwieczorek – suflet bananowy.

Kolacja:

• Ryba gotowana na parze z brokułami.
• Jasnozielona poduszka.

Tuż przed snem – kefir.

Sobota

Śniadanie:

• Kasza kukurydziana.
• Kawałek twardego sera (nie tłustego).
• Wywar z dzikiej róży.

Obiad - deser gruszkowy.

Kolacja:

• Ziemniaki pieczone.
• Medaliony mięsne.
• Duszona kapusta.
• Kompot owocowy.

Podwieczorek: zapiekanka z serem wiejskim, rodzynkami i dżemem.

Kolacja:

• Faszerowana cukinia.

Tuż przed snem – mleko.

Niedziela

Śniadanie:

• Kasza jęczmienna z duszoną marchewką i cebulą.
• Słaba czarna herbata.

Lunch – sorbet jabłkowo-bananowy.

Kolacja:

• Gulasz.
• Kasza gryczana.
• Sałatka z marchewki.
• Świeżo wyciskany sok.

Podwieczorek – naleśniki z nadzieniem warzywnym.

Kolacja:

• Ryba gotowana pieczona pod beszamelem
• Dynia duszona z warzywami.

Tuż przed snem – kefir.

Mam nadzieję, że przedstawione propozycje dań pomogą wszystkim zainteresowanym w skomponowaniu własnej diety i na zawsze zapomnieć o nieprzyjemnych objawach refluksu.

Przepisy dietetyczne na refluksowe zapalenie przełyku

Po postawieniu diagnozy lekarz przepisuje pacjentowi leki, a także dietę, której musi przestrzegać. W przeciwnym razie trudno będzie osiągnąć efekt terapeutyczny. W tym artykule jesteśmy gotowi zaproponować kilka przepisów na dietę na refluksowe zapalenie przełyku, które, nie naruszając zaleceń, powinny spodobać się osobom cierpiącym na omawianą chorobę.

[ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Pasztet mięsny (wątróbkowy)

Mieszanina:

• Mięso odpowiednie: kurczak, indyk, wołowina, wątróbka - 300 g
• Marchewka - jedna
• Cebula - jedna
• Masło

Kolejność produkcji:

Mięso (lub wątróbkę), cebulę i marchewkę ugotować do całkowitego ugotowania. Schłodzić wszystkie składniki i zmielić kilka razy w maszynce do mięsa lub blenderze do uzyskania gładkiej konsystencji. Można wziąć część mięsa i część wątróbki. Do powstałej masy dodać masło według smaku. Wymieszać.

Zupa wegetariańska z jęczmieniem perłowym

Mieszanina:

• Kasza jęczmienna perłowa - 20 g
• Bulion warzywny – 300 – 400 ml
• Ziemniaki – 65 g
• Marchewki – 35g
• Śmietana (15% tłuszczu i mniej) – 20 g
• Zielony
• Masło

Kolejność produkcji:

Dokładnie umyj jęczmień perłowy i gotuj przez trzy godziny, aż będzie całkowicie ugotowany. Obierz i pokrój marchewki, włóż do gorącego bulionu warzywnego i gotuj na wolnym ogniu. Dodaj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Pozostaw na małym ogniu, aż będzie całkowicie ugotowany. Dodaj jęczmień perłowy do ugotowanych warzyw i dodaj sól. Możesz dodać zioła i śmietanę bezpośrednio na talerz.

Koktajl bananowo-gruszkowy

Mieszanina:

• Gruszka - dwie
• Banany - trzy
• Łodyga selera - dwie
• Woda - szkło

Kolejność produkcji:

Wlej wodę do blendera i dodaj pozostałe składniki. Wszystko dobrze wymieszaj. Napój jest gotowy.

Poranny koktajl owocowy

Mieszanina:

• Kiwi - trzy
• Banany - jeden
• Maliny – 100 g
• Orzechy laskowe - tuzin
• Miód naturalny (najlepiej kwiatowy) – łyżka stołowa

Kolejność produkcji:

Kiwi, banana i maliny wrzucić do blendera, wszystko dobrze zmiksować i przelać do szklanki. Dodać miód i posypać orzechami, które wcześniej zmielić w blenderze lub młynku do kawy na drobne okruszki.

Zupa owocowa z grzankami

Mieszanina:

• Truskawki – 100 g
• Mąka ziemniaczana (skrobia) – 10 g
• Cukier granulowany – 30 g
• Chleb biały (na grzanki) – 40 g
• Woda

Kolejność produkcji:

Obejrzyj jagody, usuwając zepsute lub zgniłe. Dokładnie umyj je w kilku porcjach zimnej przegotowanej wody. Wyciśnij sok z 50 g truskawek i umieść je w chłodnym miejscu. Zalej niewielką ilością gorącej wody pozostały miąższ. Zagotuj przez chwilę i przecedź. Dodaj cukier.

Rozcieńczyć skrobię wodą i dodać do wywaru z jagód. Postawić na małym ogniu i mieszając doprowadzić do wrzenia, natychmiast zdjąć z ognia. Dodać schłodzony sok i 50 g pozostałych całych jagód. Wstawić naczynie do lodówki.

Oddzielnie pokrój biały chleb na małe kawałki i osusz. Podawaj z zupą truskawkową.

Pulpety gotowane na parze

Mieszanina:

• Miąższ chudego mięsa – 125 g
• Chleb biały – 20 g
• Masło – 5g
• Sól
• Woda – 15g

Kolejność produkcji:

Mięso opłucz, osusz ręcznikiem kuchennym, usuń więzadła i błony. Przygotowane kawałki zmiel dwukrotnie. Biały chleb namocz w wodzie, odciśnij nadmiar płynu. Dodaj do mięsa i ponownie zmiel dwukrotnie.

Dodaj sól do mielonego mięsa i ubij je: weź mielone mięso w dłonie i wrzuć na deskę do krojenia lub inne naczynie. Zrób to kilka razy. Wytocz orzechy z powstałej mieszanki. Z tej ilości zazwyczaj wychodzi 10-12 sztuk.

Umieść pulpeciki w durszlaku i gotuj na parze pod przykryciem lub włóż je do rondla i gotuj na parze w niewielkiej ilości wody (płyn, który wlejesz, musi być gorący).

Po położeniu klopsików na talerzu polewa się je roztopionym masłem.

Kotlety ziemniaczane faszerowane mięsem

Mieszanina:

• Bulwy ziemniaka – 300 g
• Miąższ chudego mięsa – 70 g
• Cebula – 15g
• Wyrób piekarniczy z mąki białej (do grzanek i panierki) – 20 g
• Jajko - połówka
• Masło (roślinne) – 10 g
• Sól
• Śmietana (użyj nie za tłustej) – 10 g

Kolejność produkcji:

Opłukać kawałek mięsa, osuszyć ręcznikiem kuchennym, usunąć więzadła, warstwy tłuszczu (jeśli są) i błony. Gotować do miękkości, zdjąć z ognia i ostudzić. Przygotowane kawałki gotowanego mięsa zmielić dwa razy na tarce maszynki do mięsa. Dodać sól i masło do mieszanki.

Obierz cebulę i pokrój ją na małe kawałki do podsmażenia. Smaż ją na rozgrzanej patelni w oleju roślinnym przez kilka minut, aż do uzyskania złotego koloru. Dodaj do mieszanki mięsnej i dokładnie wymieszaj. Nadzienie jest gotowe.

Obierz i ugotuj ziemniaki. Pokrój, ale lepiej przetrzyj je przez sito. Dodaj sól i dodaj surowe jajko. Zagnieć.

Z masy ziemniaczanej zrób porcjowane naleśniki. Na środek włóż cebulę i farsz mięsny i uformuj zrazy.

Z białego chleba zrób krakersy i użyj ich do zrobienia panierki, którą możesz panierować kotlety ziemniaczane.

Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem i włóż do niego zrazy. Wlej śmietanę na wierzch i piecz w nagrzanym piekarniku.

Zupa z makaronem mlecznym

Mieszanina:

• Mąka – 40g
• Masło – 5g
• Woda
• Sól - szczypta
• Mleko – 300 ml
• Cukier granulowany – 5 g

Kolejność produkcji:

Przygotuj ciasto z jajka, mąki i wody. Po dokładnym wyrobieniu rozwałkuj je na cienką warstwę i pozostaw na stole na chwilę, aby warstwa trochę wyschła. Ułatwi to krojenie ciasta na makarony (nie będą się sklejać). Pokrój ciasto w paski. Wlej wodę do rondla i zagotuj, wrzuć makaron i gotuj przez 10-15 minut. Dodaj mleko. Posól zupę, dodaj cukier i odstaw ją z ognia do krawędzi kuchenki. Zupa mleczna jest gotowa. Włóż mały kawałek masła bezpośrednio do miski z zupą makaronową.

Ryba doprawiona sosem beszamelowym

Mieszanina:

• Filet z ryby – 100 g
• Masło – 5g
• Ser twardy – 5 g
• Mleko – 50 ml
• Sól - szczypta
• Mąka – 5g

Kolejność produkcji:

Sandacz jest szczególnie dobry z tym sosem. Oczyść rybę, dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i usuń wszystkie ości. Pokrój na porcje. Wlej wodę do rondla, zagotuj i dodaj rybę, gotuj, aż będzie gotowa.

Sos beszamelowy jest łatwy do zrobienia: zagotuj mleko i ostrożnie dodaj mąkę, aby je zagęścić. Możesz dodać odrobinę soli.

Nasmaruj blachę do pieczenia olejem, rozłóż na niej kawałki ryby, polewając je białym sosem. Posyp startym twardym serem na wierzchu i posyp roztopionym masłem. Umieść w rozgrzanym piekarniku.

[ 16 ]

Suflet z parowanego twarogu

Mieszanina:

• Serek wiejski (tłusty) – 100 g
• Masło – 5g
• Jajko - połówka
• Mąka (można zastąpić kaszą manną lub wziąć 1:1) – 10 g
• Mleko – 25 ml
• Śmietana (użyj nie za tłustej) – 20 g
• Cukier granulowany – 20 g

Kolejność produkcji:

Rozetrzyj świeży twaróg za pomocą maszynki do mięsa z małą kratką lub sitkiem. Przełóż „ciasto” twarogowe do pojemnika, dodaj żółtka, mąkę i/lub kaszę mannę, cukier - wszystko dobrze wymieszaj, dodając mleko.

Białka studzimy, po czym łatwo ubijamy je na gęstą pianę. Wprowadzamy je do masy serowej bardzo ostrożnie, mieszając drewnianą lub silikonową szpatułką zgodnie z ruchem wskazówek zegara i od dołu do góry.

Przygotuj formę, smarując ją olejem i włóż do niej ciasto twarogowe. Umieść w łaźni parowej i doprowadź do gotowości.

Ciasto serowe można podawać ze śmietaną.

Jedzenie w biegu, jedzenie fast foodów i żywności instant, ciągły stres, który prześladuje współczesną populację (zwłaszcza w dużych miastach) nie mógł nie wpłynąć na stan ludzkiego ciała. Patologie różnego rodzaju stają się coraz młodsze i bardziej powszechne. Ale pierwszą rzeczą, na którą cierpi z powodu złej jakości, nieracjonalnej żywności, jest błona śluzowa przewodu pokarmowego. Jeśli człowiek zaczyna cierpieć na nieprzyjemne objawy, na przykład w postaci pieczenia i bólu w okolicy nadbrzusza, odbijania, przynosząc dyskomfort swojemu właścicielowi, należy skonsultować się z gastroenterologiem. Prawie każdy wie, że jednym z elementów zatrzymania problemu, bezbłędnie, jest dieta na refluksowe zapalenie przełyku, której należy przestrzegać, jeśli pacjent chce szybko wyleczyć chorobę i powrócić do normalnego, pełnego życia. Należy jedynie zauważyć, że ona i wszelkie złożone leczenie powinno być przepisane wyłącznie przez wykwalifikowanego specjalistę i dopiero po pełnym zbadaniu pacjenta, uzyskaniu ogólnego obrazu klinicznego choroby i ustaleniu diagnozy. Dbaj o siebie i bądź zdrowy!

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ]

Co można jeść przy refluksowym zapaleniu przełyku?

Aby odżywianie stało się „lekarstwem”, a nie, wręcz przeciwnie, prowokowało rozwój choroby, pacjent i jego bliscy powinni wiedzieć, jakie produkty i sposoby gotowania mogą wesprzeć chory organizm, staną się podstawą, na której nastąpi wyzdrowienie. Co zatem można jeść przy refluksowym zapaleniu przełyku?

• Małe porcje jedzenia należy popijać zmineralizowaną wodą bez gazu lub zwykłą ciepłą przegotowaną wodą. Świeżo zaparzona herbata (nie mocna), niekwaśne świeżo wyciskane soki wystarczą, ale najbardziej preferowanym napojem w takiej sytuacji jest mleko (jeśli organizm akceptuje ten produkt), a także witaminizowany napar z dzikiej róży. Taki odżywczy napar łatwo uzyskać, zalewając owoce wrzątkiem i umieszczając je w termosie. Odczekaj około sześciu godzin, a zdrowy napój będzie gotowy. Idealny stosunek to dwie łyżki suchych owoców dzikiej róży na litr wody. Po tym czasie płyn można pić zamiast herbaty.
• Można również uzupełniać wilgoć za pomocą kompotów (z owoców i bakalii), musów, kiszonek owocowych i ponczów.
• Dieta takiego pacjenta musi zawierać fermentowane produkty mleczne (niskotłuszczowe). Są one nie tylko odżywcze, ale również pomagają normalizować motorykę jelit, zapobiegając zastojom pokarmowym i zaparciom stolca. A regularne wypróżnienia pomagają uniknąć bardziej nieprzyjemnych powikłań i konsekwencji dla chorego organizmu, w tym zatrucia organizmu.
• Warto dać pierwszeństwo chudym kaszom lub potrawom z mlekiem. Kasza pszenna i płatki owsiane mają tutaj przewagę.
• Można jeść jajka na miękko. Ale nie należy ich ponosić. Nie powinno się ich jeść częściej niż jedno co jeden lub dwa dni.
• Słodkie owoce mogą również złagodzić atak zgagi. Ale to jest ściśle indywidualne. Zaleca się spożywanie ich na pusty żołądek, rano. Mogą to być:
  • Banany i gruszki.
  • Słodkie jabłka i morele.
  • Brzoskwinia i nektarynka.
  • Cherry i inni.

• Można jeść gotowane, tłuczone chude mięso.
• Dozwolone są dania z chudego mięsa mielonego lub gotowanej na parze ryby:
  • Kotlety i zrazy.
  • Klopsiki i suflety.
• Lepiej jeść suchy chleb, wczorajszy. Jeśli jest twardy, należy go przed spożyciem namoczyć w mleku lub wodzie.
• Lekkie zupy warzywne i zmiksowane.

Podstawowym rodzajem gotowania dozwolonym w przypadku omawianej choroby jest gotowanie na parze, w wodzie i rozdrabnianie potraw; w rzadszych przypadkach dopuszcza się pieczenie produktów.

Ustalając dietę w przypadku refluksowego zapalenia przełyku, gastroenterolog musi wziąć pod uwagę specyfikę organizmu pacjenta i udzielić mu indywidualnych zaleceń.

Czego nie należy jeść przy refluksowym zapaleniu przełyku?

Większość diet obejmuje szereg ograniczeń, które negatywnie wpływają na organizm pacjenta, pogarszając jedynie jego stan. Czego więc nie można jeść przy refluksowym zapaleniu przełyku? Odpowiedź na to pytanie powinien znać zarówno pacjent, jak i jego bliscy. Dlatego należy wypowiedzieć tę listę. Przede wszystkim są to produkty, które powodują wzmożone tworzenie się gazów w jamie brzusznej:

• Rośliny strączkowe:
  • Zielony groszek.
  • Fasola i rośliny strączkowe.
  • Soczewica.
• Kiszona kapusta, świeża kapusta i kiszona kapusta. Jest bardzo ciężka dla żołądka i przyczynia się do wzdęć.
• Alkohol i napoje gazowane są surowo zabronione.
• Grzyby.
• Ogranicz spożycie świeżych warzyw, jagód i owoców.
• Bogate, ciężkie buliony.
• Kwaśne soki.
• Grzanki kupione w sklepie.
• Ostre i zbyt ostre przyprawy i sosy.
• Czarny chleb.
• Rzepa, rzodkiewka i ogórki.
• Produkty wzbogacone stabilizatorami, barwnikami i innymi związkami chemicznymi, oznaczone literą „E” po której następują cyfry.
• Czekolada i produkty spożywcze na jej bazie.
• Kawa, kakao, mocna herbata.
• Wędzone mięsa, marynaty i pikle.
• Owoce cytrusowe i pomidory.
• Chipsy i orzechy.
• Czosnek i świeża cebula.
• Produkty o wysokiej zawartości tłuszczu: mięso, ryby, nabiał i fermentowane produkty mleczne.
• Słodkie, świeże wypieki.
• Piwo, kwas chlebowy.
• Ocet.

Wiele z wymienionych produktów prowadzi do zwiększonego napięcia wewnątrzbrzusznego i wewnątrzżołądkowego, co powoduje cofanie się treści żołądkowej do przełyku. Dlatego należy mieć na uwadze tę listę, układając jadłospis dla osoby cierpiącej na refluksowe zapalenie przełyku.

Niektóre z wyżej wymienionych produktów podrażniają błonę śluzową jelit, wywołując stan zapalny, który nieuchronnie wpływa na stan przewodu pokarmowego.

Powinieneś uważniej obserwować reakcję swojego organizmu na konkretny produkt. Jeśli istnieje indywidualna nietolerancja na konkretny produkt, powinien on również znaleźć się na liście produktów zakazanych. Aby nie zaszkodzić swojemu zdrowiu, pacjent powinien słuchać rady gastroenterologa, który w razie potrzeby może również dostosować dietę.