Ryzyko spożycia nieodpowiednich ilości białek

Wielu sportowców, mimo że koncentrują swoją uwagę na białkach, ale niektórzy z nich konsumują białka w niewystarczających ilościach. Ten problem występuje u sportowców trenujących wytrzymałość, na przykład biegaczy. Ci sportowcy koncentrują swoją uwagę nie na budowaniu masy mięśniowej, ale na spożywaniu nadmiaru kalorii i zwiększaniu masy ciała. Najczęściej stosowane diety północnoamerykańskie, które są źródłem białka, często zawierają wiele tłuszczów, które można zastąpić węglowodanami. Niewłaściwe białko może postawić sportowca przed ryzykiem zmniejszenia masy mięśniowej. Niewystarczające spożycie oznacza brak aminokwasów do naprawy i syntezy tkanek i zagraża zawodnikowi obrażeniami. Chroniczne zmęczenie u tych sportowców również wskazuje na osłabienie mięśni.

Triada kobiet-sportowców

Triada kobiecych sportowców charakteryzuje się przede wszystkim niedostatecznym spożyciem kalorii z późniejszym naruszeniem cyklu menstruacyjnego (brak miesiączki) i wreszcie osteoporozą. Sugeruje się, że niewystarczające spożycie białka może być związane z początkiem braku miesiączki. Wykazano, że naruszenie normalnego cyklu menstruacyjnego i brak estrogenów prowadzi do niedostatecznej akumulacji wapnia, aw konsekwencji do wad kości, w tym złamań i osteoporozy.

Clark i in. Ustaliła, że brak miesiączki u kobiet zużywa 300-500 kalorii dziennie mniej niż u sportowców płci żeńskiej z normalnym cyklem menstruacyjnym. Helson i in. Wykazali, że 82% kobiet z brakiem miesiączkowania miało mniej białka niż RDN, a tylko 35% kobiet z normalnymi cyklami menstruacyjnymi miało spożycie białka niższe niż RDN. Spożycie wapnia w tych dwóch grupach nie różniło się. Wykazano, że diety sportowców uprawiających bieganie, taniec i gimnastykę nie są odpowiednie dla wielu składników odżywczych, w tym całkowitej liczby kalorii i białek. Związek pomiędzy ilością białka a funkcją menstruacyjną nie jest jeszcze jasny, ale istnieje ryzyko braku miesiączki u sportowców z brakiem białka w pożywieniu. Interesujące jest również wiedzieć, czy jakość białka wiąże się z ryzykiem braku miesiączki czy nie.

Przybliżone menu pokazujące spożycie białek z pożywienia

• Wegetarianie: jakość białka

Użycie białka jest bardziej skuteczne w wysokiej jakości. FAO / WHO używa białka jaja jako standardu, porównując jakość innych białek.

Dieta bez produktów pochodzenia zwierzęcego kwestionuje syntezę wszystkich aminokwasów. Im mniej białka zwierzęcego w diecie sportowca, tym większa ilość białka roślinnego potrzebna do zaspokojenia zapotrzebowania na aminokwasy. Wyjątkiem są produkty sojowe. W celu oceny jakości białka FAO / WHO stosuje się "szacunek aminokwasowy", jako alternatywę dla starszej metody, współczynnik wydajności białka (CAB). Jako ocenę stosuje się hydrolizaty i koncentraty białka sojowego równoważne białkom zwierzęcym w zdolności do zaspokojenia długoterminowych potrzeb dzieci w aminokwasach.

Wegetarianie, którzy zawierają w swojej diecie produkty mleczne, jaja i produkty sojowe, nie powinni mieć trudności z zaspokojeniem swoich potrzeb w zakresie aminokwasów i popularnych białek.

• Kobiety, które dbają o masę ciała

Wiele kobiet spożywa niewystarczającą ilość białka, aby zmniejszyć spożycie kalorii. Wykorzystanie białek zmniejsza się, gdy poziom energii spada poniżej jej kosztów.

• Kobiety w ciąży

W czasie ciąży wzrasta zapotrzebowanie na białko. Kobiety w ciąży potrzebują około 60 gramów białka dziennie, w porównaniu z 45 gramami dziennie dla RDN dla kobiet nie będących w ciąży. Badania związane z ćwiczeniami podczas ciąży są stosunkowo niedawne. Wielu sportowców trenuje podczas całej ciąży. Intensywność i czas trwania obciążenia, a także jego wpływ na ciążę, zależą od wielu czynników, w tym od poziomu sprawności fizycznej kobiety. Program szkoleniowy dla kobiet w ciąży powinien zostać omówiony z lekarzem. Nie ustalono zapotrzebowania na białko u wyszkolonej kobiety w ciąży. Bezpieczne zalecenia mieszczą się w przedziale 1,0-1,4 g-kg masy ciała.

• Starsi ludzie

Wykorzystanie białka zmienia się wraz z wiekiem. Ponieważ ludzie stają się mniej aktywni z wiekiem, ich potrzeby w białkach wymagają dalszych badań.

• Cukrzyca

Zaleca się, aby pacjenci z cukrzycą nie przekraczali RDN dla białek. Przeszkoleni pacjenci z cukrzycą powinni spełniać ich zwiększone zapotrzebowanie na białko do czasu wystąpienia problemów z nerkami i regularnego konsultowania się z lekarzem.

[1], [2], [3], [4], [5]