Ekspert medyczny artykułu
Nowe publikacje
Definicja i rodzaje tłuszczów
Ostatnia recenzja: 04.07.2025
Cała zawartość iLive jest sprawdzana medycznie lub sprawdzana pod względem faktycznym, aby zapewnić jak największą dokładność faktyczną.
Mamy ścisłe wytyczne dotyczące pozyskiwania i tylko linki do renomowanych serwisów medialnych, akademickich instytucji badawczych i, o ile to możliwe, recenzowanych badań medycznych. Zauważ, że liczby w nawiasach ([1], [2] itd.) Są linkami do tych badań, które można kliknąć.
Jeśli uważasz, że któraś z naszych treści jest niedokładna, nieaktualna lub w inny sposób wątpliwa, wybierz ją i naciśnij Ctrl + Enter.
Lipidy są ważnymi składnikami błon komórkowych roślin, zwierząt i drobnoustrojów. Są słabo rozpuszczalne w wodzie i rozpuszczalne w rozpuszczalnikach organicznych, takich jak chloroform lub aceton. Istnieją dwie główne grupy lipidów, w tym cząsteczki o otwartym łańcuchu i o zamkniętym łańcuchu. Związki lipidowe o otwartym łańcuchu to:
- kwasy tłuszczowe;
- triacyloglicerydy;
- sfingolipidy;
- fosfoacyloglicerydy;
- glikolipidy.
Zamknięte łańcuchy lipidowe to związki steroidowe. Głównym związkiem w tej grupie jest cholesterol.
Tłuszcze stanowią ważne źródło energii, które zaspokaja codzienne zapotrzebowanie na energię, a także dostarcza energii w przypadkach, gdy:
- nie ma innych źródeł energii, np. w czasie postu;
- komórki nie są w stanie wykorzystać rezerw energii, na przykład w cukrzycy;
Główne funkcje tłuszczów w diecie
- Źródło energii
- Źródło niezbędnych kwasów tłuszczowych
- Pomaga w absorpcji i transporcie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach
- Ochrona ważnych organów przed uszkodzeniem
- Składnik strukturalny komórek
Rezerwy tłuszczu pomagają również utrzymać temperaturę ciała i chronić organy ciała przed urazami. Ponadto tłuszcz ułatwia dostarczanie i wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach oraz wpływa na strukturę pożywienia. Wysoka gęstość energetyczna tłuszczów zwiększa wartość produktów spożywczych pod względem nasycenia organizmu.
[