Dieta strefowa

Barry Sire, PhD, autor Enter the Zone i Mastering the Zone, twierdzi, że dieta wysokowęglowodanowa może osłabiać wyniki sportowe i przyczyniać się do otyłości. Autor uważa, że węglowodany i insulina są szkodliwymi substancjami i zaleca złożoną dietę, która ogranicza spożycie węglowodanów. Sire zaleca spożywanie 40% kalorii z węglowodanów, 30% z białka i 30% z tłuszczu w każdym posiłku.

Sugeruje się, że w celu osiągnięcia szczytowej wydajności sportowcy powinni stosować dietę strefową, która może promować optymalne wyniki sportowe poprzez zmianę produkcji eikozanoidów, tak aby organizm produkował więcej „dobrych” eikozanoidów niż „złych”. Barry Sire twierdzi, że eikozanoidy są najsilniejszymi hormonami i kontrolują wszystkie funkcje fizjologiczne.

Zwolennicy diety strefowej zalecają ograniczenie spożycia węglowodanów, aby zapobiec wytwarzaniu przez organizm zbyt dużej ilości insuliny, ponieważ wysoki poziom insuliny zwiększa produkcję „złych” eikozanoidów. „Złe” eikozanoidy mogą upośledzać wyniki sportowe, zmniejszając dostarczanie tlenu do komórek, obniżając poziom glukozy we krwi i utrudniając organizmowi wykorzystanie węglowodanów. Według Barry’ego Sire’a insulina również:promuje otyłość, powodując magazynowanie węglowodanów w postaci tłuszczu.

Uważa się, że białko w diecie strefowej zwiększa poziom glikogenu i promuje produkcję „dobrych” eikozanoidów, przeciwdziałając skutkom insuliny. Te eikozanoidy prawdopodobnie zwiększają wytrzymałość poprzez zwiększenie dostarczania tlenu do komórek, promowanie wykorzystania zgromadzonego tłuszczu i utrzymywanie poziomu GLUKOZY we krwi.

Takie informacje, przedstawione w języku naukowym, powinny przestraszyć sportowców. Jednak podstawy naukowe takiej diety można całkowicie skrytykować. Eikozanoidy nie wywołują chorób - są biologicznie aktywnymi, hormonopodobnymi związkami znanymi jako prostaglandyny, tromboksany i -eukotrieny. Eikozanoidy uczestniczą w regulacji stanu zapalnego, reakcji krzepnięcia i aktywności układu odpornościowego. Twierdzenie, że eikozanoidy są wszechmocne jest bezpodstawne, fizjologia organizmu nie jest taka prosta. Ponadto nie ma dowodów na to, że insulina produkuje „złe” eikozanoidy, a glukagon - „dobre”. Literatura dotycząca żywienia i biochemii nie zawiera informacji na temat szlaków metabolicznych łączących dietę, insulinę, glukagon i eikozanoidy. Pomysł, że ta dieta (lub jakakolwiek inna) całkowicie reguluje produkcję insuliny i glukagonu nie jest poparty endokrynologicznie, a „twierdzenie, że insulina i glukagon kontrolują produkcję eikozanoidów nie jest poparte biochemicznie. Wreszcie, pomysł, że eikozanoidy kontrolują wszystkie funkcje fizjologiczne (w tym wydajność sportową) jest nie tylko bezpodstawny, ale również nadmiernie upraszcza złożone procesy fizjologiczne.

Sportowcy potrzebują węglowodanów, aby utrzymać wysoki poziom wydajności. Wbrew temu, co twierdzą Zone Books, spożycie posiłku o wysokiej zawartości węglowodanów 1-4 godziny przed ćwiczeniami poprawia wydajność poprzez zwiększenie poziomu glukozy we krwi i uzupełnienie zapasów glikogenu. Spożywanie węglowodanów podczas godzinnego lub dłuższego wysiłku poprawia wytrzymałość poprzez dostarczanie glukozy do mięśni, gdy zapasy glikogenu mięśniowego są wyczerpane. Spożywanie węglowodanów bezpośrednio po intensywnym treningu zwiększa zapasy glikogenu mięśniowego.

Masę ciała określa się na podstawie tego, ile kalorii jest spożywanych w porównaniu do tego, ile jest „spalanych”. Nie ma również dowodów na to, że insulina jest przyczyną otyłości u ludzi.

Dieta strefowa jest po prostu niskoenergetyczna. Książki o diecie strefowej próbują to ukryć, nakazując ludziom liczenie składników białkowych i węglowodanowych zamiast kilokalorii. Chociaż Seere nie podkreśla spożycia energii, dieta strefowa dostarcza tylko około 1200 kalorii (120 gramów węglowodanów) dla przeciętnej kobiety i 1700 kalorii dziennie (170 gramów węglowodanów) dla przeciętnego mężczyzny. Dieta ta jest również uboga w tiaminę, pirydoksynę, magnez, miedź i chrom.

Dieta strefowa nie zwiększa zdolności do „spalania” tłuszczu podczas ćwiczeń. Najlepszym sposobem dla sportowców na zwiększenie zdolności do „spalania” tłuszczu jest kontynuowanie treningu. Jeśli chodzi o stopniową utratę tłuszczu, następuje ona w wyniku ćwiczeń fizycznych, gdy „spala się” więcej kilokalorii niż spożywa się z pożywieniem, a nie ze specjalnej diety.

Zagrożenia związane z dietą strefową:

• Niedobór kilokalorii (około 1700 dla mężczyzn i 1200 dla kobiet)
• Niewystarczająca ilość węglowodanów w diecie (około 170 g dla mężczyzn i 120 g dla kobiet)
• Niedobór składników odżywczych (tiamina, pirydoksyna, magnez, miedź i chrom)
• Błędne przekonanie, że dieta strefowa poprawi wydajność

Wreszcie, sportowcy nie mogą trenować ani rywalizować przez długi czas na tak niskoenergetycznej, niskowęglowodanowej diecie. Sportowcy potrzebują odpowiedniej ilości kalorii i węglowodanów, aby utrzymać zapasy glikogenu mięśniowego. Osoby stosujące dietę strefową znajdą się na granicy głodu i słabej wydajności.