Czy można dusić z zapaleniem żołądka?
Ostatnia recenzja: 07.06.2024
Cała zawartość iLive jest sprawdzana medycznie lub sprawdzana pod względem faktycznym, aby zapewnić jak największą dokładność faktyczną.
Mamy ścisłe wytyczne dotyczące pozyskiwania i tylko linki do renomowanych serwisów medialnych, akademickich instytucji badawczych i, o ile to możliwe, recenzowanych badań medycznych. Zauważ, że liczby w nawiasach ([1], [2] itd.) Są linkami do tych badań, które można kliknąć.
Jeśli uważasz, że któraś z naszych treści jest niedokładna, nieaktualna lub w inny sposób wątpliwa, wybierz ją i naciśnij Ctrl + Enter.
Dla pacjentów z zapaleniem żołądka najodpowiedniejszymi metodami termicznej obróbki kulinarnej żywności podczas gotowania są gotowanie (w tym gotowanie na parze) i duszenie. Dlatego gulasz na zapalenie żołądka można włączyć do menu prawie każdej diety na zapalenie błony śluzowej żołądka.
Korzyści z gulaszu
Duszone mięso i warzywa są przydatne, ponieważ podczas obróbki cieplnej w ten sposób - na małym ogniu, pod przykryciem - zachowują znaczną część witamin (zwłaszcza rozpuszczalnych w tłuszczach) oraz niezbędnych dla organizmu makro- i mikroelementów, ale mniejsza ilość błonnika w warzywach zmniejsza tworzenie się gazów jelitowych.
Ponieważ w większości przypadków u pacjentów z zapaleniem żołądka świeże (tj. Surowe) warzywa są przeciwwskazane (z wyjątkiem okresów uporczywej remisji), można i należy jeść duszone warzywa na zapalenie żołądka.
Zobacz - Warzywa na zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości
Duszone ziemniaki z zapaleniem żołądka przygotowuje się z dodatkiem łyżki oleju roślinnego (najlepiej oliwy z oliwek) i startej lub drobno posiekanej marchewki; wodę należy dodać na początku gotowania (im więcej ziemniaków, tym więcej wody).
Możesz także ugotować duszoną cukinię na zapalenie żołądka, a przy niskiej kwasowości - duszoną cebulę na zapalenie żołądka.
Gulasz warzywny jest uważany za klasyczną opcję diety na zapalenie żołądka.
Aby nie zwiększać powstawania gazów w jelitach, duszonej kapusty na zapalenie żołądka, a także duszonej papryki na zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości dietetycy nie zalecają jedzenia.
Przeciwwskazania dotyczą kapusty białej, ale można jeść kalafior i brokuły, ale lepiej je ugotować lub ugotować na parze.
A przy zapaleniu żołądka o niskiej kwasowości , do menu można również zaliczyć duszoną białą kapustę. Więcej informacji w artykule - Świeża, duszona i kiszona kapusta na zapalenie żołądka: dania i przepisy
O tym, czy warto jeść duszone pomidory z zapaleniem żołądka, więcej szczegółów w publikacji - Pomidory na zapalenie żołądka
Mięso duszone na zapalenie żołądka (cielęcina, mięso królicze) nie obciąża żołądka i jest lepiej wchłaniane. Gotowany kurczak może być trochę suchy, a duszony kurczak z zapaleniem żołądka jest bardziej miękki, soczysty i smaczny, i gotuje się prawie dwa razy szybciej.