Ekspert medyczny artykułu
Nowe publikacje
Czy można dusić z zapaleniem żołądka?
Ostatnia recenzja: 04.07.2025
Cała zawartość iLive jest sprawdzana medycznie lub sprawdzana pod względem faktycznym, aby zapewnić jak największą dokładność faktyczną.
Mamy ścisłe wytyczne dotyczące pozyskiwania i tylko linki do renomowanych serwisów medialnych, akademickich instytucji badawczych i, o ile to możliwe, recenzowanych badań medycznych. Zauważ, że liczby w nawiasach ([1], [2] itd.) Są linkami do tych badań, które można kliknąć.
Jeśli uważasz, że któraś z naszych treści jest niedokładna, nieaktualna lub w inny sposób wątpliwa, wybierz ją i naciśnij Ctrl + Enter.
Dla pacjentów z zapaleniem błony śluzowej żołądka najbardziej odpowiednimi metodami obróbki termicznej produktów podczas gotowania są gotowanie (w tym gotowanie na parze) i duszenie. Dlatego duszone potrawy na zapalenie błony śluzowej żołądka mogą być włączone do menu niemal każdej diety na zapalenie błony śluzowej żołądka.
Korzyści z duszonych potraw
Mięso i warzywa duszone są zdrowe, ponieważ gotowane w ten sposób - na małym ogniu, pod przykryciem - zachowują znaczną część witamin (zwłaszcza rozpuszczalnych w tłuszczach) oraz niezbędnych dla organizmu makro- i mikroelementów, a mniejsza ilość błonnika w warzywach ogranicza tworzenie się gazów jelitowych.
Ponieważ w większości przypadków świeże (czyli surowe) warzywa są przeciwwskazane u pacjentów z zapaleniem błony śluzowej żołądka (poza okresami stabilnej remisji), w przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka można, a nawet trzeba, jeść duszone warzywa.
Zobacz - Warzywa na zapalenie żołądka z dużą kwasowością
Ziemniaki duszone na zapalenie błony śluzowej żołądka przygotowuje się z dodatkiem łyżki oleju roślinnego (najlepiej oliwy z oliwek) i startej lub drobno posiekanej marchwi; na początku gotowania dodaje się wody (im więcej ziemniaków, tym większa objętość wody).
Na zapalenie błony śluzowej żołądka można również ugotować duszoną cukinię, a jeśli masz niską kwasowość, możesz ugotować duszoną cebulę na zapalenie błony śluzowej żołądka.
Za klasyczną wersję dania w diecie na zapalenie błony śluzowej żołądka uważa się gulasz warzywny.
Aby nie dopuścić do zwiększenia produkcji gazów w jelitach, dietetycy nie zalecają spożywania duszonej kapusty w przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka, a także duszonej papryki w przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka o dużej kwasowości.
Przeciwwskazania dotyczą białej kapusty, ale kalafior i brokuły można jeść, ale lepiej je gotować lub gotować na parze.
A przy zapaleniu żołądka o niskiej kwasowości możesz włączyć do menu duszoną białą kapustę. Więcej informacji w artykule - Świeża, duszona i kiszona kapusta na zapalenie żołądka: dania i przepisy
Więcej informacji na temat tego, czy należy jeść duszone pomidory, jeśli cierpisz na zapalenie błony śluzowej żołądka, znajdziesz w publikacji – Pomidory na zapalenie błony śluzowej żołądka
Mięso duszone na zapalenie żołądka (cielęcina, królik) nie obciąża żołądka i jest lepiej przyswajalne. Gotowany kurczak może być suchy, ale duszony kurczak na zapalenie żołądka jest bardziej miękki, soczysty i smaczniejszy, a gotuje się prawie dwa razy szybciej.