Śniadanie z zapaleniem błony śluzowej żołądka: przydatne przepisy kulinarne

Znaczenie pierwszego posiłku po przebudzeniu potwierdza znane przysłowie: „Śniadanie zjedz sam, obiadem podziel się z przyjacielem, a kolację...”. Jego angielska wersja: „Śniadanie zjedz jak król, obiad jak książę, a kolację jak żebrak”.

Śniadanie jest nie mniej ważne w przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka, jednej z najczęstszych chorób układu pokarmowego człowieka.

Wskazania do diety

Większości pacjentów zdecydowanie zaleca się stałe stosowanie diety na zapalenie żołądka jako integralnej części złożonego leczenia. Zapalenie błony śluzowej żołądka powoduje ból, nudności, wymioty, zgagę, wzdęcia, które często nasilają się po spożyciu tłustego, pikantnego, kwaśnego, smażonego, zbyt zimnego lub zbyt gorącego jedzenia. Rzadkie posiłki, a także ich nadmierna objętość (rozciągająca żołądek, pobudzająca wydzielanie kwasu solnego) również nasilają objawy.

O znaczeniu składu chemicznego i fizycznego pożywienia w przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka świadczy fakt, że węglowodany trawione są szybciej niż białka, a białka szybciej niż tłuszcze. Rozdrabnianie pożywienia (zupy zmiksowane, gotowane kasze, przeciery warzywne, dania z mielonego mięsa gotowane na parze) ułatwia również pracę chorego żołądka. Ponadto im mniejsze są cząstki pożywienia, tym szybciej następuje rozluźnienie dwunastnicy – czyli rozpoczyna się opróżnianie żołądka.

Dlatego głównym celem diety na zapalenie błony śluzowej żołądka jest zmniejszenie stanu zapalnego żołądka.

Istotą diety w tej chorobie jest łagodzenie objawów (poprzez wyeliminowanie szeregu produktów spożywczych, stałą konsystencję pożywienia i częstsze posiłki), zapobieganie pogorszeniu się stanu, normalizacja poziomu pH soku żołądkowego i produkcja enzymów w celu zminimalizowania niestrawności - zapewniając jednocześnie dostarczenie organizmowi wszystkich niezbędnych składników odżywczych.

Przede wszystkim wskazania do przepisania diety obejmują zwiększoną kwasowość żołądka, jednak wszystkie rodzaje zapalenia błony śluzowej żołądka – także te z obniżoną kwasowością żołądka – wymagają pewnych zmian w diecie.

Korzyści płynące ze stosowania diety w przypadku tej diagnozy są oczywiste, a jej ważna rola w procesie trawienia i ogólnym stanie pacjentów ze stanem zapalnym błony śluzowej żołądka jest znana od dawna.

Co możesz jeść na śniadanie, jeśli masz zapalenie żołądka? Czego nie powinieneś jeść?

Śniadania, podobnie jak śniadania w ogóle, nie należy pomijać, gdy masz zapalenie żołądka. Zarówno gastroenterolodzy, jak i dietetycy uważają je za najważniejszy posiłek dla prawidłowego metabolizmu (pomaga utrzymać stabilny poziom insuliny) i funkcjonowania organizmu (zapewnia mu energię).

Co można jeść na śniadanie przy zapaleniu żołądka? Na pierwszy posiłek dietetycy zalecają produkty zawierające błonnik, węglowodany (proste i złożone) oraz pełnowartościowe białko.

Oczywiście, są to różne zboża: owsianka na śniadanie przy zapaleniu żołądka to najlepsza opcja. Odpowiednie są makarony, ziemniaki, biały chleb i ciasteczka, twaróg, jajka, chude mięso i ryby, warzywa i owoce, a także oleje roślinne bogate w wielonienasycone kwasy tłuszczowe.

Szczegóły w publikacjach:

• Warzywa na zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości
• Produkty mleczne na zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości
• Napoje na zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości
• Słodycze na zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości
• Produkty na zapalenie żołądka o niskiej kwasowości

Czego nie należy jeść? Przy nadkwaśnym zapaleniu żołądka produkty zwiększające kwasowość są surowo przeciwwskazane, a jeśli zapalenie żołądka jest niedokwaśne, to dieta nie powinna zawierać produktów zmniejszających kwasowość.

Jednak w przypadku każdego rodzaju choroby należy ograniczyć spożycie tłuszczów, w tym potraw smażonych, tłustego mięsa, smalcu, masła i tłustych produktów mlecznych: spowalniają one proces trawienia i opóźniają opróżnianie żołądka, co może nasilać stan zapalny błony śluzowej żołądka.

Przydatne informacje znajdziesz również w artykule - Dieta przy przewlekłym zapaleniu żołądka

Śniadanie przy zapaleniu żołądka o wysokiej kwasowości, o niskiej kwasowości, przy zapaleniu żołądka o charakterze erozyjnym

Półpłynne kaszki (owsiane, kaszka manna, ryżowe itp.) na śniadanie przy zapaleniu żołądka o wysokiej kwasowości należy gotować w wodzie lub z dodatkiem mleka (jeśli nie powoduje to wzdęć), więcej szczegółów - Kaszki na zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości

Również odpowiednie na śniadanie przy zapaleniu żołądka są twaróg, zapiekanki z twarogu i serniki z niskotłuszczową kwaśną śmietaną; jajka na miękko i w formie omletu na parze; zapiekanki i puddingi; kotlet na parze z makaronem vermicelli lub po prostu duszone warzywa (gulasz warzywny). Szczegółowe menu na każdy dzień podano w materiałach:

Dieta na zapalenie żołądka z wysoką kwasowością

Dieta przy dużej kwasowości żołądka

Normalne śniadanie na niską kwasowość żołądka, na przykład porcja jogurtu naturalnego z bananem lub świeżymi jagodami, kasza gryczana z twarogiem lub owsianka z miodem. Czytaj więcej - Dieta na zapalenie żołądka z niską kwasowością żołądka: menu na każdy dzień

Śniadanie na erozyjnego zapalenia błony śluzowej żołądka nie różni się wiele od zaleceń na nadkwaśne i niedokwaśne zapalenie błony śluzowej żołądka: ta sama półpłynna owsianka, omlet na parze, gulasz warzywny, herbata z krakersami lub galaretka z ciasteczkami. Codzienne menu znajdziesz w artykule - Dieta na erozyjnego zapalenia błony śluzowej żołądka

Kaszki płynne są najbardziej akceptowalnym śniadaniem przy zapaleniu żołądka i trzustki, więcej informacji w artykule - Kaszki na zapalenie trzustki: kasza manna, owsiana, proso, ryż, pszenica, gryka

Ale to nie jest jedyna opcja, przeczytaj więcej - Dieta w ostrym i przewlekłym zapaleniu trzustki: co, co można jeść, a czego nie

Przepisy

Podstawowe przepisy na dania śniadaniowe są proste. Tak więc każdą owsiankę można urozmaicić, dodając owoce i jagody. Na przykład wcale nie jest trudno ugotować owsiankę ryżową z dynią: gotuje się zwykłą owsiankę (w wodzie), ale jednocześnie gotuje się drobno posiekaną dynię (miąższ); proporcje obu są według własnego uznania i smaku. Gdy dynia zmięknie, należy ją przerobić na puree i połączyć z ryżem, gotując przez kolejne 10 minut. W ten sam sposób gotuje się kaszkę manną z dynią.

Ale można też zrobić budyń z semoliny. W tym celu do gotowej gęstej kaszki semoliny (250-300 g) należy dodać 100 ml gorącego mleka; dodać żółtka z dwóch surowych jaj, rozdrobnione z łyżką cukru, oraz białka, ubite na pianę. Wszystko wymieszać i wylać na blachę wysmarowaną masłem i posypaną zmieloną bułką tartą i upiec. Na kawałek tego budyniu zazwyczaj kładzie się dżem lub konfiturę.

Kaszę jaglaną można ugotować z cukinią. Cukinię obrać i pozbawić pestek, drobno pokroić i wrzucić do osolonej wrzącej wody, gdzie po 3-5 minutach dodać dobrze umytą i sparzoną proso (jeśli przed gotowaniem zalejemy proso wrzątkiem, nie będzie gorzkie i ugotuje się dwa razy szybciej). Takie dietetyczne danie na śniadanie będzie gotowe w kwadrans po zagotowaniu się kaszy. Do gotowej kaszy dodajemy odrobinę masła.

Oto przepis na omlet z gotowaną marchewką i świeżymi ziołami, który przygotowuje się na parze. W tym celu do ubitych jajek (z dodatkiem dwóch łyżek mleka) dodaje się drobno posiekaną marchewkę (wcześniej ugotowaną) i posiekaną pietruszkę lub koperek. W przypadku niedokwasoty żołądka można dodać również drobno posiekane pomidory i paprykę. Przygotowanie takiego śniadania zajmie około 20 minut.

W przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka mało prawdopodobne jest, aby można było zjeść śniadanie „jak król”, ponieważ śniadanie na zapalenie błony śluzowej żołądka jest częścią diety, której celem jest złagodzenie objawów choroby i przyczynia się do jej leczenia.