Jagody w zapaleniu trzustki: co można, a czego nie można jeść?

Przy przewlekłym zapaleniu trzustki ludzie są zmuszeni do stosowania specjalnej diety, ograniczonej pewną listą zakazanych produktów. Czy jagody są uwzględnione na tej liście w przypadku zapalenia trzustki?

Biorąc pod uwagę specyfikę choroby i wszelkie ograniczenia w diecie, spożywając owoce jagodowe, należy stosować się do zaleceń gastroenterologów i dietetyków, którzy dokładnie wiedzą, które owoce jagodowe mogą, a które nie mogą być spożywane przez pacjentów z tą diagnozą.

Jakie owoce można jeść przy zapaleniu trzustki?

W ostrym zapaleniu trzustki dieta jest tak uboga, że jagody nie wchodzą w grę. Dlatego dietetycy rozważają włączenie ich do diety tylko w przewlekłej postaci tej choroby – w zależności od osłabienia lub nasilenia objawów.

Z powodu zapalenia trzustki i uszkodzenia jej komórek zewnątrzwydzielniczych i wewnątrzwydzielniczych, które produkują enzymy i hormony, funkcje narządu są zaburzone, co prowadzi do pogorszenia wchłaniania składników odżywczych. Organizmowi może również brakować witamin i mikroelementów. Naukowcy odkryli, że spożywanie pokarmów zawierających witaminy A, C, E, grupę B, żelazo i cynk pomaga zapobiegać atakom zapalenia trzustki. Przeczytaj - Dieta na atak zapalenia trzustki.

Z oczywistych względów nie wszystkie jagody i owoce są dozwolone dla pacjentów z przewlekłym zapaleniem trzustki. Szczegółowe zalecenia dotyczące owoców podano w artykule - Owoce na ostre i przewlekłe zapalenie trzustki.

Zaczniemy od największej, choć fałszywej jagody, którą ludzie jedzą.

Czy można jeść arbuza, jeśli ma się zapalenie trzustki?

Zawartość błonnika w miąższu arbuza jest stosunkowo niska (do 0,5%), dlatego jest on uważany za produkt dietetyczny. Pod względem zawartości żelaza i potasu arbuz jest niemal tak dobry jak szpinak. Ważne jest również to, że zawiera substancje zasadowe, które pomagają przywrócić równowagę kwasowo-zasadową organizmu. Dlatego arbuza można jeść przy zapaleniu trzustki - w przypadku braku zaostrzenia.

Z kolei indeks glikemiczny arbuza jest dość wysoki (IG 72), ale to zasługa fruktozy, która wchłania się bez udziału insuliny - czyli nie obciąża nadmiernie komórek beta trzustki, które w przypadku zapalenia trzustki mogą nie poradzić sobie z syntezą niezbędnej ilości tego hormonu.

Należy pamiętać, że zgodnie ze statystykami klinicznymi, na pewnym etapie przewlekłego zapalenia trzustki u 25-45% pacjentów obserwuje się spadek zdolności wchłaniania glukozy, a następnie rozwój cukrzycy.

Melon jest zwykle łączony z arbuzem, ponieważ należy do tej samej rodziny dyniowatych. Ma prawie taką samą ilość cukrów (IG 65), ale trochę więcej błonnika. A na pytanie, czy melona można jeść przy zapaleniu trzustki, dietetycy dają podobną odpowiedź: tylko przy trwałej remisji choroby i w bardzo ograniczonych ilościach.

Dzika róża na zapalenie trzustki

Wywar z suszonych owoców dzikiej róży jest zalecany przez niemal wszystkie diety na każdą chorobę. Wśród substancji biologicznie czynnych zawartych w tych owocach wyróżniają się witaminy A, C i E, a także roślinne związki polifenolowe (flawonoidy). Ale kwas askorbinowy jest uważany za numer jeden - witaminę C, której 100 g świeżych owoców zawiera średnio 450-470 mg. Tak więc owoce dzikiej róży na zapalenie trzustki (około 400-500 ml wywaru lub naparu wodnego dziennie) służą jako dobry i niedrogi suplement witaminowy.

Organizm potrzebuje witaminy C do syntezy białek i lipidów, do tworzenia kolagenu i regeneracji tkanek, produkcji hormonów peptydowych i neuroprzekaźnika noradrenaliny, do metabolizmu tyrozyny itp. Działa jako przeciwutleniacz, redukując oksydacyjną degradację fosfolipidów i uszkodzenia białek komórkowych przez wolne rodniki.

Jeśli jednak pacjenci mają historię zakrzepowego zapalenia żył, powinni zachować ostrożność podczas spożywania owoców dzikiej róży, ponieważ zawierają one witaminę K, która zwiększa krzepliwość krwi.

Ponadto owoce dzikiej róży zwiększają produkcję moczu i działają przeczyszczająco.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Maliny na zapalenie trzustki

W rzeczywistości delikatne maliny zawierają dużo błonnika – prawie 30%, a także wysoką kwasowość (pH 3,2-3,9), co przy zapaleniu trzustki od razu odsyła je na listę produktów przeciwwskazanych. Ale dotyczy to świeżych owoców, a w postaci kompotu z rozgniecionych owoców (czyli bez pestek), galaretki, musu lub galaretki – można je jeść.

Nawiasem mówiąc, większość dietetyków dopuszcza świeże maliny przy zapaleniu trzustki (nie więcej niż 100 g dziennie, kilka razy w tygodniu) - gdy stan pacjenta jest ustabilizowany. A wszystko dlatego, że antocyjany, flawonoidy kemferol i kwercetyna, pochodne kwasu hydroksybenzoesowego, elagowego, chlorogenowego, kumarowego i ferulowego zapewniają właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne tej jagody.

Ostatnio badacze skupili swoją uwagę na kwasie elagowym, który występuje w malinach w większych ilościach niż w innych jagodach. Ustalono, że ten związek polifenolowy jest zdolny do zmniejszania produkcji i aktywności cyklooksygenazy-2, enzymu prozapalnego, tj. zmniejszania stanu zapalnego. Ponadto, jak donosi World Journal of Gastroenterology, kwas elagowy hamuje wzrost komórek złośliwych w raku trzustki.

[ 5 ]

Truskawki na zapalenie trzustki

Truskawki lub poziomki leśne w zapaleniu trzustki należą do tej samej kategorii co maliny. To znaczy, że ze względu na obecność kwasu cytrynowego, jabłkowego i askorbinowego (witamina C) są kwaśne (średnie pH = 3,45); zawierają błonnik pokarmowy i małe pestki, które nie są trawione w żołądku i mogą aktywować stan zapalny. Dlatego lekarze nie zalecają spożywania truskawek w ich naturalnej postaci podczas zaostrzeń.

Z drugiej strony, gdy stan pacjenta poprawia się w fazie remisji, lekarz prowadzący może zezwolić na uzupełnienie jadłospisu musem, kompotem, galaretką lub galaretką z rozgniecionych owoców jagodowych. Jak zrobić galaretkę truskawkową, przeczytaj w publikacji - Przepisy na dietę przy zapaleniu trzustki.

A dla długotrwałej poprawy - i tylko przy braku zaburzeń gospodarki węglowodanowej - w sezonie truskawkowym można zjadać kilka świeżych owoców dziennie: zawierają one także kwas elagowy i witaminę B5.

[ 6 ], [ 7 ]

Jakich owoców nie wolno spożywać przy zapaleniu trzustki?

Błonnik i kwasy zawarte w świeżych jagodach sprawiają, że trzustka produkuje więcej enzymów trawiennych. Jednak przy przewlekłym zapaleniu wydajność tej funkcji jest ograniczona, co sprawia, że konieczne jest przestrzeganie diety na ostre i przewlekłe zapalenie trzustki.

Skórka jagód zawiera polisacharyd pektyny, który nie jest trawiony ani wchłaniany, ale aktywuje wydzielanie gruczołów biorących udział w trawieniu, w tym trzustki. I to jest powód, dla którego świeże jagody z grubą skórką są przeciwwskazane w przypadku zapalenia trzustki.

Agrest w ogóle nie pasuje do diety na zapalenie trzustki - nawet gdy trzustka „zawarła rozejm”, a stan chorego pozwala na spożywanie niektórych owoców na świeżo. Przy bardzo gęstej skórce i dużej ilości nasion (to wszystko błonnik i 2,5% pektyny) pH tych owoców wynosi również 2,8-3,1. Nie, agrest jest w rzeczywistości bardzo cenną jagodą, ponieważ zawiera niemal tyle samo witaminy C, co porzeczka czarna. Agrest zawiera dużo kwasu foliowego (przydatny dla kobiet w ciąży) i dobrze pomaga na zaparcia. Ale w odniesieniu do zapalenia trzustki należy wziąć pod uwagę działanie żółciopędne tych owoców.

Ciemnokolorowe jagody – czerwone, niebieskie, fioletowe – zawierają wysoką zawartość przeciwutleniaczy: polifenoli i flawonoidów-antocyjanów. Jagody o wysokim poziomie tych biologicznie aktywnych substancji to borówki, wiśnie, porzeczki czarne i czerwone, żurawiny, winogrona i ciemne wiśnie.

Mimo to żurawina jest przeciwwskazana w przypadku zapalenia trzustki: przy wszystkich dobroczynnych właściwościach – przeciwdrobnoustrojowych i przeciwzapalnych – jej poziom kwasowości (pH 2,3-2,5) jest zbliżony do poziomu kwasu cytrynowego (pH = 2-2,6), a ze względu na wysoką zawartość kwasów organicznych powoduje zwiększone wydzielanie żółci, aktywując trzustkę.

Porzeczki czerwone są zabronione w przypadku zapalenia trzustki z tych samych powodów: gruba skórka i wysoka zawartość kwasu (średnie pH = 2,85). Słodkie wiśnie można dodawać do kompotu w przypadku zapalenia trzustki, ale dietetycy umieścili świeże jagody na liście produktów przeciwwskazanych.

Świeże porzeczki czarne hamują wzrost najpowszechniejszych bakterii patogennych i oportunistycznych, w tym Helicobacter pylori, która powoduje zapalenie żołądka. Badania wykazały, że kwaśne polisacharydy nasion porzeczki czarnej (galaktany) mogą zapobiegać przyleganiu bakterii do błony śluzowej żołądka. Jednak w przypadku zapalenia trzustki porzeczki czarne można spożywać wyłącznie w postaci kompotu i tylko poza zaostrzeniem.

Ze względu na gęstą skórkę oraz wysoką zawartość włókien roślinnych i cukrów, świeże wiśnie, a także winogrona, nie są zalecane w przypadku zapalenia trzustki.

Galaretka borówkowa może pomóc pacjentom cierpiącym na biegunkę i zapalenie trzustki, ponieważ w przypadku zapalenia trzustki nie należy spożywać świeżych jagód.

A rokitnik przy zapaleniu trzustki (w okresie remisji przewlekłej postaci choroby) dopuszcza się także w postaci niewielkiego dodatku do galaretki lub kompotu - o ile nie występują problemy z pracą jelit, zmuszające do częstszych niż zwykle wizyt w toalecie.