Ekspert medyczny artykułu
Nowe publikacje
Jagody z zapaleniem trzustki: co może, a czego nie?
Ostatnia recenzja: 23.04.2024
Cała zawartość iLive jest sprawdzana medycznie lub sprawdzana pod względem faktycznym, aby zapewnić jak największą dokładność faktyczną.
Mamy ścisłe wytyczne dotyczące pozyskiwania i tylko linki do renomowanych serwisów medialnych, akademickich instytucji badawczych i, o ile to możliwe, recenzowanych badań medycznych. Zauważ, że liczby w nawiasach ([1], [2] itd.) Są linkami do tych badań, które można kliknąć.
Jeśli uważasz, że któraś z naszych treści jest niedokładna, nieaktualna lub w inny sposób wątpliwa, wybierz ją i naciśnij Ctrl + Enter.
W przewlekłym zapaleniu trzustki ludzie są zmuszani do spożywania specjalnej diety ograniczonej do określonej listy zabronionych pokarmów. Czy na liście znajdują się jagody na zapalenie trzustki?
Biorąc pod uwagę specyfikę choroby i wszystkie ograniczenia w diecie, w stosowaniu jagód należy stosować się do zaleceń lekarzy, gastroenterologów i dietetyków, którzy dokładnie wiedzą, jakie jagody mogą i którzy nie mogą być pacjentami z tą diagnozą.
Jakie są jagody na zapalenie trzustki?
W ostrym zapaleniu trzustki dieta jest tak skromna, że nie ma wątpliwości co do jagód. Dlatego dietetycy uważają ich włączenie do diety tylko w przewlekłej postaci tej choroby - w zależności od osłabienia lub nasilenia objawów.
Z powodu zapalenia trzustki i uszkodzenia komórek zewnątrzwydzielniczych i wewnątrzwydzielniczych wytwarzających enzymy i hormony, funkcje organizmu są zaburzone, co prowadzi do pogorszenia wchłaniania składników odżywczych. Ponadto organizmowi może brakować witamin i minerałów. Naukowcy odkryli, że jedzenie żywności zawierającej witaminy A, C, E, B, żelazo i cynk pomaga zapobiegać atakom zapalenia trzustki. Czytaj - dieta z atakiem zapalenia trzustki.
Z oczywistych powodów nie wszystkie jagody i owoce są dozwolone dla pacjentów z przewlekłym zapaleniem trzustki. Szczegółowe zalecenia dotyczące owoców podano w artykule - Owoce w ostrym i przewlekłym zapaleniu trzustki.
Zaczniemy od największej, prawdziwej, fałszywej jagody, z której ludzie korzystają.
Czy możliwe jest arbuz z zapaleniem trzustki?
Zawartość masy włóknistej arbuza jest stosunkowo niska (do 0,5%), więc należy do produktów dietetycznych. Zawartość arbuza żelaza i potasu prawie nie pozostaje w tyle za szpinakiem. Ważne jest również, że zawiera substancje alkaliczne, które pomagają przywrócić równowagę kwasowo-zasadową organizmu. Dlatego arbuz może być z zapaleniem trzustki - przy braku zaostrzenia.
Ale indeks glikemiczny arbuza jest dość wysoki (GI 72), ale wynika z fruktozy, która jest wchłaniana bez udziału insuliny - to znaczy, nie przeciąża komórek beta trzustki, które podczas zapalenia trzustki nie radzą sobie z syntezą wymaganej ilości tego hormonu.
Należy pamiętać, że według statystyk klinicznych na pewnym etapie przewlekłego zapalenia trzustki u 25–45% pacjentów zmniejsza się zdolność do wchłaniania glukozy z późniejszym rozwojem cukrzycy.
Zazwyczaj melon idzie w parze z arbuzem , ponieważ jest z tej samej rodziny dyni. Ma prawie tyle samo cukrów (GI 65), ale nieco więcej błonnika. Na pytanie, czy melon może być użyty do zapalenia trzustki, dietetycy podają podobną odpowiedź: tylko przy stabilnej remisji choroby iw bardzo ograniczonych ilościach.
Dzika róża do zapalenia trzustki
Odwar z suszonych owoców dzikiej róży poleca prawie wszystkie diety w przypadku jakichkolwiek chorób. Wśród substancji biologicznie czynnych zawartych w tych jagodach znajdują się izolowane witaminy A, C i E, a także roślinne związki polifenolowe (flawonoidy). Ale numer jeden to kwas askorbinowy - witamina C, która w 100 g świeżych owoców średnio 450-470 mg. Tak więc dogrose z zapaleniem trzustki (około 400-500 ml bulionu lub naparu wodnego dziennie) służy jako dobra i niedroga pomoc witaminowa.
Organizm potrzebuje witaminy C do syntezy białek i lipidów, do tworzenia kolagenu i regeneracji tkanek, produkcji hormonów peptydowych i neuroprzekaźnika noradrenaliny, do metabolizmu tyrozyny itp. Działa jako przeciwutleniacz, zmniejszając oksydacyjną degradację fosfolipidów i uszkodzenie białek komórkowych przez wolne rodniki.
Ale jeśli pacjenci mają historię zakrzepowego zapalenia żył, to przy wrzosiec powinien być bardziej ostrożny: zawiera witaminę K, która zwiększa krzepnięcie krwi.
Ponadto, róża dla psa zwiększa produkcję moczu i jest słaba.
Malina z zapaleniem trzustki
W delikatnych jagodach malinowych jest naprawdę dużo błonnika - prawie 30%, a także wysoka kwasowość (pH 3,2-3,9), która, gdy stan zapalny trzustki, natychmiast wysyła go na listę przeciwwskazanych produktów. Dotyczy to jednak świeżych owoców jagodowych oraz kompotu z puree jagodowego (bez kamieni), galaretki, musu lub galaretki - można go użyć.
Nawiasem mówiąc, większość dietetyków zezwala na świeże maliny na zapalenie trzustki (nie więcej niż 100 g dziennie kilka razy w tygodniu) - gdy stan pacjenta jest ustabilizowany. A wszystko dlatego, że antocyjany, flawonoidy, kempferol i kwercetyna, pochodne kwasu hydroksybenzoesowego, kwasy elagowe, chlorogenowe, kumarowe i ferulowe zapewniają przeciwutleniające i przeciwzapalne właściwości tej jagody.
Ostatnio uwaga naukowców skupiła się na kwasie elagowym, który maluje bardziej niż na innych jagodach. Ustalono, że ten związek polifenolowy jest zdolny do zmniejszenia produkcji i aktywności cyklooksygenazy-2 - enzymu prozapalnego, to znaczy do zmniejszenia stanu zapalnego. Ponadto, jak donosi World Journal of Gastroenterology, kwas elagowy hamuje wzrost komórek złośliwych w raku trzustki.
[5]
Truskawki na zapalenie trzustki
Truskawki lub truskawki z zapaleniem trzustki w tej samej kategorii co maliny. To znaczy, ze względu na obecność kwasu cytrynowego, jabłkowego i askorbinowego (witaminy C), jest kwaśny (średnie pH = 3,45); zawiera błonnik pokarmowy i małe kości, które nie są trawione w żołądku i mogą aktywować stan zapalny. Dlatego lekarze nie zalecają, aby zaostrzenia spożywały truskawki (truskawki) w naturalnej postaci.
Z drugiej strony, gdy stan pacjenta na etapie remisji poprawia się, lekarz prowadzący może zezwolić na uzupełnienie menu pianką, kompotem, galaretką lub bułeczką z tartych jagód. Jak gotować galaretkę z truskawek, przeczytaj publikację - Przepisy dietetyczne na zapalenie trzustki.
A przy długotrwałej poprawie - i tylko przy braku zaburzeń metabolizmu węglowodanów - w sezonie truskawkowym można jeść kilka świeżych jagód dziennie: zawierają one również kwas elagowy i witaminę B5.
Jakie są jagody z zapaleniem trzustki nie?
Włókno i kwasy w świeżych jagodach powodują, że trzustka wytwarza więcej enzymów trawiennych. Ale z powodu przewlekłego zapalenia, wykonywanie tej funkcji jest ograniczone, co sprawia, że konieczne jest przestrzeganie diety ostrego i przewlekłego zapalenia trzustki.
Skóra jagód zawiera pektynę polisacharydową, która nie jest trawiona i nie jest wchłaniana, ale aktywuje wydzielanie gruczołów zaangażowanych w trawienie - w tym trzustkę. I to jest powód, dla którego stosowanie świeżych jagód o gęstej skórze na zapalenie trzustki jest przeciwwskazane.
Nie pasuje do diety agrestu z zapaleniem trzustki - nawet gdy trzustka „ogłosiła rozejm”, a stan pacjentów pozwala na użycie świeżych jagód. Przy bardzo gęstej skórze i masie nasion (wszystko to jest włókno i 2,5% pektyny), pH tych jagód wynosi również 2,8-3,1. W rzeczywistości agrest jest bardzo cenną jagodą, ponieważ witamina C jest w nim prawie tyle samo, co w czarnej porzeczce. Agrest zawiera dużo kwasu foliowego (jest przydatny dla kobiet w ciąży) i bardzo pomaga przy zaparciach. Ale w odniesieniu do zapalenia trzustki należy rozważyć działanie żółciopędne tych jagód.
W ciemnych jagodach - czerwonym, niebieskim, fioletowym - wysoka zawartość przeciwutleniaczy: polifenoli i flawonoidów, antocyjanów. Jagody o wysokim poziomie tych biologicznie aktywnych substancji obejmują jagody, wiśnie, czarne i czerwone porzeczki, żurawinę, winogrona i ciemne wiśnie.
Mimo to żurawina jest przeciwwskazana do zapalenia trzustki: dzięki wszystkim swoim dobroczynnym właściwościom, przeciwbakteryjnym i przeciwzapalnym, jej poziom kwasowości (pH 2,3-2,5) zbliża się do cytryny (jej pH = 2-2,6), a ze względu na jej wysoką zawartość kwasów organicznych powoduje zwiększone wydalanie żółci, aktywując trzustkę.
Czerwona porzeczka z zapaleniem trzustki jest zabroniona z tych samych powodów: gęsta skóra i wysoka zawartość kwasu (średnie pH = 2,85). Do kompotu można dodać słodszą wiśnię z zapaleniem trzustki, ale dietetycy przynieśli świeże jagody do przeciwwskazanych produktów.
Świeże jagody czarnej porzeczki hamują wzrost najczęstszych patogennych i warunkowo patogennych bakterii, w tym. Helicobacter pylori powodujący zapalenie żołądka. Badania wykazały, że kwaśne polisacharydy nasion czarnej porzeczki (galaktany) mogą hamować adhezję bakterii do błony śluzowej żołądka. Ale z zapaleniem trzustki, czarna porzeczka może być stosowana tylko w postaci kompotu i tylko bez pogorszenia.
Ze względu na gęstą skórę, wysoką zawartość włókien roślinnych i świeżych cukrów, wiśnie nie są zalecane do zapalenia trzustki, a także winogron.
W biegunce galaretka jagodowa może pomóc pacjentom z zapaleniem trzustki, ponieważ świeże jagody nie są używane do zapalenia trzustki.
Rokitnik z zapaleniem trzustki (w przypadku remisji przewlekłej postaci choroby) jest również dozwolony jako dodatek do niewielkiej ilości galaretki lub kompotu - jeśli nie ma problemów z jelitami, zmuszając ludzi do częstszego odwiedzania toalety.