Owoce w ostrym i przewlekłym zapaleniu trzustki

Zapalenie trzustki, czyli zapalenie trzustki, która produkuje ważne enzymy trawienne, jest uważane za chorobę osób z nieprawidłową dietą i odżywianiem, a także tych, którzy nadużywają napojów alkoholowych. Oczywiste jest, że leczenie choroby opiera się przede wszystkim na zmianie nawyków żywieniowych za pomocą diety. A ponieważ dieta na zapalenie trzustki jest dość rygorystyczna, wielu pacjentów obawia się, jak przydatne i bezpieczne będą owoce na zapalenie trzustki, ponieważ ze względu na swoje właściwości te cenne pokarmy mogą mieć drażniący wpływ na zapalony narząd.

Czy można jeść owoce, jeśli ma się zapalenie trzustki?

Odpowiedź na to pozornie logiczne pytanie nie jest taka prosta, ponieważ zapalenie trzustki może występować w różnych postaciach, których podejście do leczenia znacznie się różni. A owoce mają różne właściwości, co sprawia, że nie sposób mówić o nich w kategoriach ogólnych.

Zacznijmy od tego, że ostre zapalenie trzustki, które w 99% przypadków rozwija się w wyniku nadużywania alkoholu, jest dość niebezpiecznym stanem wymagającym aktywnego leczenia ratunkowego w warunkach szpitalnych. Oczywiste jest, że w tym momencie nie można mówić o żadnych owocach. Najskuteczniejszym sposobem leczenia ostrego zapalenia trzustki jest post. Trzeba dać trzustce szansę na odpoczynek, aby mogła szybciej wrócić do zdrowia.

Owoce można włączyć do jadłospisu przy ostrym zapaleniu trzustki dopiero po ustabilizowaniu się stanu. A potem trzeba będzie wprowadzać je do diety stopniowo, najpierw w postaci kompotów i kiszonek (same owoce się z nich usuwa, bo zawierają błonnik, który obciąża trzustkę), przecierów z pieczonych owoców bez skórki, potem dodawaj niekwaśne rozcieńczone owoce i soki owocowo-jagodowe. Dopiero gdy trzustka w pełni wyzdrowieje, do jadłospisu włącza się przetarte, a następnie całe świeże owoce drzew owocowych.

W przewlekłych przypadkach choroby zaleca się również ostrożność w spożywaniu owoców. Zapalenie trzustki to patologia charakteryzująca się sezonowymi (i nie tylko) okresami zaostrzeń. Zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki, chociaż występują w łagodniejszej postaci niż ostre zapalenie trzustki, nie są mniej niebezpieczne. Chociaż leczenie szpitalne zaostrzeń nie zawsze jest wymagane, należy zachować jak największą ostrożność przy wyborze produktów spożywczych.

Pierwsze 2 dni po wystąpieniu zaostrzenia należy starać się dać trzustce odpocząć, całkowicie odmawiając jedzenia. A czy jest sens jeść, jeśli stale męczą nas nudności i wymioty? Ale nawet jeśli nie ma wymiotów, odżywianie może polegać na piciu czystej wody (możliwa jest naturalna woda mineralna bez gazu) lub słabego wywaru z dzikiej róży do 0,5 litra dziennie.

Owoce, a właściwie tylko płynne lub półpłynne potrawy z nich zrobione, włącza się do diety, gdy stan chorego wyraźnie się poprawi. Na początku preferuje się niesłodzone kompoty i kisiel. Dodanie cukru spowoduje wzrost poziomu glukozy we krwi, ponieważ chora trzustka nie jest jeszcze w stanie produkować insuliny w wystarczających ilościach, co jest niezbędne do przekształcenia glukozy w energię.

Następnie do diety dodaje się przeciery gotowane lub pieczone owoce oraz soki owocowe bez dodatku cukru, niekupowane w sklepie. Dalsza poprawa kondycji pozwala na rozszerzenie menu owocowego, w tym musów, puddingów, galaretek z naturalnych soków i innych pysznych deserów na bazie owoców i jagód.

W okresie między zaostrzeniami wybór owoców i potraw z nich jest dość duży, ponieważ owoce są nie tylko smacznym deserem, ale także cennym źródłem substancji pożytecznych dla organizmu (przede wszystkim witamin i minerałów). Jednak we wszystkim trzeba zachować umiar i przestrzegać pewnych zasad przy wyborze owoców.

Jakie owoce można jeść przy zapaleniu trzustki?

Trudno wyobrazić sobie kompletną dietę bez owoców. To właśnie brak owoców i jagód, a także utrata ich dobroczynnych właściwości podczas przechowywania, powoduje wiosenny niedobór witamin. Nie wszystko można zrekompensować wczesną zieleniną, a szczególnie w lipcu-sierpniu, kiedy soczystej zieleniny zostaje niewiele.

A czy można sobie wyobrazić szczęśliwe życie bez owoców, źródła radości i przyjemności? Nie, nie można odmówić sobie jedzenia owoców, nawet przy takiej patologii jak zapalenie trzustki, które wymaga ścisłego przestrzegania diety. Można wykluczyć owoce z diety tylko na krótki czas, gdy choroba jest w ostrym stadium.

A dieta na zapalenie trzustki nie wyklucza absolutnie wszystkich owoców. Zawiera dość długą listę dozwolonych produktów roślinnych, wśród których jest też wiele owoców.

Jakie więc owoce można spożywać przy zapaleniu trzustki bez obawy o dalsze szkody dla zdrowia? Najpierw przyjrzyjmy się ogólnym wymaganiom dotyczącym owoców i metodom ich przygotowywania w przypadku tej patologii.

Tak więc owoce na stole pacjentów z zapaleniem trzustki powinny być tylko dojrzałe i miękkie. Jeśli tylko skórka jest twarda, należy ją usunąć. Wszystkie owoce i jagody należy dokładnie przeżuć, przetrzeć przez sito lub posiekać w blenderze, aby mniej obciążały trzustkę.

Nie wolno jeść owoców kwaśnych ani zawierających twardy błonnik (najczęściej są to twarde odmiany jabłek i gruszek lub owoce niedojrzałe). Kwaśne owoce podrażniają błonę śluzową przewodu pokarmowego, a twarde owoce zawierają trudnostrawny błonnik, a tym samym komplikują pracę trzustki.

Ale nie należy też przesadzać z bardzo słodkimi owocami, ponieważ zapalona trzustka nie jest jeszcze w stanie kontrolować poziomu cukru we krwi. Ponadto cukier jest równie drażniący jak kwas.

Powiedzmy od razu, że nie wszystkie owoce są zalecane do spożycia na świeżo. Na przykład wiele odmian jabłek jest najlepiej wcześniej pieczonych, mimo że w tym procesie traci się niektóre witaminy. Nawiasem mówiąc, pieczone jabłka są lepsze dla trzustki niż świeże.

Jednakże pacjenci z zapaleniem trzustki nie powinni spożywać owoców w puszkach, soków w puszkach i kompotów, niezależnie od rodzaju i właściwości użytych owoców.

Owoce na przewlekłe zapalenie trzustki

Jak już ustaliliśmy, lekarze zezwalają na spożywanie owoców w zapaleniu trzustki tylko w okresie remisji, gdy stan pacjenta się ustabilizował, a stan zapalny ustąpił. Przyjrzyjmy się teraz bliżej kwestii, jakie owoce można jeść w przewlekłym zapaleniu trzustki.

Jabłka. Ten popularny w naszym regionie owoc lubią zarówno dzieci, jak i dorośli. Problemem jest jednak to, że jabłka różnych odmian nie dojrzewają w tym samym czasie, a odmiany letnie i zimowe różnią się swoimi cechami.

Odmiany letnie są bardziej miękkie. Ich skórka jest bardziej elastyczna, a miąższ luźny. Te odmiany są raczej słodkie niż kwaśne. Oznacza to, że takie owoce można bezpiecznie spożywać przy zapaleniu trzustki, jeśli to możliwe, po obraniu.

Morela. To dość słodki owoc o miękkim, soczystym miąższu. Nadaje się do menu pacjentów z zapaleniem trzustki. Jednak niektóre dzikie owoce mają twarde żyłki w środku, więc należy je przetrzeć przez sito.

Czereśnia słodka. To ta sama czereśnia słodka, ale o lekkiej kwaskowatości, która nie podrażnia narządów trawiennych, dlatego jest dozwolona przy zapaleniu trzustki.

Śliwka. Dojrzałe owoce tego owocu bez wyraźnej kwasowości można włączyć do diety chorych na zapalenie trzustki. Jeść bez skórki.

Brzoskwinia. Ten aromatyczny owoc jest zalecany do stosowania w okresie remisji, ponieważ pomaga przywrócić organizmowi siły po chorobie. Dozwolone jest jedzenie dojrzałych owoców bez skórki.

Gruszki. Dopuszczalne są dojrzałe owoce letnie o luźnym, soczystym lub skrobiowym miąższu.

Banany. Można jeść je świeże bez żadnych problemów. Należy preferować dojrzałe owoce, które są zalecane nawet w okresie ustępowania ostrej fazy choroby.

Mandarynki. Spośród owoców cytrusowych zaleca się preferowanie ich w przypadku zapalenia trzustki, ponieważ są najsłodsze (w przeciwieństwie do innych bardziej kwaśnych owoców zamorskich z kategorii cytrusów), a zatem mają najmniej drażniący wpływ na przewód pokarmowy.

Ananasy. Ten zamorski owoc można spożywać w ograniczonych ilościach, wybierając najdojrzalsze i najdelikatniejsze plasterki. Spożywa się go na świeżo i poddaje obróbce cieplnej jako część potraw. Lepiej nie kłaść na stół ananasów z puszki z zapaleniem trzustki.

Awokado. Źródło tłuszczów roślinnych, które są łatwiejsze do strawienia dla organizmu niż tłuszcze zwierzęce, co oznacza, że tak zdrowego owocu nie można wykluczyć z diety. Jednak jego miąższ jest nieco twardy, co sprawia, że można go jeść tylko w okresie remisji.

Dietę chorych na przewlekłe zapalenie trzustki można urozmaicić jagodami, które wykorzystuje się świeże (rozgniecione), dodaje do deserów, galaretek, kompotów, a nawet dań mięsnych, wykorzystuje jako surowiec do soków i napojów owocowych. Dozwolone jest spożywanie winogron (nie w postaci soku i bez pestek), porzeczek czarnych i agrestu (rozgniecionych w celu usunięcia pestek), borówek, borówek czarnych i borówek brusznicowych (używanych do przyrządzania napojów i deserów), owoców dzikiej róży (w postaci wywaru), truskawek i malin (w małych porcjach tylko w fazie remisji, rozgniecionych, bez pestek). Owoce kaliny można stosować w ograniczonych ilościach jako środek przeciwzapalny.

Niektóre owoce są eliminowane z diety w okresie zaostrzenia i wracają do jadłospisu dopiero po osiągnięciu stabilnej remisji. Możliwość ich stosowania należy omówić z lekarzem.

Do owoców tych zaliczają się: kaki (bardzo słodki owoc, który może powodować zaparcia), słodkie pomarańcze (najlepiej spożywać je w postaci rozcieńczonego soku), zimowe jabłka, które nie są kwaśne (spożywa się je dopiero po obróbce cieplnej, która sprawia, że owoce stają się miękkie i łatwiejsze do strawienia).

Mango to bardzo słodki owoc, na który trzeba uważać, ponieważ powoduje gwałtowny wzrost poziomu cukru we krwi. Ten owoc jest dopuszczalny do jedzenia okazjonalnie i w małych ilościach, gdy stan zapalny w trzustce ustąpi i zacznie ona funkcjonować normalnie.

Zagraniczny owoc zwany kiwi można również spożywać w okresie remisji, nie więcej niż 1-2 małe dojrzałe owoce. Skórkę należy odciąć, a miąższ przetrzeć przez sito, aby usunąć małe, grube pestki. W okresie zaostrzenia nie spożywa się owoców nawet w fazie ustępowania.

Jakich owoców nie należy jeść przy zapaleniu trzustki?

Jak widać, dieta pacjentów z przewlekłym zapaleniem trzustki w fazie stabilnej jest dość zróżnicowana, jednak nie wszystkie owoce znane w naszym kraju zostały wymienione. Sugeruje to, że nawet owoce przydatne w normalnej sytuacji nie zawsze są przydatne i bezpieczne w czasie choroby. A ponieważ zapalenie trzustki w większości przypadków staje się przewlekłe, to rezygnacja ze „szkodliwych” owoców powinna stać się stylem życia pacjenta.

W przypadku zapalenia trzustki nie wolno jeść niedojrzałych twardych owoców. Z diety wyklucza się również owoce o wyraźnie kwaśnym smaku, a także takie, które mogą wywołać zaburzenia jelitowe (biegunkę lub zaparcia).

Lista takich produktów jest niewielka, ale istnieją:

• niedojrzałe owoce jabłek odmian letnich i zimowych (duża zawartość błonnika),
• kwaśne i twarde jabłka zimowe (bogate w błonnik i kwas),
• odmiany gruszek zimowe (dopuszczalne dopiero po przechowaniu i zmiękczeniu, w każdym przypadku należy zdjąć skórkę),
• niedojrzałe owoce kiwi,
• granat i sok z granatu (wysoka zawartość kwasu),
• grejpfrut o silnym działaniu drażniącym i pobudzającym przewód pokarmowy (rozcieńczony sok można stosować do potraw, można jeść 2-3 plasterki najsłodszego owocu 1 lub 2 razy w tygodniu),
• wiśnia (również zawiera dużo kwasu),
• pigwa (wysoka zawartość błonnika),
• cytryna (jeden z najbardziej kwaśnych owoców, dlatego jest surowo zabroniony przy zapaleniu trzustki), a także sok z cytryny.
• Do zakazanych owoców zalicza się żurawinę i rokitnik, które słyną ze swojego bardzo kwaśnego smaku, a także wszelkie inne kwaśne owoce.

Najbardziej kategoryczny stosunek lekarzy do stosowania cytryny i granatu w zapaleniu trzustki. Inne owoce można włączyć do diety nie świeże, ale poddane obróbce termicznej jako część różnych potraw, napojów i deserów. Ważne jest, aby zwracać uwagę na swoje samopoczucie. Jeśli stosowanie któregokolwiek owocu powoduje dyskomfort w żołądku i trzustce (ciężkość, ból, nudności), lepiej całkowicie z niego zrezygnować.

Z powyższego wnioskujemy: nie tylko można jeść owoce przy zapaleniu trzustki, ale wręcz trzeba. Ważne jest, aby monitorować swój stan. W okresach zaostrzenia choroby w ogóle nie spożywamy świeżych owoców, zaczynając jeść je w postaci płynnej i przecierowej, gdy niebezpieczne objawy ustąpią. W okresie remisji przestrzegamy zasady: owoce na stole powinny być dojrzałe, wystarczająco miękkie, nie kwaśne, ale i nie za słodkie. I co najważniejsze, nie należy jeść świeżych owoców na pusty żołądek ani w dużych ilościach, należy preferować kompoty owocowe i galaretki, a także gotowane, duszone lub gotowane na parze owoce, nie zapominając o innych zdrowych produktach spożywczych.